Dania ze świeżych ogórków: smaczne przepisy kulinarne. Co ugotować ze świeżych ogórków

Lato to czas świeżej zieleni i globalnych fortyfikacji. Z tego powodu, wraz z nadejściem pierwszych ciepłych dni, potrawy ze świeżych ogórków stają się bardzo popularne. Soczysty, chrupiący i niesamowicie zdrowy ... Trudno znaleźć taką osobę, która nie lubi tych warzyw. A najbardziej interesującą rzeczą jest to, że możesz ugotować ogromną ilość różnorodnych kulinarnych arcydzieł. W końcu naczynia ogórkowe to nie tylko zwykłe sałatki warzywne. To wspaniała różnorodność pysznych przekąsek, koktajli witaminowych, zdrowych zup, a nawet deserów.

Poznaj pana Ogórek!

Niespodziewanie ogórek jest bezpośrednio związany z rodziną dyń. Ale pochodzenie nazwy wiąże się z kilkoma faktami historycznymi. Na przykład w sanskrycie słowo "ogórek" jest bardzo podobne do nazwy indyjskiego księcia, który miał ponad 60 tysięcy dzieci. Ale sam ogórek ma w sobie dużo nasion.

Samo słowo "ogórek" ma starożytne greckie pochodzenie i oznacza "niedojrzałe" w tłumaczeniu. W uprawie ogórek pojawił się w Indiach około 6000 lat temu. Nawiasem mówiąc, u stóp Himalajów ogórki wciąż rosną w ich naturalnym środowisku. W starożytności starożytni Egipcjanie lubili ucztować na tych warzywach. A teraz dania ze świeżych ogórków są popularne na całym świecie. Z tego warzywa można zrobić ogromną ilość różnych sałatek i zimnych przekąsek. Warto zauważyć, że ogórek jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Czas porozmawiać o korzyściach ze świeżych ogórków i składzie chemicznym tego warzywa.

Wszystkie najbardziej przydatne w ogrodzie

Ogórek zawiera około 95% wody. Cała reszta to witaminy z grupy B, C i PP, a także karoten, błonnik oraz różne makro i mikroelementy, które są przydatne dla organizmu człowieka. Ogórek zawiera dużą ilość substancji organicznych, które przyczyniają się do lepszego trawienia i przyswajania innych produktów.

Korzyści ze świeżych ogórków polega również na tym, że to warzywo jest często nazywane "porządkiem sanitarnym ciała". Ze względu na bogatą zawartość łatwo neutralizuje związki kwasowe, które przyczyniają się do powstawania kamieni nerkowych, a także spowalnia proces starzenia się organizmu.

Wszystko to oznacza tylko, że ogórek jest po prostu niezbędnym warzywem, które jest nie tylko smaczne, ale również zdrowe. Najbardziej powszechna sałatka ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną jest banalna. Obecne gospodynie starają się zaskakiwać swoje gospodarstwa domowe, karmiąc je niezwykłe potrawy ze świeżych ogórków.

Niezwykłe przekąski

Ogórki doskonale łączą się z takimi produktami, jak ser, szynka, ryby i owoce morza, a także twarożek itp. Dlatego najczęstszą przekąską na świątecznym stole bufetowym mogą być tak zwane bułki ogórkowe, do których przygotowania można użyć najbardziej niezwykłych nadzień.

Zastanawiając się nad tym, co gotować ze świeżych ogórków, należy zwrócić uwagę na przepis na prostą przekąskę, która zdobi uroczysty bankiet, a także służyć jako lekka przekąska.

Do przygotowania bułeczek potrzebne są następujące składniki (w ilości 100 g): kremowy, twarogowy lub przetworzony ser (np. Gouda), 1 świeży ogórek, warzywa, paluszki krabowe, można dodać 1-2 ząbki czosnku na pikanterię.

Gotowanie takiej przekąski jest bardzo proste. Pierwszym krokiem jest pocieranie startego sera, siekanie paluszków krabowych i zieleni. Następnie musisz usunąć "osłów" ogórka i pokroić w cienkie plasterki wzdłuż. Po zwilżeniu rąk wodą, zwiń małe kulki z twarogu i zawiń je w liść ogórka. Aby naprawić rolki, możesz użyć wykałaczek lub specjalnych szaszłyków. Jeśli obniżysz jakość ogórka, arkusz zachowa swój kształt. Przed podaniem danie z bułką ogórkową powinno być hojnie przyprawione drobno pokrojonymi zieleniami.

Zimna przekąska ogórka w chińskim sposobie

To bardzo pikantne danie z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom egzotyki. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 100 ml przegotowanej wody.
• Świeże ogórki (2-3 sztuki).
• 1-2 ząbki czosnku.
• Półtora łyżek stołowych z 9% octu.
• Połowa gorącej czerwonej papryki.
• 1 łyżeczka cukru.
• 1 łyżeczka oleju roślinnego lub sezamowego.
• Sól i imbir (mogą być używane świeże lub suszone) na szczyptę.

Ten przepis doskonale nadaje się do sytuacji, w których gospodyni nie wie, co przygotować ze świeżych ogórków i innych składników, które są zawsze pod ręką. Przede wszystkim musisz wyciąć każdy ogórek pod kątem 90 ⁰ , a następnie obrócić go po stronie nieciętej i wykonać kolejne cięcie, ale pod kątem nachylenia, rozciągnąć warzywo - powinno to zrobić piękną spiralę.

Umieść warzywa na pięknym naczyniu i posyp je niewielką ilością soli. Następnie musisz ugotować marynatę - w tym celu pomiń czosnek za pomocą prasy, wymieszaj z cukrem i sosem sojowym, olejem roślinnym, imbirem i ostrą papryką. Następnie dodaj letnią wodę, dokładnie wymieszaj i zalej ogórki. Aby nasycić warzywa, należy je pozostawić w zalewie na 2 lub 3 godziny, a przed podaniem schłodzić ogórki.

Nadziewane

Przepisy ze świeżych ogórków po prostu zadziwiają swoją różnorodnością. Na przykład, nadziewane ogórki z pewnością docenią gospodynię, która nie szuka łatwych sposobów. Aby stworzyć to arcydzieło kulinarne, musisz wziąć:

• Bezpośrednio ogórki się.
• Jajka na twardo.
• Świeża kapusta i pomidory.
• Sól i czarny pieprz.
• Śmietana.
• Świeże zielenie.

Część praktyczna

Pierwszym krokiem jest przycięcie ogórków, delikatnie usunąć rdzeń wraz z nasionami. Powinien dostać "łodzie".

Teraz możesz ugotować farsz. Będzie potrzebował wnętrzności z ogórkiem, kapustą, pomidorami i jajkami ze śmietaną. Warzywa powinny być drobno posiekane, wymieszać ze śmietaną i dodać sól i pieprz. Włóż farsz do łodzi i podawaj na stole, obficie doprawione świeżymi ziołami.

Świeże sałatki z ogórków

To klasyk tego gatunku. Świeże sałatki warzywne są niezwykle popularne w pierwszych dniach wiosny. Nawet najbardziej prymitywna wersja (świeży ogórek z kwaśną śmietaną) wydaje się szczególnie smaczna po długich zimowych miesiącach.

Ostra sałatka ze świeżego ogórka jest bardzo prosta. Do tego potrzebne są następujące składniki: 9-11 małych ogórków, 3-4 ząbki czosnku, niewielka ilość warzyw lub oliwy z oliwek, 1 łyżka octu jabłkowego, sól, czarny pieprz i świeże warzywa.

Przygotowanie tego dania jest bardzo proste: ogórki powinny być pokrojone na małe koła, drobno posiekać koperek. Następnie przygotuj marynatę. W tym celu należy nieco rozgrzać olej roślinny, dodać sól i pieprz, posiekany czosnek i zielenie. Wlać pokrojone w plastry marynaty ogórki i czyścić w zimnym miejscu przez 2-3 godziny.

Delikatna sałatka wiosenna

Jak już wspomniano, świeże sałatki z ogórków są uderzające w ich różnorodność i łatwość przygotowania. Aby zrobić lekką sałatkę, potrzebujesz następujących składników:

• Świeże ogórki - 300 gramów.
• 100 gramów sera feta.
• Szczypta soli i czarnego pieprzu.
• 1-2 łyżki stołowe oliwy z oliwek i sezamu.

Należy pokroić w cienkie plasterki ogórków, dość duże kawałki sera, doprawić solą i pieprzem, doprawić oliwą i posypać sezamem przed podaniem na stół.

Odmiany ogórka

Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że ogórek to zwykłe warzywo, które można spożywać właśnie tak, posypane solą. Okazuje się, że można ugotować z niego ogromną ilość różnorodnych dań i przekąsek, począwszy od prostej sałatki, przyprawionej kwaśną śmietaną, a skończywszy na pysznych sosach, które doskonale uzupełniają mięso. Na przykład sałatka z tuńczykiem i świeżym ogórkiem jest bardzo popularna w przededniu świąt noworocznych.

Masz dobre obieraczki? Możesz więc zrobić soczyste bułeczki z ogórkiem. Za pomocą uniwersalnego asystenta kuchennego można pokroić warzywa na cienkie plasterki i zawinąć w różne nadzienia. Może to być delikatny ser z łososiem lub tuńczykiem, ricotta z czosnkiem, orzeszkami pinii i sokiem z cytryny, bazylia i świeże zioła, a także wędzona pierś z kurczaka ze smażoną czerwoną cebulą.

Od ogórków przejść obfite i niesamowicie pyszne domowe zupy. Dobrze znana marynata ze świeżych ogórków jest bardzo smaczna, jeśli doda się do niej sporo marynowanych warzyw. Kulinarna pisarka Roseann Gold, dobrze znana wszystkim gospodyniom, w swojej książce z trzech dań oferuje odświeżającą zupę ze świeżego ogórka, mięty i jogurtu. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane w blenderze i podawane do stołu w szklankach, ozdobione kulką jogurtu. Oczywiście przed podaniem należy wypełnić zupę solą i pieprzem.

Jest jeszcze inny ciekawy przepis na bułgarską zupę, która ma bardzo nietypową nazwę - "Tarator". Do jego przygotowania jogurt lekko rozcieńcza się wodą, dodaje do niego pokrojony ogórek, olej słonecznikowy, orzech i czosnek.

Ogórek warzywny i gulasz z pieczarek

Olivier ze świeżym ogórkiem od dawna jest klasycznym komponentem noworocznego stołu. Żadne święto nie może się obejść bez niego. Ale są też inne opcje dań, które nie będą mniej smaczne i piękne. Tutaj, na przykład, duszone ogórki z pieczarkami.

Wymagane składniki:

• ½ kilograma świeżych ogórków.
• Grzyby - około 250 gramów.
• Śmietana - 200 gramów.
• 1-3 ząbki czosnku.
• Pęczek zielonej cebuli i kopru.
• Sól i czarny pieprz.
• Łyżeczka mąki.
• Hops-suneli.
• Masło.

Proces gotowania

Warzywa należy umyć i pokroić w cienkie plasterki, a następnie smażyć na maśle aż do skórki. Następnie dodaj grzyby, pokrój w cienkie plasterki. Konieczne jest smażenie warzyw na dużym ogniu, aż pojawi się płyn. Następnie dodać pokrojone warzywa, sól i pieprz, czosnek i chmiel-suneli. Wszystko zmieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu. Pozostaje tylko zmieszać śmietanę z mąką, dodać do garnka i zalać warzywa grzybami. Trzymaj się przez kilka minut.

Ogórek jest uniwersalnym warzywem. Doskonale łączy się nie tylko z gorącymi przyprawami i przyprawami, ale również ze słodkimi składnikami, takimi jak miód czy karmelowe sosy.

Klasyczne europejskie przepisy

Olivier ze świeżym ogórkiem był kiedyś klasycznym francuskim daniem. Teraz stał się rosyjskim klasykiem noworocznego stołu. Jednak gotowanie znane jest z klasycznych przepisów na bazie pana Gherkina. Na przykład Concombre a La Creme lub ogórki w śmietanie. Aby przygotować to danie, warzywa są oczyszczone ze skóry i nasion, pocięte na małe diamenty i duszone na małym ogniu w dużych ilościach masła. Na samym końcu dodaje się śmietanę, a danie przygotowuje się do zagęszczania na małym ogniu. Nikt nie mówi, że to danie jest dietetyczne, ale jest niezwykle smaczne.

W Iranie i większości krajów na Bliskim Wschodzie ogórki są uważane za owoce, więc często są podawane jako desery z innymi słodyczami.

Sałatka z krewetek

Świeża sałatka z ogórków i jaj uważana jest za ulubiony przepis domowych hostess. Danie jest przygotowywane w prosty sposób, a receptura może być zmieniana według własnego uznania. Ale teraz porozmawiamy o kolejnym daniu, które z pewnością zaskoczy gości przy świątecznym stole.

Do przygotowania zimnych przekąsek należy używać długich ogórków. Owoce mają nawet soczysty rdzeń, który bardzo łatwo można usunąć. Skóra w tym przypadku jest wyjątkowo rzadko gorzka, więc przekąska powinna być szczególnie smaczna. Jeden ogórek powinien wystarczyć na około 3-4 beczki.

Wymagane składniki:

• 3-4 długie ogórki.
• 50 gramów krewetek.
• W przybliżeniu taka sama ilość awokado.
• Kilka liści sałaty.
• Gałązka pietruszki i koperku.
• Dosłownie 5-7 sztuk pomidorów koktajlowych.
• Sól i mielony czarny pieprz.

Do sosu: półtorej łyżki jogurtu, pół łyżki ketchupu, tyle samo brandy i soku z cytryny, dosłownie 2 krople Sos tabasco.

Metoda gotowania

Używając trzepaczki, musisz wymieszać składniki potrzebne do sosu. Następnie pokroić ogórki na duże kawałki na wymaganą liczbę beczek i wyjąć rdzeń łyżką deserową. Miazgę należy rozdrobnić w przybliżeniu w taki sam sposób, jak krojenie ogórków na okroshkę i wymieszać z posiekanym awokado, pomidorkami koktajlowymi i liśćmi sałaty. Masę należy wypełnić solą i czarnym pieprzem.

Beczki ułożyć na szerokim naczyniu, napełnić gotowaną masą i polać sosem. Zagotuj krewetki i włóż jedną sztukę do każdej beczki. Danie jest ozdobione kroplami pozostałego sosu i świeżych ziół. Jest nie tylko piękny, ale i pyszny.

Jak przechowywać świeże ogórki?

To pytanie zadawane jest przez wiele gospodyń domowych, które chcą zachować wszystkie zalety i smak warzyw. Zimą znalezienie świeżego ogórka jest łatwe, ale utrzymanie go w oryginalnej formie nie jest takie proste. Okazuje się, że istnieje kilka praktycznych wskazówek, które przedłużą żywotność świeżych warzyw:

• Wpisz słoik z wodą i połóż ogórki w dół. Włóż pojemnik do lodówki i zmieniaj w nim wodę każdego dnia.
• Wlej ocet do emaliowanej patelni (około 1 cm), włóż ruszt, na którym położysz ogórki, które nie powinny wchodzić w kontakt z płynem. W procesie parowania ocet tworzy specjalne środowisko, które zapobiega procesowi rozkładu.
• Umyj i osusz ogórki. Pokonaj białko i przykryj nim powierzchnię warzyw. Film nie pozwoli odparować wilgoci, więc świeże warzywo będzie mogło pozostać smaczne i zdrowe przez jakiś czas.

Szczęśliwi właściciele suchych i chłodnych piwnic mieli trochę więcej szczęścia. Nie będą musieli się zastanawiać, jak przechowywać świeże ogórki, wystarczy włożyć je do emaliowanej lub ceramicznej miski i wylać suchym piaskiem. Więc warzywa mogą leżeć przez miesiąc.

Co jeszcze możesz zrobić ze świeżego ogórka?

Wszystkie rodzaje zup i różne przekąski, sałatki i koktajle warzywne, gulasze, a nawet desery - lista ta może być kontynuowana z sosami i sosami, pysznymi przysmakami i pysznymi przepisami. Nawet najzwyklejsze kanapki, ozdobione plasterkiem świeżego ogórka, będą znacznie smaczniejsze i zdrowsze. Dania ze świeżych ogórków to ogromna przestrzeń kulinarnych fantazji.

To warzywo jest doskonale połączone z szeroką gamą składników, więc każda gospodyni domowa może poeksperymentować w kuchni i zaskoczyć swoją rodzinę niezwykłą sałatką ze świeżych ogórków i jaj, doprawioną wyśmienitym sosem w stylu francuskim.