Topy z buraków: właściwości, kalorie i najlepsze przepisy

W niektórych warzywach tylko szczyty są smaczne, w innych - korzenie. Ale burak - wyjątkowy i wszechstronny produkt. Można jeść jako korzenie pod ziemią i liście. Topy buraka od niepamiętnych czasów były używane do przygotowywania różnych potraw. A naczynia są nie tylko smaczne, ale zaskakująco korzystne dla ludzkiego ciała. Nasi dalecy przodkowie wiedzieli na pewno, że jeśli dodasz trochę buraków do naczynia, zyskasz siłę i energię do pracy, a twoje zdrowie się poprawi. Naukowcy od dawna udowodnili, że szczyty tego warzywa są znacznie bardziej użyteczne niż sam korzeń.

Dziś proponujemy dowiedzieć się, co jest tak dobre dla kucharzy z burakami.

Korzyści i szkody związane z tym produktem są znane, ale które dania mogą być tworzone w kuchni z takiego składnika, który jest niezwykły dla wielu hostess, nie każdy wie.

Co jest dobre dla wierzchołków buraków dla zdrowia ludzi

Liście buraka można wykorzystać do przygotowania różnych potraw: sałatek, zup, dań bocznych. Najczęściej buraki są stosowane w leczeniu zaparć, chorób przewodu pokarmowego, serca, naczyń krwionośnych. Udowodniono, że codzienne stosowanie sałatek, w tym buraków, pomaga nawet w walce z silnymi migrenami.

Świeże, po prostu wyrwane z wierzchu buraków ogrodowych (zdjęcie przyczepione), używane w żywności, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwalczyć sezonowe przeziębienia. Służy doskonaleniu ciała jako całości. Ponieważ liście buraków praktycznie nie zawierają cukrów, mogą być spożywane przez osoby cierpiące na cukrzycę i miażdżycę. Zaleca się dodawanie liści do sałatek i zup dla osób, które cierpią na choroby tarczycy, nadciśnienie i niedokrwistość.

Skład

Sto gramów buraków zawiera:

• Witaminy B1, B6, B2. Pomagają organizować pracę układu odpornościowego, normalizują metabolizm i zapobiegają rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych.
• Witamina A. W dzieciństwie matki zawsze powtarzały: "Jedz dużo marchewek, oczy będą zdrowe". Okazuje się, że witamina odpowiedzialna za ostrość wzroku, w której duże ilości zawarte są w szczytach buraków. Ponadto normalizuje pracę żołądka i promuje odmłodzenie skóry.
• Kwasy askorbinowe i foliowe. Te substancje w liściach buraka również zawierają wystarczającą ilość. Pomagają organizmowi walczyć z zimnem, depresją i stanami nerwowymi.
• Kwas nikotynowy. Czy lubisz tłuste hamburgery i frytki? Na pewno niejednokrotnie słyszeliście o szkodliwym niebezpieczeństwie, jakie niesie za sobą wysoki poziom cholesterolu? W celu zmniejszenia zawartości we krwi lekarze zalecają częstsze spożywanie buraków, ponieważ zawiera dużą ilość kwasu nikotynowego.
• Cholina. Substancja ta przyczynia się do normalizacji metabolizmu tłuszczów i chroni wątrobę przed różnymi negatywnymi skutkami.
• Karotenoidy. Chroń ludzkie ciało na poziomie komórkowym. Zapobiegają występowaniu chorób onkologicznych, zabijają szkodliwe bakterie w jelitach i zapobiegają rozwojowi choroby wieńcowej.

Zawartość kalorii

Masz dość świeżych sałatek i kapusty pekińskiej? Wymień te produkty, a utrata wagi może być szczytem buraków. W stu gramach produktu zawiera tylko 28 kcal. Ponadto w liściach buraka znajduje się wiele substancji, które pomagają zwalczyć dodatkowe kilogramy i zapobiegają otyłości.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo dużej liczby użytecznych aspektów, buraki mają przeciwwskazania do konsumpcji.

Po pierwsze, nie jest zalecane dla osób, które cierpią na niskie ciśnienie krwi. Substancje zawarte w kompozycji pomagają obniżyć ciśnienie (jak już opisano powyżej). Jeśli masz już niski poziom, wówczas obniżenie go jeszcze bardziej nie jest konieczne.

Po drugie, nie zaleca się spożywania buraków tych, którzy cierpią na częste biegunki i problemy z układem moczowym. Ze względu na działanie przeczyszczające nie można jeść buraków lub tych, którzy mają tak nieprzyjemną chorobę jak ostre hemoroidy.

Przeciwwskazaniami są również alergie pokarmowe i nietolerancja poszczególnych składników produktu.

Topy z buraków. Przepisy medyczne

• Zaparcie. Na jeden kubek wrzącej wody dodaje się jedną łyżkę zmielonych liści buraka. Nalegać. Wypij kilka łyżek przed posiłkami przez tydzień.
• Zapalenie spojówek. Świeże zielone liście można nakładać na oko i utrzymywać przez pięć do dziesięciu minut. Pomagają zwalczać obrzęk powiek.
• Mastitis Bolesny problem wielu matek. Jak w tym przypadku pomogą buraki? Co ugotować w leczeniu tej choroby? Nie wymaga gotowania, nie ma czasu i wysiłku. Po prostu przez kilka godzin odkładaj świeże liście na obszar problemowy na klatce piersiowej, a problem stopniowo ustępuje.
• Bóle głowy. Masowane liście buraków są nakładane na skronie. Możesz również zrobić kompresy z zmiażdżonej papki.
• Boczki i modzele. Każdego wieczoru nakładaj liście (lub kleik) na piętach, bandażuj i zostawiaj na noc. Taki kompres pomoże szybko poradzić sobie z problemem brzydkich obcasów.

Zupa z buraków

Przejdźmy teraz od receptur medycznych do zwykłych. A więc wierzchołki buraków. Co możesz zrobić z tego składnika na obiad? Oczywiście zdrowa i smaczna zupa. Liście lepiej przyjmować świeże, po prostu wyrwane z ogrodu. Potrzebne będą również: kilka ziemniaków, mała marchewka, cebula, buraki, cukinia, sól, śmietana, pieprz i jeden mały pomidor.

Gotowanie

Na początek wyczyścimy i pokroimy cebulę. To danie będzie wymagało cebulkowych półpierścieni. Marchew można pokroić na tarce lub po prostu pokroić w cienkie plastry. Podsmaż warzywa w małej ilości masła. Niewielką ilość startych buraków dodaje się również do marchwi i cebuli.

Podczas prażenia warzyw przejdźmy do głównego składnika, którym są buraki. Przepisy w większości przypadków wymagają wycinania dość dużego. Z pomidorów robimy te same duże, duże plasterki. Na patelni (1,5 litra wody) ułóż smażenie, dodaj liście, pomidory. Sól. Gotuj na średnim ogniu przez pięć minut. Teraz włóż cukinię pokrojoną w małe kostki i ziemniaki. Zupa będzie gotowa, gdy ziemniaki będą miękkie.

Aby ozdobić naczynie i nadać mu dodatkowy smak przyprawy, pomoże to łyżce kwaśnej śmietany i świeżych ziół.

Kotlety z buraków

Ogród ma buraki. Co ugotować z niej, oprócz sałatki czy zupy? I spróbuj zaskoczyć swoje gospodarstwo domowe i poczęstować cię obiadem z kotletów z buraków. Taki zdrowy, smaczny i niecodzienny obiad nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

• 400-500 gr. topy.
• Łuk
• Trzy jajka.
• Dwie małe marchewki.
• Mąka.
• Sól

Wierzchołki buraków należy dokładnie opłukać. Możesz go zmielić przy pomocy dostępnych asystentów kuchennych. Ktoś tnie nożem, ktoś sieka blenderem, niektórzy używają nawet maszynki do mięsa. Tutaj ważny jest tylko wynik końcowy. Powinieneś skończyć z jednorodną czerwono-zieloną masą. Do tego dodać pokrojone marchewki, cebulę (pokrojone w kostkę) i jajka kurze. Dokładnie wymieszaj, sól.

Rozwałkuj ciasta zalecane w mące. Bułki tartej tego przepisu nie będą działać. Smażyć placki w małej ilości oleju przez kilka minut z każdej strony. Podawaj potrawę z parą pietruszki i łyżką śmietany na wierzchu.

Blanks na zimę

Jeśli w zimnych porach roku chcesz coś smacznego, pożytecznego i oryginalnego, wtedy radzimy otworzyć słoik z marynowanych liści buraka. Jak zbiera się buraki na zimę?

Pierwszym i bardzo ważnym punktem jest właściwy dobór zieleni do ochrony. Roślina musi być świeża, zielona, ​​nieuszkodzona przez owady. Do przygotowania będziesz potrzebował dużej pęczki buraków, tej samej pęczki zielonego szczawiu i jednej łyżki soli (na jedną łyżkę na litr słoika).

Drugi etap - cięcie zieleni. Zaszumieć za dużo tego nie jest tego warte. Pokrój wierzchołki i szczaw na duże kawałki. Umieszczamy wszystko w pojemniku i napełniamy go wodą. Ciecz musi całkowicie pokryć blaty. Czekamy na zagotowanie i dodajemy sól zgodnie z recepturą. W osolonych kępach wody gotować przez około dwie minuty. Wyłącz ogień. Słoiki do gotowania (nadające się do prania z wodą sodową, sterylizowane). Układamy przedmiot w bankach, zamykamy pokrywy (może być metal lub nylon). Odwróć je nie jest wymagane. Wystarczy natychmiast zabezpieczyć przechowywanie.

Koreańska sałatka z buraków

Jakie inne potrawy byłyby przydatne do blatów? Co jeszcze można zrobić z tego składnika, smaczne i niezwykłe? Okazuje się, że ostre pikantne sałatki w języku koreańskim mogą być wykonane nie tylko z białej kapusty lub marchwi, ale liście buraków są na to świetne.

• Topy z buraków.
• Marchew
• Łuk
• Olej roślinny.
• Cukier.
• Sezam.
• Czosnek
• Sos sojowy
• Papryczka chili.

Misy z buraków są myte i krojone na duże kawałki (5-7 cm). Cebule pokroić w pół-pierścienie i smażyć. Dodaj do niego szczyty i gotuj trochę na małym ogniu. Rozłóż na talerzu. Włóż łyżkę cukru, nasiona sezamu, kilka ząbków czosnku (posiekane). Polać dwiema łyżkami sosu sojowego. Pokrój chilli na małe kawałki (bez nasion) i dodaj do sałatki. Mieszaj i podawaj z pikantnym.

Przepisy z burakami są bardzo różnorodne. Nie bój się eksperymentować z produktami. W rzeczywistości może się okazać, że najbardziej banalne i proste blaty są nie tylko smaczne, ale również zaskakująco użyteczne.