Karp - delikatność ryb
Wśród dużej ilości produktów spożywczych dostarczanych do naszego stołu, szczególne miejsce zajmuje karp - ryba należąca do karpiowatych karpi, posiadająca siedliska słodkowodne. Jego łacińska nazwa przyjęta przez ichtiologów to Cyprinus carpio. 
Opis karpi
Jedną z wyróżniających cech jest intensywny wzrost karpia. W ciągu roku życia zyskuje długość ponad 10 cm i masę ponad 300 g. W sprzyjających warunkach waga karpia osiąga 0,5 kg w ciągu następnego roku. W trzecim roku życia już waży około 2 kg. Cykl życia może osiągnąć nawet 30 lat, a rozmiar - ponad 25 kg, a długość ciała - ponad 1 metr. Płodność karpia jest również bardzo wysoka. Podczas okresu tarła samica składa ponad półtora miliona jaj. Rezerwuary i rzeki z ciepłą wodą są preferowane dla tej ryby, jednak bezpretensjonalność w stosunku do siedliska pozwala na istnienie dość wygodnie w prawie każdym środowisku, w tym zanieczyszczonym. Nawet niewielka zawartość tlenu wystarcza na całe życie. Młody karp to ryba, która zjada skorupiaki, plankton i bentos. Jako dorosły, każda wodna substancja organiczna trafia do żywności: owady i ich larwy, robaki, roślinność wodna, mięczaki, skorupiaki, a także w warunkach niedoboru żywności, młode z innych ryb są spożywane. Szkoleniowy sposób życia pozwala zwiększyć wskaźnik przeżycia w walce z drapieżnikami i zwiększyć populację. Jak wygląda karpia? Zdjęcie wyglądu umożliwia łatwą identyfikację charakterystycznych cech, które pomagają w identyfikacji. Jego ciało ma dość znaczny nadmiar proporcji długości do szerokości. Łuski mają złoty żółty kolor, ciemnieją z tyłu, a na brzuchu - jaśniejsze.
Opis karpi
Przy pomocy hodowli naukowcy wyhodowali karpia kulturowego - rybę zwaną karpiem. Jego hodowla prowadzona jest w zamkniętych zbiornikach, co jednak nie przeszkadza przeniknięciu gatunku do rzek. Z wyglądu różnica pomiędzy karpiem kulturowym a jego dzikim krewnym jest nieznaczna. Różnią się kolorem ciała i liczbą skal. Różne prace hodowlane naukowców doprowadziły do pojawienia się odmian karpia o zmodyfikowanym kształcie ciała: bardziej podłużnym i okrągłym lub szerokim. Na terytorium Kraje WNP Istnieją trzy główne formy tego typu ryb - zwykłe, oprawione i lustrzane. W młodym wieku karp jest bardzo podobny srebrny karp, jednak dorosłego nie można już mylić z żadnym innym gatunkiem.
Wykorzystanie karpia w diecie
Niska wartość kaloryczna tej ryby pozwala przypisać ją do produktu dietetycznego, który ma wysoką zawartość różnych użytecznych substancji. Mięso karpia zawiera nie tylko białka, tłuszcze, wodę, cholesterol i nasycone tłuszczowe kwasy, ale także wiele ważnych witamin. 
Istnieją różne mikro i makroelementy, które są niezwykle ważne dla życia ludzkiego ciała. Jest to przede wszystkim chrom, żelazo, molibden, nikiel, magnez, wapń, fosfor i wiele innych. Zgodnie z jego smakiem, karp to ryba, przepisy kulinarne który jest w banku świnki każdego kucharza. Karp jest lekkostrawnym i pełnowartościowym mięsem, które ma charakterystyczny i bogaty smak, który praktycznie nie ulega zmianie, pomimo różnych przypraw. Duże kości są praktycznie nieobecne w dużych okazach. 
Duży karp to ryba o ogromnej mocy. Eksperci zalecają przed cięciem ogłuszyć go uderzeniem w głowę. Podczas patroszenia należy zachować ostrożność, aby zapobiec uszkodzeniu pęcherzyka żółciowego. Płynąca żółć może namoczyć mięso bardzo szybko i zepsuć je.