Olej kokosowy do żywności: wykorzystanie, korzyści i szkody, opinie

Nie tak dawno temu olej kokosowy stał się szczególnie popularny wśród kosmetologów. Jednak po pewnym czasie okazało się, że ten produkt może być używany do gotowania. Olej kokosowy do żywności w naszym kraju jest rzadko używany. Produkt ma jednak wyjątkowe właściwości. Pozwala nie tylko wzbogacić jedzenie o użyteczne składniki, ale także schudnąć. W jaki sposób stosuje się olej kokosowy w żywności? Korzyści i szkody tego produktu były długo badane. Ponadto jest on łączony z wieloma produktami.

Aplikacja oleju

Olej kokosowy praktycznie nigdy nie był używany do jedzenia. Był uważany wyłącznie za produkt kosmetyczny. Ten składnik jest częścią wielu markowych produktów do pielęgnacji nie tylko włosów, ale także twarzy i ciała. W domu olej kokosowy był często używany do przygotowywania masek i kremów.

Po pewnym czasie naukowcy udowodnili, że taki składnik jest idealny do gotowania. W końcu jest w nim wiele składników, które są przydatne dla ludzkiego ciała i mogą sprawić, że jedzenie będzie bardziej nasycone. Przy pomocy oleju kokosowego możesz nie tylko poprawić swoje zdrowie, ale także schudnąć.

Trochę historii

Olej kokosowy to tłuszcz roślinny który był używany od stuleci na Filipinach, w Tajlandii, w Indiach i innych krajach azjatyckich do przygotowywania różnych potraw. Stopniowo wzrasta jego popularność. W połowie ubiegłego wieku zaczęto używać go w Stanach Zjednoczonych. Jednak po pewnym czasie pojawiło się podejrzenie, że olej kokosowy lepiej nie być stosowany do żywności, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, składnik ten jest szkodliwy dla zdrowia. Ale ta opinia była błędna.

Skład oleju

Jadalny olej kokosowy powstaje ze stwardniałej pulpy już dojrzałych orzechów kokosowych. Uzyskaj produkt poprzez prasowanie na gorąco, a także prasowanie na zimno. Ta ostatnia metoda produkcji ropy jest uważana za najbardziej łagodną. Należy zauważyć, że około 99% produktu składa się z tłuszczu, w tym:

• nasycone kwasy tłuszczowe: palmitynowy, stearynowy, kaprylowy, kaprynowy, laurynowy, kapronowy, masłowy i tak dalej;
• jednonienasycone: nerwy, oleje, palmitoleile i tak dalej;
• kwasy wielonienasycone: omega-6 i omega-3;
• pozostały 1% to woda.

Jeśli używasz oleju kokosowego do jedzenia (są opinie negatywne i pozytywne), to należy powiedzieć, że ma dość wysoką wartość energetyczną: 900 kcal na 100 gramów produktu. Wskaźnik ten jest nieco wyższy niż słonecznika i oliwy z oliwek.

Przydatne właściwości

Jadalny olej kokosowy jest uważany przez wielu dietetyków za szkodliwy ze względu na wysoką wartość kaloryczną, a niektóre, wręcz przeciwnie, użyteczne. Ich zdaniem jest to najbardziej przydatny produkt pochodzenia roślinnego. Wśród jego właściwości są:

1. Po podgrzaniu olej kokosowy nie traci swoich korzystnych właściwości. Ten produkt jest zalecany do smażenia. W rzeczywistości w procesie takiej obróbki cieplnej substancje rakotwórcze nie są uwalniane.
2. Olej kokosowy ma właściwości antybakteryjne i właściwości otaczające. Dzięki temu produkt eliminuje pewne problemy z trawieniem, jednocześnie promując wchłanianie składników odżywczych, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem.
3. Olej kokosowy ma pozytywny wpływ na stan wątroby, poprawiając jej funkcję samooczyszczania i stymulując produkcję żółci.
4. Tłuszcze, które tworzą olej, mają na ogół pozytywny wpływ na stan całego organizmu. Mimo wielu opinii produkt nie podnosi poziomu cholesterolu, a wręcz przeciwnie go usuwa. Jeśli używasz oleju kokosowego do jedzenia, możesz uniknąć rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego i nadciśnienia.
5. Dzięki temu produktowi ludzka tkanka kostna staje się silniejsza. Wyjaśnia to fakt, że wiele tłuszczów przyczynia się do lepszej absorpcji magnezu, wapnia i innych pierwiastków śladowych.
6. Regularne spożywanie oleju kokosowego pomaga normalizować układ hormonalny. Dlatego często jest zalecane dla osób cierpiących na cukrzycę.

Warto zauważyć, że olej kokosowy to hipoalergiczny produkt. Indywidualna nietolerancja występuje niezwykle rzadko.

Czy olej kokosowy jest szkodliwy?

Według opinii ekspertów olejek z miazgi kokosowej może być w niektórych przypadkach szkodliwy. Jeśli dana osoba jest uczulona na same orzechy lub jej specyficzne cechy, wówczas należy bezwzględnie zaprzestać używania oleju. Nie nadużywaj produktu. Wystarczy dzień na nie więcej niż 2 łyżeczki oleju kokosowego. W końcu taki produkt jest nasycony wszystkimi rodzajami tłuszczów i jest bogaty w kalorie. Nadmierne stosowanie oleju z pulpy kokosowej może powodować takie nieprzyjemne zjawiska, jak zaburzenia układu trawiennego, a także otyłość.

Jaki olej kokosowy jest używany do gotowania

Nierafinowany i rafinowany olej kokosowy jest używany do żywności. Ponadto każdy gatunek ma swoją własną charakterystykę. Nierafinowany ma przyjemny aromat. Dlatego może być stosowany do przygotowywania potraw deserowych, takich jak serniki, naleśniki i tak dalej. Bezpiecznie jest smażyć produkty w oleju, ponieważ przy dostatecznie silnym ogrzewaniu nie traci swoich właściwości. Ponadto w procesie takiej obróbki cieplnej nie tworzą się żadne substancje rakotwórcze.

Rafinowany olej kokosowy praktycznie nie ma charakterystycznego aromatu. Zwykle służy do smażenia różnych potraw: mięsa, warzyw, słodyczy. Ponadto rafinowany olej kokosowy można dodawać do sałatek, zup, kasz, makaronów, do smarowania pieczywa, używany do polewy do ciast, gofrów, ciastek i tak dalej. Ale to nie wszystkie obszary jej zastosowania. Masło można również dodać do herbaty, kakao, kawy. W przedsiębiorstwach przemysłowych taki składnik jest używany do produkcji past do smarowania i margaryn. Takie produkty powodują mniej szkód dla ciała niż inne oleje roślinne.

Czym powinien być olej kokosowy

Jak wybrać olej kokosowy do żywności? Na początek warto zrozumieć, jak wygląda produkt wysokiej jakości. Warto zauważyć, że w wielu, nawet dużych centrach handlowych w Europie Wschodniej, bardzo trudno jest znaleźć olej kokosowy. Zwykle jest sprzedawany w postaci zamrożonej. Oczywiście pakują taki produkt w brykiety.

Kolor oleju kokosowego jest w pełni zgodny z odcieniem miąższu orzecha. W takim przypadku produkt może być żółtawy, biały lub lekko kremowy. Produkt o wysokiej jakości koloru jest jednolity. Warto zauważyć, że nawet w zamrożonej postaci olej kokosowy emanuje przyjemnym, lekko słodkim smakiem. Ten produkt topi się w temperaturze do 25 ° C Jednak olej ten można przechowywać nie tylko w lodówce, ale nawet w temperaturze pokojowej.

Zastosowanie oleju kokosowego

W życiu codziennym olej kokosowy może zastępować tłuszcz roślinny i zwierzęcy, w tym masło, oliwę i olej słonecznikowy. Taki produkt jest stosowany:

• podczas gotowania płatków zbożowych, puree warzywnego, ziemniaków, makaronu;
• jako substytut margaryny w piekarnictwie;
• do smażenia na patelni i frytownicy, pieczenia i duszenia;
• do napełniania sałatek z owoców i różnych roztopionych warzyw.

Warto zauważyć, że olej kokosowy w połączeniu z gorącą czekoladą lub ciepłym mlekiem jest dobrym i smacznym lekarstwem na przeziębienia.

Czy możliwe jest samodzielne gotowanie?

Teraz wiesz, do czego służy olej kokosowy. W przypadku żywności ten produkt może być przygotowany samodzielnie:

1. Na nakrętce znajdują się 4 znaczniki, w miejscu, w którym owoc był przyczepiony do palmy. Dla nich trzeba zrobić dwie dziury, a następnie spuścić mleko. W procesie gotowania oleju nie jest wymagane.
2. Z owoców trzeba zrzucić skorupy, a następnie ostrożnie odciąć mięso. Rdzeń musi zostać zmiażdżony w kombajnie lub tarty.
3. Otrzymaną masę zaleca się napełnić wodą, najlepiej gorącą. Gdy wszystko jest w porządku, musisz umieścić pojemnik w lodówce.
4. Na wodzie powinna powstać tłusta skorupa o grubości około 0,5 cm. Należy go zbierać, stapiać, ale nie gotować.
5. W rezultacie powinien powstać płyn. Należy go osuszyć, opróżnić do szklanego pojemnika i umieścić w zimnym miejscu. Nie zaleca się przechowywania takiego produktu przez dłużej niż tydzień, ponieważ istnieje możliwość uszkodzenia ciała.

Należy zauważyć, że około 50 miligramów oleju pochodzi z pojedynczego kokosa. Z wody, która pozostaje po ugotowaniu produktu, możesz zrobić kostki lodu. Zaleca się ich stosowanie wyłącznie w celach kosmetycznych. Wióry można dodawać do domowych peelingów lub dekorować gotowe wypieki.