Galantyna z kurczaka: przepisy kulinarne i opcje gotowania ze zdjęciami

Czy wiesz, że od najprostszych produktów dostępnych dla każdego możesz ugotować prawdziwy francuski przysmak? Dzięki prostemu przepisowi na galantynę z kurczaka możesz wykonać całe kulinarne arcydzieło własnymi rękami.

Kilka informacji o delikatności

Nazwa tego wspaniałego uczta w tłumaczeniu z języka francuskiego oznacza "żelatynę". A wszystko dlatego, że produkt ten był od dawna używany do tworzenia gęstej kiełbasy z mięsa mielonego, prawie pozbawionej tłuszczu. Ale już wkrótce recepta na galantynę z kurczaka wykroczyła daleko poza granice ojczyzny i została wzbogacona o szereg różnych dodatków.

Nawiasem mówiąc, ze względu na to, że w tradycyjnym leczeniu stosuje się chude mięso, często zaleca się osobom stosującym dietę zmniejszenie masy ciała lub powrót do zdrowia.

Galantyna z kurczaka jest zasłużenie uznawana za jedną z najlepszych świątecznych potraw. Ma spektakularny smak i solenną elegancję. Kurczak bez pojedynczej kości, nadziewany bogatym, kolorowym nadzieniem to kombinacja, której trudno nie zgodzić się z jej delikatnością i odwołaniem.

Być może nawet ci, którzy nigdy nie odwiedzili Francji, doskonale wiedzą, że narodowa żywność tego kraju słynie ze złożoności, elegancji, piękna i niezrównanego smaku. Galantyna z kurczaka należy do takich przysmaków.

Naczynie okazuje się naprawdę niezwykłe, apetyczne i jest w stanie uzupełnić dowolną różnorodność przekąsek mięsnych na waszej świątecznej uczcie, jeśli oczywiście chce się ją ugotować. Że warto jest, aby kucharz, który nie boi się trudności technologicznych i na wszelkie sposoby chce przyjemnie zaimponować swoim gościom.

Jak gotować galantynę z kurczaka

Biorąc pod uwagę, że proces tworzenia tego projektu jest dość pracochłonny, w domu nie tak często ucieka się do jego receptury. Ale twoje wysiłki nie pójdą na marne, jeśli zdecydujesz się ugotować najsmaczniejszą galantynę z kurczaka własnymi rękami. Nagrodą dla Ciebie będzie entuzjastyczna reakcja na danie i odpowiednie wykwintne arcydzieło gastronomiczne, podbijając jego smak i elegancję na pierwszy rzut oka.

Przygotowanie produktu

Aby zrobić gallantin z kurczaka będziesz potrzebował:

• tusze o wadze do 2 kg;
• 100 ml śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
• 300 gram oliwek lub oliwek;
• 30 g błyskawicznej żelatyny;
• 2 łyżki majonezu;
• sól, czarny pieprz i inne przyprawy do smaku.

Jeśli chodzi o urządzenia, potrzebujesz także filmu spożywczego.

Proces gotowania

Technologia gotowania galantyny z kurczaka nie jest tak naprawdę trudna, jeśli znasz prawidłową sekwencję czynności. Przede wszystkim wymaga to przygotowania ptaków: tusza musi być dokładnie umyta, wysuszona papierem i umieszczona na pulpicie z kręgosłupem w górę.

Wykonaj lekkie nacięcie wzdłuż grzbietu i ostrożnie zdejmij skórę, starając się nie przyciąć go zbyt małego, jeśli chcesz go użyć w przyszłości.

Następnie pokrój kurczaka w filety i inne części. Odłóż pierś na bok i odetnij mięso od innych części drobiu i posiekaj je za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera.

Zagotuj bulion z pozostałych nasion i kawałków, dodając swoje ulubione składniki: na przykład marchew, cebulę, goździki, warzywa, liść laurowy, ziele angielskie lub seler. I nie zapomnij solić wody.

W międzyczasie bulion jest gotowany, możesz zrobić dalsze przygotowanie galantyny.

Formowanie rolkowe

Przede wszystkim, wyciąć wszystkie tłuszcz i smugi z fileta. Następnie wyciąć mały kawałek i wyciąć dużą pierś, jak książkę, nie całkowicie.

Teraz wszystkie kawałki fileta są ostrożnie odrzucane za pomocą młotka kuchennego i składane na folię spożywczą, aby uwolnić ciągłą warstwę mięsa. Teraz sól i pieprz kurczaka.

Połącz mięso w młynie do mięsa ze śmietaną, dodaj do niego przyprawy i lekko wymieszaj, aby zachować jego kształt. Teraz nakładamy nadzienie na warstwę fileta, równomiernie rozprowadzamy, pozostawiając krawędzie puste.

Na tym etapie musisz stworzyć przyszły kawałek galantyny - powinien on wyglądać pięknie. Możesz zaopatrzyć się w jajka na twardo, pieczarki, zieloną fasolę lub kapary, rozprowadzając je po całej warstwie. W ten sam sposób rozprowadź i przygotuj oliwki.

Teraz wyrzuć gotowy blankiet do rolki przy pomocy folii, na której leży. Teraz wiesz, jak ugotować półprodukty galantyny z kurczaka. Owiń tylko kilka warstw folii, ściśle wiążąc krawędzie. W rezultacie będziesz się toczyć, wizualnie podobny do zwykłej kiełbasy.

Pieczenie i dekoracja

Pozostaje tylko ostatni etap gotowania - obróbka cieplna. Aby to zrobić, zrób bułkę, którą musisz włożyć do naczynia do pieczenia lub głębokiego blachy do pieczenia i zalać ponad pół przegotowanym bulionem. Następnie przykryj pojemnik folią. Wyślij galantynę z kurczaka do piekarnika, rozpaloną do 150 stopni i pozostawić w środku na półtorej godziny. Tylko w tym procesie upewnij się, że woda na patelni nie gotuje się. W razie potrzeby zmniejsz temperaturę.

Wyjmij gotową bułkę z piekarnika i ostudź. Teraz możesz przystąpić do projektowania przyszłej przekąski. Aby to zrobić, umieść upieczoną bułkę na specjalnej kratce lub prostej szpachelce, aby pozostały płyn wypłynął z niej na talerz.

Aby przygotować roztwór, weź pół litra gotowanego bulionu i rozpuść w nim przygotowaną żelatynę. Tylko nie zapomnij ostygnąć trochę wcześniej. Przecedzić mieszaninę przez gazę lub sito. Teraz połącz 200 ml tego bulionu z majonezem - jeśli chcesz, możesz go zastąpić śmietaną. I możesz się bez niego obejść - jak chcesz. Ale niech tak będzie, pamiętajcie, że taki sos dla galantyny z kurczaka da mu pikanterię i delikatność. W powstałym roztworze nie powinny pozostawać grudki.

Za pomocą pędzla posmaruj bułkę przygotowanym sosem. Trzeba to zrobić jakościowo, aby wylanie przenikało nawet najmniejsze pęknięcia w mięsie i wypełnia je sobą. Przykryj galantynę całą mieszaniną, a następnie wyślij ją do lodówki w celu zamrożenia. Chociaż rolkę można pozostawić w temperaturze pokojowej. Gotowa galantyna powinna mieć gładką, piękną powierzchnię.

Po całkowitym zestaleniu uformowanego bułka, pokrój ją na porcje i połóż na półmisku. Galantyna z kurczaka już sama wygląda bardzo jasno i świątecznie, ale jeśli chcesz, możesz dodatkowo ozdobić smakołykiem. Możesz użyć do dekoracji ziaren granatów, plasterków cytrusów, kawałków warzyw, gałązek zieleni, oliwek, kukurydzy lub grochu.

Okazuje się, że ta uczta jest zawsze bardzo smaczna i spektakularna. W szczególności spodoba się fanom tartowych oliwek, ponieważ jest ich dużo w rolce. Ale jeśli nie narzekasz na ten przysmak, użyj innych wypełniaczy.

Dietetyczna wersja francuskiego przysmaku

Ponieważ tradycyjna galantyna powstaje na bazie chudego mięsa, idealnie pasuje do diety osoby odchudzającej. Przepis pomoże ci nauczyć się, jak szybko i łatwo przygotować pyszny przysmak. Do tego będziesz potrzebować:

• 0,6 filetów;
• 4 jajka;
• 100 g papryki;
• 10 g żelatyny;
• sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania

To danie jest stosunkowo proste, więc gotuje się w godzinę. Wartość energetyczna przysmaku to tylko 110 kalorii na porcję o tej samej wadze.

Zmiel przygotowany filet w maszynce do mięsa, a następnie dodaj do niego przyprawy i żelatynę. Pokonaj wynikową masę jajka i dokładnie wymieszaj wszystko rękoma.

Zdejmij bułgarski pieprz z nasion, umyj i posiekaj na małe kostki. Teraz wyślij go do mielonego mięsa i zamieszaj ponownie.

Przykryj naczynie do pieczenia, najlepiej prostokątne, z pergaminem i przenieś do niego połowę mięsa mielonego. Następnie ułóż grubą warstwę gotowanych jaj. Teraz przykryj je pozostałym mielonym mięsem.

Przykryj formę pergaminem i wyślij do piekarnika z prędkością 200 stopni na godzinę. W procesie z galantyną trzeba okresowo spuszczać uzyskaną ciecz.