Kurki są fałszywe i prawdziwe: jak je odróżnić, a jakie niebezpieczne "podróbki"

Z dala od "cichego polowania", ludzie, którzy wyrobili sobie opinię na ten temat z książek, filmów i opowiadań, wierzą, że najlepszą zdobyczą jest borowik. Jednak doświadczony selektor grzybów nie zawsze zgadza się z tym poglądem. Dla wielu kurki są bardziej pożądane. Fałszywe i prawdziwe - to niewątpliwie problem, ale także biały grzyb jest niebezpieczny bliźniak. Ale smak kurków i brak potrzeby gotowania doprowadzają ich do pierwszych miejsc w rankingu grzybów.

Cud natury: Pieprznik jadalny

Kurki, fałszywe i prawdziwe, mają swoją nazwę głównie ze względu na kolor, który w rzeczywistości powoduje wyraźne skojarzenia z bajkowym zwierzęciem (w rzeczywistości lisy nie mają tak jasnego futra). Wiele grzybów przypomina lisy wystające z dziur. Same grzyby są duże, a ich średnica może sięgać kilkunastu centymetrów. Jednocześnie jest to wspólna całość z nogą, płynnie się w nią obracającą i różniącą się od niej nieznacznie. Ogólna forma, którą kuranty mają fałszywe i prawdziwe, jest bardzo interesująca - stopa zwęża się, tworząc zgrabny, łatwo rozpoznawalny zarys.

Kurki: różnice od innych odmian grzybów

Kurki są interesujące nie tylko pod względem wyglądu. Różnią się bardzo od innych leśnych odpowiedników oraz cech kulinarnych i naturalnych.

1. W jadalnych odmianach grzyba nie ma larw owadów ani robaków - to główna różnica między fałszywymi kurkami i prawdziwymi kurkami: podróbki są chętnie spożywane przez naszych konkurentów. Zjawisko to tłumaczy się tym, że popularne kurki obejmują związek chitynilonazon, który rozpuszcza wszystkich obcych "mieszkańców", uniemożliwiając im osiedlenie się i rozwój w ciele grzyba. Kurki po prostu nie są robaczywe! Ta właściwość używana jest w celach leczniczych do zwalczania różnego rodzaju pasożytów wewnętrznych.
2. Kurki są fałszywe, a prawdziwe wolą nepotyzm. Jeśli znajdziesz, rozejrzyj się uważnie: prawdopodobnie ukrywają się w pobliżu krewni.
3. W przeciwieństwie do innych leśnych odpowiedników, kurki nie mogą być suszone. Nawet długotrwałe suszenie nie doprowadza grzyba do pożądanego stanu: pozostaje miękki, to znaczy podatny na pogorszenie, ale jednocześnie staje się "gumowy" i nieprzyjemny w smaku. Ale w soleniu są niedoścignione: mogą się z nimi kłócić tylko gordianie.

Jak zbierać kurki (fałszywe i prawdziwe), jakie są różnice, jak ciąć bez obrażeń

Polowanie na grzyby - dowolne! - oznacza znajomość sztuczek, miejsc grzybów i tajemnic poszukiwań. Kurki - fałszywe i prawdziwe - mają tendencję do ukrywania swojego ciała w igłach lub, rzadziej, w martwych liściach. Warto jednak zauważyć co najmniej jeden czerwony ogon i możesz być pewien, że natknąłeś się na całą plantację. Najczęściej osiedlają się w mchu. Wystarczy podnieść jego warstwę - i tutaj masz cały basowy kosz uprawy. Gdy pogoda nie jest przyjemnie padać przez długi czas, kurki należy szukać w wilgotnych miejscach, na trawiastych nizinach. Ale jeśli było dużo opadów, poruszają się na wyższe wzniesienia lub dobrze ocieplone polany. W każdym razie rosnące w pobliżu drzewa mogą służyć jako punkty orientacyjne, ponieważ kurki przylegają do dębów, brzóz, buków, sosen i świerków.

Sygnałem do początku sezonu "lisiego" może być obfite kwitnienie dzikich malin. A jeśli przedtem zaczęło się burze z deszczem, sukces "cichego polowania" może być bez wątpienia. Jeśli nie ma takich oczywistych znaków, warto przeprowadzić rekonesans od końca czerwca.

W przeciwieństwie do większości grzybów leśnych, kurki wymagają specjalnego podejścia podczas zbierania. W żadnym wypadku nie można ich odciąć, a tym bardziej oderwać: boli i z czasem zabija grzybnię, powodując zniknięcie istniejącej plantacji. Jeśli odkręcisz grzyby, to w przyszłym roku możesz z pewnością znaleźć się w tym samym miejscu dla nowej ofiary.

Czy fałszywe kurki są trujące?

Zanim dowiemy się, jak odróżnić fałszywe kurki od prawdziwych, określmy ich potencjalne niebezpieczeństwo. Wielu unika fałszywych przedstawicieli plemienia, często wyrzucając jadalne okazy z obawy przed ciężkim zatruciem grzybami. Tymczasem większość zbieraczy grzybów nie wierzy, że fałszywe kurki mogą spowodować poważne uszkodzenie ciała. Ich smak jest znacznie gorszy, zapach jest znacznie "kapryśny", ale jednak fałszywe kurki należą raczej do warunkowo jadalnych niż trujących grzybów. Maksymalne ryzyko to zaburzenie jelit, jeśli twój żołądek nie jest zbyt silny. Jednak pytanie, jak odróżnić fałszywe kurki i prawdziwe kurki, obawia się ogromnej liczby początkujących zbieraczy grzybów, którzy zbyt często chodzą do lasu. Aby je uspokoić, wymieniamy wszystkie znaki, chociaż zapewniamy, że jeśli przebrany grzyb wejdzie w twoją ofiarę, nie będzie to śmiertelne niebezpieczeństwo.

Różnice w oryginale od podróbki

Oprócz awersji robaków do bezwarunkowych grzybów jadalnych, istnieją inne oznaki wskazujące na niebezpieczeństwo. Jak odróżnić fałszywe kurki od prawdziwych?

1. Podróbki są zwykle pomalowane jaśniej niż bez maskowania grzybów.
2. Ten lis ma faliste krawędzie. Płaskość powinna strzec.
3. "Prawy" grzyb pachnie owocem lub świeżym drewnem. Fałsz ma wyraźny nieprzyjemny zapach.
4. Prawdziwe kurki nigdy nie rosną same. Fałsz - może kochać.
5. Oryginały rosną w mchu, fake preferują gnijące zwalone pnie.
6. Jeśli przypniesz ciało tego kurka, zmieni kolor na czerwony. Fałszywy kolor się nie zmieni.

Chociaż głównym argumentem fałszu wciąż pozostaje bieg robaka przez ciało kurnika: po prostu mówi, że to nie jest rzeczywiste.

Co zwykle robią kurki

Jeśli zorientowałeś się, jak odróżnić fałszywe kurki od prawdziwych (lub zdecydowałeś się nie brać pod uwagę sidła), idź do kuchni. Z tych grzybów możesz ugotować wiele pysznych dań. Są po prostu wspaniałe ze smażonymi ziemniakami; Jest szczególnie przyjemnie, że nie musisz ich gotować z góry - i tracisz dużo grzybów. A jak wspaniale są zupy z kurkami! Tak, a nadzienia do ciast nie pozostawiają obojętnym. A jeśli jest piwnica i beczułka - marynowane kurki, a ty zawsze będziesz zapalonym zbieraczem grzybów!