Strogany z wołowiny. Tradycyjna kuchnia

Beef Stroganoff to najbardziej znane danie kuchni rosyjskiej. Jego historia sięga 1871 roku. W tym roku hrabia Stroganov wymyślił nowy przepis na mięso, gdy jest pokrojone na cienkie kawałki i smażone w sosie. Od tego czasu danie to zajęło szczególne miejsce wśród tradycyjnych arcydzieł kuchni rosyjskiej. Gotuj strogany z wołowiny z wołowiny, wieprzowiny, kurczak, cielęcina lub inny rodzaj mięsa. Jest duszony w sosach gotowanych z kwaśną śmietaną, pastą pomidorową, winem i innymi składnikami. Ale zawsze mięso jest krojone w cienkie i długie słomki.

Klasyczny przepis

Tradycyjna receptura jest najbardziej popularna. Do gotowania należy wziąć 400 g polędwicy wołowej, 200 g kwaśnej śmietany, dwie cebule, trochę oleju roślinnego do pieczenia, 50 g masła, łyżkę mąki, kilka łyżek pomidorowej lub sosu pomidorowego, świeże zioła i przyprawy. Rozpoczynamy gotowanie steków wołowych od przygotowania mięsa. Płuczemy ją pod wodą i dokładnie osuszamy. Zwykle używany do ręczników papierowych. Teraz tniemy go na warstwy, których grubość powinna wynosić około 7 milimetrów. Wkładamy je do torby i odrywamy, aż staną się znacznie cieńsze. Opakowanie jest używane, aby nie naruszać integralności elementów i utrzymywać kuchnię w czystości. Teraz pociąć warstwy na cienkie, długie słomki. Jest to warunek wstępny - wizytówka naczynia. Odłóż mięso na chwilę. Czas na gotowanie sosu. Cebule należy czyścić i kroić na pół-pierścienie. Następnie rozgrzej się masło i trochę warzyw na patelni i rozłożyć tam cebule. Smażyć do miękkości i wlać przyprawy. Następnie posyp ją mąką i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej śmietanę, koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj. Gdy sos się zagotuje, dodaj wodę, aby stała się średniej grubości. Gotuj przez chwilę, aby konsystencja stała się jednorodna. Na osobnej patelni usmażyć mięso na maśle i oleju roślinnym. Dodaj sól i pieprz. Teraz wkładamy mięso do sosu i duszimy gulasz wołowy przez około 5 minut. Aby zasmakować uzupełniamy danie przyprawami i świeżymi ziołami.

Wołowina stroganow w powolnej kuchence

Do szybkiego gotowania można używać urządzeń kuchennych. Strogany z wołowiny z wołowina w wolnym naczyniu gotuj szybko i łatwo. Przyjmujemy 600 g mięsa, cebulę, dwie łyżki koncentratu pomidorowego i taką samą ilość śmietany, 3 ząbki czosnku i przyprawy do smaku. Pokrój mięso i pokrój w cienkie paski. Dodaj do niego musztardę i wymieszaj. Pozostaw na chwilę. Dzięki temu musztarda wołowa będzie bardziej delikatna. Potem zaczynamy gotować strogany z wołowiny. Przepis jest dość prosty. W misce multicookera nalewa się olej i układamy wołowinę. Gotuj przez około 20 minut, a następnie dodaj posiekany czosnek. Wymieszaj, a po 5 minutach ułóż śmietanę, koncentrat pomidorowy i zalej trochę wodą. Teraz zamknij pokrywkę i włącz tryb wołowiny lub duszenia. Po godzinie możesz spróbować stroganów z wołowiny. Receptura gotowania w powolnej kuchence pozwala zaoszczędzić wiele czasu.