Gulasz wołowy - najbardziej satysfakcjonująca zupa

Goulash to danie węgierskie. Dwa w jednym - zarówno pierwszy, jak i drugi. Ten przepis jest dość prosty, produkty są łatwo dostępne o każdej porze roku. Zupa Pasterza - gęsta, bogata zupa, gotowana na ogniu suszonego mięsa i papryki z ziołami. Oczywiście, teraz zmieniły się warunki życia i zmieniły się sposoby gotowania tego dania narodowego.

Węgierski gulasz wołowy

Będziemy potrzebować

Kilogram wołowiny, tłuszczu wieprzowego, dwie duże cebule, półtorej łyżki papryki, gorąca woda. Marchewki, trzy pomidory, Bułgarski pieprz od sześciu do siedmiu ziemniaków i od sześciu do siedmiu ząbków czosnku. Czarny pieprz groszek, liść laurowy kolendra, kminek, sól.

Co zamierzamy zrobić?

Na dnie kotła należy topić tłuszcz wieprzowy, aż do wyschnięcia skwark. Pożar za to trochę potrzebuje. Wołowina pokroić w duże kostki. Gdy bekon zostanie podgrzany, dodaj ogień i usmaż mięso aż do pełnego brązowienia. Sól to! Gorąca wołowina wymaga soli na samym początku gotowania. Podczas smażenia można posiekać i zasnąć w cebulce kotła. Zmniejsz temperaturę i dodaj paprykę. To powinno być dużo. Jest dość ostry zupa gulaszowa z wołowiny nie żałuj. Wymieszaj i zalej szklanką wrzącej wody.

O wodzie i warzywach

Woda musi być cały czas nalana, martw się o to. Musi być gorąco, w przeciwnym razie mięso z powodu zmiany temperatury opadnie i będzie trudne. Teraz, gdy mięso jest duszone, a to będzie długo, nadszedł czas, aby zrobić trochę warzyw. Muszą myć, obierać, kroić w duże kostki, jak mięso. Plastry marchwi, papryki, ziemniaków już w kotle. Teraz oparzenia pomidory, obrać, pokroić wszystkie twarde części, pokroić na cztery lub sześć sztuk i umieścić w kotle. Wyślij zmiażdżony lub zmiażdżony czosnek. Ponownie dodaj wodę.

Przyprawy

Mamy około pół godziny na gotowanie przypraw, gulasz wołowy uwielbia tradycję. Spróbuj soli. Nie wcześniej niż za pół godziny, dodać do niego czarny pieprz, kilka liści laurowych, łyżkę kolendry i kminku. Kilka minut po dodaniu przypraw wyłączyć kuchenkę. Teraz gulasz powinien być wyciągnięty na około piętnaście minut, a następnie można go zjeść. Z chlebem.

Pierogi

Węgierscy pasterze wymyślili kiedyś, aby zastąpić chleb - więcej niż wystarczający. To najprostsze pierogi z przepisu. Z dwóch jaj, sól i mąka, niezbyt strome ciasto ugniata się, a następnie pozostawia w spinie na pół godziny, a następnie cienkie kiełbasy zawija się i kroi na plasterki, posypuje mąką, lekko rozgniata tortillami i gotuje wraz z mięsem. Z uwagi na mąkę i ciasto, zupa gulaszowa staje się znacznie grubsza, a sos w niej jest znacznie smaczniejszy. Pierogi gotujemy, aż ugotujemy - około dziesięciu minut. Możesz je wcześniej nakleić i wysuszyć tak, aby się nie rozpadły i nie rozpadły się w zupie. Lub ugotuj je osobno, puszczając porcje do każdego talerza. Nie ma dokładnych wymagań - czym jest dom, są tradycje. Węgrzy za każdym razem bawią się na wysypiskach. Ale zupa gulaszowa z wołowiny na ich stole jest niezmiennie często.

Austriacka zupa gulaszowa z wołowiną

Będziemy potrzebować

Ponad pół kilograma cielęciny - filet lub polędwica w małych kostkach. Cebula. Mielony czarny pieprz. Bulion mięsny jest gorący. Łyżka octu jabłkowego lub winnego. Skórka z cytryny. Sól Trzy ząbki czosnku. Dwie łyżki koncentratu pomidorowego.

Jak to robimy

Przez to przepis na gulasz wołowy lub cielęciny, aby zrobić o wiele łatwiejsze i bardziej dostępne. Cebula jest pocięta na pierścienie i smażona w tłuszczu wieprzowym, jednocześnie mieszając do pięknego złotego koloru. Cielęcina - mięso jest bardzo delikatne, nie lubi długiego gotowania, więc zupa gulaszowa nie zaczyna się od niego. Cebulkę posypuje się zmielonym pieprzem, zalewamy pół szklanką gorącego bulionu (trzeba go więcej niż raz - zaopatrzyć i utrzymywać w cieple) oraz łyżką stołową octu. Teraz jest kolej mięsa. Nakryty, wcierany na skórkę z cytryny, wyciśnięty czosnek, wymieszany, przykryty pokrywką. Strome od trzydziestu do czterdziestu minut na małym ogniu, od czasu do czasu dodając bulion. Przed końcem, piętnaście minut przed dodaniem płynu, odsuń mięso i umieść koncentrat pomidorowy na dnie kotła, mieszaj przez minutę lub dwie, aby usmażyć tłuszcz, a następnie zmieszaj z mięsem, a następnie dodaj kolejną porcję bulionu. Niech mięso odżywi pomidora. Przed samym końcem można umieścić przyprawy, które nie pojawiają się w tym przepisie.