Krem do ciast - rodzaje i przepisy

Jaki krem ​​do ciasta wybrać

Trudno wyobrazić sobie świętowanie bez ciasta. To jest ostatni dotyk, ostatni akord, jeśli chcesz. Bez ciasta święto wydaje się jakoś ... niedokończone. Możesz obrać ścieżkę najmniejszego oporu i kupić ciasto w najbliższym sklepie. Możesz oryginalnie i zamówić w cukierni. I możesz sam to upiec! A jeśli z herbatnikami wszystko jest mniej lub bardziej jasne, ich skład jest mniej więcej taki sam - jaja, cukier, mąka, masło, przyprawy, a czasem krem ​​na ciasto czasem łamigłówki. Który wybrać? Jak gotować?

Skondensowany krem ​​mleczny

Zacznijmy od podstaw - krem ​​ze skondensowanego ciasta mlecznego i masło, znany wszystkim od czasów klasyków z dzieciństwa. Do jej przygotowania potrzebna jest puszka gotowanego skondensowanego mleka i dwieście gramów zmiękczonego masła. Pokonaj oba składniki dokładnie do puszystego. Jest jeszcze inny krem ​​na ciasto oparte na skondensowanym mleku, jest nieco bardziej skomplikowany, odpowiedni dla tych, którzy lubią klasyczny przepis, ale chcą czegoś nowego. Robi prawie to samo - dwieście gramów zmiękczonego masła, pokonuje sto gramów skondensowanego mleka, dodaje dwa żółtka jaj, wanilinę lub likier do smaku. Możesz również zrobić krem ​​bananowy na bazie tego kremu, jeśli dodasz kilka dojrzałych, miękkich bananów do mieszaniny skondensowanego mleka i masła i wymieszaj wszystko mikserem lub blenderem.

Krem bananowy

Kolejna receptura kremu bananowego ma lżejszą strukturę, ale nie tłuszcz. Bo to będzie wymagało kremu. A jak wiadomo, ubijanie wymaga najgrubszego kremu, co najmniej 30% tłuszczu. Dwieście mililitrów dobrego kremu, pobili kilkoma łyżkami cukru, a lepiej - sproszkowanym cukrem. Dodaj wanilinę i dojrzały banan zmiażdżony w tłuczonych ziemniakach.

Kremowy

Zasadniczo innym klasycznym kremem do ciast jest śmietana ubita cukrem. Okazuje się delikatną masą powietrza. I do 400 mililitrów ubitego bez cukru kremu, dodaj 500 mililitrów jogurtu, ubijanego 20 gramami luźnej żelatyny, otrzymasz elegancki kremowy suflet.

Custard

Wszystkie powyższe kremy nadają się do biszkoptów. A jeśli mówimy o ciasto z cienkich ciast, na przykład "Napoleon", bardziej odpowiedni krem ​​na ciasto. Wlać cztery łyżki cukru do rondla, dodać łyżeczkę skrobi i trzy jajka, dokładnie wymieszać, dodać szklankę mleka lub śmietankę o niskiej zawartości tłuszczu i ogrzewać na średnim ogniu, stale mieszając, aż do pierwszych pęcherzyków. Podczas podgrzewania krem ​​zgęstnieje.

Krem z ... semoliny

Jest jeszcze inny, dość niezwykły krem ​​do ciast. Jego niezwykłość polega na tym, że powstaje ... z semoliny! Ale smak jest bardzo mały, aby ludzie mogli go zrozumieć. Jest jeden sekret - tak, że śmietana nie smakuje jak owsianka, należy wlać ją zimnym mlekiem, wymieszać, a następnie podgrzać. Tak więc cztery łyżki semoliny wlać parę szklanek zimnego mleka, ostrożnie wymieszać, nałożyć na piec. Gotuj, mieszaj, na średnim ogniu, ostudzić owsiankę. Tymczasem ułóż 250 g masła i szklankę cukru, dodaj wanilię i pół skórki z cytryny, połączenie tych dwóch składników zapewni kremowi niezapomniany smak. Wymieszaj olej z ochłodzoną owsianką, dokładnie wymieszaj, możesz znów pokonać. I gotowy kremowy krem ​​do kremu! Jednak uważaj z nim! Doświadczenie pokazuje, że krem ​​do ciasta nie może żyć, odparuje bezpośrednio z miski. To są najprostsze kremy do ciast, odważcie się i wszystko się ułoży!