Czy mogę jeść surowe pieczarki? Surowe przepisy na sałatkę

Champignon, którego nazwa tłumaczy się z francuskiego jako "grzyb", jest bardzo rozpowszechniony na całym świecie. Ten dar natury jest popularny w kuchniach wielu narodów. Champignon jest również wykorzystywany w daniach autorskich stworzonych przez znanych specjalistów kulinarnych.

Historia dystrybucji

Champignon to niesamowity grzyb. On, jeden z niewielu, poddaje się kultywacji domu. W tym celu konieczne jest jedynie stworzenie specjalnych warunków. Pieczarki są również w sprzedaży ze specjalnych gospodarstw.

Po raz pierwszy uprawa tych grzybów rozpoczęła się we Włoszech prawie tysiąc lat temu. Potem kultywacja pieczarek zaczęła szybko rozprzestrzeniać się po całym świecie. Następnie grzyby te zaczęły wykorzystywać mieszkańców wielu innych krajów. W Europie ich pierwszy zaczął rosnąć w 17 wieku. francuski Stołeczni ogrodnicy uprawiali pieczarki tuż przy trawnikach, nazywając je "paryskimi grzybami". Jednak pod koniec XVII wieku. zauważono, że ten niesamowity dar natury świetnie się sprawdza w podziemnych pomieszczeniach. Właśnie wtedy powstały specjalne piwnice przeznaczone do uprawy pieczarek, które uważano za rzadki i drogi przysmak, przeznaczone tylko dla nielicznych wybranych.

Opis

Bardzo łatwo odróżnić pieczarki od wszystkich innych grzybów. Na początku wzrostu ma biały lub biało-szary kolor, który w dojrzałości zmienia się na brązowy lub brązowawy. Rozróżnia pieczarki i kształt kapelusza. Sferyczny w młodości, zmienia się w parasolopodobny w dojrzałości. Średnica nasadki może być w zakresie od 2 do 10 cm.

Pieczarki należą do rodzaju agaric. Talerze umieszczone pod ich nakrętkami są początkowo białe. Następnie stopniowo ciemnieją, lekko różowo. Łatwo odróżnić pieczarki od trujących grzybów Amanita według koloru ich talerzy. W tym drugim przypadku płytki pozostają białe lub żółtawe przez cały okres dojrzewania.
Wyróżnia się grzyby i miąższ. Na ranie jest biały. Jednak stopniowo w powietrzu zmienia się jego kolor, zmieniając kolor na brązowy lub żółty.

Pieczarki są trzech rodzajów. Wśród nich są:
- łąka;
- pole;
- las.

W Rosji grzyby te można znaleźć wszędzie, z wyjątkiem terytorium Dalekiej Północy. Są uprawiane w sztuczny sposób.

Przydatne właściwości

Tylko dwadzieścia siedem kilokalorii na sto gramów zawiera surowe pieczarki. Korzyści z zastosowania tych grzybów są wystarczająco duże. Ze względu na swój skład, który oprócz 88-92% wody zawiera węglowodany i białka, składniki mineralne i kwasy organiczne, witaminy takie jak PP, D i E, grupy B, potas i fosfor, a także żelazo i cynk, pieczarki są w stanie wzmocnić układ odpornościowy. system ciała.

Ze względu na niską zawartość kalorii tych niesamowitych grzybów, zaleca się włączenie ich do różnych diet. Taka dieta pozwoli Ci zrezygnować z białek, witamin i mikroelementów, których potrzebuje organizm. Mając niską zawartość sodu, grzyby doskonale nadają się do diet bez soli.

Pieczarki są również przydatne ze względu na zawartą w nich fosforu. Pod względem ilości tego pierwiastka grzyby mogą nawet konkurować z produktami rybnymi.

Grzyby nie są przeciwwskazane u diabetyków. Pacjenci ci mogą bezpiecznie włączyć ten produkt do menu z powodu braku tłuszczu i cukru.
Wysoka w pieczarkach i ilość witamin z grupy B. Dla tego składnika grzyby są nawet lepsze niż świeże warzywa. Danie z grzybów pomoże wyeliminować migrenę i bóle głowy. A to ze względu na witaminy B1 i B2 wchodzące do produktu. I tutaj Kwas pantotenowy jego zawartość w pieczarkach jest również wysoka, pomaga złagodzić zmęczenie. Oprócz wszystkich powyższych, świeże pieczarki doskonale wspierają ludzką skórę, zachowując jej dobry wygląd. Są używane do zdrowienia naczyń krwionośnych, mięśni i układu trawiennego.

Dla surowych kucharzy i wegetarian

Poddając jeden lub drugi produkt obróbce cieplnej, niszczymy znaczną część zawartych w nim witamin. W związku z tym pojawia się pytanie: "Czy można jeść surowe pieczarki?". Tak Grzyby te są zawarte w sosach i sałatkach.

Surowe pieczarki można jeść w formie podawanej krojenie warzyw i w zwykłych kanapkach. Ten niesamowity produkt jest często wspaniałą ozdobą potraw. Warto pamiętać, że surowe pieczarki najlepiej połączyć z sokiem z cytryny. Korzyści płynące z tych grzybów są potwierdzone przez wielu dietetyków. Ze względu na brak cukru i tłuszczów w składzie, są one uwzględnione w menu nie tylko diabetyków, ale także tych, którzy starają się stworzyć idealną figurę.

Wybór produktu według trwałości

Kiedy mogę jeść surowe pieczarki? Tylko w tych, w których okres trwałości produktu nie jest przekroczony. Zazwyczaj surowe pieczarki są przechowywane nie dłużej niż pięć dni pod pewnymi warunkami. Jedzenie grzybów nie jest pierwszą świeżością, która jest niebezpieczna. Odzwierciedlają się nie tylko korzystne właściwości pieczarek, ale także produkcja różnych alkaloidów i choliny. Substancje te mogą powodować zaburzenia układu trawiennego i krążenia krwi. Ponadto w trakcie długotrwałego przechowywania w grzybach formują się strefy gnilne i pleśni niewidoczne gołym okiem.

Czy można jeść surowe pieczarki zakupione w supermarketach lub na rynku? Kupuj grzyby na syropie pożądane w sklepach. W tych placówkach oszacowuje się warunki przechowywania produktu i określa się jego okres ważności. Ale na rynkach, na których można kupić grzyby, nie warto. W takim przypadku istnieje wysokie prawdopodobieństwo, że były one uprawiane i przechowywane bez przestrzegania odpowiednich zasad. Dla większego bezpieczeństwa grzyby powinny być kupowane bezpośrednio w wyspecjalizowanych gospodarstwach.

Wybór produktu według jakości

Czy mogę jeść surowe pieczarki? Odpowiedź jest jednoznaczna - tak. Ale w tym samym czasie grzyby muszą być dobrej jakości. Można go określić na podstawie gęstości, wyglądu i zapachu. Barwa wysokiej jakości pieczarki, odpowiednia do surowej żywności, powinna być tylko biała, z lekkim odcieniem różu. Zaleca się zbadanie grzybka. Powinien być aksamitny, matowy, nie mieć czarnych plam, które są wyraźnym oznaką korupcji.

Jeśli pieczarki są jeszcze młode, należy starannie rozważyć ich film. Nie powinna mieć żadnych łez. Czy mogę jeść surowe pieczarki? Tak, ale tylko wtedy, gdy dobrze pachną i mają elastyczną strukturę. Czy pieczarki jedzą surowe, jeśli czują się jak gąbka w dotyku? Nie Taki stan ich struktury, a także brak charakterystycznego zapachu grzybów, potwierdza stagnację produktu.

Ilość do użycia

Każdy, kto zadaje pytanie, czy surowe pieczarki mogą być spożywane, powinien pamiętać, że takie grzyby przyniosą korzyści tylko wtedy, gdy środek będzie przestrzegany. Overeat ich nie warto. Wynika to z faktu, że chityna zawarta w pieczarkach jest nieszkodliwa tylko w małych ilościach. Po spożyciu w dużych ilościach substancja ta powoduje choroby układu trawiennego, takie jak zapalenie trzustki i owrzodzenie. Ponadto grzyby, takie jak gąbka, absorbują substancje radioaktywne i toksyny z gleby. Ten proces jest szczególnie aktywny podczas suchej pogody. Dlatego decydując się na pytanie "Czy można jeść surowe pieczarki?" Warto pamiętać, że ich świeże wykorzystanie jest możliwe tylko jako dodatek do dania głównego. Takie grzyby nie powinny być podstawowym pożywieniem.

Ograniczenia w stosowaniu pieczarek związane są z obecnością w ich składzie dużej ilości błonnika. W tym składniku jest fungin, trudny do strawienia przez organizm. W związku z tym surowe pieczarki będą bardzo korzystne, gdy zostaną rozdrobnione.

Przygotowanie do spożycia

Obecnie hipermarkety oferują świeże grzyby przez cały rok swoim klientom. Dzięki temu możliwe jest włączenie do diety tak wspaniałego dania jak sałatka z surowych pieczarek, składających się z dużej ilości świeżych składników. Przed nim gotowanie grzybów należy je wyczyścić lub wytrzeć lekko nasączoną szmatką. Grzyby nie powinny być myte w wodzie, ponieważ będą one natychmiast wchłaniały nadmiar wilgoci. Z tego powodu sałatka straci swój smak. Stanie się bardziej wodnisty.

Pieczarki z kapustą chińską

Czy chcesz czegoś oryginalnego? W takim przypadku spróbuj przygotować opisaną poniżej sałatkę z surowymi grzybami. Przepis na to danie zawiera następujące składniki:
- pieczarki - 200 g;
- sos sojowy - dwie lub trzy łyżki stołowe. łyżki;
- kapusta pekińska - 200 g;
- Cebula średniej wielkości - jednoczęściowa;
- zieleni (można pietruszkę, koperek, kolendrę);
- oliwa z oliwek - dwie łyżki. łyżki;
- zielona cebula - kilka łodyg;
- czosnek - 2 ząbki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- cukier, pieprz, sól - do smaku.

W celu przygotowania tej sałatki grzyby powinny być oczyszczone i cienko pokrojone.

Następnie przygotowuje się mieszaninę soku z cytryny, sosu sojowego, oliwy z oliwek, posiekanego czosnku, soli, pieprzu i cukru. Przygotowane grzyby zalewamy uzyskaną masą. Kiszone grzyby pozostają w chłodnym miejscu przez kilka godzin. Następnie drobno posiekaj kapustę pekińską i dodaj do pieczarek. Przed podaniem otrzymaną potrawę posypujemy posiekanymi ziołami i cebulą.

Pieczarki z parmezanem i rukolą

Sałatka wykorzystująca te składniki będzie pasować do każdego świątecznego stołu. Aby to zrobić, weź surowe pieczarki (300 g), pokrój je na cienkie plasterki i posyp sokiem cytrynowym. Garść rukoli jest wymywana i suszona oraz przygotowywane są dwa artykuły. l tarty parmezan. Następnie przygotować sos składający się z soku z cytryny i oliwy z oliwek (dwie łyżki L.), dwa ząbki czosnku, sos chili (gorący), sól, pieprz i miód w ilości jednej łyżeczki.

Na stole podawano rukolę, grzyby i sto gramów pokrojonych w plasterki i lekko pokruszonych pomidorków. Sałatka jest podlewana dressingiem i posypana parmezanem i zieloną cebulką.

Surowe pieczarki z serem, oliwkami i szynką

Ta sałatka będzie wspaniałym dodatkiem zarówno do świątecznego stołu, jak i rodzinnej kolacji. Surowe pieczarki można jeść z szynką, serem i oliwkami, zastępując słynnego Oliviera tym daniem. Aby przygotować tę oryginalną sałatkę będą potrzebne:
- pieczarki (surowe) - 200 g;
- Szynka (gotowana wędzona) - 150 g;
- ser (najlepiej twardy) - 100 g;
- jaja przepiórcze (gotowane) - 5 szt .;
- soczysta cebula - 1 szt .;
- sałatka - 150 g;
- oliwki i oliwki - 150 g;
- Musztarda z ziarnami - jeden art. l.;
- olej (oliwkowy) - 2 łyżki. l.;
- Mały pieprz, cukier i sól - do smaku.

Aby przygotować sałatkę, przygotowane pieczarki pokroić w talerze i posypać sokiem z cytryny. Sałatka, aby nadać jej chrupiące właściwości, rozprowadzić w pojemniku z lodową wodą, pozostawiając w nim przez 10 minut. Ser i szynka są krojone w duże kostki.

W salaterce położyć suszone liście sałaty, które należy przełamać. Szynki, pieczarki i sery również są tam umieszczane. Wszystkie składniki są podlewane z dressingiem i mieszane ręcznie. Sałatka górna posypana posiekanymi ziołami, cebulą, oliwkami, oliwkami i jajkami przepiórczymi. Aby przygotować opatrunek zmieszany cukier, sok z cytryny, musztardę, oliwę z oliwek, pieprz i sól. Wszystkie składniki należy dokładnie ubić do jednolitej masy za pomocą plastikowej trzepaczki. Otrzymaną mieszankę doprawia się sałatką.