Cydr jest ... Jabłkowy cydr w domu: funkcje gotowania i zalecenia

Cydr to orzeźwiający napój o niskiej zawartości alkoholu, który można łatwo przygotować w domu. Najczęściej jest zrobiony z jabłek, ale czasem używa się gruszek, pigwy lub innych świeżych owoców.

Pochodzenie napoju

Przez stulecia Brytyjczycy, Francuzi i Hiszpanie spierali się o to, kto spośród nich domyślił się, kto pierwszy przygotuje pyszny napój. Istnieje wiele legend związanych z pochodzeniem cydru. Tak więc ktoś wierzy, że pojawił się dzięki Karola Wielkiemu, który kiedyś siedział na woreczku zepsutych jabłek. Inni twierdzą, że napój został otwarty przez żeglarzy, którzy zauważyli, że sfermentowany sok owocowy przynosi wiele radości i zabawy.

Ale pierwsza wzmianka o napoju z sfermentowanego soku jabłkowego znajduje się w starożytnym rzymskim pisarzu Pliniu. Cydr kwitnął w VIII - IX wieku, kiedy Europejczycy zaangażowali się w sady jabłoniowe. W tym czasie pojawił się klasyczny schemat produkcji, który osiągnął nasze dni prawie niezmienione.

Tradycyjny cydr to napój wyprodukowany ze specjalnego rodzaju jabłka, bez dodawania drożdży i pasteryzacji. Do smaku przypomina sfermentowany sok jabłkowy jak również nienaturalna słodkość z powodu braku cukru w ​​kompozycji.

Cydr jabłkowy Przepis w domu

Niestety w naszym kraju prawie niemożliwe jest znalezienie jabłek, które są wykorzystywane do produkcji klasycznego cydru. Dlatego eksperci zalecają stosowanie najbardziej kwaśnych i pozbawionych smaku owoców. Nie muszą kupować w sklepie ani zbierać we własnym ogrodzie. Będzie lepiej, jeśli użyjesz dojrzałych jabłek rosnących w parku lub w lesie. Uważa się, że im gorszy smak owoców, tym smaczniejszy będzie przyszły napój. Następnie oferujemy prosty przepis na cydr które możesz łatwo zrobić w domu.

Tak więc, używając sokowirówki, przygotuj sok jabłkowy i wlej go do słoika. Zainstaluj uszczelnienie wodne lub użyj rękawicy medycznej (nie zapomnij zrobić dziury na jednym z palców). Następnie musisz wysyłać naczynia w ciemnym i chłodnym miejscu. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić około 20 stopni.

Miesiąc później, używając węża, spuść uformowany płyn bez dotykania osadu. Załóż pokrywkę na słoik i przechowuj ją. W tym momencie temperatura otoczenia nie powinna przekraczać 10 stopni. Po trzech lub czterech miesiącach cydr można butelkować, korkować i umieszczać w lodówce. Tutaj napój można bezpiecznie przechowywać przez trzy lata.

Jabłkowy cydr w domu

Dzięki temu przepisowi możesz znacznie szybciej przygotować pyszny napój alkoholowy. Dla niego będziesz potrzebował dojrzałych jabłek zielonych, czerwonych i żółtych. Zwykle owoce nie są zalecane do mycia, ale jeśli są bardzo brudne, należy je spłukać pod bieżącą wodą.

Pokrój owoce na cztery części, usuń rdzeń i posiekaj miąższ w maszynce. Włóż kawałki do trzylitrowych słoików (naczynia powinny być wypełnione jedną trzecią). Jeśli chcesz, możesz dodać w tym momencie trochę cukru (do 100 gramów) i garść rodzynek. Jeśli uderzysz twarde jabłka, wlewaj do każdego słoika jednego litra klucza lub innej naturalnej wody.

Nosić gumowe rękawiczki na szyi, które będą służyć jako wskaźnik fermentacji. Nie zapomnij zrobić małych otworów zaprojektowanych do uwalniania dwutlenku węgla.

Kęsy muszą wstawiać ciepło (od 22 do 30 stopni) przez pięć lub siedem dni. Jeśli chcesz, możesz użyć grzejnika, ale pamiętaj, aby monitorować temperaturę za pomocą termometru.

Gdy rękawica jest nadmuchana, odcedź zawartość puszek gazą. Pokrojone jabłka trzeba wycisnąć i wyrzucić. Wlać płyn do czystych słoików i wyślij półprodukty do lodówki na trzy lub cztery dni. W tym okresie osady należy zbierać na dnie. Za pomocą węża wlać cydr do butelek, uważając, aby nie dotknąć osadu. Pamiętaj, aby napełnić nowe naczynia do samej szyi, w przeciwnym razie napój utleni się i zepsuje.

Cydr jabłkowy idealnie przechowywane w lodówce przez rok. Podawaj je schłodzone. Napój dobrze komponuje się z mięsem, owocami morza i serami.

Jak pić cydr

Napój jabłkowy nie jest przyjmowany do smaku lub w jakiś szczególny sposób wdycha jego aromat. Ale jeśli ugotowałeś cydr według klasycznej receptury, spróbuj użyć go zgodnie z wszystkimi zasadami.

Najpierw weź butelkę do ręki i podnieś ją ponad głowę. Wlać płyn do szklanki tak, aby pękała na ścianach i leci w różnych kierunkach. Dzięki temu możesz uwolnić nagromadzony dwutlenek węgla i w pełni ujawnić smak napoju.

Po drugie, pić cydr szybko, gdy się spieni. Będzie lepiej, jeśli wypełnisz jedną trzecią lub jedną czwartą szklanki na raz. Po trzecie, podawaj napój schłodzony do 12-14 stopni. Ta temperatura pozwala pokazać wszystkie zalety cydru i podkreślić jego aromatyczne właściwości.

Ciekawa tradycja zachowała się w niektórych regionach Francji i Hiszpanii. Postanowili natychmiast wlać cydr do sześciu szklanek. Jeśli planujesz skosztować drinka w towarzystwie przyjaciół, możesz z łatwością zastosować się do tej zasady.

Cydr z rumem i przyprawami

Ten lekki napój o przyjemnym aromacie nie jest przygotowany zgodnie z klasyczną recepturą. Na uwagę zasługuje jednak doskonały smak tego cydru.

Składniki:

• sok jabłkowy - jeden litr;
• zmielona gałka muszkatołowa - pół łyżeczki;
• rum - 60 ml;
• Cynamon - 20 gramów.

Jak ugotować pyszny jabłecznik w domu? Prosty przepis na napój jabłkowy, opisujemy szczegółowo poniżej.

Wlać sok na patelnię i umieścić na średnim ogniu. Gdy płyn się zagotuje, dodaj startą gałkę muszkatołową, wlej rum i włóż cynamon. Zmniejsz temperaturę i gotuj napój przez dziesięć minut. Podawaj na gorąco do stołu.

Gruszka i jabłkowy cydr

Piękny napój gazowany Ma przyjemny smak owocowo-miodowy. Do tego potrzebne będą następujące produkty:

• słodkie gruszki - dziesięć kilogramów;
• jabłka słodkie i kwaśne - dziesięć kilogramów;
• cukier - 500 gramów (bez niego można się obejść);
• drożdże winne (jeśli używasz umytych jabłek) - dwie łyżeczki.

Jabłkowo-gruszkowaty cydr będziemy gotować w ten sposób.

Obierz owoce z nasion, przetrzyj papkę przez maszynę do mięsa i wyciśnij sok z powstałego puree. Wlać płyn do szklanego słoika, przykryć gazą i pozostawić na jeden dzień. Jeśli używasz przetworzonych owoców, dodaj drożdże lub trochę niemytych winogron.

Gdy rozpocznie się fermentacja (bąbelki będą się wyróżniać na powierzchni), usuń szmatkę i umieść uszczelnienie wodne. Pozostaw produkt w temperaturze pokojowej na jeden lub dwa tygodnie. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier i pozostawić sok do fermentacji jeszcze przez kilka dni.

Bez naruszania osadu wlać cydr do butelek. Nie zapomnij nalać cukru z góry. Jeden litr będzie potrzebował łyżki stołowej produktu. Pozostawić napój w temperaturze pokojowej na kolejne dwa tygodnie. W tym czasie będzie nasycony dwutlenkiem węgla i ulegnie nasyceniu dwutlenkiem węgla. Następnie cydr można wysłać do przechowywania w spiżarni lub piwnicy.

Napój bezalkoholowy

Cydr to lekkie wino musujące o przyjemnym smaku. Ale jeśli z jakiegoś powodu nie pijesz alkoholu, możesz wypić drinka zgodnie z naszym przepisem. Tym razem będziesz potrzebować następujących produktów:

• jeden litr naturalnego soku jabłkowego;
• jedna obrana pomarańczowo;
• pięć cynamonu;
• drobno posiekany kawałek korzenia imbiru;
• dwa litry wody gazowanej.

Aby przygotować bezalkoholowy jabłkowy cydr, przeczytaj poniższy przepis.

Do rondla wlać sok, plastry pomarańczy, dodać przyprawy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez pół godziny. Przecedzić pachnący sok przez sitko i usunąć przyprawy. Na dnie wysokich szklanek włóż lód, następnie wlej wodę mineralną (wypełnij połowę objętości) i schłodzoną mieszaninę. Udekorować plastrem pomarańczy i cynamonem.

Napój jabłkowy

Zwyczajem jest rozgrzanie się w zimne zimowe wieczory. gorące grzane wino. Proponujemy jednak zmienić tradycje i wypróbować oryginalny gorący koktajl.

Pokrój ćwiartkę obranej pomarańczy i dwa plasterki jabłka. Obierz i pokrój kromki imbiru. Złożyć mieszaninę w wysokiej szklance do piwa, przyprawić pieprzem, cynamonem i goździkami. Wlać jabłkowy cydr, a następnie wysłać napój do kuchenki mikrofalowej. Ogrzewaj przez pięć lub siedem minut. Idealnie, ciecz powinna ogrzać się do 80 stopni.

Pij cydr powoli, małymi łykami. Jako przekąskę możesz podawać tosty lub kanapki ze swoimi ulubionymi nadzieniami.

Wniosek

Cydr to bardzo prosty napój do zrobienia. Pamiętaj, aby spróbować wprowadzić nasze przepisy w życie. Przekonasz się, że domowe wino ma doskonały smak i przyjemny aromat. Kiedy opanujesz tradycyjną metodę gotowania, spróbuj zmienić przepis. Eksperyment ze składnikami i pikantnymi dodatkami. Użyj miodu, cytrusów i imbiru. Dzięki temu za każdym razem zachwycisz swoich znajomych i znajomych nowymi oryginalnymi smakami.