Pyszne dania kuchni indyjskiej: przepisy kulinarne, funkcje gotowania i recenzje

Każdy naród zamieszkujący Ziemię ma własną historię i tradycje. Oprócz kuchni narodowej, która ma swoje unikalne cechy. Porozmawiajmy o kuchni narodów Indii. Jaka ona jest? Jak gotować indyjskie jedzenie? Jakie produkty obejmują? Dziś zaprezentujemy najsmaczniejsze dania kuchni indyjskiej i wydamy przepisy na ich przygotowanie. Ale zaczniemy od ciekawych faktów.

Interesujące informacje

• Na narodową kuchnię Indii duży wpływ miały dwie religie: hinduizm i islam. Każdy z nich głosi odrzucenie mięsa, dlatego wiele indyjskich potraw ma charakter wegetariański.
• Nie jest zwyczaj przyjmowania jedzenia gotowanego dzień wcześniej. Jest podawany zwierzętom.
• Najbardziej niezwykłe nazwy potraw indyjskich: chapati (chleb); halava (deser z semolina); paneer (ser); laddu (deser) i inne
• Lokalni kucharze uwielbiają gotować przy użyciu dużej ilości przypraw. Ich łączna liczba może wynosić nawet trzydzieści. Poprzez mieszanie różnych przypraw powstają nowe smaki i smaki.
• Nie ma zwyczajów pić alkoholu podczas posiłków.

Indyjskie specjały

W każdym kraju dania narodowe są przedmiotem szczególnej dumy mieszkańców. Jakie cechy są nieodłączne w kuchni indyjskiej?

• Duża różnorodność przypraw i przypraw. Najbardziej ulubionym jest curry.
• Każda przyprawa jest podawana z konkretnym daniem.
• Jedzenie warzyw.
• Chleb w Indiach to przaśna tortilla.
• Szeroki wybór ryb i owoców morza.
• Najczęstszym daniem wśród mieszkańców Indii jest ryż. Jest spożywany z dużą ilością przypraw.
• Niskie spożycie tłuszczu. Przygotuj głównie w oleju roślinnym, używając minimalnej ilości.
• Indianie uwielbiają jeść rośliny strączkowe, zwłaszcza soczewicę.
• W niektórych indyjskich potrawach i słodyczach dodaje się szafran i kardamon, które neutralizują proces fermentacji w narządach trawiennych.
• Do przygotowania niektórych gorących potraw użyty jogurt.
• Niektóre indyjskie przepisy na potrawy (słodycze) obejmują kilka etapów. Najpierw zagnieść ciasto; następnie przygotować nadzienie lub podsmażyć; gotować w syropie.
• Czosnek jest dodawany do wielu potraw.
• Zwyczajowo kończy się posiłek liśćmi betelu, w których zawinięte są orzechy i przyprawy.
• Wiele indyjskich potraw jest bardzo prostych w gotowaniu. Mimo to są bardzo smaczne i apetyczne.

Dania Indyjskie: Top 8

Oferujemy Państwu najsłynniejsze dania narodowe w kraju. Ułożyliśmy je w kolejności rankingu.

• Na ósmym miejscu - rasgulla.
• Siódmy - Alupatra.
• Szósty to jalebi.
• Piąty - gulabjamun.
• Czwarty to pakoras.
• Trzeci to chapati.
• Drugi to khir.
• Pierwszy to grzyby Tandoori.

Teraz, gdy wiesz, które indyjskie dania narodowe są najbardziej popularne, spójrzmy na przepisy na ich gotowanie.

Chapati

Indyjskie potrawy to oryginalne i melodyjne nazwy. Czym jest chapati? Ten produkt, bez którego mieszkańcy Indii nie mogą robić żadnej uczty. Taka ciekawa nazwa to tylko chleb. Dziś nauczymy cię, jak to ugotować. Będziemy potrzebować następujących składników:

• Mąka pszenna - 250 g (lub jedna filiżanka).
• Gorąca woda (gotowana) - 1 szklanka niekompletna.
• Sól do smaku.
• Mąka żytnia - 250 gramów.
• Masło - 2 łyżki.

Zacznijmy gotować. Wymieszaj mąkę i dodaj trochę soli. Nalewanie przegotowanej wody w garnku i podgrzej go, ale nie gotuj. Zaczynamy stopniowo dodawać wodę do mąki. Następnie ugniataj ciasto, jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej mąki.

Po zrobieniu ciasta zamknij je czystą i wilgotną szmatką i pozostaw na 25-30 minut. Następnie szczypiemy małe kawałki w formie kulek z ciasta i rozwijamy cienkie ciasta. Pieczemy na patelni, smażymy po obu stronach. Jeden z nich jest wstępnie smarowany masłem.

Pieczony chapati złożyć w garnku i zamknąć pokrywę, aby nie ostygł. Możesz je wykonać za pomocą wypełnienia:

• ser;
• ziemniaki;
• smażona cebula z grzybami;
• dowolny farsz itp.

Po wypróbowaniu tych niesamowicie pysznych ciast raz, na pewno je ponownie ugotujesz.

Khir

Jedną z najsmaczniejszych i najbardziej zdrowych indyjskich potraw jest pudding, który może być zarówno twardy, jak i płynny. Khir jest najczęściej produkowany z ryżu, ale może być również zrobiony z marchwi, migdałów, daktyli. Przyjrzyjmy się klasycznej wersji. Do przygotowania potrzebujemy:

• ryż - 150 gramów (pół szklanki);
• cukier - jedno niekompletne szkło.
• kardamon - 2-3 rzeczy;
• mleko - 3-4 filiżanki.

Przepis kulinarny:

Wlać do rondla 2,5 szklanki mleka. Połóż tam dobrze umytego ryżu i ugotuj. Kiedy mleko się zagotuje, należy zmniejszyć ciepło. Nie zapomnij stale mieszać ryżu, aby nie przypalił się.

Gdy stanie się miękki, wyjmij patelnię z pieca. Dodaj pozostałe mleko, cukier, kardamon i ponownie włóż do ognia, nie zapominając delikatnie mieszać. Kiedy ryż jest już gotowany, danie jest prawie gotowe.

Wyciągamy kardamonu, można dodać orzechy: pistacje lub migdały. Ryż powinien być rozpuszczony w mleku, można go zmielić. Gotowany pudding musi być schłodzony. Niektóre gospodynie przygotowują khir na śniadanie i kolację, ponieważ jest to bardzo satysfakcjonujące i zdrowe danie. A w Indiach jest przygotowywany na święta dla najdroższych gości.

Rasgulla lub kulki sera słodkiego

Jakie indyjskie potrawy wegetariańskie są najbardziej popularne? Sugerujemy wypróbowanie jednego z najbardziej znanych i prostych przepisów. Aby gotować rasgully, potrzebujemy:

• cytryna - 1-2 kawałki;
• mleko - 1,5-2 litrów;
• cukier - jedno szkło;
• kardamon;
• pistacje;
• woda - 4 filiżanki.

Przede wszystkim musimy zrobić ser paneer. Aby to zrobić, podgrzej jeden litr mleka, ale nie gotuj go. Weź cytrynę, pokrój ją i wyciśnij sok. Będziemy potrzebować czterech łyżek stołowych. Dodaj sok do mleka. Gdy tłuszcz zostanie oddzielony od surowicy, usuń go z ognia. Masę należy opróżnić przez durszlak, który jest uprzednio przykryty gazą.

Teraz przygotujemy sos. Do rondla wlać trzy szklanki mleka i dodać do niego trzy łyżki cukru i odrobinę kardamonu. Gotuj, aż lekko zgęstnieje.

Następnie musisz przygotować syrop cukrowy. Dodaj 200 gramów cukru do litra wody, wszystko dobrze wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Zrób małe kulki sera i gotuj je w syropie przez kilka minut. Gotowy rasgulla zalać sosem i posypać pistacjami, które trzeba posiekać.

Danie jest bardzo smaczne, ale czas gotowania zajmuje więcej niż godzinę.

Alupatra

To danie jest dla wszystkich miłośników pachnących przypraw. Alupatra lub rolki ziemniaków gotować dość łatwo. Najpierw musisz zagotować ziemniaki z ziemniakami, około pięciu lub sześciu sztuk. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie obrać, zagnieść i dodać następujące produkty:

• płatki kokosowe - 2-3 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• zielenie - pietruszka, koperek itp .;
• wszelkie przyprawy do smaku.

Wszystko dobrze wymieszaj i wyrabiaj ciasto. Będzie to wymagało:

• pół szklanki wody;
• pół łyżeczki soli;
• Możesz dodać 1 łyżeczkę. kurkuma;
• 2 łyżeczki. ghee lub masło;
• szklanka mąki.

Rozwałkuj dużą tortillę, równomiernie rozprowadź na niej ziemniaki. Przekręć rolkę. Pokroić na małe kawałki i smażyć na patelni. Możesz smażyć w słoneczniku lub oliwie z oliwek. Smażyć po obu stronach. Gotowe bułki ziemniaczane są bardzo smaczne z różnymi warzywami lub osobno.

Gulab jamun

Poniższy przepis - małe ciastka, które są przygotowywane w kilku etapach. Do testu potrzebujemy:

• 1 łyżka stołowa;
• dwie łyżki mąki pszennej;
• 100 gramów mleka w proszku;
• jedna szklanka mleka;
• pół łyżeczki soda;
• 2 łyżki. l ghee.

Łączymy wszystkie produkty, w ostatniej kolejce dodajemy zwykłe mleko. Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na małe kawałki, które powinny zrobić około dwudziestu. Z każdego wykonuj małą zgrabną kulkę.

Weź głęboki garnek, wlej olej słonecznikowy. Włóż kulki tam, powinny być całkowicie w oleju. Smaż je do złotego koloru, po czym połóż na talerzu pokrytym papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Weź 2 szklanki cukru i 3,5 szklanki wody. Wlewamy wszystko do garnka i podgrzewa, aż cukier całkowicie się rozpuści. Temperatura zestawu grzewczego jest bardzo mała. Nie zapomnij delikatnie wymieszać syropu.

Teraz włóż do niego kulki, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty. Połóż na talerzu, ostudź.

Pyszny deser jest gotowy. W razie potrzeby można ozdobić go listkami mięty.

Jalebi

Oferujemy kolejny niesamowicie pyszny deser. To danie ma dość dużo kalorii, ale warto spróbować. Receptura kulinarna składa się z trzech etapów. Najpierw - przygotuj ciasto. Dla niego potrzebujemy:

• mąka - 500 gramów (2 szklanki);
• śmietana - 1 łyżka. l.;
• kasza manna - 1 łyżka. l.;
• soda - na końcu noża;
• woda - 350-400 gramów.

Zagnieść ciasto, dolewając wody. Zamknij go ręcznikiem i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce.

Dojście do drugiego etapu. Robimy syrop. Będziemy potrzebować:

• woda - pół szklanki;
• cukier - szklanka;
• sok z cytryny - łyżeczka;
• olej słonecznikowy.

Przechodzimy do przygotowania syropu. W garnku wymieszaj wodę z cukrem i zagotuj mieszankę. Dodaj sok z cytryny i gotuj przez kilka minut.

Trzeci etap - smażyć jalebi w oleju roślinnym. Musimy ułożyć ciasto na patelni w formie spirali. Jak to zrobić? Możesz użyć następującej opcji. Złóż ciasto do plastikowego worka, robiąc mały otwór, przez który go wyciskasz.

Smażcie we wrzącym oleju z każdej strony przez nie więcej niż dwie minuty. Następnie umieść go w syropie cukrowym na kilka sekund. Podawaj przy stole, gdy lekko schłodzisz. To danie zdobi każdy świąteczny stół.

Pakory lub warzywa smażone w cieście

Najpopularniejsze potrawy indyjskie (przepisy niektórych z nich zostały przedstawione w artykule) nie wymagają dużych nakładów pieniężnych i są dość proste w przygotowaniu. Aby ugotować pakoras, potrzebujemy warzyw: bakłażanów, słodkiej papryki, cukinii, ziemniaków, marchwi itp. Bez względu na to, jakie warzywa wybierzesz, będziesz musiał je pokroić na równe kawałki. Czego jeszcze potrzebujemy?

• 150 gr. mąka grochowa (jeśli jej nie znajdziesz, możesz wziąć mąkę pszenną);
• 2 łyżeczki. sole;
• 0,5 łyżeczki. soda;
• szklanka wody;
• olej słonecznikowy;
• wszelkie przyprawy: kurkuma, cynamon, papryka czerwona, kolendra itp.

Konieczne jest dodanie przypraw, sody, soli do mąki. Stopniowo wlewać wodę i dobrze wymieszać, można mieszać z mikserem. Zanurz kawałki warzyw w całości do ciasta i połóż je na gorącej patelni, na którą wylano olej słonecznikowy.

Smaż warzywa do złotego koloru. Następnie wyjmij. Konieczne jest umieszczenie warzyw na stojaku z drutu, aby nadmiar oleju w szklance. Jeśli nie masz niezbędnych przypraw, możesz ugotować to danie bez nich.

Grzyby Tandoori

Jedna z najbardziej ulubionych potraw mieszkańców Indii. Z pewnością spodoba ci się ten prosty i smaczny sposób pieczenia grzybów (najlepiej wziąć grzyby). Najpierw muszą być marynowane, a następnie upieczone. Produkty do marynaty:

• kefir lub jogurt - 250-300 g;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• przyprawy: imbir, pieprz, kardamon.

Gotująca marynata na bazie kefiru lub jogurtu. Dodaj przyprawy do smaku, wyciśnij sok z cytryny. Umieść grzyby w zalewie, najlepiej na jeden dzień. Następnie złóż grzyby na szaszłykach lub szaszłykach i piecz w piekarniku przez 10-15 minut.

Małe sztuczki

• Jeśli ugotowałeś chapati (indyjski chleb), to wiedz, że najlepiej je jeść. W miarę ochładzania ich smak nie będzie tak nasycony.
• Gotowane ciasto na chapatis musi być mokre.
• Jeśli masz zamiar gotować pudding ryżowy lub khir, najlepiej wziąć okrągły ryż. Musi się całkowicie rozpuścić. Cukier dodaje się dopiero pod koniec gotowania.
• Aby uczynić Khira bardziej delikatnym i przestronnym, dodaj do mleka kilka łyżek śmietany.
• Aby przygotować mleko rasgulla najlepiej jest przyjmować w domu, istnieje większy procent zawartości tłuszczu niż w sklepie.
• Jeśli syrop do słodkich potraw gęstnieje, możesz go delikatnie rozcieńczyć gorącą wodą.

Wniosek

Indyjskie potrawy (przepisy są podane w artykule) są dostępne i łatwe do przygotowania. Pamiętaj, aby traktować je do domu. Ponadto dania indyjskie są bardzo zdrowe.