Lukier czekoladowy na ciasto - ostateczny szlif doskonałości

Boże jedzenie

Czekolada nie jest na nic zwana pokarmem bogów. Podnosi ton, łagodzi stres, pomaga radzić sobie z uczuciem głodu (nadal, ponieważ 100-gramowa płytka zawiera 500 kcal!). Ale najważniejsze - czekolada jest niesamowicie smaczna i pasuje do innych produktów. Śmietana, śmietana, ciasto, jagody i owoce, lody - wszystko, lub niemal wszystkie desery w połączeniu z nim, jak gdyby ujawniły swój niepowtarzalny smak, staną się idealne. Lukier czekoladowy na ciasto to najlepsza ozdoba przysmaku. Dodatkowo przy jego pomocy można wyretuszować różne drobne wady kulinarne, takie jak zepsute ciasto lub spieniona śmietana. Możesz ozdobić lśniący lukrem różne cukierki, jadalne koraliki, owoce - kulinarne arcydzieło będzie wyglądać wspaniale.

Gotowanie się od i do

Przede wszystkim należy o tym wspomnieć lukier czekoladowy na ciasto, ciasteczka, babeczki i ciasta przygotowuje się na dwa sposoby. Pierwszym (najprostszym) jest zmiękczenie gotowej płytki kakaowej do stanu półpłynnego. Drugi jest bardziej autentyczny, ponieważ początkowo produkty pokryto lukrem na bazie kakao. Aby wypełnić takie wypełnienie, musisz najpierw przygotować syrop. Wlać 125 ml ciepłej wody do aluminiowego rondla, wlać do niego szklankę granulowanego cukru i gotować przed zagęszczeniem syropu. Zdjąć z ognia, wlać pięć łyżek proszku kakaowego do rondla i dobrze wymieszać.

Włącz fantazję

Jest to po prostu najprostsza klasyczna podstawa do powlekania produktów. Aby zrobić z wisienki czekoladowej ciasto prawdziwie oryginalnym, możesz dodać do niego wanilię, wiórki kokosowe, rum lub brandy, sproszkowane orzechy lub różne smaki, takie jak esencja migdałowa. Aby zmiękczyć gorycz kakao, możesz zastąpić wodę w klasycznym przepisie mlekiem lub śmietaną. Po ostygnięciu szronu (palec może być zanurzony i przytrzymany bez bólu), jest gotowy na pokrycie górnej części produktu. Na początku nakładamy cienką warstwę, a następnie - gęstszą. Jeśli ciasto przykryje się kremem maślanym, ostrożnie nałóż lukę: najpierw za pomocą siatki, następnie w warstwie ciągłej za pomocą drewnianej łopatki. Lukier czekoladowy na ciasto: szybki i łatwy

Do przygotowania powłoki można użyć gotowej czekolady. Zaletą tej metody jest to, że znasz wynik z góry, możesz wybrać odpowiednie składniki. Czarne, mleczne lub białe, gorzkie, półsłodkie lub deserowe, z orzechami, rodzynkami, alkoholem lub czystym - jaki rodzaj czekolady kupisz, oto, jak wyjdzie twoja wisienka. Najważniejsze to nie marnować czasu na drobiazgi, na zakup produktu o wysokiej jakości, a nie na słodką dachówkę. Gotowanie glazury jest proste i szybkie: rozbij czekoladę na kawałki, rozpuść w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Następnie wymieszaj ze śmietaną (na płytce o wadze 100 gramów - pół szklanki mleka), ostudzić.

Biała czekolada lukier na ciasteczka

Kawałek białej czekolady rozbija się na kawałki w rondlu, dodaje 50 g masła i 3 łyżki zupy z ciężkiej śmietany lub śmietany. Rozgrzej się na małym ogniu, aż będzie gładkie. W przypadku ciastek dla dzieci lub ciastek przaśnych można użyć takiej samej ilości skondensowanego mleka zamiast śmietanki.

Lustrzana polewka czekoladowa na eklery

Aby przykryć ciastka połyskujące jak lustro i nie przyklejające się do dłoni, zastosuj tę metodę gotowania glazury. Niewielką żelatynę (6 gramów) wlać 60 ml serwatka. Ta ostatnia musi być świeża - gorzki lub zgniły produkt zepsuje eklerchics. Gdy żelatyna pęcznieje, zmiękczyć czekoladowy baton, połączyć z galaretką, ostrożnie zamieszać. Rozgrzej trochę, nie gotując, aby uzyskać gładką i organiczną teksturę.