Ciasto na ravioli na wodę mineralną: przepis ze zdjęciami

Ciasto na ravioli a pierogi powinny być wyjątkowe. Od tego będzie rzeźbić produkty. Musi więc być elastyczny, nie trzymać się dłoni, ale dobrze jest przyklejać brzegi ravioli lub pierogów. Test będzie zawierał nadzienie, które po ugotowaniu uruchomi sok i zwiększy jego rozmiar. Dlatego musi być trwały.

Pelmeni to narodowe danie rosyjskie. Dlatego wiele przepisów. W tym test. Mistycy dużo eksperymentują, aby uczynić ją miękką, elastyczną i jednocześnie trwałą. Zwracamy uwagę na przepis "Ciasto na ravioli na wodę mineralną" ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku. Produkty z niego okazują się bardzo smaczne, trochę powietrza, miękkie. A zrobienie takiego ciasta jest bardzo proste. Co teraz widzimy. Oprócz klasycznej receptury, podajemy jeszcze kilka, dla zmiany smaku.

Składniki

Nie trzeba dodawać, że ciasto przygotowuje się do knedli na wodzie mineralnej, a nie na słodkie wody z bąbelkami? To w dwutlenku węgla kryje się sekret. Sól i cukier rozpuszczają się natychmiast. Zajmuje mniej mąki niż klasyczny przepis na pierogi. Ugniatanie również nie zajmuje dużo czasu. To ciasto nie jest ugotowane na miękko, a ty nie zepsujesz naczynia, tylko ociągając się z wyciąganiem gotowych produktów z wrzącej wody. Krawędzie pierogów są dobrze sklejone, a środek mocno trzyma farsz w środku.

A więc, czego potrzebujemy do wyrabiania ciasta? Jedno jajko, szklanka wody mineralnej z napojami gazowanymi, jedna łyżeczka soli i dwa cukry. Mąka będzie potrzebować około czterech szklanek. Ale wylewamy to stopniowo, ponieważ różne odmiany mają różne zdolności dozowania. Z naczyń potrzebujemy miseczki i serwetki.

Ciasto na ravioli na wodę mineralną: podstawowy przepis

Najpierw wkładamy jajko do pojemnika, w którym będziemy zagniatać podstawę mąki, jajko. Dodaj cukier i sól. Lekko ubij jajko widelcem. Teraz wlej szklankę gazowanej wody mineralnej. Wymieszaj. Rozpocznij dodawanie mąki. Najlepiej zrobić to porcjami, przesiewając je przez sito, aby uniknąć tworzenia grudek.

Ciągle mieszaj - najpierw widelcem, a potem rękami. Ciasto na ravioli na wodzie mineralnej nie powinno być bardzo fajne. Miękka, elastyczna, łatwo się toczy. Ale aby produkty były dobrze uformowane, trzeba dać odpocząć przez dwadzieścia minut po wyrabianiu. Następnie może i przetoczyć. Warto również zauważyć, że pierogi i pierogi przy rzeźbieniu nie wymagają dodatkowej mąki. Jeśli nie zamierzamy gotować wszystkich produktów jednocześnie, należy je przykryć folią spożywczą, aby chronić je przed wysuszeniem i wstawieniem do lodówki.

Ciasto na ravioli na wodzie mineralnej z olejem roślinnym

Przeanalizowaliśmy podstawowy przepis. Jest bardzo podobny do klasycznego, z tym wyjątkiem, że do ciasta dodaje się zwykłą wodę, ale wodę gazowaną. Rozważmy teraz różne odmiany głównego przepisu. Dodatki do klasycznych składników są zaprojektowane, aby ciasto było bardziej elastyczne, mocniejsze i smaczniejsze.

W tym przepisie uwzględniamy również olej roślinny (najlepiej olej słonecznikowy) w wykazie powyższego zestawu produktów. Będziemy potrzebować czterech łyżek tego produktu. Ilość cukru i soli w tym przepisie jest równa. Polać luźnym jajkiem widelcem, jedną łyżeczką obydwu. Najpierw dodajemy olej roślinny, a następnie wodę mineralną. Tylko na koniec mąki dosypaym mąka. Kolobok po ugniataniu powinien okazać się genialny. Musisz dać ciasto około dwudziestu minut, aby było "dojrzałe". Olej roślinny w kompozycji pozwoli na rozwinięcie bardzo cienkiej warstwy. Elastyczne ciasto nie przylgnie do dłoni, co sprawi, że proces formowania będzie przyjemny i szybki. A produkty nie ulegną zniszczeniu podczas gotowania.

Na napoje gazowane i śmietanę

Dodanie tłuszczu mlecznego sprawia, że ​​ciasto na wodzie mineralnej dla pierożków ravioli i pierogi są przewiewne i delikatne. Jest idealnie uformowany. Ciasto nie jest rozdarte podczas gotowania, doskonale toleruje mrożenie w lodówce. Gotowe produkty wyglądają gładko, jakby były natłuszczone olejem. Najpierw w misce wymieszaj jajko z łyżeczką soli. Następnie wylać sto mililitrów kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu i mineralnej gazowanej wodzie. Rozpocznij przesiać mąkę do miski. Jej przepis może wynosić osiemset gramów. Ugnieść elastyczne ciasto. Dajmy kołobokowi kwadrans, żeby gluten zawarty w mące mógł się zamanifestować. Następnie można rozwałkować warstwę i wyrzeźbić pierogi lub knedle. Produkty z ciasta na kwaśną śmietanę i gulasz z sody szybko i pozostają nienaruszone.

Kolorowe pierogi

Wiemy, że istnieje pasta wszystkich odcieni tęczy. Kolor ciasta na makaron dodaje różne barwniki - pomidory, paprykę, szpinak, atrament mątwy itp. Co uniemożliwia nam stosowanie tej samej zasady w produkcji pierogów? Te kolory żywności nie tylko nadają kolor produktom, ale także urozmaicają zwykły smak. Ponadto, w takim ciasta na ravioli na wodzie mineralnej nie trzeba dodawać jajek.

W misce wymieszać szklankę sody, szczyptę soli, dwie łyżki oleju roślinnego i trzy koncentrat pomidorowy lub ketchup. Pierogi wyjdą z oryginalnego różowo-pomarańczowego koloru. Pomidory można zastąpić tłuczonymi słodkimi paprykami lub szpinakiem. Gdy masa stanie się jednorodna, wylej porcje trzech filiżanek mąki. Ugniataj ciasto przez około piętnaście minut. A potem dajemy jeszcze pół godziny na odpoczynek w ciepłym miejscu.

Na napoje gazowane i mleko

Takie ciasto na ravioli na wodzie mineralnej będzie elastyczne, delikatne i jednocześnie trwałe.

Przepis na mleko bardziej budżetowy niż kwaśna śmietana. Na początku możemy pokonać jajko w misce. Wymieszaj widelcem, aby białka i żółtka były połączone. Teraz wlej jedną trzecią szklanki mleka. Pokonaj masę za pomocą miksera. Teraz dodaj dwie trzecie szklanki wysoko gazowanej wody mineralnej. Pęcherzyki dwutlenku węgla przyspieszą reakcje chemiczne w cieście, czyniąc je przewiewnym i bardzo elastycznym. W funtach przesianej mąki dodaj łyżeczkę soli. Wymieszaj, uformuj slajd. W tym przepisie dodajemy masę mleka jajecznego do mąki, a nie odwrotnie. Ugniataj ciasto mocno. Na końcu dodajemy dwie łyżki oleju roślinnego, aby masa była mniej gęsta. Jeśli ciasto nadal jest zbyt ciasne, dodaj trochę więcej wody mineralnej. Przed przetoczeniem kocioł musi się rozgrzać przez około dwadzieścia minut.