Chińska ceremonia parzenia herbaty: historia powstania i rozwoju

W domu w Chinach napój ten uważany jest za kult. Przez wiele tysięcy lat ludzie ze Środkowego Królestwa gromadzili i przetwarzali liście rosnące na drzewie herbacianym.

Ponadto stopniowo narodził się cały system wiedzy. Wśród nich było zorganizowanie chińskiej ceremonii parzenia herbaty. Co więcej, zarówno cesarze, jak i zwykli chłopi wypili ten napój.

Odkrywca herbaty

Ten odświeżający i orzeźwiający napój w Chinach jest bardzo popularny. Jego odkrycie przypisuje się Shen-Nun - mityczny cesarz, który rządził krajem około 2700 pne. e. Legendy mówią, że ten król Królestwa Środka - ojciec chińskiej medycyny i boski oracz. Przez całe życie testował różne typy roślin i badał ich korzystne właściwości, których uczył ludzi. Według legendy, Shen Noon posiadał wężowe ciało, z ludzką twarzą umiejscowioną na głowie byka, tygrysim nosie, a jego brzuch wykonany był z przezroczystego jadeitu.

Historia odkrycia herbaty

Jeśli chodzi o pojawienie się tego kultowego napoju wśród mieszkańców Państwa Środka, istnieją dwie legendy naraz. Według pierwszego z nich cesarz Shen Nun żuł pachnące, ale gorzko smakujące liście, które wyleciały z krzaka rosnącego niedaleko niego. Zrobił to, szukając lekarstwa, próbując innej rośliny i zatruwając ją. Liście, których używał, aby złagodzić jego stan, uczyniły go energicznym i dały siłę. A później lek ten był stale pod cesarzem. Niosł ze sobą liście z drzewa herbacianego i żuł je, gdy próbował nowych, nieodkrytych ziół.

Istnieje druga wersja legendy. Opowiada nam, w jaki sposób liście drzewa herbacianego wdmuchiwano do garnka, w którym gotuje się woda. Shen Noon zauważył, że stopniowo uzyskała złoty kolor. Cesarz spróbował powstałego aromatycznego i smacznego napoju, a potem poczuł radość.

Otwieranie herbaty Bodhiharma

Istnieje inna legenda. Mówi nam, że po raz pierwszy herbata została otwarta przez mnicha Bodhiharmę. Podjęli decyzję, aby nieustannie modlić się do Buddy. Jednak po czterech latach medytacji mnich wciąż zasypiał. Przebudzony w gniewie z powodu złamania przysięgi, Bodhiharma odciął mu powieki, rzucając je na ziemię. W tym miejscu rosły dwie drzewa herbaciane.

Pojawienie się tradycji

Podczas panowania dynastii Han od 221 do 206 pne. e. Chińczycy aktywnie badali te właściwości, które posiada herbata. Jednocześnie coraz częściej poszerzali swoją wiedzę w zakresie uprawy tej rośliny i przetwarzania surowców. Co więcej, w erze trzech królestw (221-277), niesamowity napój tonizujący zaczął zastępować wino na ucztach. W tym samym czasie rozpoczyna się historia pochodzenia chińskiej ceremonii parzenia herbaty.

W latach 618-907, w erze panowania Tang, roślina ta była czczona jako żywność i lekarstwo. I dopiero później liście z drzewa herbacianego zaczęły zbierać się tylko do przygotowania napoju. I traktowali go jako wspaniały i niesamowity sposób na odżywianie życia.

Rozwój tradycji

Tradycyjna chińska ceremonia parzenia herbaty stała się dość popularna dzięki Liu Yu. Ten mędrzec (733-804) nadal jest czczony przez Chińczyków jako jeden z trzech bóstw herbacianych Cha Shan. Jako dziecko, Liu Yu został adoptowany i wychowany przez mnichów z klasztoru Lungai. W wieku 10 lat został przeszkolony, by służyć Buddzie. Chłopiec został przeszkolony do pisania hieroglifów, medytowania, czytania i studiowania w celu przeprowadzenia chińskiej ceremonii parzenia herbaty. Jednak w wieku dwunastu lat uciekł z wędrownych artystów i dużo podróżował.

Po ukończeniu 21 lat Liu Yu poświęcił całe życie na naukę herbaty. Stał się pustelnikiem i osiadł w górach Bas-Shan. Tam zaczął pisać trzytomowe dzieło zatytułowane "Canon of Tea". Obejmuje całą wiedzę na temat tego boskiego napoju, który został już zgromadzony przez ludzi. Znalezione w książce i własne doświadczenia. Liu Yu podał opis chińskiej ceremonii parzenia herbaty, która zawierała 27 pozycji. Ponadto, mędrzec znalazł prawie 7 tysięcy znaków, w pełni przekazując tajemnicę i boskość niesamowitego napoju.

Praca "Kanon herbaty" została ukończona w 778 roku. Napisanie go zajęło mu 26 lat. O książce dowiedziałem się daleko poza Środkowe Królestwo. Później traktat przetłumaczono na wiele języków.

Złoty wiek herbaty

Napój stał się szczególnie popularny w okresie od 960 do 1279 roku. Był to czas, kiedy krajem rządziła dynastia Song. Stało się tak ze względu na zmianę metod produkcji herbaty i rozwoju garncarstwa.

Kolekcji surowców w tamtej epoce towarzyszyła zawsze bitwa o talerze lub bębny. Następnie liście szybko odparowano, wysuszono i sprasowano. Wysokiej jakości herbata była oceniana tak samo jak złoto. Wyprodukowane z wyselekcjonowanych surowców uznano za bezcenne. Na cesarskim dworze tradycja chińskiej ceremonii parzenia herbaty nadal się kształtowała. Słynni mężowie stanu, artyści i poeci zostali zaproszeni do stołu cesarza.

Rywalizacja w umiejętnościach parzenia piwa

Ciekawa tradycja wywodzi się z prowincji Fujian. Tutaj rolnicy zaczęli organizować konkursy herbaty, wysyłając najlepsze gatunki napojów do dworu cesarskiego.

Nieco później ta tradycja podniosła szlachtę. Myśliciele, biurokraci, a nawet sami cesarze dążyli do uzyskania tytułu najlepszego herbacianego mistrza.

Uczestnicy takich konkursów musieli przejść przez kilka etapów przygotowywania boskiego napoju. Na pierwszym z nich liście były zawinięte w papier i zgniecione za pomocą uchwytów nożowych do stanu proszku. Otrzymany materiał przesiano. Konieczne etapy wrzenia w chińskiej ceremonii parzenia herbaty zostały określone przez hałas cieczy pochodzącej z naczyń o wąskiej szyi. Następnie przygotowano lepką mieszaninę. Dla niej wzięli gotowaną wodę i proszek. Najtrudniejsze dla uczestników zawodów było określenie proporcji składników. W tym przypadku za najlepszy napój uznano ten, który miał mleczno-biały kolor, a piankę utrzymywano tak długo, jak to możliwe. Najpopularniejszą zastawą do takiej ceremonii w tamtych latach jest miska w czerni, ozdobiona płynnymi liniami. Nosił tę zdolność zwaną "futrem królika".

Poprawa jakości napoju

Tradycje chińskiej ceremonii parzenia herbaty rozwijały się jeszcze w latach 1368-1644, w czasach panowania dynastii Ming. W ciągu tych lat mistrzowie zaczęli wymyślać nowe sposoby przetwarzania herbaty, co pozwoliło zachować jej jakość do maksimum. Dodatkowo wykonano ogniotrwałe czajniki ceramiczne.

Cesarz Qian Long, który rządził podczas ery Qing, był uważany za wielkiego konesera tego niesamowitego napoju. Dużo podróżował po kraju, studiował herbatę, naczynia, jakość wody i starał się wspierać rozwój tradycji herbacianych swoich ludzi.

A dziś kultura tego napoju w Chinach jest wspierana i nie zapomniana przez ludzi, będąc w szczytowej popularności.

Dania

Jak odbywa się ceremonia picia herbaty w chińskiej tradycji? Bo będzie musiał mieć określony zestaw naczyń.

Jednym z jego podmiotów jest cha-he. To jest pojemnik na herbatę przeznaczony do zapoznania uczestników z oryginalnym produktem. Cha-on jest jak kielich, wydłużony z jednej strony. Ta forma pozwala uczestnikom ceremonii patrzeć na liście herbaty, dotykać ich i wąchać. Następnie, herbata wlewa się do naczynia do zaparzania. W tym celu na jednym końcu czaszy znajduje się specjalny otwór.

Rozważ nazwy i zdjęcia potraw na ceremonię chińskiej herbaty. Przygotowanie napoju będzie wymagało użycia czajników o różnych rozmiarach. W różnych naczyniach należy spawać różne odmiany. Pozwala to uniknąć mieszania zapachów. Czajniki mogą być wykonane z różnych gatunków gliny. Wśród nich są Issinskaya, fioletowy, itp.

Będziesz także potrzebował zestawu, w którym będą małe filiżanki herbaty. Różnią się między sobą kształtem, kolorem i objętością. Również chińskie użycie i pary herbaty. Są to mała miska i filiżanka wen-syang-bay. Umieszczono je na pięknej drewnianej lub ceramicznej tacy o małych bokach.

Ponadto do ceremonii parzenia herbaty używano kubków ceramicznych, które pokryte są białą emalią. W każdym razie wybór takich dań zależy od celu imprezy i osobistych preferencji właścicieli.

Stojak na kubki i czajniczek serwuje herbatę. To nie przypomina specjalnej planszy.

Podczas przeprowadzania rytuału herbaty Chińczycy używają:

• cha bi - szczotka do herbaty;
• Jia Ji - kleszcze;
• cha zan - igła za pomocą której wynurza się dziobek naczynia do warzenia;
• cha syanlo - lejek na czajniku.

Do ceremonii parzenia herbaty potrzebne są specjalne łyżeczki do herbaty, ręczniki i sita.

Gunfu Cha

Początki tej ceremonii są zakorzenione w tradycjach narodów Minnana, Chaoshana lub Chaozhou. W tym przypadku, herbata jest warzona za pomocą małego czajniczka zisha (wiosennej gliny). Jego objętość wynosi tylko 150 ml. Taki statek jest prawdziwą dekoracją chińskiej ceremonii parzenia herbaty Kung Fu Cha, promując jednocześnie "zaokrąglanie" smaku napoju.

Więc wypili boski napój Starożytna porcelana przez wiele tysiącleci. Tradycja Gunfu Cha jest uważana za przodka wszystkich kolejnych rytuałów, które rozprzestrzeniły się na całym świecie. Ceremonia, pochodząca z prowincji Guangdong i Fujian, ma wzbudzić podziw dla smaku tego niesamowitego napoju.

Woda

Jest to jeden z najważniejszych elementów ceremonii parzenia herbaty, nie licząc liści herbaty. Najlepiej byłoby wziąć krystalicznie czysty płyn ze źródeł lub źródeł górskich.

Znaczącą rolę odgrywają etapy gotowania w chińskiej ceremonii parzenia herbaty. Uważa się, że gotowana ciecz już dawała energię elementom ognia. Chińczycy uważają, że dalsze korzystanie z niego jest po prostu bezużyteczne. Ten, kto śpieszy się, aby wyjąć czajnik i nie doprowadza wody do pożądanej temperatury, po prostu nie może zaparzyć liści.

Chińczycy przydzielają w sumie cztery etapy wrzącej wody:

• Rybie oko, gdy duże pęcherzyki powietrza unoszą się z cichym hałasem.
• "Crab eye" - unosząc mniejsze bąbelki, które emitują średni hałas.
• "Perełkowa nić". Ten etap charakteryzuje się unoszeniem się pęcherzyków z wyraźnym hałasem.
• Etap "źródła bulgotania", do którego nie można doprowadzić cieczy. Charakteryzuje się szybką i silną wrzącą wodą.

Ceremonia trzymania

Picie herbaty u Chińczyków odbywa się z reguły w pokoju, do którego przenika rozproszone światło słoneczne. Kolorystyka wnętrza pokoju z tym zwykle przylega pastelowe kolory w których dominują jasnozielone lub jasnobrązowe odcienie.

Obecność niewielkiego przepływu powietrza uważana jest za obowiązkową. Powiew powinien wnieść ducha ceremonii do każdego zakątka ludzkiej duszy.

Podczas imprezy w powietrzu unosi się dyskretny zapach lawendy i jaśminu, można usłyszeć śpiew ptaków i dźwięki muzyki narodowej. Konieczne jest, aby całe otoczenie tych, którzy czerpią radość z boskiego napoju tonizującego, przyczyniało się do rozluźnienia ciała i duszy, było spokojne i spokojne.

Stolik do chińskiej ceremonii parzenia herbaty powinien być obszerny. Umożliwi to bezpieczne umieszczenie naczyń i zapobiegnie niedogodnościom związanym z zatorem.

Różnorodne ceremonie związane z herbatą

W Chinach istnieje wiele tradycji picia herbaty. Jednak niektóre z nich są zwykle przeprowadzane przy specjalnych okazjach.

"Spotkanie rodzinne"

Jest to chińska ceremonia picia herbaty przez dojrzałe dzieci. Po odejściu do pracy i rzadko odwiedzaniu rodziców, urządzają wspólne picie herbaty, zebrane w restauracji. Ta tradycja jest jedną z głównych części rodzinnego spotkania. Chińskie restauracje w niedziele i święta są zwykle przepełnione gośćmi. Faktem jest, że wartości rodzinne w tym kraju mają szczególne znaczenie.

"Przeprosiny"

W Chinach nalewa się filiżankę herbaty osobie, od której chce się przeprosić. W tym przypadku oferta napoju jest gestem skruchy i uległości.

"Wdzięczność wobec starszych na weselu"

W Chinach panna młoda i pan młody dają herbatę rodzicom na znak szacunku. Młodzi klękną i dziękują. Rodzice, po wypiciu herbaty, dają młodej parze czerwoną kopertę jako symbol szczęścia

"Rajd rodzinny"

Podczas ceremonii ślubnej ceremonia herbaty promuje znajomość rodzin nowożeńców.

"Transfer doświadczenia i mądrości"

Często młodzi ludzie i osoby starsze uczestniczą w ceremoniach herbacianych Imperium Niebieskiego. Taka uroczystość pozwala szerzyć i chronić tradycje, a także przekazywać młodemu pokoleniu doświadczenia życiowe, które stanowi dziedzictwo kulturowe wielkiego kraju.