Półwyroby na zimę. Jak przechowywać kalafior?

Czasem można usłyszeć o kalafiorze od doświadczonych ogrodników, że to nie jest warzywo, ale kapryśna królowa. Z jednej strony naczynia z dodatkiem godne są nawet królewskiego stołu, są tak delikatne i eleganckie w smaku. Z drugiej strony jej uprawa wymaga od ogrodnika znacznie więcej wysiłku niż innych warzyw. Tak, a okres jego dojrzewania jest bardzo krótki, a głowy taksówek pogarszają się tuż przed naszymi oczami. Ale jak przechowywać kalafior w takim przypadku? Szkoda tracić żniwa, które uprawia się własnymi rękami.

Zbiór

Dla długotrwałego przechowywania bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni kalafior. I musisz zacząć od wyboru odmian do sadzenia w ziemi. Najlepiej posadzić kilka różnych - od wczesnych do późnych. W ten sposób można cieszyć się świeżym kalafiorem od połowy czerwca do późnej jesieni. Ważne jest jednak również, jak wyciąć kapustę i jak przechowywać kalafior podczas żniw. Równie ważne jest, aby były dojrzałe, ale nie przejrzałe.

Kalafiory gotowe do zbioru mają gęstą strukturę i jednolitą białą barwę. Waga jednej takiej głowicy wynosi średnio od 500 do 1500 gramów. Pożółkłe, luźne, nie wspominając już o poczerniałych owocach, nie nadają się już do przechowywania. Lepiej się ich pozbyć natychmiast. Ponadto bardzo ważne jest, aby kalafior nie znajdował się na słońcu przez długi czas. Na łóżkach można przykryć kapustę pokruszonymi liśćmi samej kapusty, a zebrane plony należy natychmiast przenieść do cienia. Jednocześnie należy go odciąć, zrobić małą stopkę i zostawić na niej kilka arkuszy. Jednak po zebraniu nowego pytania powstaje. Jak utrzymać kalafior dłużej w domu?

Chłodzenie na zimno

W sezonie, kiedy dużo kalafiora, zwykle nikt nie myśli o długoterminowym przechowywaniu. Byłoby jednak pożądane, aby już zebrana kapusta pozostała świeża dłużej. Zwykle przechowywanie kalafiora jest w tym przypadku zaufane do lodówki. Ale tu są sekrety. Czyste i suche warzywa powinny być owinięte folią spożywczą, aby nie pozostała ani jedna pęcherzyk powietrza. W tej postaci umieścić w lodówce, najlepiej w specjalnej sekcji do przechowywania warzyw (utrzymuje temperaturę około 0 stopni).

Ale nawet w takim przypadku kalafior będzie świeży przez okres nie dłuższy niż 10-15 dni. Nadal można przedłużyć ten okres nieco dłużej, jeśli zmienia się folię spożywczą co 3-4 dni (w postaci kondensatu pod nią). Gdy tylko pojawią się żółte, purpurowe lub czarne plamy na powierzchni, natychmiast pozbądź się takiej głowy kalafiora.

Przechowywanie w piwnicy

Ale właściciele piwnicy w domu mają możliwość utrzymywania świeżego kalafiora przez dłuższy czas. Ważne jest jednak, aby pomieszczenie utrzymywało żądaną temperaturę i odpowiedni poziom wilgotności. Idealnie temperatura powinna wynosić około 0 stopni, a wilgotność - 95%. Jednak są tu pewne subtelności, jak przechowywać kalafior. Istnieją dwa na to pewne sposoby.

Pierwszy jest nadal używany do przechowywania biała kapusta. Głowy kapusty powinny być umieszczone w oddzielnych siatkach i umieszczone w pewnej odległości od siebie, zawieszając pomieszczenia pod sufitem. Możesz też układać je w drewniane lub polimerowe pudełka na warzywa. W tym samym czasie kalafior musi być oczyszczony z liści i korzeni. W każdym przypadku okres przydatności do spożycia nie będzie dłuższy niż 50-60 dni. Wskazane jest również okresowe sprawdzanie plonu w poszukiwaniu bezpieczeństwa i wyrzucanie zepsutych owoców.

Rosnąć w szklarni

Ale być może najbardziej oryginalnym sposobem przechowywania kalafiora w zimie jest hodowanie go w szklarni. Ta ostatnia, nawiasem mówiąc, może zastąpić zwykłą piwnicę w domu, jeśli stworzysz w niej wszystkie niezbędne warunki. Pomieszczenie powinno mieć bardzo niską temperaturę - około 2-3 stopni Celsjusza, wysoką wilgotność - 95%, dobrą wentylację i całkowity brak światła (można przykryć łóżka kalafiorem grubym tekturą).

Ważne jest również prawidłowe wykopanie kapusty z ziemi. Aby to zrobić, 2-3 dni przed planowanym przeszczepem, są obficie podlewane. Następnie kopią razem z dużą grudą ziemi, całkowicie zachowując cały system korzeniowy. Daj kalafiorowi zakorzenić się w nowym miejscu, nawożenie i podlewanie. Należy zauważyć, że tylko rośliny z głowami o średnicy nie większej niż 3-5 cm nadają się do przeszczepu. Musisz również zasadzić je niemal równo z innymi. W rezultacie za miesiąc będzie można uzyskać pierwsze zbiory. Można powiedzieć, że jest przechowywany świeży kalafior na zimę.

Frost

Ale ci, którzy nie mają własnej piwnicy, a tym bardziej fabuły w szklarni, nie powinni być bardzo zdenerwowani. W końcu jest dla nich odpowiedni sposób, jak zachować kalafior na zimę. To jest zamrożenie. Gęste i białe kapusty powinny być dobrze umyte i zdemontowane w kwiatostany. Aby zachować kolor, należy zanurzać je we wrzącej wodzie na 5 minut. W nim wstępnie rozpuścić łyżeczkę kwasu cytrynowego. Następnie złożyć kwiatostany na durszlak, osuszyć i ostudzić.

Następnie rozłóż kalafior na matę silikonową lub folię spożywczą. W ten sposób zamrozić pojedyncze kwiatostany. Następnie zebrać je w pojemniku lub paczce. W tej postaci warzywo może być przechowywane do 8 miesięcy, tuż przed następnymi zbiorami. Zamrożony kalafior można wykorzystać do przygotowania zapiekanek, omletów i gulasz warzywny, a nawet rozmrażać.

Podsumowując

Pomimo faktu, że istnieje wiele sposobów przechowywania kalafiora przez długi czas, pamiętaj, że jest to łatwo psujące się warzywo. Musisz więc uważnie go śledzić. Tylko w ten sposób możesz ochronić siebie i swoją rodzinę przed kłopotami. W przeciwnym razie możesz cieszyć się tym warzywem przez prawie cały rok.