Termometr kulinarny: rodzaje, termin. Elektroniczny termometr do mięsa i płynów

Większość niedoświadczonych kucharzy ocenia cechy naczyń z punktu widzenia gotowości jedynie za pomocą znaków zewnętrznych. Jednak pełny obraz stanu żywności w procesie gotowania nie może być wykonany bez uwzględnienia temperatury. Do pomiaru tego wskaźnika wykorzystywane są specjalne urządzenia - termometry lub termosbory. To narzędzie jest przeznaczone do pracy w warunkach kuchennych, umożliwiając bezpośredni kontakt z produktem w celu ustalenia jego charakterystyki temperaturowej. W tym samym czasie na rynku dostępny jest termometr kulinarny w różnych wersjach zaprojektowanych do pracy w określonych warunkach i rodzajach potraw.

Odmiany

Nie tak dawno temu sondy temperatury, nie tylko kulinarne, podzielono na dwie klasy: mechaniczną i cyfrową. Dzisiaj, pierwszy typ jest prawie z linii głównych producentów, pozostawiając miejsce elektronicznych odpowiedników. Ale w tym niszy termometr do gotowania ma kilka odmian. Zwykle wyróżnia się modele zanurzeniowe i powierzchniowe. Podobnie jak w przypadku sond zanurzeniowych, są one zaprojektowane do pomiaru temperatury bezpośrednio w środku produktu. Na przykład, jeśli chcesz sprawdzić status napełnienia ciasta, ta opcja będzie przydatna.

Modele powierzchni działają na innej zasadzie. Określają temperatura w oparciu o promieniowanie podczerwone - czyli na odległość. Niektóre modele są w stanie uchwycić wartości niektórych środowisk w odległości do kilku metrów. Ale to tylko teoretyczne stwierdzenia producentów, które w praktyce nie mają sensu. W rzeczywistości kulinarny termometr sondy z czujnikami podczerwieni może być stosowany, na przykład, do określania temperatury oleju na patelni. Co więcej, utrwalenie wartości z wyświetlaniem temperatury na wyświetlaczu następuje w ciągu kilku sekund.

Funkcje elektronicznej sondy termicznej do mięsa

Typowy przedstawiciel klasy sond zanurzeniowych, który ma swoją własną charakterystykę. To narzędzie służy do określania temperatury kawałków mięsa, które zostały poddane lub poddane obróbce cieplnej. Jako ciało robocze używana jest metalowa igła, która przekazuje impuls do procesora urządzenia, który z kolei odzwierciedla dane uzyskane w postaci określonych wartości na ekranie.

Co wyróżnia kulinarny termometr do mięsa z innych rodzajów prętów? Zasadniczo jest to obecność specjalnych powłok ochronnych, które wykluczają negatywne skutki ciepła piekarnika. Z tego powodu niektóre modele takich urządzeń można pozostawić w mięsie do czasu zakończenia gotowości. Po osiągnięciu określonej temperatury urządzenie wyśle ​​odpowiedni sygnał. W związku z tym sonda musi być początkowo nastawiona na ostrzeżenie, gdy spełnione są określone warunki. To narzędzie kuchenne jest szczególnie przydatne w procesie gotowania steków lub pieczonej wołowiny, których walory smakowe zmieniają się, gdy temperatura spada nawet o 1-2 stopnie.

Sonda termiczna do cieczy

W przypadku niektórych cieczy opracowywane są również specjalne modele sond. Na przykład w przypadku pracy z mlekiem dokonano modyfikacji, które wspierają pomiar temperatury w temperaturze 35-40 ° C. Istnieją modyfikacje wina. Zanim takie urządzenia przypominały korkociąg, w który osadzono wagę. Nowoczesne urządzenia są po prostu przymocowane do butelek i po pewnym czasie dostarczają odczytów temperatury na wyświetlaczu. Oznacza to, że użytkownik może wykonywać bez bezpośredniego kontaktu ze środowiskiem docelowym.

Podczas pracy z zupami, kompotami i innymi napojami może nie być konieczne stosowanie specjalnego termometru kulinarnego dla płynów. Ta funkcja zostanie zastąpiona przez tę samą sondę podczerwieni, która określa temperaturę powierzchni na odległość. Różnica będzie wynikać tylko z dokładności danych, która ma większe znaczenie dla wrażliwych napojów winnych.

Modele do piekarnika

Rozproszone i oddzielne modele do pomiaru temperatury w piekarniku. Są one pozostawione wewnątrz szafki, dopóki nie zostanie osiągnięty określony tryb. Ta metoda kontroli może być wykorzystywana albo jako weryfikacja poprawności działania samego pieca, albo jako niezależny sposób śledzenia temperatury, jeżeli konkretne urządzenie nie zapewnia w ogóle takiej opcji. Natomiast termometr do gotowania może być niezbędny do pomiaru ujemnych temperatur. Na tej samej zasadzie jest używany w pracy z lodówkami i zamrażarkami. W obu przypadkach modele będą wyróżniać się obecnością specjalnych obudów, które będą odporne na agresywne ciepło i zimno.

Co wziąć pod uwagę przy wyborze urządzenia?

Oprócz środowiska docelowego i zakresu wartości temperatury, należy zwrócić uwagę na ergonomię i funkcjonalność - te cechy są szczególnie ważne w kuchni w codziennych warunkach. Jeśli wybrany zostanie elektroniczny termometr kulinarny, nie będzie zbędne decydowanie o możliwościach timera. Oznacza to, że w jakim zakresie czasu urządzenie będzie w stanie monitorować temperaturę, będąc w niekorzystnych warunkach. Ważny jest także sposób, w jaki sonda oddziałuje z samym urządzeniem. Są urządzenia z wbudowanymi szprychami i zdalnymi.

W rzeczywistości, dla małej kuchni i pojedynczego zastosowania, możesz preferować konserwatywną pierwszą opcję. Jeśli mówimy o pracy w restauracji lub kawiarni, to pożądane jest, aby można było używać czułego elementu w pewnej odległości od samego urządzenia. Nawiasem mówiąc, istnieją wygodne urządzenia bezprzewodowe, które pozwalają w ogóle nie narażać elektronicznego narażenia na niebezpieczeństwa związane z ekspozycją termiczną.

Wniosek

Meble nowoczesnej średniej kuchni są wypełnione sprzętem AGD i sprzętem pomocniczym. W związku z tym, korzystanie z dodatkowych narzędzi, wiele gospodyń domowych uważają za zbędne. Czy w domu jest potrzebny termometr do gotowania? W większości przypadków można ocenić gotowość żywności za pomocą znaków zewnętrznych. Zaleca się jednak kontrolowanie potraw wymagających wysokiej temperatury w celu uzyskania optymalnych walorów smakowych i aromatycznych za pomocą specjalnego urządzenia. Co więcej, koszt sond termicznych nie jest tak wysoki - tylko dla 500-1000 rubli. Możesz kupić wysokiej jakości urządzenie elektroniczne.