Porzeczki curry: funkcje gotowania i najlepsze przepisy

Domowe dżemy dają możliwość podziwiania smaku letnich jagód i uzyskania niezbędnych witamin. Porzeczki są często używane w domowych blankietach. Jego popularność polega na wyjątkowym słodko-kwaśnym smaku, a także właściwościach żelujących. Istnieje wiele przepisów na dżem z porzeczek na zimę. W tym artykule wymieniono najpopularniejsze.

Jak przygotować jagody?

Do jagód pozostały całe, są zbierane wraz z gałęziami. Aby przygotować dżem, weź niedojrzałe porzeczki. Takie jagody zawierają dużą ilość pektyny, która ma właściwości żelujące. Dzięki wysokiej zawartości dżem gęstnieje szybciej i zostanie dodatkowo nasycony przydatnymi składnikami. Podczas korzystania z dojrzałych jagód proces gotowania potrwa dłużej. Takie dżemy porzeczkowe będą musiały być gotowane przez długi czas, a to znacznie zmniejsza ilość witamin i składników odżywczych. W takim przypadku konieczne jest dodatkowe użycie zagęszczaczy proszkowych lub żelatyny. Przed gotowaniem, jagody muszą być usunięte z gałęzi i szybko umyć, tak aby nie mieli czasu, aby utykać. Następnie połóż porzeczki na durszlak na 20 minut, aby wyschły. Wtedy możesz zacząć gotować.

Odmiany porzeczki

Najczęściej spotykane rodzaje porzeczek to czarne i czerwone odmiany. Ale jest biały rodzaj jagód, który jest znacznie mniej powszechny. Każda porzeczka zawiera wszystkie witaminy niezbędne dla danej osoby. Zastosowanie tego produktu zwiększa odporność i zwiększa obronę organizmu. Jeśli jagody zamarzną, zatrzymają wszystkie korzystne substancje. Podczas przygotowywania kompotów, dżemów i przetworów zmniejsza się ilość witamin. Ale w jakiejkolwiek formie korzyści z wykorzystania porzeczek będą niezaprzeczalne. Zaledwie kilka łyżek dżemu z jagód wypełnia dzienną dawkę wszystkich niezbędnych pierwiastków śladowych dla ludzi.

Korzyści z czerwonych porzeczek

Jagody są bogate w witaminy, takie jak C, P, A i E. Czerwona porzeczka zawiera selen, kwasy organiczne, przeciwutleniacze, B-karoten, kwas askorbinowy. Zawiera również ogromną ilość żelaza, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych, oraz potas - pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu, zapewnia nieprzerwane funkcjonowanie serca. Jagody są w stanie ugasić pragnienie, a także dobrze ton i zaostrzyć apetyt. Pektyny oczyszczają organizm z toksyn i toksyn. Jednak ze wszystkimi zaletami czerwonej porzeczki konieczne jest ograniczenie jego stosowania u osób z wrzodem żołądka i chorobami dwunastnicy, a także w ostrej postaci zapalenia wątroby, niskiej krzepliwości krwi i hemofilii.

Jak zrobić dżem z porzeczek czerwone jagody?

1. Klasyczny przepis. Konieczne jest wzięcie kilograma jagód, wlać na nie 100 ml wody i nałożyć duże ilości ciepła. Zagotuj porzeczki przez 5 minut, a następnie zmieszaj z blenderem lub tolkushki. Następnie stopniowo dodaje się 1,5 kg cukru do masy. Jem gotować przez 25-40 minut. Czas gotowania zależy od dojrzałości i różnorodności jagód. Określ gotowość kropla po kropli, która nie powinna być rozłożona na spodku. Należy wziąć pod uwagę, że po schłodzeniu dżem porzeczkowy nieco się zagęszcza.
2. Szybki sposób. Aby zaimplementować ten przepis na dżem z porzeczek, musisz wziąć 1 kilogram porzeczki i taką samą ilość granulowanego cukru. Surowe jagody są kruszone za pomocą blendera. Następnie cukier dodaje się do masy i nakłada na średnią temperaturę. Ciągle mieszając, ugotuj dżem do uzyskania gęstej konsystencji.
3. Dżem bez pestek . Wlać 1 kilogram czerwonej porzeczki 150 ml wody i blanszować na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie gorące jagody przedostają się przez sito za pomocą łopatki. Otrzymany sok z miąższu miesza się z 800 g cukru i gotuje się przez 10 minut. Po ochłodzeniu masy ponownie doprowadza się ją do wrzenia. Procedurę powtarza się trzy razy. Gdy jam jest gotowany 3 razy, wylewa się go do sterylnych słoików i zwijany.
4. Jak zrobić jam rodzynkowy bez gotowania? Kilogram czerwonej porzeczki przekręca się przez maszynkę do mięsa o zawartości 1,2 kg cukru. Dzięki tym pocieraniu jagody dają więcej soku. Powstałą masę pozostawia się na 3 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie miesza się kilka razy, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuści. Po uzyskaniu jednorodnej masy, doprowadza się ją do wrzenia, ale nie do wrzenia. Gorący dżem zwija się w sterylne słoiki.

Korzyści z czarnej porzeczki

Ten rodzaj jagód zawiera ogromną ilość witaminy C, B, E, P i K, zawiera również błonnik, pektynę, węglowodany i minerały - cynk, żelazo, miedź, mangan i potas. Stężenie kwasu askorbinowego jest 5 razy większe niż w czerwonych porzeczkach. W jagodach jest organiczny. W przypadku miażdżycy należy codziennie jeść porzeczki, aby zapobiec chorobom. Porzeczka jest w stanie łagodzić stany zapalne i ma działanie moczopędne ze względu na garbniki i olejki eteryczne. Aby ograniczyć skutki promieniowania i eliminacji toksycznych składników (rtęci, ołowiu i kobaltu), zaleca się picie wywaru suszonych jagód czarnej porzeczki. Działanie to wynika z dużej zawartości kwasu foliowego w owocach. Ponadto jagody pomagają wzmocnić działanie środków przeciwdrobnoustrojowych i przeciwwirusowych, a także antybiotyków.

Fitoncydy, które są częścią czarnej porzeczki, pomagają w walce z pałeczkami, gronkowcami, błonicą i czerwonką. Lekarze przepisują nalewki lub odwary z jagód na schorzenia jelitowe, zapalenie żołądka, zapalenie wątroby, a także awarie wątroby, niedokrwistość z niedoboru żelaza i choroby zakaźne. Należy je jednak stosować z najwyższą ostrożnością: leczenie czarnych porzeczek jest przeciwwskazane dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego i żylaków.

Jak gotować dżem z czarnej porzeczki?

Ta odmiana rośnie w prawie każdym ogrodzie. Czarna porzeczka ma słodki smak i duże owoce. Nie wymaga starannej opieki, przynosząc hojne plony. Dżem porzeczkowy zawiera w swoim składzie ogromną ilość witamin. Można go przygotować na różne sposoby. Po zebraniu, ostrożnie zbieraj jagody i usuwaj zepsute i uszkodzone owoce. Ponieważ porzeczka ma gęstą skórę, nie martw się o jej bezpieczeństwo podczas mycia.

1. Jam "Pięć minut". Aby przygotować dżem z porzeczek na zimę, weź 1 kilogram świeżych jagód i rozdrobnij 1,2 kg cukru przez maszynę do mięsa. Gotową masę umieszcza się w naczyniu ze stali nierdzewnej lub w emaliowanym pojemniku gotowanym przez 5 minut. Dżem wlewa się do sterylnych słoików i zwija. Blanki są przykryte ciepłym kocem na jeden dzień, a następnie usunięte do innej ochrony.
2. Dżem bez gotowania. Aby przygotować, weź 1 kilogram dojrzałych czarnej porzeczki i miel w mieszarce lub maszynce do mięsa, dodaj 1,5 kg cukru. Pozostawić w zadaszonym pojemniku na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej, aby się rozpuścił, mieszając od czasu do czasu. Następnie doprowadzić dżem do wrzenia, nie gotować. Kęs jest przechowywany w lodówce przez maksymalnie 3-4 miesiące. Jednak, pomimo krótkiego okresu trwałości, ten produkt zawiera znacznie więcej witamin, w przeciwieństwie do kęsów, które zostały poddane długiemu wrzenia. Możesz wydłużyć czas przechowywania, zamrażając dżem w porcjowanych kostkach.
3. Dżem z gęstej porzeczki. Aby przygotować wziąć 1,5 kg czarnych jagód i zmiażdżony w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera. Otrzymany puree wkłada się do pieca i ogrzewa przez 5 minut. Następnie dodaj do masy 1 kilograma cukru, który stopniowo się wylewa. Po rozpoczęciu aktywnego wrzenia notuje się 35 minut. W trakcie gotowania naczynie miesza się i usuwa piankę, a następnie walcuje się w słoiki.

Multicooker zamiast patelni

Urządzenia gospodarstwa domowego mogą znacznie ułatwić przygotowanie półfabrykatów na zimę. Możesz gotować jam porzeczki w powolnym kuchenka. Musisz wziąć 500 gramów jagód i wrzucić je do miski "asystenta elektronicznego". Musisz upewnić się, że porzeczka nie zajmuje więcej niż 1/3 objętości multicookera, w przeciwnym razie dżem gotuje się nierównomiernie. Następnie dodaj 50 ml wody, włącz tryb "Gotowanie", "Zupa" lub "Smażenie", gotuj przez 10 minut przy zamkniętej pokrywie. Następnie zmiel masę za pomocą blendera i dodaj 300 gramów cukru. Powstałą masę umieszcza się w wolnym naczyniu, umieszcza w trybie "gaszenia" na 30 minut. Gotowy roll z dżemem w bankach w zwykły sposób.

Gotowanie holenderskiego czerwonego dżemu z jagód

Zastosowanie tej odmiany porzeczek zmniejsza ryzyko uszkodzenia produktu podczas przechowywania. Ze względu na wysoką zawartość kwasów holenderska jagoda zapobiega zakwaszaniu. Krótki czas gotowania i brak gotowania ułatwiają. Biorą 2 kilogramy jagód, myją je i miażdżą, stopniowo dodając 2 kg cukru. Gotowy produkt zwija się natychmiast w bankach i przechowuje w lodówce.

Dżem z truskawkami i porzeczkami

Preparaty można uzupełnić innymi jagodami. Słodkie truskawki idealnie łączą się z kwaśną porzeczką. Dżem porzeczkowy jest łatwy w przygotowaniu i spodoba się wszystkim członkom rodziny. Weź 1 kilogram czerwonej porzeczki, umyj i wyczyść ogony. 1,2 kg truskawek pokrojonych w połówki lub ćwiartki. Owoce miesza się ze sobą i dodaje 2 kilogramy cukru. Następnie pozostaw mieszaninę na pół godziny, aby opuścić sok. Gotuj 25 minut, regularnie usuwając piankę, dodaj 2 łyżki. łyżki soku z cytryny. Gotowy dżem z porzeczki zwija się w bankach i zawija w koc. Dzień później, chowając się na balkonie lub w piwnicy.

Najczęściej do prowadzenia domu gospodynie używają czarnej porzeczki. Ale dżem z czerwonych jagód jest nie mniej smaczny i pachnący. Obie odmiany, w tym holenderska jagoda, zawierają wiele użytecznych składników. Istnieje ogromna różnorodność receptur porzeczek. Złożoność i czas przygotowania zależą od preferencji kulinarnych i różnorodności jagód. Odpowiednio przygotowany dżem z porzeczki zachowuje wszystkie korzystne substancje, a także kolor i smak.