Fermentacja tytoniu w domu w kuchence mikrofalowej

Nie jest tajemnicą, że w zawartości nowoczesnych papierosów praktycznie nie ma naturalnego tytoniu. Oczywiście można kupić wysokiej jakości tytoń odmianowy, ale należy wziąć pod uwagę, że jego koszt będzie dość wysoki. Z tego powodu wielu ciężkich palaczy woli samodzielnie uprawiać i przetwarzać tytoń. Jednakże proces selekcji sadzonek i późniejszego utrzymywania roślin nie gwarantuje, że gotowy tytoń będzie miał dobre właściwości smakowe i zapachowe.

Aby uzyskać optymalną mieszankę do palenia, należy wiedzieć, jak hodować, suszyć i przetwarzać zebrane liście tytoniu, ponieważ właściwie przeprowadzona fermentacja tytoniu w domu zapewni długotrwałe przechowywanie i prawie całkowity brak goryczy w smaku.

Wstępne suszenie

Procedura wstępnego suszenia składa się z dwóch etapów:

• Languor - wstępny suszenie tytoniu;
• Fermentacja - ostatnia faza przygotowania surowców do palenia.

Natychmiast po zebraniu liści muszą one być przygotowane do wstępnego wysuszenia lub tak zwanego "żółci". Pod warunkiem, że proces zostanie przeprowadzony prawidłowo, liście zamieni się w żółto-brązowy kolor. Należy pamiętać, że jeśli w pełni wysuszone liście zachowają swój kolor zielony, wówczas procedura została przeprowadzona niepoprawnie, w wyniku czego taki tytoń nie będzie miał cech jakościowych.

Suszenie i mocowanie w sposób naturalny

Możesz wysuszyć swój ręcznie wyrosły tytoń na bardzo wiele różnych sposobów, ale do tego celu najlepiej nadaje się zwykła szopa, której powierzchnia rozgrzewa się równomiernie w ciągu dnia. Wentylacja w pomieszczeniu będzie przydatna, ale bez zauważalnego przeciągu. Liście muszą być nawleczone na sznur, przebijając dziury trochę poniżej cięcia i przymocować je pod stropem. Konieczne jest, aby odległość między nimi wynosiła co najmniej 0,5 mm dla normalnego odparowania wilgoci.

Jeśli chodzi o czas i metody suszenia, konieczne jest poleganie wyłącznie na rodzaju tytoniu i warunkach klimatycznych w miejscu jego przetrzymywania. Okres lajowania zwykle trwa kilka dni. W tym czasie należy uważać, aby nie doszło do gnicia arkuszy. Ponadto upewnij się, że główny obszar arkusza pozostaje zielony z częściowo wysuszonymi sadzonkami. Jeżeli pojawienie się liści odpowiada tym objawom, wówczas można przystąpić do końcowego procesu, którego unieruchomienie, którego głównym znakiem jest wyraźne zażółcenie prześcieradeł. Zwykle proces ten trwa około miesiąca. Jeśli procedura zostanie przeprowadzona poprawnie, w wyniku przekształcenia pewnej liczby substancji zawartych w strukturze liści tytoniu, uzyskają one właściwości, które korzystnie wpływają na zapach i smak tworzonego dymu.

Czym jest fermentacja?

Fermentacja tytoniu w domu to proces zmiany jego właściwości fizycznych w wyniku biologicznego lub chemicznego wpływu na liście. W procesie fermentacji zmieniają się ich barwy, zwiększa się elastyczność, a podczas przechowywania i transportu uzyskuje się odporność na pleśń.

Istnieją dwa rodzaje fermentacji:

• Naturalny. Liście tytoniu przez dłuższy czas powinny być przechowywane pod pewnymi warunkami. Przykładem jest dominikański tytoń, który przez 5 lat przechowywany jest w dębowych beczkach lub belach.
• Sztuczny. To jest szybka fermentacja tytoniu w domu. Pomimo faktu, że siła tytoniu jest znacznie zmniejszona, zyskuje szlachetny smak i zapach.

Optymalna temperatura dla fragmentacji

Optymalna temperatura, w której tytoń jest fermentowany w domu, zależy bezpośrednio od rodzaju tytoniu, który uprawiasz. Na przykład, tytoń papierosowy suszy się w temperaturze 60 ° przez trzy tygodnie, następnie powinien odpoczywać przez około miesiąc w stanie spoczynku, a dopiero potem przeprowadza się drugą część fermentacji, podczas której należy utrzymywać liście w temperaturze 5-10 ° C. wyższy niż za pierwszym razem. Następnie tytoń należy pozostawić w spokoju na co najmniej sześć miesięcy, a dopiero po tym czasie należy zacząć robić papierosy.

Okresy przetwarzania

Do chwili obecnej istnieją trzy etapy przetwarzania liści tytoniu:

• Początkowe: stopniowe podgrzewanie liści tytoniu do maksymalnej temperatury przez kilka dni do tygodnia, w zależności od rodzaju i jakości wstępnego suszenia tytoniu. Konieczne jest utrzymanie wilgotności w piecu w granicach 60%.
• Główne: jest najbardziej odpowiedzialne, a jego wdrożenie wpływa bezpośrednio na jakość tytoniu. Na tym etapie rozdrobnienia wilgotność w piecu lub w kuchence mikrofalowej musi zostać zwiększona do 75%.
• Finał: chłodzenie tytoniu. Temperatura w komorze stopniowo maleje, a wilgotność utrzymuje się na poziomie 80%. Gdy temperatura w piecu spada do temperatury powietrza w pomieszczeniu, tytoń jest usuwany z piekarnika.

Czasami, w celu uzyskania przez tytoń optymalnych właściwości, stosuje się schemat kombinowany. W tym przypadku fermentację tytoniu przeprowadza się w domu w kuchence mikrofalowej. Za pomocą tej metody temperatura jest szybko podnoszona do wartości maksymalnej, a następnie znacznie zmniejszana i utrzymywana przez pewien czas na tym poziomie. Zabieg ten pomaga usunąć wilgoć z prasowanej masy tytoniowej, co jest szczególnie ważne w przypadku fermentacji liści o wysokiej zawartości wilgoci.

Po zakończeniu fermentacji temperatura powietrza w kuchence mikrofalowej zostaje zmniejszona, starając się utrzymać wymagany stopień wilgotności.

Sortowanie liści

Przed fermentacją należy najpierw posortować cały tytoń do palenia według odmian i wielkości liści. Fermentacja w domu, niezależnie od rodzaju tytoniu, odbywa się na prawie tej samej metodzie, ale istnieją specjalne odmiany, które mają indywidualną technologię fermentacji. Warto zauważyć, że są one używane wyłącznie do tworzenia cygar. Na przykład najwyższy poziom liści tytoniowych, który ma najbardziej intensywny zapach, cierpki smak i maksymalną siłę, może zatem być fermentowany zgodnie z indywidualną technologią, która jest dla nich unikalna. Możesz nawet fermentować kudły. Jedyną odmianą, w której nie stosuje się tego zabiegu, jest tytoń orientalny.

Natychmiastowy proces

Istnieje bardzo wiele sposobów na przetwarzanie palenia tytoniu. Fermentacja w domu ma na celu przygotowanie surowców do użycia.

Główne metody fermentacji tytoniu w domu:

• Wstępnie roztopione liście tytoniu zwilża się równomiernie wodą, układa w stosy i przykrywa folią, pozostawia na 24 godziny. Następnie centralna żyła jest usuwana z liści. Jeśli chcesz, aby liście wyschły tak szybko, jak to możliwe, najlepiej natychmiast pociąć liście na paski o szerokości 2-3 mm. Cięcie tytoniu należy rozłożyć na szklane słoiki i hermetycznie zamknąć pokrywką. Banki należy wkładać do piekarnika i pozostawić na tydzień utrzymując temperaturę około 50 °. Po zakończeniu tego procesu tytoń może być dalej suszony przez rozprowadzenie go na otwartym powietrzu.
• W drugiej metodzie fermentacji liście tytoniu należy wyciąć i namoczyć w 12 ° winie. Po namoczeniu liści należy je złożyć do szczelnej plastikowej torby, położyć na baterii i przykryć gęstą szmatką na wierzchu. Co 2-3 dni otwieramy paczkę tytoniem i mieszamy dla uzyskania jednolitego utleniania. Po kilku tygodniach podobnego suszenia usuwamy tytoń z urządzenia grzewczego i przechodzimy do ostatniego etapu przetwarzania - końcowego suszenia. Fermentacja tytoniu w domu w kuchence mikrofalowej odbywa się aż do zniknięcia z resztek wilgoci. Otrzymany w wyniku przetwarzania tytoniu ma zapach czereśni w zapachu, chociaż jego wytrzymałość zostanie zmniejszona o około 20-30%.
• Suszone, powolne arkusze tytoniu są ułożone na desce o szerokości 1 cm i pokryte drugą deską o tym samym rozmiarze na wierzchu. Następnie są one mocowane z kilku stron z zaciskami tak ciasno, jak to możliwe, i są przenoszone do ciepłego miejsca na około 2 tygodnie. Cały otrzymany tytoń następnie składa się w folię i przesyła do baterii do końcowego suszenia.

Zwróć uwagę na fakt, że nawet jeśli nie masz instrumentów do pomiaru wilgotności, konieczne jest, aby wytrzymać temperaturę podczas suszenia tytoniu, w przeciwnym razie liście staną się całkowicie nieodpowiednie do długotrwałego przechowywania i użytkowania.

Metody przechowywania

Suszenie i fermentacja tytoniu w domu pozwala uzyskać wysokiej jakości surowce po najniższych kosztach. Po zakończeniu przetwarzania tytoniu bez utraty jakości mogą być przechowywane przez co najmniej jeden rok. Jedynym wyjątkiem są odmiany wschodnie, które zachowują swoje cechy przez dwa lata. Wtedy pojawiają się pierwsze oznaki starzenia się tytoniu. Na przykład aromat dymu słabnie, smak staje się lekki i pusty, rozwija się niekompletność smaku. Należy pamiętać, że niska temperatura powietrza i jego niska wilgotność spowalniają proces starzenia się tytoniu, dlatego najlepiej przechowywać go w ciepłym i suchym miejscu.