Mleczko wiśniowe: przepisy na każdą okazję

Galaretka wiśniowa jest doskonałym owocowym deserem. Pojawił się w Europie kilka wieków temu, kiedy Napoleon Bonaparte władał Francją. Wtedy to danie po raz pierwszy pojawiło się na dworze i było wielkim sukcesem.

Klasyczna opcja

Najłatwiejszy sposób na wykonanie galaretki wiśniowej zapewnia obecność tylko czterech składników w określonym stosunku:

• 180 g wiśniowych jagód;
• 2 łyżki stołowe żelatyny;
• 130 gramów cukru;
• dwie szklanki wody.

Proces odbywa się w kilku głównych etapach:

1. Na początek trzeba uporządkować jagody, dobrze spłukać, a następnie wycisnąć sok z nich w dowolny dogodny sposób. Kamienie w przepisie są nieprzydatne i można je wyrzucić.
2. Żelatyna zalać wodą i pozostawić w tym stanie. Po pół godzinie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
3. Połącz miąższ wiśni z cukrem i dodaj trochę ciepłej wody. Następnie wstaw do pieca i powoli doprowadzaj do wrzenia.
4. Przecedzić syrop przez sito lub gazę.
5. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, a następnie ponownie zagotuj masę.
6. Ponownie odcedź kompozycję.
7. Wlać masę do foremek i przechowywać w lodówce.

Po całkowitym schłodzeniu galaretka z wiśni może być podana na stole, po przeniesieniu jej na talerze.

Frozen Food Platter

Do przygotowania takiego deseru nie jest konieczne stosowanie świeżych jagód. W końcu zimą trudno je znaleźć. W takim przypadku galaretka wiśniowa może być wytwarzana z użyciem mrożonek. Przepis nie różni się zbytnio od poprzedniego. Jednak w tym przypadku potrzebny jest zupełnie inny stosunek składników:

• 300 gramów mrożonych jagód;
• 30 gramów żelatyny;
• 50 gramów wody;
• 150 gramów cukru.

Jagody przedrowe będą musiały rozmrozić. To zajmie trochę czasu, ponieważ proces najlepiej wykonać w sposób naturalny. Używanie gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej może jedynie zniszczyć jagody, a to z pewnością wpłynie na jakość gotowego produktu. Dalsze prace przebiegną zgodnie ze znanym schematem:

1. Ściśnij sok.
2. Zalej miąższ wodą, dodaj cukier, a następnie powoli gotuj mieszaninę.
3. Masowe szczepienie przy użyciu zwykłej gazy.
4. Dodaj żelatynę i mieszaj, aż wszystkie grudki znikną.
5. Odcedź mieszaninę ponownie, a następnie wyślij do ostygnięcia.

Ta opcja jest nieco prostsza niż poprzednia, ale wymaga szczególnej uwagi i uwagi.

Porady Housekeeping

Aby Twój ulubiony deser był zawsze pod ręką, możesz przygotować wiśniową galaretę na zimę. Można to zrobić w obecności produktów takich jak:

• 2 kilogramy czereśni;
• 700 gramów cukru;
• półtorej szklanki wody;
• 3 gramy pektyny;
• łyżeczka kwasu winowego.

Prace rozpoczynają się od przygotowania głównego produktu:

1. Wiór należy zbierać i usuwać z każdej łodygi jagodowej.
2. Następnie należy go wlać do głębokiego garnka (lub basenu) i lekko stłumić przy pomocy zwykłego kuchennego tłuczka.
3. Dodaj wodę do zbiornika, połóż ją na kuchence i gotuj przez 6-7 minut. To wystarczy, aby pozwolić soku z jagód.
4. Masowe obciążenie bez wyciskania wiśni. Ciecz powinna być klarowna.
5. Umieść pozostały sok na otwartym ogniu i gotuj, aż ilość zostanie zmniejszona o połowę.
6. Dodaj cukier w ilości 700 gramów na litr soku i dalej gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Bez zatrzymywania ogrzewania wprowadź pektynę. Stopniowo masa osiągnie pożądaną konsystencję.
8. Na ostatnim etapie dodać kwas i natychmiast zdjąć patelnię z ognia.

Teraz pozostaje tylko wylanie gorącej mieszanki na brzeg, a galaretka wiśniowa na zimę może być uważana za gotową.

Niezwykły sposób

Jeśli chcesz ugotować niezwykłą galaretkę wiśniową, przepis można lekko zmienić. Składniki pozostaną takie same, ale ich stosunek będzie nieco inny:

• 3,4 kg pestek wiśni;
• kilogram cukru;
• pół litra wody;
• 70 gramów granulowanej żelatyny.

Metoda przygotowania:

1. Granulki żelatynowe zalewamy wodą (na zimno) i odstawiamy na 40 minut.
2. Czereśnie zasypiają w misce, łączą się z cukrem, delikatnie mieszają i pozostawiają na 4 godziny.
3. Postaw pojemnik na piecu i doprowadzaj masę do wrzenia.
4. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 4-5 minut.
5. Usuń basen i połóż go na stole.
6. Żelatyna jest lekko rozgrzana, aby się dobrze rozpuszczała, a następnie wlać do pojemnika z jagodami. Mieszaj powoli.
7. Natychmiast wlać do słoików i mocno zakorkować.

Okazuje się, że jest to cudowna galaretka z całymi jagodami. Po prostu cudownie! Przechowuj go najlepiej w chłodziarce lub piwnicy o odpowiedniej temperaturze. Taki przysmak nie wstydzi się służyć gościom. Tak, i będzie bardzo miło jeść.

Nowy składnik

Dla zwolenników wegetariańskiej żywności stosowanie żelatyny jest wysoce niepożądane. Zamiast tego możesz użyć naturalnego zagęszczacza o nazwie "agar-agar". Otrzymywany jest z alg i jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym. Dzięki temu składnikowi możesz łatwo zrobić galaretkę wiśniową bez żelatyny. Jest tylko jeden warunek. Podczas pracy należy wyraźnie obserwować następującą zależność: 1 łyżka agar-agar wymagana jest dla 1 litra płynu. Pod względem wagi będzie to 8 gramów, czyli znacznie mniej niż ilość użytej żelatyny. Poza tym przygotowanie nowego składnika do pracy jest nieco inne. Najpierw również moczyć przez 35-40 minut, a następnie gotować przez 10 minut z ciągłym mieszaniem. Upraszcza to nieco proces, ponieważ w przeciwieństwie do agar-agaru żelatyny nie można gotować. Jest jeszcze jedna zaleta: z nowym komponentem roślinnym galaretka zestala się znacznie szybciej. Wystarczy kilka minut, aby deser był w pełni przygotowany.