Napoje gazowane, ich zalety i szkody. Najsmaczniejsza soda

Od dzieciństwa większość z nas uwielbiała napoje, w których bąbelki pięknie pękają na ścianach szklanki lub butelki, aw ustach pozostawiają przyjemny, łaskotliwy smak. W dzisiejszych czasach produkuje się dużo produktów gazowanych: od słodkiej wody i wody mineralnej po szampan i kwas chlebowy. Sporo osób korzysta codziennie z tych lub innych odmian: gasi pragnienie, zmywa jedzenie i po prostu rozkoszuje się znanym, musującym smakiem w ich językach. Ale czy te napoje są tak bezpieczne, jak przyjemne i popularne? Warto wiedzieć o nich więcej, aby świadomie podejść do wyboru.

Kim oni są

Napoje gazowane są specjalnym rodzajem napojów bezalkoholowych, które zawierają pewną ciecz, dwutlenek węgla i powiązane dodatki (cukier, barwniki itp.).

Istnieje wiele rodzajów takich napojów:

• woda mineralna;
• woda owocowa;
• soda;
• cydr;
• soda;
• wino musujące;
• szampan;
• piwo;
• kwas chlebowy.

I chociaż te napoje są produkowane przy użyciu różnych technologii, wynik jest podobny.

Charakterystyczne właściwości tego rodzaju produktu:

• efekt odświeżający;
• przyjemny smak;
• musujące (bąbelki).

Wszystkie te cechy sprawiły, że produkt ten stał się bardzo popularny w wielu krajach świata. Ale ta popularność nie pojawiła się w ciągu jednego dnia. Upłynęło dużo czasu, zanim pojawiła się woda sodowa, którą teraz znamy.

Historia baniek

Naturalny musujący napój (woda mineralna) był używany w starożytności. I po raz pierwszy angielski chemik J. Priestley otrzymał sztuczną wodę w 1767 roku. Kilka lat później wymyślono saturatory, urządzenia do nasycania wody dwutlenkiem węgla, a pierwsze napoje gazowane trafiły do ​​sprzedaży.

Jednak taka produkcja była trudna technicznie, a zatem nie była tania. Pod koniec XIX wieku. Niemiecki przedsiębiorca i wynalazca J. Schwepp zaproponował rozwiązanie problemu: zamiast używać saturatora, dodać do wody zwykłą sodę oczyszczoną i kwas cytrynowy. Nastąpiła reakcja chemiczna, która się wyróżniała dwutlenek węgla. W tym samym czasie proces produkcji był znacznie tańszy. Nowa metoda okazała się popularna, a taka woda często stała się znana jako napój gazowany. Wyróżniała się przyjemnym kwaśnym smakiem i zwiększoną szampą. Następnie produkcja napojów Schwepp znacznie się rozszerzyła, tworząc nazwę marki Schweppes, znaną obecnie.

Gdzie oni to robią

Obecnie produkcja napojów gazowanych jest prowadzona w specjalnych fabrykach. W celu nasycenia nasycenia dwutlenkiem węgla stosuje się dwie główne technologie:

• mechaniczny (za pomocą syfonu, saturatora, robaka kratowego itp.);
• chemiczne (reakcja kwasu i sody lub dodanie dwutlenku węgla podczas fermentacji).

Bańki bezalkoholowe

Różnorodność, cel i technologia określają skład napojów gazowanych.

Na przykład woda owocowa składa się z oczyszczonej wody, naturalnego soku i dwutlenku węgla, pompowanego mechanicznie. Soda to produkt z wody, kwasu cytrynowego i sody oczyszczonej. Popularny dla wszystkich napój gazowany zawiera również oczyszczoną wodę i dwutlenek węgla, a także cukier i różne słodziki, które tworzą i poprawiają zamierzony smak. Bezalkoholowe napoje gazowane są zwykle nasycane dwutlenkiem węgla za pomocą syfonów i saturatorów, a napoje zawierające alkohol - w reakcji chemicznej.

Twierdza i gaz

Wino musujące szampan zawiera w swoim składzie mieszankę wtórnie sfermentowanych win gronowych (bąbelki zwykle pojawiają się właśnie w procesie fermentacji). I wciąż jest napój gazowany - nazywa się go winem musującym. Jest to również mieszanina sfermentowanych win gronowych, tylko karbonizacja nie odbywa się mechanicznie, ale mechanicznie, przy użyciu specjalnych maszyn.

Piwo składa się z wody, słodu, chmielu, drożdży i różnych dodatków. Wytwarzanie tego napoju odbywa się za pomocą środków chemicznych.

Cydr do napojów o niskiej zawartości alkoholu jest wytwarzany z określonej odmiany sok jabłkowy, poddane fermentacji bez drożdży i gazowane metodą mechaniczną.

Kwas, który jest sprzedawany w sklepach, jest wytwarzany z wody, słodu, mąki i chleba, a przed butelkowaniem jest nasycony dwutlenkiem węgla.

Wszyscy słyszeli

Jakie są najbardziej znane marki napojów gazowanych? Większość sody jest produkowana w Stanach Zjednoczonych, są to tak znane nazwy jak Coca-Cola, Pepsi, Schwepps, Fanta, Sprite, itp. Najbardziej znanym krajowym napojem gazowanym jest Buratino. A także znane marki "Baikal" i "Estragon". Ten ostatni wynaleziono pod koniec XIX wieku w Imperium Rosyjskim. Warto o tym bardziej szczegółowo opowiedzieć.

Co to jest "Tarragon"

Ten niezwykły zielony napój został wynaleziony przez farmaceutę Mitrofana Lagidze. W tym czasie zostało już ustalone wytwarzanie wody z bąbelkami i dodanie słodkich syropów. W rzeczywistości był nam znany dzisiaj, słodka woda sodowa, ale tylko naturalna w kompozycji.

Napój "Tarhun" powstał w 1887 roku, dodając pachnący ekstrakt w wodzie gazowanej z naturalnymi syropami owocowymi. Roślina, z której powstał ekstrakt, nazywana jest kaukaskim estragonem lub estragonem. Dzięki niemu napój gazowany wydawał się łatwo rozpoznawalny i przyjemny w smaku, a także charakterystyczny zielony kolor.

Historia napojów

Poprzez eksperymenty zaradny farmaceuta zyskał nowe ciekawe smaki wód owocowych. Z biegiem czasu pojawiła się znana firma "Water Lagidze". Napoje gazowane wynalezione przez niego zostały uhonorowane najwyższymi rosyjskimi i międzynarodowymi nagrodami na wystawach z początku XX wieku. Przez lata Lagidze dostarczał napoje dla rosyjskiego dworu cesarskiego i kierownictwa ZSRR. Z tego faktu można ocenić, jak wysoko jakość produktu i jakie rozmaite smaki mogła pochwalić.

Obecnie oryginalny napój produkowany jest z wtłaczanym do niego dwutlenkiem węgla. Kolor gotowego produktu nie jest już zielony, ale żółty, ale dla wygody klientów jest on nadal uwalniany w zielonych butelkach. Obecnie następcą przedsiębiorstwa Vody Lagidze jest fabryka lemoniady Tichwin (Tbilisi, Gruzja).

Jest też napój gazowany o smaku napoju "Estragon" i tej samej nazwie. Oczywiście nie jest to naturalne: zawiera barwniki, które tworzą zielony kolor i oryginalny smak.

Teraz nadszedł czas, aby wyjaśnić, jakie szkody dla zdrowia może przynieść napoje gazowane. A może są z nich jakieś korzyści?

Szkody dla zdrowia

Fakt, że dużo sody do picia nie jest zalecane, wszyscy słyszeliśmy od dzieciństwa. Ale co dokładnie objawia się w negatywnym wpływie na ciało? Szkodliwość napojów gazowanych nie polega na dwutlenku węgla, ale na środkach konserwujących, które są wykorzystywane do produkcji wszystkich słodkich wyskoków: od "Cola-Coli" do "Buratino". Najgroźniejszym ze środków konserwujących jest benzoesan sodu. Stosowany w dużych ilościach lub na bieżąco, powoduje nieodwracalne zmiany w strukturze cząsteczek DNA. Może to prowadzić do różnych chorób, w tym raka.

Inne syntetyczne substancje, które tworzą wodę sodową, wcale nie są nieszkodliwe. Nawet pomimo faktu, że niektóre rodzaje konserw, barwników, wzmacniacze smaku a słodziki są dopuszczone do użytku w przemyśle, nikt nie może dać dokładnej gwarancji, że firma nie naruszy technologii w obejściu prawa. Ale jeśli przyjmiemy, że koncentracja konserwantów nie przekracza dopuszczalnego poziomu, nadal trudno jest przecenić szkodę napojów gazowanych.

Zwiększona częstość występowania

Zastosowanie słodkiej sody w dużych ilościach prowadzi do takich konsekwencji, jak:

• zmiany w składzie soli wodnej ciała;
• zaburzenia metaboliczne;
• cukrzyca;
• otyłość u dzieci i dorosłych;
• zaburzenia koncentracji i pamięci;
• zmęczenie;
• zmniejszone widzenie;
• pogorszenie stanu skóry, włosów, paznokci;
• osłabienie odporności;
• kruchość masy kostnej;
• prowokowanie kamicy;
• zapalenie żołądka, wrzód żołądka i inne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększone ryzyko zachorowania na raka.

Ta imponująca lista powodów wystarczy, aby zrezygnować z używania słodkiej sody. Ale na tym jej negatywny wpływ na ciało nie kończy się na tym. I chociaż sam cukier nie jest bardzo przydatny, w napojach gazowanych jego zawartość jest wielokrotnie wyższa niż dopuszczalna: 17 łyżeczek na 1 litr wody.

Co więcej, słodki pop wcale nie gasi pragnienia, wręcz przeciwnie, wzmacnia je poszczególnymi składnikami. Ponadto składniki te powodują stopniowe uzależnienie, dzięki czemu soda czuje się wciąż i wciąż.

I wreszcie, słodkie napoje z bąbelkami wywołują odwodnienie i wypłukują z ciała korzystne mikroelementy.

Ale czy to naprawdę jest takie złe i nie można powiedzieć jednego dobrego słowa o wodzie musującej?

Jakiego popu możesz pić?

Chociaż stosowanie napojów gazowanych jest niewielkie, jest ono dostępne. Należy jednak podkreślić, że to stwierdzenie nie odnosi się do słodkich odmian zawierających dużo konserwantów i cukru.

Możesz pić wodę mineralną, która jest dostępna w różnych stopniach nasycenia: mocny, średni i słaby. Ten napój zawiera korzystne dla soli mineralnych ciała. Ponadto nie jest uzależniająca, dobrze gasi pragnienie i nie wypłukuje substancji odżywczych z organizmu, w przeciwieństwie do coli i innych słodkich napojów gazowanych.

Kwas chlebowy, który zwykle sprzedawany jest w butelkach z dodatkiem gazu, ma swoje korzystne właściwości. Poza tym, że zawiera wiele witamin i aminokwasów, jego właściwości mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy, zwiększają odporność i wzmacniają system nerwowy.

Bezpieczny wybór

Ale nadal nie powinieneś dać się ponieść gazowanym wodom. Wpływ dwutlenku węgla na narządy wewnętrzne w każdym przypadku jest niekorzystny, a jeśli nadużywasz napojów gazowanych, wkrótce wpłynie to negatywnie na zdrowie.

Lepiej jest preferować zwykłą wodę, gaz mineralny i herbatki ziołowe. A jeśli lubisz kwas chlebowy, lepiej robić domowe. Dzięki temu możesz mieć pewność co do składu i jakości składników, a dodatkowo po raz kolejny nie podrażniasz śluzówki żołądka.

Home Soda

Możesz spróbować i samodzielnie ugotować sodę. Będzie to o wiele mniej szkodliwe substancje niż przy zakupie.

Składniki potrzebne do gotowania:

• oczyszczona woda;
• soda oczyszczona (1 łyżeczka na filiżankę);
• kwas cytrynowy (pół łyżeczki na szklankę) lub kółka cytryny (1 na szklankę);
• miód, słodki syrop, cukier (opcjonalnie).

Wszystko jest przygotowane w prosty sposób: składniki są mieszane w pojemniku i wypełnione wodą. Picie sody i kwasu cytrynowego (w proszku lub ze świeżej cytryny) wchodzi w reakcję chemiczną i tworzą się bąbelki. Piękno tego napoju polega na tym, że jest względnie bezpieczny dla zdrowia, a także w zakresie możliwości eksperymentu. Mieszając różne składniki, możesz stworzyć ciekawe smaki. W ten sposób w XIX wieku farmaceuci w różnych krajach świata otrzymywali pierwsze napoje musujące: sodę, lemoniadę, wodę z syropem i inne.

Wnioski

Podsumujmy. Jakie napoje gazowane lepiej nie pić? Wszystkie słodkie odmiany. W skrajnych przypadkach, jeśli naprawdę chcesz, możesz zrobić domowej roboty napój gazowany: nie będzie miał całego "bukietu" konserwantów, a cukier zawsze jest łatwy do zastąpienia, na przykład, miód. Jakie napoje są mniej lub bardziej bezpieczne dla zdrowia? Woda mineralna (najlepiej lekko gazowana), kwas chlebowy (najlepiej domowy, bez gazu), słodka woda z naturalnymi syropami.

Pamiętaj: szeroka, czasami natrętna reklama nie oznacza przydatności produktu. A fakt, że wiele osób pije napoje gazowane codziennie iw dużych ilościach również nie mówi o ich bezpieczeństwie. W końcu negatywne skutki gromadzą się stopniowo, a przez pewien czas potężne zasoby ludzkiego ciała mogą im przeciwdziałać, tworząc zewnętrzny dobrostan. Ale prędzej czy później szkodliwe działanie konserwantów, cukru i dwutlenku węgla rozkłada barierę ochronną organizmu, i reaguje z pogarszaniem się starych chorób lub niespodziewanym pojawieniem się nowych.