Jednym z najsłynniejszych sosów we Francji jest oczywiście bechamel. Jest zaskakująco łatwy w przygotowaniu, ale może doskonale uzupełnić smak niemal każdej potrawy, czyniąc ją bardziej wyrafinowaną. Więc wiedz, pozwalając przygotuj sos bechamelowy warte każdego fana gotowania.
Na początek zagłębimy się w historię tego niesamowitego sosu. Fakt, że po raz pierwszy ugotowano go we Francji jest dość oczywisty. W końcu jego drugie imię to biały sos. A termin bechamel tłumaczy z francuskiego w ten sposób.
Istnieje jednak inna wersja źródła nazwy. W końcu niektórzy kulinarni eksperci przypisują cześć jego stworzenia Marquisowi de Bechamelowi, który żył za czasów króla Ludwika XIV dynastii Burbonów. Chociaż możliwe jest również, że po raz pierwszy ten wyśmienity sos został przygotowany przez królewskiego szefa kuchni, który wniósł ogromny wkład w rozwój kuchni francuskiej - Francois de la Varenne.
W każdym razie dzięki zaskakującej prostocie przygotowania i wspaniałemu smakowi sos zyskał ogromną popularność. Służy nie tylko jako główny, ale często działa jako baza dla innych, bardziej złożonych.
Prawdopodobnie każdy koneser kuchni francuskiej kojarzy sos beszamelowy przede wszystkim z lasagne. Rzeczywiście, jest bardzo często używany do przygotowania tego niesamowitego dania włoskiego wraz z Bolognese.
Mimo to biały sos jest często podawany z wieloma innymi potrawami. Wyrafinowany, ale jednocześnie neutralny smak pozwala doskonale uzupełniać mięso, ryby, makarony, warzywa i ogólnie prawie każdą żywność. Nic więc dziwnego, że jest bardzo popularny nie tylko w swojej ojczyźnie, we Francji, ale w całej Europie, a także w wielu innych krajach świata.
Aby rozpocząć, spróbuj przygotować sos beszamelowy zgodnie z klasyczną recepturą. Po wypróbowaniu decydujesz, czy ci pasuje, czy twoi bliscy lubią, i czy warto dokonać jakichkolwiek korekt, aby jakoś zmienić jej smak. Przy okazji, w każdej kuchni są wszystkie składniki potrzebne do gotowania. Będziesz więc potrzebować:
Już od dawna nie trzeba iść na zakupy, aby znaleźć odpowiednie składniki. A jeśli tak, spróbuj zrobić sos beszamelowy w domu. Przepis zakłada wdrożenie następującego algorytmu działania:
To wszystko. Przygotowałeś prawdziwy sos beszamelowy. Klasyczny przepis, jak widzieliście, jest zaskakująco prosty. Możesz od razu podawać go do stołu i możesz podzielić go na kilka części, wkładając połowę do lodówki - możesz ogrzać je w kąpieli wodnej, a smak nie pogorszy się.
Kiedy opanujesz klasyczną recepturę sosu beszamelowego, możesz trochę poeksperymentować. Czy lubisz grzyby? Więc czemu nie ugotujesz białego sosu z grzybów! Weź to, czego potrzebujesz:
Teraz spróbujmy wprowadzić w życie pyszny przepis na sos:
Pożądane jest podawanie takiego sosu na gorąco - gdy ostygnie, utraci wspaniały smak grzybowy.
Kolejna bardzo ciekawa receptura, dzięki której można uzyskać nie tylko pyszny, ale również bardzo piękny sos Bechamel - przepis ze zdjęciem da ci możliwość zobaczenia tego. Składniki potrzebne będą:
Czy wszystko jest gotowe? Możesz zacząć gotować:
Gotowy sos może być używany do przyrządzania lasagne lub podawany z dowolną potrawą.
Jeśli już wypróbowałeś przepis bechamel w domu, a teraz chcesz coś nowego, spodoba ci się ta opcja gotowania:
Być może kolor nie będzie całkiem biały. Ale smak sosu jest po prostu świetny. Tak więc przygotowujemy:
Trudno uwierzyć, że dzięki tak prostym składnikom można zrobić tak wyśmienity sos.
Specjalni koneserzy i smakosze z pewnością polubią tę słodką odmianę. Jest przygotowany prawie tak łatwo, jak klasyczny sos. Weź:
Tinker będzie miał nieco dłużej niż zwykły sos. Ale wynik zdecydowanie nie zawiedzie:
Pyszny sos jest gotowy - możesz podać go do stołu. To prawda, że nie nadaje się do lasagne i nie jest dobrze łączona z niektórymi dodatkami. Poeksperymentuj, aby dowiedzieć się, które danie słodkie bechamel najbardziej polubi twoich bliskich.
Aby stać się prawdziwym kucharzem, musisz móc zmodyfikować przepis, całkowicie dostosowując go do siebie. Na przykład wielu kucharzy dodaje gałkę muszkatołową do bechamel, co czyni ją jeszcze bardziej aromatyczną, a posmak jest długi.
Musisz również mieć możliwość wyboru optymalnej konsystencji - zależy to od przystawki, z której podawany jest sos. Na przykład gęste warzywa są bardziej odpowiednie dla warzyw lub lasagne, ale lepiej jest wlać makaron z płynnym sosem. Łatwo to dopasować. Aby bechamel był bardziej gęsty, wystarczy trzymać go na małym ogniu przez kilka dodatkowych minut, mieszając ostrożnie, aby się nie poparzył. Jeśli wydaje ci się, że nadmiernie zagęściło się - dodaj trochę mleka, zamieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
To kończy nasz artykuł. Teraz możesz z łatwością robić sos beszamelowy - przepis w domu jest opanowany zaskakująco szybko. Oznacza to, że ani jeden smakosz, który jadł obiad przy twoim stole, nie będzie rozczarowany. Więc na pewno zdobędziesz sławę wielkiego kucharza i konesera kuchni francuskiej.