Pieczona golonka: najlepsze przepisy kulinarne

Pieczoną golonkę szybko i łatwo ugotować w piekarniku iw powolnym piekarniku. Co więcej, takie danie może być serwowane nie tylko jako gorący obiad, ale także jako zimna przekąska. Ale najpierw wszystko.

Golonka pieczona: zdjęcie, przepis

Jeśli nigdy wcześniej nie pieczono golonki, ten przepis może wydawać się skomplikowany. Tak jednak nie jest. Gotować mięso w piekarniku bardzo łatwe i proste nawet dla początkujących.

Jakie składniki należy kupić, aby uzyskać smaczny golonkę (upieczoną)? Przepis tej potrawy zapewnia:

• schłodzona golonka - około 1,7 kg;
• czosnek - duża głowa;
• musztarda mokra - 3 łyżki deserowe;
• sos sojowy - 3 duże łyżki;
• gotowanie soli - według uznania;
• czarny pieprz pachnący - według uznania;
• mieszanki ziaren kurkumy, oregano, musztardy i rozmarynu są opcjonalne.

Przetwarzamy produkt mięsny

Golonka pieczona jest dość prosta. Po zakupie schłodzonego mięsa natychmiast umieszcza się je w zimnej wodzie i moczone przez około godzinę. Gdy kostka znika, wyczyść ją. Cały brud jest usuwany ze skóry za pomocą krawędzi noża. Następnie składniki płucze się ponownie w zimnej wodzie i suszy papierowymi ręcznikami.

Proces marynowania

Dlaczego pieczona golonka zawsze okazuje się bardzo smaczna i delikatna? Po pierwsze, ten produkt ma taką samą ilość mięsa i tłuszczu. Po drugie, przed obróbką cieplną jest moczony w marynacie przez długi czas. To właśnie sprawia, że ​​golonka ma niepowtarzalny smak i aromat.

Jeśli zdecydujesz się ugotować taką potrawę wieczorem, zalecamy trzymanie produktu mięsnego w marynacie przez całą noc. Pozwoli to uzyskać najbardziej delikatny przysmak, który zostanie całkowicie nasycony przyprawami.

Tak więc, do gotowania marynaty w dużej misce połączyć mokrą musztardę, sos sojowy, czarny pieprz i mieszankę oregano, rozmarynu, kurkuma i nasiona gorczycy. Po wykonaniu kilku nacięć na kostce należy ostrożnie rozmazać powstałą masę i umieścić w głębokim pojemniku z pokrywką. Następnie otwory muszą być zatkane całymi lub pół goździkami czosnku.

Po szczelnym zamknięciu półproduktu z pokrywką, pozostawiono go w lodówce na noc. Mięso solone najlepiej bezpośrednio przed obróbką cieplną.

Piec wieprzowinę w piekarniku

Golonka pieczona w folii jest szczególnie smaczna. Używając metalicznego papieru, przygotujesz bardzo aromatyczne i delikatne danie, którego żaden członek rodziny nie może odmówić.

Po marynowaniu produkt mięsny jest usuwany z aromatycznej solanki i umieszczany na gęstej folii. Pokonując duży sól, jest zapakowany i umieszczony na blasze do pieczenia lub w formie. W tej formie wysyłany jest półprodukt w piekarniku. Wieprzowe upieczone w temperaturze 200 stopni przez 90-140 minut (w zależności od wielkości produktu).

Aby pieczona golonka stała się chrupiąca, należy na kilka godzin przed wyłączeniem piekarnika otworzyć folię.

Jak zaprezentować na obiad?

Teraz wiesz, jak przygotowuje się golonkę (pieczone). Możesz zobaczyć zdjęcie potrawy w tym artykule. Po zakończeniu obróbki cieplnej mięso wyjmuje się z pieca i ponownie zawija w folię do gotowania. W tej formie gorący pakiet jest przechowywany przez około pół godziny. W przyszłości golonkę podaje się do stołu wraz z dowolnym dodatkiem (na przykład tłuczonymi ziemniakami).

Jeśli wstępnie schłodzisz danie, to po cięciu będziesz miał świetny przekąska piwna i inne napoje alkoholowe.

Jak przygotować golonkę (upieczoną) w wolnym naczyniu?

Niewiele osób wie, ale golonka może być pieczona nie tylko w piekarniku, ale także w powolnym piekarniku. Do tego potrzebujemy następujących produktów:

• schłodzone golonki (niezbyt duże) - 2-3 szt .;
• duża marchewka - 1 szt .;
• Cebula cebulkowa - 1 szt .;
• niskoalkoholowe lekkie piwo (można kupić ciemne) - 2/3 szklanki;
• sos sojowy - 6 dużych łyżek;
• ząbki czosnku - 6 szt .;
• liść laurowy - 1 szt.;
• pieprzu - 7 szt .;
• sól - według uznania;
• woda do picia jest opcjonalna.

Przygotuj składniki

Podobnie jak w poprzednim przepisie, przed obróbką cieplną, schłodzone knedle wieprzowe są umieszczane w zimnej wodzie i przechowywane przez około godzinę. Następnie są oczyszczone z brudu nożem. Jeśli chodzi o warzywa, są one uwalniane ze skóry, a następnie grubo siekane.

Danie potraw

Aby ugotować pyszne mięso wieprzowe w wolnym naczyniu, jest ono wstępnie duszone. Aby to zrobić, produkt mięsny umieszcza się w misce, a następnie układa się cebulę, marchew, laurea, groch i sól. Wszystkie składniki są wylewane z wodą pitną, tak aby pokrywała trzon za 1 centymetr. W tej postaci produkt jest przygotowywany w trybie hartowania przez jedną godzinę.

Piecmy produkt mięsny

Po ściśnięciu kostki zostaje zdjęty z powolnego piekarnika i schłodzony. Rozłóż całe lub pół ząbki czosnku w otworach. Jeśli chodzi o bulion, jest on filtrowany i używany do zupy lub galarety.

Nashpigovav krzew czosnku, ponownie umieszcza się w urządzeniu miski, a następnie wlewa piwo i dodaje sos sojowy. W tej postaci danie jest przygotowywane w trybie pieczenia przez 45 minut (bez pokrywy). W tym czasie cały bulion powinien się gotować.

Aby kostka nie spłonęła na dnie zbiornika, jest ona okresowo przewracana za pomocą łopatki. Na wyjściu dostaniesz pachnące pieczone danie w ciemnym kolorze, które ma karmelizowane, kruche i delikatne mięso.

Jak służyć?

Po pieczeniu golonki w piwie jest w pełni ugotowane, jest przykryta pokrywką i pozostawiona w trybie grzania na wiele godzin. Następnie danie układa się we wspólnym talerzu iw stanie gorącym jest prezentowane na świątecznym stole. Oprócz tego należy przygotować dowolne naczynie z boku. Najbardziej odpowiednie są tłuczone ziemniaki, gotowany ryż lub makaron.

Podsumujmy

Jak widać, nie jest trudno gotować golonkę w piekarniku lub powolną kuchenkę. Najważniejsze - ściśle przestrzegać wszystkich wymagań przepisu. Tylko w ten sposób otrzymasz najbardziej delikatne danie o niezrównanym zapachu i smaku.

Przydatne wskazówki dla hostess

Aby uzyskać więcej pyszności pieczone mięso Podczas gotowania zalecamy następujące wskazówki:

• Przed marynowaniem golonka powinna być dokładnie wysuszona ręcznikami papierowymi lub serwetkami.
• Faszerowanie golonką z czosnkowymi goździkami jest kwestią gustu. Aby nadziać mięso, należy przebić dziurę ostrym nożem i obrócić je tak, aby zmaksymalizować. W powstałym nacięciu należy włożyć ząbek czosnku, cały lub pocięty wzdłuż niego. Jeśli nie chcesz zdrapać mięsa czosnkiem, możesz umieścić oczyszczoną głowę obok (na blasze do pieczenia).
• Golonka wieprzowa może być pieczona na całej skórze lub z nakładającymi się kawałkami. Należy zauważyć, że większość gospodyń domowych wybiera drugą opcję. Przetworzone w ten sposób mięso piecze się znacznie szybciej i staje się bardziej miękkie.
• Niezależnie od wyboru marynaty pożądane jest trzymanie w niej mięsa przez 1-2 godziny, a najlepiej całą noc lub dzień. Jeśli czas jest krótki, lepiej natychmiast przyprawić goloną sól, ale jeśli będzie marynowany przez długi czas, powinien być solony dopiero przed pieczeniem.
• Mięso zapieka się znacznie szybciej, jeśli jest przechowywane w temperaturze pokojowej przed umieszczeniem w piekarniku. Oznacza to, że golonka powinna być wcześniej wyjęta z komory chłodziarki.
• Przed wyjęciem produktu z piekarnika lub multicookera należy sprawdzić jego gotowość. Aby to zrobić, mięso jest przewiercone w najdrobniejsze miejsce, z dwupołczowym widelcem. Jeśli urządzenie wejdzie łatwo, a z golonki zostanie uwolniony czysty sok, naczynie będzie gotowe.
• Golonka wieprzowa może być pieczona nie tylko w folii, ale również w kulinarnym rękawie. W takim przypadku nie ma potrzeby regularnego obracania mięsa. Jednak na 20 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej zaleca się otwarcie folii lub rękawa, aby uzyskać apetyczną rumianą skórkę.
• Gotowe danie należy podać pod szczelną pokrywką przez co najmniej godzinę. W tym czasie golonka jest lepiej namoczona przyprawami i pachnącym rosołem, stanie się bardziej delikatna, miękka i smaczna.
• Możesz ugotować mięso wieprzowe nie tylko w piekarniku lub w powolnym piecu, ale także przy użyciu takich urządzeń, jak kuchenka ciśnieniowa lub kuchenka. W tym ostatnim przypadku produkt mięsny należy umieszczać tylko w naczyniach o grubych ściankach.