Egzotyczna kuchnia: przepis na curry

Japońskie curry, którego przepis podamy w tym artykule, ma kilka rodzajów: zielony, słodki i klasyczny. Jest to zarówno nazwa potrawy, jak i mieszanka przypraw. Receptura curry obejmuje, oprócz głównego składnika, warzywa, owoce morza, ziemniaki, mięso. W menu restauracji można go zobaczyć w sekcji dań głównych lub zup. W zależności od składu pasty curry kolor potrawy może być inny. Mniej ostra - zielona, ​​potem żółta, a najbardziej "jądrowa" - czerwona. Bardziej szczegółowo powiemy o przygotowaniu pierwszej opcji. Gotowy makaron nie jest trudny do kupienia w supermarkecie, ale zalecamy zrobienie tego samemu. Więc ...

Homemade Curry Pasta

Receptura curry, pomimo egzotyki, jest prosta i nie zajmuje dużo czasu. Będziemy potrzebować:

• zielona papryczka chili - 6 szt .;
• posiekana kolendra - 3 łyżeczki;
• 1 łyżeczka. posiekane szalotki;
• 1 łyżeczka. posiekany czosnek;
• 1 łyżeczka. zgnieciona biała część cytryny i galangal;
• 3 liście wapna kafirowego (zgodnie z zasadami stosuje się również skórkę kafirową, przy braku jakichkolwiek innych liści cytrusowych można przyjmować);
• 1 łyżeczka. startego korzenia kolendry (można wymienić 1,5 łyżeczki zgniecionej łodygi);
• 1 łyżeczka. pasta z krewetek;
• trochę soli, anyżu, kminku, nasion kolendry i czarnego pieprzu.

Jak gotować?

Najpierw wysusz nasiona kolendry na suchej patelni przez 30 sekund. Dodaj anyż, kminek, chili i czarny pieprz. W moździerzu z dodatkiem soli mielimy przyprawy na proszek. Następnie dodaj czosnek, cebulę i liście cytrusowe. Grinduj, aż otrzymamy masę pasty, a następnie wejdziemy w korzeń kolendry, trawę i trawę cytrynową. Wymieszaj. Aby poprawić smak każdego składnika, dodaj pastę z krewetek. Wszystko to jest zmielone do jednolitego stanu. Otrzymaną pastę można przechowywać w lodówce do wykorzystania w przyszłości.

Przepis na curry z ziemniakami i kurczakiem

Będziemy potrzebować:

• filet z kurczaka (ilość zależy od pożądanych porcji);
• 1 mały bakłażan;
• 1/2 szklanki zielonego groszku lub zielonej fasoli;
• 3 gotowane ziemniaki;
• pęczek zielonej bazylii;
• 1 chili;
• 2 liście limonki lub innych owoców cytrusowych;
• 3 łyżki. l pasty curry;
• 80 ml bulionu lub wody;
• 200 ml mleka kokosowego;
• 2 łyżeczki. sos rybny;
• 1/2 łyżeczki cukier;
• 1 łyżka. l oleje roślinne;
• 1 łyżeczka. sok z limonki.

Jak gotować?

Sok z limonki zmieszać z wodą i odesłać bakłażan, pokroić w cienkie plasterki. Kurczak pokrojony w paski o grubości 1,5 cm Oczyść ziemniaki i pokrój na kawałki na 0,5 cm, a na rozgrzanej patelni wok z olejem roślinnym i pastą curry bardzo szybko smaż mięso. Zmniejszyć ogień, wlać niewielką ilość bulionu, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj ziemniaki, papryka chili bakłażan i pozostały bulion, Tomim 3-5 minut. Następnie wprowadź mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia. Za minutę możesz dodać cukier i sos rybny, a następnie bazylia. Wymieszać i usunąć z ognia. Podawaj na gorąco.

Przepis na japoński curry

Aby przygotować to danie, nie będziesz potrzebować egzotycznych produktów. Wszystkie komponenty są dość znane i łatwo dostępne dla naszych rodaków, z wyjątkiem samej pasty. Przepis na curry na 6 porcji. Jeśli chcesz zrobić mniej, odeprzyj jedną filiżankę ryżu dla dwóch osób. Kurczak jest krojony na małe kawałki, sól pieprz. 1-2 ząbki czosnku i 2 ziemniaki pokrojone w kostkę, cebula w krążki, 1 marchewka w kostkę. Do dekoracji ugotuj 3 szklanki ryżu oddzielnie. Na patelni usmażyć mięso z czosnkiem, dodać pozostałe warzywa. Smażymy, aż cebula będzie miękka. Następnie przenosimy wszystkie składniki na patelnię i zalewamy 6 szklankami wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe. Wlać 40 g curry i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Podawane w równych ilościach z dodatkiem. Smak Bon!