Blue Dor Blue Cheese: Korzyści i przepisy

Ser z pleśnią stosunkowo niedawno wszedł w dietę rosyjskich mieszkańców. Jednak w Europie tego typu produkty mleczne od dawna cieszą się ogromną popularnością, szczególnie wśród smakoszy. Istnieje kilka rodzajów sera z pleśnią, ale nie wszystkie są korzystne dla zdrowia człowieka. Pierwsza odmiana to produkt pokryty białym nalotem (Brie, Camembert).

Druga grupa serów z czerwoną pleśnią (Livaro, Münster) i trzeci rodzaj najbardziej lubiany przez naszych rodaków, ze szlachetną niebieską patyną, Roquefort, Gorgonzola i Dor Blue. W dzisiejszym artykule porozmawiamy o serze Dor Blue, który zawiera bogaty zestaw składników mineralnych, a także ma przyjemny smak. Spory na temat jego korzystnych właściwości od dawna są na ustach dietetyków i lekarzy. Postaramy się to zrozumieć i opisać oryginalne przepisy oparte na egzotycznym produkcie.

Interesujące informacje

Ser Dor Blue w tłumaczeniu oznacza "niebieskie złoto", zaczęto je produkować w XX wieku od spleśniałego grzyba Penicillium roqueforti w małym niemieckim miasteczku Lauben. Firma "Kezeray Champignon Hoffmeister" zaangażowała się w rozwój arystokratycznego produktu, ściśle zachowując technologię produkcji. Wiadomo, że przepis na ser pleśniowy nie zmienił się od ponad stu lat.

W celu właściwego dojrzewania grzyba, produkt mleczny jest trzymany w specjalnych piwnicach przez okres do sześciu miesięcy. W takim przypadku temperatura i wilgotność w pomieszczeniu powinny ściśle odpowiadać określonym standardom. Dzięki stopniowemu i długotrwałemu przygotowaniu otrzymuje się tłusty i bardzo delikatny produkt mleczarski, charakteryzujący się pikantnym, lekko słonym smakiem i specyficznym aromatem.

Aby nie odparować wszystkich odżywczych i korzystnych właściwości, należy przechowywać go w zamkniętym szklanym pojemniku. Jest serwowany zarówno jako samodzielne danie, jak i inne produkty: owoce, chleb, orzechy, sałatki, kanapki, pizza, makarony, ciasta, itp.

Cheese Dor Blue: korzyści i skład

Główna wartość kompozycji - obecność penicyliny, która tworzy zawiłe wzory na serze, nadaje mu przyprawy i nadaje użyteczne właściwości. Ponadto zawiera wiele aminokwasów, białek i pierwiastków śladowych, które są korzystne dla funkcjonowania narządów wewnętrznych. Specjaliści od żywienia twierdzą, że korzystne bakterie znajdujące się w serze pomagają poprawić ruchliwość jelit.

W formie znajdują się specjalne substancje, które zwiększają produkcję melaniny i chronią naszą skórę przed szkodliwym działaniem promieniowanie ultrafioletowe. Niezbędne aminokwasy i łatwo przyswajalne białka mają korzystny wpływ na układ nerwowy i odpornościowy. Według lekarzy użycie niewielkiego tego produktu przyczynia się do aktywacji pracy mózgu, poprawy pamięci, pozbycia się bezsenności i depresji.

Wysoką wartość odżywczą produktu potwierdzają eksperci. Zaleca się włączenie do menu osób zawodowo uprawiających sport, a także tych, które aktywność zawodowa związane z ciężkim wysiłkiem fizycznym. Użyj do anemii, chorób stawów i nowotworów złośliwych. Warto jednak pamiętać, że sery Dor Blue, których kaloryczność jest dość wysoka, nie mogą zostać wchłonięte przez osoby z nadwagą. Jest 354 kcal na 100 gramów przysmaku.

Środki ostrożności

Ponieważ ser Dor Blue zawiera grzyby pleśniowe, które niekorzystnie wpływają na rozwój zarodka, należy go wykluczyć z diety w okresie płodowym i podczas karmienia piersią. Nie wolno podawać go małym dzieciom w celu uniknięcia choroby zakaźnej zwanej listeriozą (wpływa na układy wątrobowe, nerwowe i limfatyczne). Nie zaleca się spożywania serów z wrzodami trawiennymi, zapaleniem żołądka i wysokim ciśnieniem.

Przepisy dla smakoszy z Dor Blue Cheese

Jeśli chcesz ugotować coś naprawdę niesamowitego i niezwykłego, najlepszą opcją będzie włoskie danie - risotto z borowiki i niebieski ser z pleśnią. Wymagane składniki: cebula, szklanka ryżu, borowiki (500 gr.), Ser Dor Blue (150 gr.), Dwa ząbki czosnku, rozmaryn, koper.

Wstępnie moczyć ryż przez pół godziny, a następnie gotować. W tym czasie minąć drobno posiekaną cebulę, a następnie dodać posiekane grzyby, usmażyć. Na koniec wycisnąć czosnek.

Wymieszać powstałe składniki: pieczarki, ryż. Posyp tartym serem i wstaw do piekarnika na 15 minut. W procesie pieczenia należy dwukrotnie wymieszać naczynie, aby Dor Blue był równo rozłożony na wszystkie produkty. Tuż przed podaniem posadź rozmaryn i posiekany koperek.

Pizza z serem pleśniowym

Będziemy potrzebować ciasta: szklanki mąki, sto gramów przegotowanej wody, łyżki deserowej proszku do pieczenia, oliwy z oliwek (50 g) i trochę soli. Do nadzienia: ser z pleśnią Dor Blue (100 gr.) I Mozzarella (50 gr.), A także świeże pomidory lub makaron w ilości pięciu dużych łyżek.

Wyrabiaj ciasto ze wskazanych składników, rozwałkuj cienką warstwę i ułóż na patelni pokrytej pergaminem. Usuń skórkę z pomidora (zanurz warzywa we wrzącej wodzie na minutę) i potrzyj. Możesz użyć pasty pomidorowej. Druga warstwa składa się z sera pokrojonego na małe kawałki. Umieścić w piekarniku na 15 minut w temperaturze 190 ° C.

Nogi kurczaka w sosie serowym

Chcesz zaskoczyć gości oryginalnym i naprawdę smacznym daniem? Następnie sugerujemy użycie następującego przepisu. Zakup następujący zestaw składników: ser Dor Blue (sto gramów), krem ​​30% (pół szklanki), kilogram nóg kurczaka lub noga kurczaka. Przyprawy: czarny i czerwony pieprz, sól czosnkowa. Czosnek można dodawać według uznania.

Podsmaż mięso z kurczaka. Wcześniej możesz trzymać go w marynacie. W osobnym naczyniu ogrzamy krem, zanurzamy w nim pokrojony ser i dokładnie mieszamy, aby masa miała jednorodną konsystencję. Weź blachę do pieczenia, rozciągnij papier, posmaruj olejem, ułóż smażone udka z kurczaka i polej śmietanowym sosem. Tomit w piekarniku przez około 20-30 minut. Takie danie spowoduje burzę przyjemnych emocji i ozdobi świąteczny stół.