Ciastka "American": przepis na ostre wypieki

Pomimo amerykańskiej nazwy, ten rodzaj słodyczy powstał w Niemczech. Teraz te ciasteczka można kupić w każdej niemieckiej piekarni, tam jest znana wielu od dzieciństwa. Pomimo dość zwodniczo zwyczajnego wyglądu, babeczka ma bardzo ciekawy smak, dzięki połączeniu chrupiącej skórki i, jak to jest, kremowego, lepkiego nadzienia.

Trochę historii

Dlaczego właśnie "amerykański"? Istnieje kilka wersji odpowiedzi na to pytanie. Zgodnie z jednym z nich nazwa tego słodkiego ciasteczka przeszła wiele przemian, zanim stała się znana jako "amerykańska".

Pierwotnie był on wytwarzany na bazie amonu do poluzowania i był straszliwie nazywany amonowodorowęglowodoranem (on). Przepis na ciasto został po raz pierwszy wymieniony w książce Dr. Oetkera "Szkoła gotowania" w latach 50. ubiegłego wieku. Zaproponowano nowe podejście do gotowania, zgodnie z którym do ciasta dodawano mieszaninę w celu poluzowania, a nie amonu, aby nie było potrzeby wywoływania wypieku. Z czasem nazwa stała się coraz bardziej uproszczona i stała się obecna: "amerykańska".

Następna wersja mówi, że podczas działań wojennych żołnierze ze Stanów Zjednoczonych (a raczej kucharze dla armii żołnierzy) stworzyli ten przepis. Nie znaleźli niezbędnych składników do swoich ciasteczek, więc zmienili przepis na lokalne warunki. Inna wersja podobna do tej mówi, że forma pieczenia przypomina hełmy amerykańskich żołnierzy podczas II wojny światowej. Jeśli spojrzeć na zdjęcia z tamtych czasów, rzeczywiście można znaleźć pewne podobieństwa.

Istnieje inna teoria tworzenia ciasteczek "Amerikan": przepis został zapożyczony bezpośrednio z amerykańskiej kuchni. Oryginał był konfekcją z dwoma rodzajami szkliwa zwanego ciastkiem Black & White. A ponieważ nie wszyscy w Niemczech dobrze znają angielski, ciasteczka po prostu zaczęli wzywać na swój sposób: amerikaner, co dosłownie znaczy "Amerykanin (s)".

Składniki

Tak pojawiła się nazwa "American". W tym materiale zostanie pokazany przepis ze zdjęciami i sposoby jego dekoracji. Co jest więc wymagane w przypadku plików cookie? Przygotowujemy następujące komponenty:

• masło niesolone (100 g), konieczne jest rozmrażanie, ale nie topienie;

• 2 kawałki kurze jaja;

• cukier granulowany (100 gramów);

• mąka pszenna (0,4 kg);

• kilka łyżek mleka;

• budyń waniliowy (worek 40 g), można również użyć migdałów;

• proszek do pieczenia i sól.

Jeśli ciasteczka zostaną przykryte glazurą, to dodatkowo trzeba będzie cukru i soku z cytryny. Stosunek: na 100 g piasku - około 1 łyżka. łyżka soku. Jeśli wszystkie elementy są przygotowane, możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowywanie ciasteczek "amerykańskich". Przepis podano poniżej.

Pieczenie procesu produkcji

Istnieją różne opcje tworzenia plików cookie "amerykański". Przepis ze zdjęciem, wykonanie krok po kroku przedstawiono w tym artykule. Zacznijmy od podstaw.

Konieczne jest pocieranie masła cukrem lub sproszkowanym cukrem w ciągu kilku minut, sól do smaku. W mieszance dodać jajka (po jednym na raz) i dobrze ubić. Do tego możesz użyć trzepaczki lub miksera kuchennego. Pozostaje tu zagnieść pudding i wlać trochę mleka. Przy okazji, jeśli nie ma puddingu waniliowego, można go zastąpić tą mieszaniną: skrobia kukurydziana + vanillin.

Jeśli chodzi o suche składniki, najpierw zmieszaj mąkę pszenną (przesianą) i ciasto do pieczenia. Następnie połącz elementy płynne i suche i zagniataj ciasto. Konsystencja powinna być bardzo gruba. Następnie za pomocą łyżki (lub dwóch) ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia na pergaminie. Do tego nadaje się również łyżka do lodów, dobrze jest zmierzyć z nią równe porcje. Jedna łyżka ciasta wystarczy na jeden "amerykański" ciasteczek. Przepis składa się z około 15 porcji. Umieść je na tyle daleko od siebie, bo w trakcie pieczenia na pewno będą "pełzać" w średnicy.

Tak więc ciasto się rozkłada, czas włożyć ciastka do piekarnika. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 200 stopni Celsjusza. Do czasu pieczenia trwa około 15-20 minut.

Frosting

Aby zrobić cytrynową glazurę, musisz zmielić masę cukrową sokiem z cytryny (możesz dodać 1 łyżkę, łyżkę wody). Następnie umieść go na płaskiej powierzchni ciasteczka i ochłodź, aby wzmocnić lukrowanie. Musisz upewnić się, że ciasteczka nie są gorące, w przeciwnym razie powłoka natychmiast się rozpuści. Możesz posypać niektóre jasne posypki. Aby uzyskać klasyczny wygląd "amerykański", potrzebne są dwa rodzaje szkliwa: waniliowa i czekoladowa. W Niemczech, oprócz oryginalnej metody, istnieje wiele opcji dekorowania tego słodyczy: w stylu Halloween, z drażetkami M & M, rysunkami dla dzieci i innymi.

Opcja ekspresowa

Możesz także eksperymentować i dodawać do receptury, na przykład płatki, ziarna lub rodzynki. Dla tych, którzy nie mają czasu na pieczenie, skoncentrowane suche mieszanki przychodzą na ratunek. Wśród nich można wyróżnić pyszne ciasteczka z mieszanki "Atlanta (" American ") ziarna". Przepis na gotowanie jest już na opakowaniu, a wszystkie niezbędne składniki są już dostępne, pozostaje tylko rozcieńczenie ich wodą. Są również bardzo smaczne i chrupiące.