Pliki cookie "Błędy": przepis

Ci, którzy odwiedzili Chiny lub Azję Południowo-Wschodnią, mogli sami przekonać się, że mieszkańcy lubią jeść różne owady. Smażone koniki polne, szarańcza, niektóre pluskwy i karaluchy są postrzegane jako nasiona słonecznika. Nie każdy Europejczyk zdecyduje się wypróbować akridy za Janem Chrzcicielem. Ale w kuchni słowiańskiej jest przysmak, który jest spożywany tak szybko, jak nasiona. Nazywa się "Błędy". Możesz znaleźć przepis ze zdjęciem tego deseru w naszym artykule. Dlaczego tak nazywa się pieczenie? Spieszymy się, aby zapewnić: nie ma owadów w składzie ciasta i nadzienia. Kucharze nazywane są błędami za mały rozmiar i kształt. Są to małe bułeczki z różnymi nadzieniami. Kiedy leżą w wazonie, przypominają swoje pulchne beczki smażonych robaków. Istnieje wiele przepisów na takie bajgle. Ciasto może być wykonane z drożdży lub bez. A na Zakarpaciu takie bajgle nazywają się kiflyki. Wszystkie te różne wypieki łączy jedno: ciasto w deserze bez cukru lub z minimalną jego ilością. Słodycz deseru daje jedno nadzienie.

Pliki cookie "Błędy": przepis bez drożdży

Dwieście gramów margaryny (ale lepszej niż masło lub przynajmniej rozłożone) topi się do stanu ciekłego. Ochłodźmy. Wymieszać z pół szklanki kwaśnej śmietany. Weź napój gazowany na czubku łyżeczki, ugasić sokiem z cytryny lub octu. Dodaj do przyszłego testu. Nieznacznie sól. Dopuszczalne jest dodanie worka cukier waniliowy. Dobrze wymieszaj składniki. Zacznijmy przesiewać mąkę w tej misce. Dodawaj powoli, stale mieszając, najpierw łyżką, a następnie rękami. Posypujemy mąkę, aż pojawi się elastyczne ciasto. Włóż go do plastikowego opakowania i schowaj w lodówce na godzinę. W tym czasie zajmiemy się wypełnieniem. Ale całkiem możliwe jest zrobienie bułeczek z dowolną pracą domową. Najważniejsze jest, aby dżem był gruby, w przeciwnym razie wycieknie podczas pieczenia. Wycieramy ciasto i zwijamy je w cienką warstwę. Wytnij małe trójkąty. Połóż farsz na dnie każdego z nich. Roluj rolki tak, aby wierzchołek trójkąta znajdował się na górze półwyrobu. Pieczemy na pergaminie wypieczonym na pergaminie w temperaturze 200-220 stopni przez około kwadrans.

Kolejny przepis na ciasto bez drożdży

Tym razem upieczemy słodkie "Błędy". Przepis zawiera szklankę cukru w ​​cieście. Ugniataj ją pilnie 200 g rozprowadzonego lub zmiękczonego (ale nie stopionego) masła. W powstałym śmietanie dodaj dwa jajka i szczyptę soli. Ponownie mieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Przesiej do tego pojemnika i pół szklanki mąki. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej. Gingerbread man powinien okazać się tłusty, trochę genialny. Przed zrobieniem bułeczki ciasto powinno być przechowywane w lodówce przez około dwadzieścia minut. Następnie zwijamy go do warstwy nie grubszej niż 4 milimetry. Podziel ciasto na trójkąty. Możesz zmazać całą górną powierzchnię dżemem lub skondensowanym mlekiem. Lub, jak w poprzednim przepisie, umieścić grubą warstwę na podstawie trójkąta. Złożyć bułki i piec je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż górna część będzie rumiana.

Pliki cookie "Błędy": przepis z drożdżami

Z testem będzie musiała majstrować, ale warto. W końcu dzięki bułce drożdżowej dużo. Zaczynamy od tego, że topimy standardowe opakowanie margaryny i podgrzamy szklankę mleka do czterdziestu stopni. Sprawdzamy palcem - nie powinno się palić. W ciepłym mleku rozstawiamy łyżkę cukru i taką samą ilość suchych drożdży. Umieść napar w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Gdy margaryna jest wystarczająco zimna, wlej do niej surowe jajko. Dodaj spieniony napar. Wymieszaj i zacznij nalać cztery szklanki mąki. Zagnieść ciasto i ponownie ułożyć w upale, ale przez pół godziny. Powinno się zwiększyć objętość. Zmiażdżymy. Odrywamy część i wrzucamy ją do zbiornika. Tworzymy produkty w sposób opisany powyżej. Przepis na "bugi" z drożdżami zaleca wkładanie bułeczek na papier do pieczenia iz dala od siebie, ponieważ będą się powiększać. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Pieczenie bułeczek przez około dwadzieścia minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 180-200 stopni, aby "błędy" się zarumieniły. Posyp końcowe produkty sproszkowanym cukrem.

Kolejny przepis na "bugi" z drożdżami

Jeśli nie masz czasu na długi test rozstrzygający, skorzystaj z tej recepty. Składniki w nim są droższe - masło zamiast margaryny. Postępujemy tak samo, jak w poprzednim przepisie "błędów" na drożdżowym cieście. W końcu te produkty są przygotowywane w standardzie. W ciepłym mleku z małą ilością cukru rozpuścić suche drożdże. Ale rozpuść masło, ostudź i wymieszaj z jajkiem. Połącz oba składniki, zalej mąkę i ugniataj miękkie, elastyczne ciasto. Rozwałkuj w cienką warstwę, posyp cukrem. Pokroić w trójkąty. Rolujemy z nich rolki. Zanurz każdy w cukrze. Umieść produkty na blasze wyłożonej pergaminem. Powinny być pieczone przez około kwadrans w temperaturze 180 stopni.

Trzeci przepis na drożdże "Błędy"

Włóż paczkę margaryny do zamrażarki. Robimy napar z torby suchych drożdży, łyżki cukru i tej samej ilości mąki. Rozcieńczyć te składniki pół szklanką ciepłej wody. Bagno stawiamy w ustronnym miejscu z dala od przeciągów na co najmniej 10 minut. W głębokiej misce przesiej trzy szklanki mąki. Rozpocznij mielenie margaryny na grubej tarce. Dodaj szczyptę soli, 200 g kwaśnej śmietany, jajko i gąbkę. Zagnieść ciasto. Wkładamy go w ogień przez półtorej godziny. Podziel ciasto na cztery części. Każda rolka w cienką warstwę. Wytnij jak ten na segmenty. Każdy smarowany skondensowanym mlekiem. Ale równie dobrze można zrobić "błędy" z dżemem. Przepis nakazuje pozostawienie preform na 15-20 minut w temperaturze pokojowej. Produkty leżały na wysmarowanej blachą do pieczenia.

Odmiana poprzedniej receptury. Chrupiące "błędy"

Możesz zrobić bez nadzienia, które, jeśli jego konsystencja jest płynna, może wypłynąć z bułeczek podczas pieczenia. Możesz zrobić "puste", ale nie mniej słodkie, "Błędy". Przepis na ciasto jest taki sam. Po prostu posypujemy segmenty (trójkąty) brązowym karmelizowanym cukrem. Zwiń rolki. Umieszczamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w temperaturze pokojowej na kwadrans. Lekko ubij jajko w filiżance. Nasmaruj powierzchnię każdego bajgla. Posyp na wierzch więcej brązowego cukru. Prześlijmy do pieczenia w piekarniku, który uprzednio ogrzał się do 230 stopni. Górna część gotowych produktów powinna być zaczerwieniona.

"Błędy" do piwa

Ponieważ ciasto bez drożdży jest niesłodzone, możemy przygotować bułki nie jako deserowe, ale jako przekąskę. Używamy pierwszego przepisu "Błędy". W tym przypadku nie dodajemy cukru waniliowego. Trzy sery durum. Umieść go na przygotowanych trójkątach. Zwiń rolki. Najlepsze produkty smarowane jajkiem i posypane sezamem. Możesz zmienić wypełnienie według potrzeb. Na przykład, zamiast sera, włóż do bułki kawałek wędzonej kiełbasy lub szprotek.

Lean kiflyki

To danie przyszło do kulinarnej tradycji zachodniej Ukrainy z Austro-Węgier. Wielkie imperium słynęło z wypieku. Ale na jego obrzeżach przepisy zmieniały się w kierunku budżetu. Rezultatem była tak tania wersja słynnego strudla wiedeńskiego. Zakarpacki przepis "Zhuchkov" jest chudy i skoromny. W ostatnim ciastku podnosi się w środowisku kwasu mlekowego - na kwaśną śmietanę. W wersji szczupłej używa się suchego czerwonego wina. Przesiać mąkę do miski. Wlać trochę wina i zagnieść ciasto. Na koniec dodaj rafinowany olej roślinny. W przypadku takich "błędów" napełnianie jest wymagane bardziej stanowczo. Mogą to być orzechy, gotowa marmolada, płatki róż pocierane cukrem, suszone owoce (wstępnie namoczone i suszone), a nawet chałwa. Posyp końcowe produkty sproszkowanym cukrem.

Kyflyki skoromnye

Paczka masła (200 gramów) zmiękcza się w temperaturze pokojowej. Przesiej 300 g mąki. Wymieszać i uścisnąć dłonie, aż się okruszy. Dodaj jajko i trzy łyżki kwaśnej śmietany. Mieszaj do gładkości. Wlać cztery łyżki czerwonego wina deserowego (można Cahors). Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Rozwałkuj go na cienką warstwę. Zmiękczamy lub roztapiamy niewielką ilość masła. Nasmarować powierzchnię ciasta. Składamy kopertę i wkładamy do lodówki na dwie godziny. Po tym jak dostaniemy się i uruchomimy ponownie. Ciasto, podobnie jak strudel, powinno być bardzo cienkie. Potnij go na trójkąty, jeśli użyjemy solidnego farszu. Jeśli zacięcie jest płynne, podziel ciasto na kwadraty. W takim przypadku obróć rolki i delikatnie uszczypnij krawędzie produktów, aby nie wypłynęły. Zakarpackie ciasteczka z przepisami "Bugs" nakazują pieczenie ich w temperaturze 190 stopni przez około pół godziny. Gdy kiflyki ostygnie całkowicie, muszą posypać cukrem pudrem.