Gotowanie pasztecików z wątroby na różne sposoby

Czym jest wątroba? Ten narząd krwiotwórczy jest bardzo użyteczny w leczeniu anemii. Jest bogaty w żelazo, inne przydatne minerały i witaminy. A ponieważ paszteciki z wątroby można nazwać produktem dietetycznym. Zwłaszcza jeśli są smażone tylko lekko na patelni i dopóki nie są gotowe do wniesienia podwójnego kotła. Przydatność i smak potraw wpływa bezpośrednio na jakość wątroby. Wołowina ma tę wadę, że jest sztywna. Aby go wyeliminować, musisz ostrożnie usunąć film, wyciąć naczynia i duże żyły. Podroby wieprzowe są bardziej delikatne, ale gorzkie. Wyeliminuj to, zalewając wątrobę wrzątkiem. Kurczak - niesztywny, nie gorzki, ale mniej użyteczny: kurczaki brojlery karmić suplementy hormonalne i antybiotyki, które gromadzą się w wątrobie.

Wybór produktu

Ale niezależnie od tego, który z produktów ubocznych wybierzesz w przypadku patelni wołowych, wieprzowych lub drobiowych, musi być świeży lub schłodzony. Cała krew spływa z zamrożonego naczynia, które okazuje się być "zatkane". Wąska dobrej jakości powinna mieć świeży zapach i barwę czekolady (wołowina, wieprzowina) lub kawa z mlekiem (u kurcząt). Z wołowiną koniecznie usuń film, z wieprzowiną usuń nadmiar tłuszczu i ścięgien, zalej wrzącą wodą. Następnie produkt miele się w blenderze lub przechodzi przez maszynę do mięsa.

Jak gotować paszteciki z wątroby

Istnieje jeszcze jedna tajemnica, jak wyeliminować ewentualną gorycz, a jednocześnie sprawić, by paszteciki były miękkie i soczyste. Rub surowego ziemniaka do mięsa na drobnej tarce. Jeśli masz do czynienia z podrobami wołowymi, dodaj drobno posiekany smalec do mielonego mięsa. Co zrobić, aby kotlety nie rozpadły się na patelni? Rozwiązaniem mocującym mogą być różne produkty: jaja, mąka, kasza manna, płatki owsiane. Zanim opowiemy o przepisach, damy jeszcze jedną radę początkującym kucharzom: im dłużej smażysz kotlety, tym trudniej się stają. Nie więcej niż dwie minuty z każdej strony! Najlepiej smażyć na smalcu wieprzowym, ale można też na oleju roślinnym.

Tradycyjne paszteciki z wątroby

Zmiel funt wątroby w blenderze, dodaj 100 g tłuszczu i tarte ziemniaki i cebulę. Jedziemy jajkiem, wlewamy stopniowo 100 g mąki i łyżeczkę skrobi. Sól i pieprz mielą. Na rozgrzanym smalcu lub masło wyłożyć łyżkę mielonego mięsa i smażyć jak naleśniki, przewracając je szpatułką. To danie podawane jest z dodatkiem (puree ziemniaczanym lub makaronem). Ale jeśli gotujesz klopsiki według następującego przepisu, możesz całkowicie odmówić dania z boku.

Wątroby paszteciki z ryżem

Zagotuj dla tej samej ilości pokarmu, jak w poprzednim przepisie, 200 g ryżu. Owsianka starannie zagnieść z mięsem mielonym. Dodaj drobno posiekane świeże zioła - koper, bazylię, majeranek. Smażymy jak klopsiki, czyli nadajemy kształt nie naleśnikom, ale piłkom.

Co wymienić mąkę

Aby danie wyglądało jak pełnowartościowe burgery, składniki dodawane są do mięsa mielonego, aby pomóc mu "rosnąć". Może to być semolina lub płatki owsiane. Te ostatnie wlewa się do mleka w temperaturze pokojowej i odstawia na chwilę, po czym miesza się je z mięsem. Jak gotować paszteciki z wątroby z przynętą? Jeszcze łatwiejsze! Wystarczy dodać zboże (100 g na 500 g wątroby) w zmieleniu i odczekać 10-20 minut.