Czeburek z mięsem. Jak gotować pasty w domu? Przepisy na ciasto i napełnianie

Pomimo wysokiej zawartości kalorii wszyscy lubią pasty mięsne. Jednak nie wszyscy wiedzą dokładnie, jak powinni być przygotowani. W tym artykule przedstawimy Wam kilka przepisów, za pomocą których można łatwo i szybko przygotować smaczne, kruche i soczyste wyroby mięsne.

Ogólne informacje na temat potrawy

Zanim powiesz, jak gotować pasty w domu, powinieneś powiedzieć, czym są te przedmioty.

Większość mieszkańców naszego kraju uważa, że ​​pasty są wyłącznie daniem rosyjskim. Jest to jednak błędne przekonanie. Wszakże takie produkty są tradycyjnym daniem mieszkańców Mongolii i Turków.

Należy również zauważyć, że słowo "cheburek" w czasach radzieckich zostało zapożyczone z języka tatarskiego krymskiego. W tłumaczeniu dosłownie oznacza "surowe ciasto".

Wygląd, nadzienie i metoda gotowania

Chebureks z mięsem to pasztety z niekwaszonego ciasta. Jak można się domyślić, nadzienie takich produktów jest produktem mięsnym (wieprzowina, wołowina, jagnięcina itp.). Gotowe z niej zrobić pachnące mielone mięso z dodatkiem cebuli, różnych przypraw i przypraw. By the way, niektóre gospodynie wolą gotować takie produkty nie ze skręconego mięsa, ale drobno posiekane.

Z reguły pasty z mięsem smażone w oleju roślinnym. Jednak obróbka cieplna jest również akceptowalna dla tłuszczu zwierzęcego (baranina lub gęś).

Chciałbym również powiedzieć, że czasami ziemniaki są używane jako nadzienie dla takich produktów, twarde sery grzyby, kapusta duszona, jajka z ryżem i cebulą.

Krok po kroku przepis na pyszne chebureki

Teraz wiesz, jakie są chebureki. Jeśli nigdy nie próbowałeś gotować takich produktów na własną rękę, poniżej przedstawimy Ci szczegółowe przepisy.

Tradycyjne pasty mięsne są wytwarzane przy użyciu ciasta nie drożdżowego i mieszanki mielonego mięsa o smaku.

Aby przygotować takie danie, powinniśmy z wyprzedzeniem dbać o obecność w kuchni takich produktów jak:

• duże surowe jaja - 2 szt .;
• woda pitna - 600 ml;
• sól - około 2/3 łyżeczek deserowych;
• Soda stołowa - mała szczypta;
• lekka mąka - od 4-5 szklanek (opcjonalnie);
• wieprzowina beztłuszczowa - 300 g (do nadzienia);
• młoda wołowina - 300 g (do nadzienia);
• cebula - 2 duże główki (do nadzienia);
• przyprawy - stosuj według uznania (do nadzienia);
• Olej słonecznikowy - około 300 ml (do prażenia).

Przygotowanie ciasta

Zanim zrobisz chebureks w domu, musisz ugnieść bazę. Aby to zrobić, dodaj ubite jaja kurze do zwykłej wody pitnej, sól i soda stołowa. Po wymieszaniu wszystkich składników, aż będą gładkie, stopniowo wylewa się przesianą mąkę. Po długim ugniataniu, zdobądź dość strome ciasto. Pokryty jest folią spożywczą i pozostawiony w temperaturze pokojowej przez 20-35 minut.

Dokonywanie farszu mięsnego

Klasyczna receptura smacznych pasty wymaga użycia tylko mieszanego mięsa mielonego. Aby to ugotować, wołowina i wieprzowina są dokładnie myte, a następnie odciąć wszystkie dodatkowe elementy i skręcone w maszynce do mięsa. Cebule są również miażdżone w dokładnie taki sam sposób. Następnie połącz oba składniki, posmakuj je przyprawami i dobrze wymieszaj. Wyjście to bardzo aromatyczna mieszana wołowina.

Tworzymy produkty

Jak gotować pasty w domu? Aby to zrobić, obrać kawałek niekwaszonego ciasta i uformować w cienką i okrągłą warstwę o średnicy około 10-13 centymetrów. Następnie na połowie produktu rozprowadzamy mielone mięso w ilości jednej dużej łyżki. Jest on dystrybuowany na podstawie tak, aby nie osiągał swoich krawędzi o 1-1,5 centymetra. Następnie produkt mięsny pokrywa drugą część testu. Krawędzie półproduktu mocuje się za pomocą tradycyjnego widelca lub za pomocą specjalnego urządzenia do pasty (tłoczonego noża).

Analogicznie, uformuj wszystkie pozostałe produkty z mięsem.

Proces smażenia

Czeburek na patelni smażony szybko. Aby to zrobić, jest nalewany z góry olej słonecznikowy i dużo go podgrzać. Następnie we wrzącym tłuszczu rozprowadzić 2 lub 3 półprodukty (w zależności od ich wielkości). Z każdej strony smażą się przez około 5-7 minut. W tym samym czasie, pasty muszą stać się różowe iw pełni ugotowane w środku.

Po upieczeniu produktów układa się je w durszlak i, jeśli to konieczne, zanurza się na papierowych serwetkach. Jest to konieczne, aby zapewnić usunięcie nadmiaru oleju z chebureków.

Przynosimy naczynie do stołu

Teraz wiesz, jak zrobić chebureks w klasyczny sposób. Po usmażeniu na patelni i usunięciu nadmiaru oleju, produkty układa się na wspólnej płycie i podaje na gorąco do stołu. Oprócz tego dania serwowana jest filiżanka słodkiej herbaty, pasta pomidorowa, ketchup lub sos.

Gotowanie prostych, ale bardzo smacznych pasty

Niewiele osób wie, ale chebureks z wódką są mniej tłuste niż te przygotowane w klasyczny sposób. Wynika to z faktu, że alkohol zapobiega wchłanianiu dużych ilości oleju.

Do przygotowania pysznych i chrupiących pasty potrzebujemy:

• woda pitna - 500 ml;
• sól - około ½ łyżeczek deserowych;
• Soda stołowa - mała szczypta;
• lekka mąka - od 4-5 szklanek (opcjonalnie);
• Wódka 40 stopni - 2 duże łyżki;
• młoda wołowina beztłuszczowa - 600 g (do nadzienia);
• cebula - 2 duże główki (do nadzienia);
• przyprawy - stosuj według uznania (do nadzienia);
• olej słonecznikowy - około 300 ml (do pieczenia produktu).

Zagnieść ciasto

Czeburek na wodzie bez dodawania jaj jest bardziej chrupiący. Takie ciasto do przygotowania smażonych produktów bardzo często jest używane przez tych, którzy przylgną do stanowiska lub zwolenników wegetarianizmu. Jednak w tym przypadku, zamiast farszu mięsnego, dodać ziemniaki, warzywa lub inne produkty bez udziału zwierząt do pasty.

Tak więc do wyrabiania suchej bazy dodaje się sól kuchenną, sodę stołową i 40-stopniową wódkę do ciepłej wody pitnej. Po rozpuszczeniu wszystkich składników rozprowadź przesianą mąkę w cieczy i dokładnie wymieszaj wszystko. Na wyjściu dostać bardzo fajne ciasto, które może odpoczywać pod serwetką przez 25-35 minut.

Dokonywanie farszu

Odkładając ciasto na pasty z mięsem, przystąp do przygotowania nadzienia. Nie będziemy teraz rozważać szczupłej wersji potrawy. Dlatego weź wołowinę i dokładnie ją przemyj. Po odcięciu wszystkich niepożądanych elementów z produktu mięsnego jest bardzo drobno posiekany ostrym nożem. W dokładnie taki sam sposób z żarówkami. W przyszłości oba składniki łączą sól i rękawice. Rezultatem jest pachnące mięso mielone, które jest natychmiast wykorzystywane do zamierzonego celu.

Proces formowania

Wszystkie pasty powstają w ten sam sposób. Świeże ciasto na wódkę i wodę pitną dzieli się na kawałki, a następnie zwinięte w okrągłe ciastka. Następnie połóż zmielone mięso mielone na połówkach produktów i rozprowadź je tak, aby nie sięgało krawędzi podstawy o 1-1,5 centymetra. Następnie nadzienie pokrywane jest drugą połową testu i pięknie ściska krawędzie.

Produkty do smażenia

Chebureks są soczyste, a smaczne najlepiej gotowane w nierafinowanym oleju roślinnym. Wlewa się go na głęboką patelnię i dokładnie rozgrzewa na dużym ogniu. Po lekkim dymie pochodzącym z tłuszczu, kilka półproduktów jest w nim ułożonych i smażonych w ciągu 4-7 minut z każdej strony. W tym czasie powinny być dobrze zarumienione iw pełni przygotowane.

Podawanie smażonych produktów do stołu

Przygotowując chrupiące pasty na wódce i wodzie, są one ostrożnie wyjmowane z patelni i rozprowadzane na talerzu. Co do opróżnionego garnka, następnie umieszcza się w nim następujące półprodukty i smaży w ten sam sposób.

Po ugotowaniu wszystkich pasty są natychmiast podawane na stole. Z reguły takie produkty stosuje się razem z gorącą słodką herbatą i pikantnym sosem pomidorowym.

Robienie ciastek na kefirze

Czeburek przy użyciu napoju z kwaśnego mleka jest bardzo miękki i miękki. W związku z tym zaleca się, aby wypełnić nie mięsa, ale z nadzieniem ziemniaczanym. Otrzymasz bardzo smaczne i satysfakcjonujące produkty, które docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Aby ugotować pasty z kefirem w domu, musisz kupić:

• rzadki kefir - 300 ml;
• sól - około 2/3 łyżki deserowej;
• stół sodowy - małe szczypanie;
• lekka mąka - od 4-5 szklanek (według uznania);
• surowe jajko - 2 szt. (1 - w cieście, 1 - do nadzienia);
• średnie ziemniaki - 5-7 bulw (do nadzienia);
• mleko i masło - do robienia puree ziemniaczanego;
• świeża zielona cebula - pęczek (do nadzienia);
• przyprawy - stosuj według uznania (do nadzienia);
• Olej słonecznikowy - około 300 ml (do prażenia).

Przygotowanie bazy

Aby uzyskać ciasto kefirowe, sfermentowany napój mleczny lekko podgrzewa się przy małym ogniu, a następnie dodaje się do niego sodę stołową, sól kuchenną, ubite jajko i przesianą mąkę. Po długim i intensywnym mieszaniu składników otrzymuje się raczej gęste ciasto, które natychmiast wykorzystuje się w zamierzonym celu.

Jak zrobić farsz warzywny?

O tym, jak gotować mięso mielone na pasty, opisaliśmy powyżej. Jednak w tym przepisie postanowiliśmy użyć farszu warzywnego. Do jego przygotowania bulwy ziemniaka są dokładnie myte i obrane. Następnie układa się je w osoloną wrzącą wodę i gotuje przez 25 minut. W tym czasie warzywa powinny być miękkie. Następnie wylej cały płyn z patelni i dodaj roztopione masło i gorące mleko. Również w zacierach wstrzyknięto jedno ubite jajo kurze, ziele angielskie i posiekaną zieloną cebulę. Jeśli smak ostatniego składnika nie jest dla ciebie odpowiedni, nie możesz go dodać.

Tworzymy pasty

Aby utworzyć pasty na kefirie z nadzieniem ziemniaczanym powinno być dokładnie takie samo jak opisane w poprzednich przepisach. Kawałek ciasta zwija się w okrągłą warstwę, rozprowadza na puree i pięknie szczypie krawędzie. W wyniku takich działań uzyskać płaski i schludny półprodukt w postaci półksiężyca. Analogicznie formują wszystkie pozostałe produkty.

Gotowanie na kuchence

Smażenie chebureków z ziemniakami zajmuje znacznie mniej czasu niż proces obróbki cieplnej produktów mięsnych. Wynika to z faktu, że nadzienie tego dania jest gotowe i trzeba tylko czekać, aż ciasto się zrumieni.

Tak więc, po uformowaniu półproduktów są one na przemian rozprowadzane do wrzącego tłuszczu i smażone po obu stronach. Gotowane ziemniaczane placki ziemniaczane są ostrożnie wyjmowane z patelni i umieszczane na wspólnej płytce.

Podawaj produkty ziemniaczane do stołu

Oczywiście pasty mięsne są bardziej popularne niż ziemniaki. Jednak ci ostatni mają swoich fanów. Takie produkty okazują się niezwykle delikatne. Ponadto, w przeciwieństwie do dania mięsne wersja ziemniaczana jest mniej kaloryczna i szkodliwa.

Podawaj pasty z nadzieniem warzywnym do stołu, najlepiej przy filiżance słodkiej i gorącej herbaty, a także koncentratu pomidorowego lub ketchupu.

Lazy Pasties

Czy wiesz, jak przygotować pieczywo z chleba pita? Jeśli nie, powiemy ci o tym teraz.

Tak więc dla leniwych chebureków potrzebujemy następujących elementów:

• cienki ormiański lawasz - 4-6 szt .;
• brojler piersi drobiowej (mrożonej lub schłodzonej) - 500 g (do nadzienia);
• cebula - 2 średnie główki (do nadzienia);
• przyprawy - stosuj według uznania (do nadzienia);
• Olej słonecznikowy - około 300 ml (do prażenia).

Przygotowanie bazy

Czebureki z lawaszu są często przygotowywane przez hostessy, które nie chcą poświęcać zbyt wiele czasu na wyrabianie fundamentów. Dlatego kupując gotowe produkty, należy je przyciąć do wymaganego rozmiaru. W tym procesie proces przygotowania bazy uznawany jest za kompletny.

Gotowanie mielonego kurczaka

Z uwagi na to, że makaron na pasty, postanowiono zastąpić chleb pita, nadzienie do przygotowania takich produktów lepiej jest zrobić z białym mięsem drobiowym. Wynika to z faktu, że mięso mielone z kurczaka smażone jest znacznie szybciej niż wołowina lub wieprzowina. W ten sposób twoje wypełnienie zostanie w pełni przygotowane, a pita nie będzie palić.

Tak, aby zrobić mielony kurczak piersi są dokładnie myte w ciepłej wodzie, a następnie filety są oddzielane od kości i skóry. Następnie pozostałą miazgę zmielono w blenderze wraz z cebulkami. Dokładnie wymieszane składniki, posmakuj je przyprawami i natychmiast używaj zgodnie z przeznaczeniem.

Formowanie pita chebureks

Tworzenie pasty przy użyciu pita jest łatwe. W tym celu kawałek ormiańskiego produktu rozprowadza się na płaskiej powierzchni, a następnie umieszcza się na nim mielone mięso z kurczaka. Zamykając wypełnienie drugą połówką podstawy, przejdź do podobnego farszu następnego chleba pita.

Jak prawidłowo usmażyć?

Pierożki z pita smażone są w niewielkiej ilości masła. Dodaje się do patelni i lekko podgrzewa. Umieszczając w rondlu kilka półproduktów z mięsem, przygotowuje się je na około 4-6 minut z każdej strony. W tym przypadku farsz powinien być w pełni ugotowany, a chleb pita powinien być lekko zrumieniony.

Obróć te przedmioty ostrożnie. Wynika to z faktu, że krawędzie pita nie są ze sobą połączone, ale tylko nieznacznie zakryte. Chciałbym powiedzieć, że mały bulion może wypłynąć z otwartej bazy do oleju (z nadzienia). W związku z tym zaleca się podsmażanie takich produktów pod pokrywką netto w celu zmniejszenia ilości odprysków.

Porcja obiadu

Przygotowując leniwe pasty z drobno posiekanym kurczakiem, są ostrożnie usuwane z oleju i rozkładane na papierowych serwetkach. Po usunięciu nadmiaru tłuszczu produkty są prezentowane na stole wraz z sosem pomidorowym i słodką herbatą.