Świąteczny przepis z indyka - funkcje i zalecenia dotyczące gotowania

Turcja jest jednym z najczęstszych ptaków, którego hodowla już dawno została przeniesiona na poziom przemysłowy. Jego delikatne, dietetyczne mięso, bogate w łatwo przyswajalne białko, służy jako doskonała podstawa do przygotowywania wielu pysznych dań. A w niektórych krajach istnieje nawet tradycja serwowania go na świątecznym stole. W dzisiejszej publikacji przyjrzymy się prostym przepisom na Nowy Rok dania z indyka.

Podstawowe zasady

Do przygotowania świątecznych przysmaków najlepiej jest użyć młodego ptaka o lekkiej, niezbyt twardej skórze. Z reguły taka tusza waży nie więcej niż cztery kilogramy i jest doskonale pieczona w piekarniku. Kup indyka lepiej na krótko przed użyciem, aby nie wystawiać go na zamarzanie. Aby uczynić mięso bardziej soczystym, jest ono marynowane w oliwie z oliwek, occie balsamicznym, soku cytrynowym, sosie sojowym, śmietanie lub miodzie.

W zależności od przepisu noworocznego indyka, ptak jest pieczony w całości lub krojony na kawałki i smażony na patelni. Bardzo smaczne jest tusze nadziewane różnymi nadzieniami. Do najpopularniejszych wypełniaczy należą: kuskus, ziemniaki, suszone morele, suszone śliwki, pomarańcze, słodkie i kwaśne jabłka, grzyby i ryż.

Czas trwania obróbki cieplnej zależy od początkowej masy ptaka. Każdy kilogram masy będzie wymagał około czterdziestu minut pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. O gotowości tuszy można ocenić sok z niej płynący. Powinno być przejrzyste. Różowawy płyn uwolniony z miejsca nakłucia wskazuje, że należy wydłużyć czas przebywania w piecu.

Indyk z rozmarynu

Zgodnie z technologią opisaną poniżej, uzyskuje się bardzo aromatyczne i soczyste danie, godne ozdobienia każdego urlopu. Ponieważ ten przepis na noworoczny indyk wymaga użycia określonego zestawu składników, upewnij się, że wszystko, czego potrzebujesz w kuchni, znajduje się we właściwym czasie. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• Tusza ważąca około 4 kg.
• 2 cytryny.
• 8 łyżek. l miękkie masło.
• 2 łyżeczki. gruboziarnista sól.
• 2 łyżeczki. czarny pieprz mielony.
• Rozmaryn, szałwia, pietruszka i tymianek.
• Oliwa z oliwek.

Umyty i osuszony ptak jest wcierany ze wszystkich stron przez marynatę z masła, mielonego pieprzu, soli, suszonej skórki z cytryny i posiekanych ziół. Świeże owoce i plasterki owoców cytrusowych umieszczane są wewnątrz tuszy. Przygotuj w ten sposób, połóż indyka na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika, podgrzanego do 220 stopni. Po 25 minutach temperaturę obniża się do 170 ° C i odczekać kolejne 2-2,5 godziny.

Indyk w sosie śmietanowym

Zwracamy uwagę na kolejny interesujący i prosty Nowy Rok przepis. Filet z indyka, Gulasz na patelni okazuje się tak smaczny i delikatny, że pojawi się na Twoim stole nie tylko w święta, ale także w zwykłe dni. Aby to zrobić będziesz potrzebował:

• 300 g świeżych pieczarek.
• 500 g filetów z indyka.
• 250 g kwaśnej śmietany.
• Cebula cebulowa.
• Sól i pachnące przyprawy.
• Oliwa z oliwek (do smażenia).

Umyte mięso pokrojono na małe kawałki, posolono, doprawiono przyprawami i wysłano na patelnię posmarowaną tłuszczem roślinnym. Gdy tylko zaczerwieni się, dodaje się gotowane pieczarki smażone z posiekaną cebulą. Wszystko to przelewa się niskotłuszczową kwaśną śmietaną i duszone pod pokrywką przez około 20 minut.

Turcja nadziewana ryżem

Cały pieczony drób najlepiej nadaje się na świąteczny stół. Już jeden wygląd i smak tego dania tworzy odpowiedni nastrój w gościach i budzi apetyt. Aby powtórzyć ten przepis na noworoczną Turcję, będziesz potrzebował:

• Tusze ptaków ważące około 7 kg.
• 200 g masła.
• 300 g suszonych moreli.
• 2 cebule.
• 1 kg ryżu (najlepsze basmati).
• 100 g rodzynek.
• 200 g suszonych fig.
• 2 marchewki.
• 5 łyżek. l miód kwiatowy.
• 4 ząbki czosnku.
• Sól, czarny pieprz i pietruszka.
• Olej roślinny (do smażenia).

Umyty ryż gotuje się do połowy ugotowanego w osolonej wodzie i łączy ze smażoną cebulą, rumianą marchewką, posiekaną natką pietruszki i zmiażdżonym czosnkiem. Powstałą masę miesza się z rodzynkami i suszonymi figami, wstępnie gotowaną we wrzącej wodzie. Wszystko to jest solone, zasypywane i umieszczane w umytym i osuszonym ptasim tuszku. Pod skórką indyka delikatnie rozłożyć mieszankę chłopskiego oleju i suszonych moreli, przyprawić w gorącej wodzie i zmiażdżyć za pomocą maszynki do mięsa. Sam ptak jest pokryty miodem i rozprowadzony na blasze do pieczenia. Przygotowanie nowego roku indyk zapiekany w piekarniku, Przepis opisany jest nieco wyżej, przy 200 stopniach. Po jednej godzinie temperaturę obniża się do 160 ° C i kontynuuje się obróbkę cieplną. Czas pieczenia zależy od wagi zakupionej tuszy. Średnio musisz wydać 60 minut na kilogram masy ptaka.

Pikantna marynata z indyka

Fani różnych przypraw z pewnością nie zlekceważą innej oryginalnej receptury. Pieczony w ten sposób świąteczny indyk jest wyjątkowo aromatyczny i soczysty. Jest przemoczony przyprawami i ma wyśmienity smak. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebował:

• Tusze z indyka ważące około 5 kg.
• 6 litrów wody.
• Laski cynamonu.
• 3 łyżki. l groszek czarny pieprz.
• 1 łyżka. l nasiona kminku.
• 5 ząbków pączków.
• 120 gramów cukru.
• 2 cebule.
• 4 ząbki czosnku.
• Kawałek korzenia imbiru.
• Pomarańczowy
• 125 g soli.

Ten przepis na noworoczny indyk wymaga długiego moczenia ptaka. Dlatego powinieneś zacząć pracę z produktami na trzy dni przed wejściem tuszki do piekarnika. Na początek sól, przyprawy, cukier, plastry pomarańczy, posiekany korzeń imbiru, zmiażdżony czosnek, posiekana cebula i roztrzaskane cynamonowe pałeczki są połączone w jednym naczyniu. Wszystko to wylewa odpowiednią ilość przefiltrowanej wody. W powstałej marynacie zanurz indyka i moczyć przez trzy dni. Pod koniec wyznaczonego czasu ptak płucze się, wyciera papierowymi serwetkami i piecze w temperaturze 240 stopni. Po trzydziestu minutach temperaturę obniża się do 200 ° C i doprowadza mięso do gotowości.

Apple Turkey

Smakosze niezwykłych połączeń z żywnością prawdopodobnie nie zignorują przepisu opisanego poniżej na stole noworocznym. Indyk pieczony z kawałkami owoców ma niesamowicie przyjemny smak i lekki aromat. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

• Duży tuszek z indyka.
• 140 g chłopskiego oleju.
• 4 słodkie i kwaśne jabłka.
• 2 łyżki. l przyprawa do czosnku.
• 550 ml białego półwytrawnego wina.
• Mieszanka soli i pieprzu.

To jeden z najpopularniejszych i najprostszych przepisów na noworoczny indyk w piekarniku. Cienkie talerze masła są nadziewane pod skórą umytego i wysuszonego ptaka. Plasterki jabłka są umieszczane wewnątrz samej tuszy. A na wierzch indyka posmarowana mieszanką soli, papryki i przypraw czosnkowych. Tuszę przetwarzaną w ten sposób pakuje się w rękaw, wylewa na wino i piecze w temperaturze 180 stopni. Po 3,5 godzinach torebka jest starannie pocięta, a jej zawartość pozostaje w piekarniku przez kolejne 20 minut.

Indyk shin w sosie sojowym

Nie tylko cały ptak, ale także oddzielne części ptaka, wygląda nie mniej spektakularnie na stole noworocznym. Na przykład goście mogą gotować podudzia z indyka. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki. l papryka.
• 2 łydki.
• 5 łyżek. l olej roślinny (lepszy niż oliwa z oliwek).
• 5 ząbków czosnku.
• 1 łyżka. l bazylika.
• 4 łyżki. l sos sojowy.
• 4 łyżki. l ocet balsamiczny.

Umytą nogę pocięto na niezbyt duże kawałki. Każdy z nich pokryty jest marynatą składającą się z suszonej bazylii, papryki, oliwy z oliwek, sosu sojowego, pokruszonego czosnku i octu balsamicznego. Po sześciu godzinach marynowane kawałki piecze się w podgrzanym tłuszczu roślinnym. Gdy są zaczerwienione, nalewa się je z pozostałym sosem i duszone pod pokrywką przez około 12 minut.

Indyk z pomarańczami pod sosem żurawinowym

Zwracamy uwagę na inny popularny przepis na Nowy Rok. Turcja w piekarniku, zapieczona z pomarańczami, stanie się prawdziwą ozdobą każdego urlopu i na pewno sprawi przyjemność Twojej rodzinie. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

• Tuszy drobiowe o wadze około 4 kg.
• 180 gram oleju chłopskiego.
• 100 g cebuli.
• 600 g pomarańczy.
• 250 g żurawin.
• 100 g boczku.
• 70 g miodu.
• Sól i tymianek.

Umyty ptak natarty masłem i przyprawą. Wewnątrz tuszy umieścić posiekaną cebulę i plasterki jednej pomarańczy. Przygotowany indyk zapiekany w temperaturze 190 stopni. Jak tylko się zrumieni, jest pokryty folią i nadal piec, okresowo wylewając powstały sok. Po 2,5 godzinach na ptaka rozprowadza się sos ze stopionego miodu, kawałki boczku, żurawiny, skórkę cytrusową i pomarańczowe plastry. Wszystko to jest pieczone przez kolejne 10 minut i podawane przy stole.