Gotuj miękki i pikantny twaróg zrób to sam
Fani produktów mlecznych, zwłaszcza sera i twarogu z pewnością docenią danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze z tych produktów. Mówimy o serze śmietankowym lub twarogowym, który ma delikatniejszą i miękką konsystencję, a także przyjemny słony smak. Służy do przygotowania przekąsek i świeżych sałatek warzywnych, takich jak nadzienie naleśnikowe i bułki, podstawa deserów owocowych, a także w różnych japońskich potrawach. Jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniego sera w sklepie, zrób to sam. Jak? Przeczytaj ten artykuł.
Domowy twaróg
Jeśli masz okazję kupić całe mleko krowie (często można je kupić od babć na lokalnych rynkach), pomyśl o sobie, że masz szczęście. Będzie to doskonały, świeży twaróg. Przepis, który wykorzystamy, zawiera tylko trzy składniki. Druga to sproszkowana pepsyna, która będzie potrzebna do wytworzenia mleka. Można go nabyć w prawie każdej aptece, jest bardzo tani. A trzecim składnikiem jest sól. Potrzebujemy czegoś więcej. Czy to odrobina gorliwości. Rozpocznij gotowanie.
Proces wytwarzania sera
Wlać trzy litry mleka do garnka i ustawić na najmniejszym ogniu, aby powoli się nagrzał. Bierzemy pepsynę (w tym przypadku minimalna ilość znajduje się na końcu noża) i rozcieńczamy ją trzema łyżkami ciepłej wody. Następnie dodać do mleka, dobrze wymieszać i pozostawić masę do ogrzania, aż do zsiadania. Należy pamiętać, że ogień musi być bardzo mały, w przeciwnym razie mleko przegrzeje się, a twaróg ostatecznie okaże się gumowy. Kiedy zobaczyli, że skoagulowany skrzep zaczął oddalać się od ścian, a surowica się oddzieliła, wyłączyć piec. Przykryj patelnię gazą i pozostaw skurczoną masę na 20 minut. Następnie złożyć go na durszlak wyłożony kilkoma warstwami gazy i pozostawić do spuszczenia. Na wierzchu możesz umieścić ładunek (na przykład słoik z wodą). Gdy ser będzie gotowy, posyp drobną solą i wstaw do lodówki. Tam uzyska bardziej elastyczną konsystencję i chłód.
Używamy domowej roboty sera w różnych potrawach
Smak domowego twarogu będzie bardzo delikatny, kremowy i mleczny. Z trzech litrów mleka otrzymuje się nieco ponad trzysta gramów produktu. Możesz go użyć do gotowania bruschetty z czerwona ryba sałatki, nadzienia do bułek warzywnych, ravioli, domowej roboty bułki, słodkie desery - co wystarczy fantazji. Serum też nie jest warte polewania. Na jego podstawie możesz upiec naleśniki, naleśniki, ciasta lub chleb.
Ostra przekąska z curd
Jeśli już wypróbowałeś ten prosty przepis, ser twarogowy, ugotowany w zupełnie inny sposób, na pewno Ci się spodoba. To raczej wykwintna przystawka, która może dobrze udekorować świąteczny stół. 
W takim przypadku będziemy potrzebować gotowego twarogu (200 gramów). Wrzuć do miski i potrzyj widelcem, dodaj 30 g miękkiego masło, mały posiekany koperek i drobno posiekany ogórek kiszony (najpierw delikatnie wyciśnij, aby pozbyć się nadmiaru płynu). Możesz użyć kaparów (50 gramów), ale to jest amator. Doprawić mieszaninę sosem musztardowym (2 łyżeczki) i papryką (pół łyżeczki). Wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść pikantny twaróg w małych miseczkach z lodami i wstaw do lodówki. Podawać z zielonymi i piniowymi orzechami.