Gotowanie sosu Unagi w domu

Domowy sos może z łatwością zmienić zwykły posiłek w świąteczny. Pod tym względem przepisy na jej przygotowanie powinny znać absolutnie całą gospodynię. Dzisiaj postanowiliśmy opowiedzieć o tym, jak powstaje słynny japoński sos unagi.

Klasyczny przepis na gotowanie

Sos Unagi w domu jest prosty i łatwy. Aby wdrożyć taki przepis, będziesz potrzebować tylko następujących składników:

• półwytrawne białe wino (można użyć na sucho) - około 200 ml;
• sos sojowy - około 200 ml;
• bulion rybny "Hondashi" - 1/2 łyżki deserowe;
• słodkie wino ryżowe lub tak zwany "wałach" - około 200 ml;
• drobny cukier - 2 duże łyżki.

Proces gotowania japońskich wkładów

Aby zrobić sos unagi, musisz użyć małego rondla. Wszczepiane jest białe półwytrawne wino i dodaje się sos sojowy. Po wymieszaniu składników są one przykryte pokrywką i odkładane na chwilę. Następnie uzyskaną masę dodaje się wino ryżowe "Merin" (słodki). Do rondla dodaj również bulion rybny i dokładnie wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

Po tym jak wszystkie główne składniki znajdują się w tym samym naczyniu, są one poddawane działaniu wysokiej temperatury i doprowadzane do wrzenia. Po wykonaniu opisanych czynności, temperatura kuchenki zostaje zredukowana do minimum, a zawartość rondla zostaje uduszona przez 1,5-2 godziny.

Przez określony czas objętość sosu powinna być zmniejszona o połowę. Jak tylko jego powierzchnia pokryta jest pianką w kolorze karmelu, naczynia wyjmuje się z pieca.

Cukier dodaje się do prawie gotowego sosu unagi i szybko miesza, aż słodka przyprawa całkowicie się rozpuści. W tej formie japońskie danie zostaje odłożone na bok.

Po ostudzeniu sosu unagi powinien przypominać gęsty i ciemnobrązowy syrop. Jeśli ta tekstura nie pasuje do ciebie, możesz dodać do niej trochę wrzącej wody.

Zaleca się przechowywanie sosu japońskiego w szczelnie zamkniętej szklanej butelce w chłodni.

Unagi Adapted Sauce: Recipe at Home

Nie wszyscy kucharze mogą znaleźć składniki niezbędne do przygotowania japońskiego sosu. Nie oznacza to jednak, że musisz porzucić ten pyszny sos. Przecież doświadczeni kucharze od dawna mają opracowaną recepturę. Rozważ to bardziej szczegółowo.

Potrzebujemy:

• sos sojowy (dostępny w prawie wszystkich sklepach) - około 40 ml;
• olej bez aromatu oliwkowego - 50 ml;
• świeży miód - około 10 g;
• Imbir (sztuka) - nie więcej niż 5 g;
• skrobia ziemniaczana - 3 g

Sposób przygotowania smacznych i prostych dressingów dla ryb

Jak przygotować dostosowany sos unagi? Przepis w domu wymaga użycia niebieskiego rondla. Do niego wlewa się rafinowana oliwa z oliwek i sos sojowy. Po zmieszaniu składników dodaje się do nich świeży miód. Jeśli nie lubisz smaku takiego produktu, możesz zamiast tego użyć zwykłego cukru pudru.

Aby uzyskać bardziej pikantny i aromatyczny sos unagi, zalecamy dodanie imbiru. Jednak przed tym powinien być starty i wyciśnięty sok za pomocą gazy (ciasto można wyrzucić).

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dużą łyżką, postaw je na dużym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Po zaczerwienieniu się pachnącego sosu nalej do niego. skrobia ziemniaczana. Uzyskana masa jest dokładnie zakłócona do stanu jednolitego (tak, że nie ma grudek). W tej formie sos unagi, którego zdjęcie przedstawiono w tym artykule, gotuje się przez kilka minut.

Osiągając pogrubienie aromatycznej masy, usuwa się ją z pieca i pozostawia w naczyniu przez kilka godzin. W tym czasie japoński sos powinien całkowicie ostygnąć.

Jak i co przedstawiać przy stole?

Opowiedzieliśmy o tym, jak gotować słynny japoński sos unagi w domu. Jednak tutaj pojawia się nowe pytanie o to, jak obsłużyć taką stację benzynową przy świątecznym stole.

Zwykle na kolację prezentowany jest sos unagi (klasyczny lub zaadaptowany) wraz z grillowanym mięsem, parowymi rybami i innymi składnikami. Często są podawane z różnymi sałatkami i przekąskami.

Nie można powiedzieć, że sos unagi jest integralną częścią takich popularnych potraw jak sushi i bułki. W takim przypadku pyszny pachnący sos powinien być podawany w małej kremowej misce.