Cucumber jam: przepisy kulinarne

Dżem to gotowana konsystencja owoców lub jagód z dodatkiem cukru lub miodu. Nawet w starożytnej Rosji ten przysmak warzono nie tylko z tradycyjnych kultur, ale także z warzyw i kwiatów. W tym czasie zamiast cukru używano tylko miodu jako substancji słodzącej. Następnie zastanawiamy się, jak przygotować dżem z ogórków, jak się wydaje, nie nadaje się do tego produktu.

Coś o głównym składniku

Ogórki jako rośliny zaczęły rosnąć w Indiach 8 tysięcy lat temu. To warzywo wyemigrowało z Grecji do miejsc domowych. Jego nazwa odnosi się do pojęcia "niedojrzałego". Jest w tym trochę prawdy, ponieważ ta kultura jest jedną z niewielu używanych w zieleni.

Dżem ogórkowy, podobnie jak samo warzywo, słynie z wysokiej zawartości błonnika, który jest aktywnie wchłaniany przez organizm i pozwala na oczyszczanie go ze szkodliwego cholesterolu. Ponadto regularne spożywanie ogórków powoduje efekt odmłodzenia, spowalniając proces starzenia. Nic dziwnego, że maseczki z tego warzywa są najbardziej popularne w domowej kosmetologii. Rozważana kultura jest dostępna przez cały rok: wiosną, latem i jesienią z łóżek, o innej porze roku - ze szklarni lub importowanych z ciepłych regionów.

Najbardziej popularny przepis na dżem z ogórków

Aby przygotować pyszny deser, będziesz potrzebować następujących składników:

• Jeden kilogram korniszonów.
• Ta sama proporcja granulowanego cukru.
• Woda i sól do smaku.
• Liście kapusty.
• Para cytryn
• 20-25 gramów imbiru.

Przygotowanie dżemu ogórkowego zajmie dużo czasu i cierpliwości. Najpierw wybiera się owoce o długości nie większej niż 50 milimetrów. Następnie są one myte i umieszczane w solance z solonej wody z dodatkiem liści kapusty. Korniszony są przechowywane w tej kompozycji przez kilka dni, aż do osiągnięcia zażółcenia.

Po wybarwieniu w kolorze żółtawym, ogórki ekstrahuje się z solanki, którą należy ugotować, ponownie wylać owoce, pozostawiając na kilka godzin. Po powrocie do zielonych ogórków wylewa się je czystą zimną wodą i pozostawia w ciemnym miejscu na 72 godziny. Następnie przygotowuje się syrop. Jego skład obejmuje 1,5 szklanki wody na kilogram cukru. Oprócz tych składników do syropu dodaje się startego imbiru i skórkę 2-3 cytryn. Ogórki umieszcza się w otrzymanej kompozycji na jeden dzień, po czym całość cieczy zostaje całkowicie osuszona. Do masy dodaje się 700 gramów cukru na 0,5 kg korniszonów. Produkt gotuje się aż jednorodna gruba masa co najmniej dwa razy.

Ogórkowy dżem z cytryną i pomarańcze

Pyszny dżem można wytworzyć z pożółkłych starych owoców, które mają minimalną wartość. Jego smak i aromat nie różni się niczym od podobnych dżemów z młodych ogórków. Przed gotowaniem usuń nasiona i wykończ skórkę. W głównym procesie używana jest tylko miazga.

Po oczyszczeniu ogórków i usunięciu nasion, są one krojone w kostki, umieszczane w emaliowanej misce, pokryte cukrem przez co najmniej 6 godzin. Następnie przygotowaną substancję rozpala się i gotuje przez co najmniej 15 minut. Po pierwszym wrzeniu dżem usuwa się z pieca i pozostawia do zaparzenia na noc. Następnego dnia gotuje się 2-3 razy więcej przez 10-15 minut, aż okruchy opadną na dno patelni. Aby zwiększyć aromat i dodać delikatny smak do dżemu, ostatnia gotowanie to skórka pomarańczowa i cytrynowa oraz sok z tych owoców. Nie ingeruj w przepis na parę goździków i szczyptę cynamonu.

Pyszny deser z miętą

Następnie rozważ kolejną oryginalną recepturę na dżem z ogórków - z miętą. Jego dodatek nadaje deserowi rozjaśniony smak i nieopisany smak. To danie zaskoczy Twoich krewnych i przyjaciół. Aby przygotować dżem, potrzebne będą następujące składniki:

• Kilo ogórki.
• 0,6 kg piasek cukrowy.
• Juice i skórki średniej wielkości cytryn.
• Pęczek świeżych liści mięty pieprzowej.

Liście mięty są kruszone za pomocą miksera, ogórki oczyszcza się ze skór i nasion, kroi na małe kostki. Zgniecione listki mięty, pokrojone ogórki, cukier i składniki cytryny umieszczono w emaliowanej misce. Całą kompozycję należy dokładnie wymieszać, pozostawić na kilka godzin do infuzji i impregnacji. Następnie mieszaninę doprowadza się do wrzenia, gotuje się przez co najmniej 30 minut. Po osiągnięciu konsystencji ciekłego karmelu, gorący napar wlewa się do puszek i walcuje.

Przepis z miodem

Dżem z ogórka z cytryną można gotować bez cukru, zastępując go naturalnym miodem. Ten prosty przepis zawiera tylko trzy składniki - warzywa, skórki z cytryny i miód. Na jednym kilogramie ogórków (możesz wziąć żółty, nie nadający się do przechowywania kopii, wstępnego obierania i usuwania nasion) będzie potrzebował 0,5 kg miodu (wystarczy nawet słodzony produkt). Do smaku dodano skórki i sok z cytryny.

Proces gotowania

Przygotowanie deseru wygląda następująco:

• Ogórki są oczyszczone ze skóry, odcięte po obu stronach.
• Średnie i duże owoce usuwają rdzeń nasion.
• Warzywa są krojone w kostkę o grubości 5-10 mm, składane na patelnię emaliowaną lub inne odpowiednie przybory.
• Powstała masa jest wypełniona miodem. Jeśli produkt krystalizuje, należy go stopić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
• Substancję dokładnie wymieszano, pozostawiono na noc, aby podświetlić sok.
• Następnie umieść garnek na ogniu, doprowadzaj do wrzenia, gotuj w trybie powolnym, aż ciecz odparuje o połowę, a kostki warzyw staną się półprzezroczyste.
• W trakcie gotowania nie zapomnij regularnie mieszać dżemu z cytryną (skórką i sokiem).
• Ogórek w postaci deseru wlewa się natychmiast do sterylizowanych słoików, zwiniętych lub skręconych pokrywkami.
• Pojemnik na dżem jest schładzany i przechowywany w piwnicy lub innym chłodnym, zaciemnionym miejscu do przechowywania.

Gotowany deser po ugotowaniu można natychmiast spożywać jako dodatek do herbaty lub produktów mącznych. Pozostawia ucztę do zimy, gdy nie tylko przynosi smakowanie przyjemności, ale także przyczynia się do niedoboru witamin.

Przydatne rekomendacje

Dżem kuchenny od ogórki na zimę ma kilka sekretów. Po pierwsze, w celu uzyskania smaku i smaku, należy gotować masę tak często jak to możliwe przez co najmniej 15 minut. Po drugie, przed gotowaniem, ogórki i inne składniki muszą zostać dokładnie podane.

Do gotowania zaleca się wybór średnich warzyw o cienkiej skórze i małych nasionach. W przypadku starych ogórków, należy odciąć skórki poprzez usunięcie wnętrzności. Poziom słodyczy można dostosować do indywidualnych preferencji, nie jest konieczne dokładne przestrzeganie przepisu w tym zakresie. Aby określić ilość dostępnego cukru w ​​prosty sposób - próbując smakować przyszły dżem.