Zupa z kurczaka: przepisy kulinarne, funkcje gotowania i zalecenia

Bez rybnych dań życie staje się nudne i monotonne. W każdym razie opinia jest podzielana przez ogromną liczbę osób. Jednym z ulubionych dań z ryb jest ucho. A jeśli to nie jest tylko zupa, ale ucho zrobione z kumplem, nikt nie chce odmówić takiej delikatności.

Gotowanie takiego pierwszego dania jest łatwe. Poza tym jego przepisy są bardzo różnorodne, każdy może znaleźć coś "dla siebie". Jeśli wydasz całą tuszę na zupę, szkoda, możesz oszukać: ucho od głowy kumpla nie jest gorsze niż z jej własnego steku. A zapisane mięso może być upieczone lub upieczone.

Niezrównana klasyka

To jest właściwe ucho łosoś-kumak: przepis obejmuje minimum dodatkowych składników. Nacisk kładziony jest na smak samej ryby.

Tusza kumplowa pozbywa się łusek, wypatroszona, kilkakrotnie płukana w zimnej wodzie i pokrojona na średnie plastry. Są one układane we wrzącej wodzie, a ogień jest zredukowany do minimum: ucho od kumplina nie może się gotować, ale marnieje. Parę ziemniaków pocięto na duże kostki, marchewkę pocięto na dość grube kółka, dużą cebulę podzielono na ćwiartki. Gdy ryba jest prawie "osiągnięta", warzywa są ładowane na patelnię; ucho pozostaje na piecu przez około jedną trzecią godziny. Przed podaniem pietruszka z koperkiem - z zielonymi uszami od kumple staje się po prostu magiczna w smaku. Przy okazji z ziołami można eksperymentować. Rybacy bardzo preferują dzikie zioła w zupie. Po prostu staraj się unikać zbyt pachnącego. Lub dodaj je w niewielkiej ilości.

Ucho od głowy: przepis

Głowa tej ryby jest dość duża. Po prostu rzuć litość, w smażonej formie trochę zdezorientowany. Ale zupa z niego okazuje się świetna.

Ucho z głowy kumpla jest ugotowane w przybliżeniu tak samo, jak z całego tuszy, ale z niuansami. Po pierwsze skrzela są ostrożnie usuwane: nie ma nieprzyjemnego smaku w naczyniu i można je otruć - zaczynają wychodzić przed innymi narządami. Będziesz musiał wyjąć oczy: obłókną bulion. Głowy układa się we wrzącej wodzie i gotuje przez 40-45 minut. Jak tylko zaczną się rozpadać, są one usuwane i rozbierane. Wszystkie niejadalne są wysyłane do kosza, a miazga wraca do przefiltrowanego yushku. Dalsze działania - jak w klasycznej recepturze lub zgodnie z twoimi pomysłami na temat piękna w gotowaniu.

Podobnie, przygotowanie i ucho z ogona kumpla. A jeśli połączysz oba "odpady produkcyjne", czyli włożysz ogon i głowę do akcji, zupa stanie się szczególnie bogata i gęsta.

Zjedz kozaka

Rozbici jeźdźcy wiedzieli dużo o pysznym jedzeniu: dostali niezapomniane ucho od kumpla. Przepis zaleca, aby wziąć "odpady" części dla yushki: grzbiet, głowa, płetwy i ogon. Uwierz mi, to wystarczy.

Kolejność działań tutaj będzie inna. Kostki ziemniaczane są wkładane do słabo wrzącej wody. Jednocześnie dwa pomidory są obrane; warzywa są drobno pokrojone. Duża papryka słodka jest pocięta na kwadraty, a także cebula z marchewką. Wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów, są pasażowane do miękkości. Po ugotowaniu ziemniaków na patelnię umieszczamy ketony, wawrzyn i ziele angielskie. Po 20 minutach dodaje się smażyć i koncentrat pomidorowy. Po pięciu minutach wstrzykuje sie posiekane warzywa i sól. Ucho od kumpla w kozaku można uznać za skończone!

Ear Multicooker

Cudowne urządzenie pozwala "zanurzyć" zupę rybną bez żadnych dodatkowych ruchów. Na dnie miski leżą kawałki ryby. Na wierzchu znajdują się kółka z marchwi i półksiężyce cebuli. Następnie ziemniaki są układane, wstępnie pokrojone na kostki wielkości, a wypłukany ryż wylewa się z ugotowanych odmian. Na koniec dodaje się liść laurowy, zawartość rondla jest solona i wylewa się wodę. Pozostaje ustawić tryb "Zupy" i czekać, aż ucho od kumpla będzie gotowe do użycia.

Przepis na jajka

Ta opcja jest szczególnie dobra, jeśli hostessa ma dostęp tylko do zamrożonego kumpla. Tusza musi najpierw zostać rozmrożona w sposób naturalny - próby przyspieszenia procesu zepsują rybę. Łosoś jest wypełniony zimną (obowiązkowo!) Wodą; po ugotowaniu pierwszego tłuszczu łączy się i proces się powtarza. Gdy tylko druga zatoka zacznie się gotować, ogień jest przykręcony do minimum, pianka jest usuwana, a kumpel gotowany do gotowości, po czym jest usuwany, uwalniany z kamieni i zagniatany we włókna widelcem. Z marchwi i cebuli smażone. Po wyjęciu ryby kostki ziemniaków są wysyłane na miejsce; gdy tylko stanie się na wpół gotowa - zazharka zostaje położona. Po trzech minutach splątania stawów, kumpel powraca na patelnię. Teraz - najważniejszy etap, nadający uchu główną atrakcję. W filiżance jajko jest dobrze ubijane widelcem i wlać do zupy cienkim strumieniem. Sól, pieprz, posiekany koperek, pietruszka - możesz zadzwonić do rodziny głodowej stołowej.

Małe sekrety

Zupa z łososia będzie znacznie smaczniejsza, jeśli nie zostanie natychmiast wylana na talerze, ale będzie przechowywana pod pokrywką przez 10 minut, a podawana zupa ma bogaty smak.

Możesz dodać smaku do ucha za pomocą różnych przypraw i przypraw. Znani szafran, gałka muszkatołowa, estragon, anyż, imbir, koper włoski. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, bo w przeciwnym razie smak samego kumpla zostanie utracony.

Aby podkreślić rybny smak i nadać zupie rodzaj "elegancji", można wlać do niej niewielki stos wódki. Lub wycisnąć plasterek cytryny.

Główną zaletą każdej zupy jest przezroczystość yushki. Aby nie podejmować dodatkowych wysiłków w celu rozjaśnienia bulionu, wystarczy unikać energicznego gotowania i nie zamykać naczynia pokrywką, dopóki ryba nie zostanie ugotowana. I oczywiście należy usunąć powstającą pianę.

W żadnym wypadku nie wolno ingerować w kielich lub łyżkę do zupy. Ryba ma delikatne mięso, które z takich działań zamienia się w owsiankę. Jeśli naprawdę chcesz wymieszać zawartość kociołka, lepiej lekko go potrząśnij.

Kucharze radzą, aby zachować soczystość i smak ryb, aby nie leżały w wodzie, ale wywar z warzyw. Spróbuj, może, to ucho od kumpla spodoba ci się bardziej.

Możesz zrobić swoisty, ale bardzo harmonijny sos do zupy rybnej. Dla niego, przed dodaniem pozostałych składników, wylewa się trochę chleba, w którym miesza się zmiażdżony czosnek i łyżkę octu stołowego. W takim sosie bardzo smacznie jest zanurzyć kawałki kumeksu przed wysłaniem ich do ust.