Jak wymienić proszek do pieczenia, aby ciasto było smaczne i bujne?

Pieczenie, co do zasady, jest smaczniejsze niż bujne i zwiewne. Efekt ten można osiągnąć rozrusznik (do niektórych rodzajów pieczenia) i proszek do pieczenia, które są teraz sprzedawane w szerokiej gamie. Ale zdarza się, że pojawia się dobry przepis, są wszystkie składniki oprócz proszku do pieczenia. Czy trzeba pobiec do sklepu po niewielką torebkę proszku do pieczenia, czy może w domu jest coś do zastąpienia proszek do pieczenia? Pomyślmy o czymś ...

Co to jest proszek do pieczenia?

Jaka jest zasada jego działania? Faktem jest, że jego składniki składają się na reakcję kwasową, której efektem jest zmiana struktury ciasta, nadająca mu porowatość, kruchość, przepych. Jest to ważne nie tylko z punktu widzenia estetyki i smaku, ale także dla swobodnego przenikania ciepła do ciasta, w przeciwnym razie skorupa będzie się palić, a środek nie będzie się piec. Jeśli ciasto nie zawiera drożdży, konieczne będzie dodanie innych składników do poluzowania. Przemysłowy proszek do pieczenia najczęściej składa się z sody, soli winianowej i węglanu amonu. Istnieją inne kompozycje, ale istota jest taka sama - konieczne jest stworzenie reakcji kwasowej. Tak więc, jeśli wiesz, jakie inne składniki tworzą podobną reakcję, natychmiast staje się jasne, jak wymienić proszek do pieczenia.

Dlaczego nie soda?

Soda ma właściwości rozluźniające, ale gospodynie nie bardzo to doceniają, ponieważ w przypadku jej zastosowania ciasto ma charakterystyczny smak i ciemną barwę. Ponadto sama woda sodowa nie daje specjalnego efektu, ale jeśli jest zahartowana octem - to zupełnie co innego! Jeśli myślisz o tym, jak wymienić proszek do pieczenia, to jest to najprostszy sposób. Kadzidełka w łyżce to niewdzięczna praca, więc mieszamy ocet z płynnymi składnikami ciasta i soda z suchymi komponentami, a sztuczka jest w kapeluszu! Reakcja jest wzmacniana ciepłem, więc po wymieszaniu należy jak najszybciej wysłać przyszłe ciasto do piekarnika.

Jeśli nie ma octu

Co zastąpić proszkiem do pieczenia do testu, jeśli nie ma octu i sody? Żadnego sody w żaden sposób, ale możesz szukać octu zastępczego w domu. Z pewnością jest inny kwas spożywczy. Na przykład cytryna (lub sok z cytryny) lub gorąca woda Dopasuj i produkty mleczne, takie jak kefir lub kwaśna śmietana. Wszystkie są używane w taki sam sposób jak ocet (mieszając osobno z płynnymi i suchymi komponentami, aby reakcja odbywała się wewnątrz ciasta). Jeśli używasz wody, zagotuj ją i dodaj trochę do ciasta.

Jeśli proszek do pieczenia w sklepie nie wzbudzi zaufania

Hodowanie octem sody to niedrogi i wygodny sposób. Ale co zrobić, jeśli zasadniczo nie chcesz kupować miksu sklepu, biorąc pod uwagę, że są tam szkodliwe składniki? Co może zastąpić proszek do pieczenia, jeśli chcesz gotować własny proszek do pieczenia z naturalnych składników? Oczywiście! Będziesz potrzebował suchego słoika z dopasowaną pokrywką, mąki, sody i kwasu cytrynowego. Wymieszaj składniki w następujących proporcjach: 1 część "cytryna", 2 części napoju i 4 części mąki. Wlać uzyskany proszek do słoika i przechowywać go w ciemnym miejscu.

Więc ...

Brak proszku do pieczenia nie jest powodem, aby odmówić sobie aromatycznych i smacznych ciastek. Możesz dowiedzieć się, jak wymienić proszek do pieczenia. Składniki znajdują się w każdym domu, a będziesz absolutnie pewien, że skład proszku jest całkowicie naturalny.