Francuskie wino "Chablis": zdjęcie, opis, recenzje

We współczesnym świecie można znaleźć różnorodne napoje alkoholowe na półkach witryn sklepowych. Istnieją zarówno luksusowe, jak i drogie rodzaje budżetów. Wina "Chablis" to rafinowane zielonkawe napoje pochodzące z Burgundii. Być może najbardziej niezwykłe jest to, że nazwa wina w tym przypadku nie pokrywa się z odmianą gron. "Chablis" pochodzi z "Chardonnay".

Aby uzyskać dany gatunek, konieczne jest przestrzeganie specjalnych warunków przechowywania. Faktem jest, że wino nie starzeje się w drewnianych beczkach. Uważa się, że drzewo zmienia smak napoju.

Istnieje kilka odmian "Chablis". Różnią się cieniem, siłą, wytrzymałością, ceną i smakiem. W tej recenzji uwzględnione zostaną wszystkie cechy tego napoju, obszary jego produkcji, rodzaje, a także zasady użytkowania.

"Chablis": historia napoju

Winorośl została zasadzona przez Rzymian w regionie Chablis. Trudne warunki pogodowe wpływały na cechy smakowe napoju. W regionach południowych produkowane czerwone wino, które miało jaśniejszy kolor i aromat. Sukces "Chablis" rozpoczął się w XII wieku. To wtedy mnisi posadzili w miejscowym gruncie wapiennym pierwsze winorośle białych winogron Chardonnay. Na początku XIX wieku białe wino "Chablis" zyskało niezwykłą popularność. Powierzchnia winnic osiągnęła 40 000 hektarów.

Wino wytrawne "Chablis" cieszy się dużą popularnością w Rosji. Wzmiankę o tym napoju często można znaleźć w literaturze Złotego Wieku. Jednak w erze srebrnego wieku miłość do tego napoju nie zniknęła.

W połowie XX wieku prawdziwa katastrofa dotknęła region Chablis. Roje szkodników filoksera zaatakowały winnice. W rezultacie zamiast 40 000 hektarów pozostało tylko 500 osób.

Cechy regionu

Prowincja Burgundii jest naprawdę ogromna. Ta ziemia od dawna słynie z win. Jednakże, jeśli chodzi o wina burgundzkie, przychodzi na myśl zwykle cierpki Grenache lub czerwony od Bon.

Ale jest na północy prowincji i regionu Yonne, charakteryzuje się unikalną kompozycją gleby. Kilka milionów lat temu morze rozciągało się w tym miejscu. Kredowe osady pozostające w glebie tworzą doskonałe środowisko mineralne. Gleba charakteryzuje się wysoką kwasowością, która oczywiście wpływa na smak winogron. Klimat w Yonne jest wystarczająco fajny. Aby zebrać dobre zbiory winogron, będziesz musiał dosłownie łapać słoneczne dni. W takim przypadku winorośl musi być chroniona przed zimnym wiatrem północnym. Dzięki niskim wzgórzom w mieście Chablis stało się to możliwe.

Charakterystyka

Przyjrzyjmy się bliżej temu problemowi. Jak powstają wina Chablis? Proces produkcji jest niezwykle interesujący. Różni się od produkcji jakiegokolwiek innego rodzaju wina. Faktem jest, że historycznie istnieje tradycja używania dębowych beczek do produkcji wina. Uważa się, że w takich pojemnikach można uzyskać wymagane stężenie cukru i alkoholu w napoju.

Do produkcji pojemników stalowych "Chablis". Producenci nie są jeszcze w stanie osiągnąć wspólnej opinii w tej sprawie. Niektórzy wciąż wierzą, że nuty drzewne nadają winu specjalny szyk, podczas gdy inne twierdzą, że aromat jagód nie wymaga żadnych dodatkowych składników.

Czym różni się wino "Chablis"? Francja jest wyjątkowym krajem, który doskonale łączy warunki klimatyczne niezbędne do produkcji wina i dobrej gleby. W północnym Burgundii klimat jest raczej chłodny, a gleba ma wysoką zawartość wapnia. Czynniki te wpłynęły oczywiście na smak "Chablis". Charakteryzuje się większą kwaskowością i mniejszą ilością nut słodkich owoców.

Czym jest wino "Chablis"? Zdjęcia napoju potwierdzają, że ma jasnożółty zielonkawy odcień. "Chablis" odnosi się do win wytrawnych. Czerwony jest również produkowany w tym obszarze, ale jest już znany pod inną nazwą.

Moc napoju wynosi od 9 do 11 stopni. Prestiżowe wina "Chablis" charakteryzują się wysoką zawartością alkoholu etylowego. Następujące wytwórnie specjalizują się w produkcji tego napoju: "Moro", "Laroche", "Herve Azo", "Brokar".

Odmiany winogron

Czym one są? Do produkcji "Chablis" używa się tylko jednej odmiany winorośli. To jest chardonnay. Miejscowi nazywają go beauvois. Produkcja odbywa się tylko z niewielkiej grupy winnic rosnących na wapieniu Cymeryjskim. Ostatnio "Chardonnay" do produkcji "Chablis" zasadził na glebach wapienia portlandzkiego. Rezultatem jest napój o charakterystycznym aromacie, potocznie nazywany Petit Chablis.

Odmiany

Wino Petit Chablis uważane jest za najniższe w hierarchii. Winorośl, z której jest uprawiana, rośnie głównie na równinach na obrzeżach regionu. To wino w pełni uzasadnia jego nazwę. Napój okazuje się młody i gra. Doskonale gasi pragnienie w upale. Wino Petit Chablis zwykle podaje się w dzbanku.

Nieco wyższa w hierarchii jest francuskie wino "Chablis". Ma bardziej interesujący smak z jasną kwaskowością. Wino przechowywane przez 1-3 lat. Jednak 10 lat bezczynności go nie zrani.

Szczytem hierarchii win "Chablis" jest Grand Cru. Jagody za to odmiany wina wyhodowany na prawym brzegu Seren.

Przejdziemy teraz do bardziej szczegółowego rozważenia każdej odmiany "Chablis".

Petit chablis

To, że wino znajduje się na niższym szczeblu hierarchii Chablis, nie oznacza, że ​​powinno się odwrócić nos. Winorośl tego wina rośnie w glebie, gdzie nie ma margla, ale obecny jest wapień. Zapewnia to przyjemny mineralny smak napoju. Jest młody.

Wino ma charakterystyczny zielonkawy odcień i aromat świeżo skoszonej trawy. Doskonale gasi pragnienie, więc jest uważany za doskonały napój w upale. To wino jest często podawane jako aperitif. Według tych smakoszy najlepsze młode wytrawne wino "Chablis" dobrze komponuje się z ostrygami. Można również podawać go z miękkimi serami - camembert i brie.

Chablis

Klasyczne białe wytrawne wino "Chablis" jest idealne dla ślimaków i owoców morza. Dobrze będzie wyruszyć smakiem i przekąskami mięsnymi. Chablis w pełni ujawnia swój bukiet po pięciu latach starzenia. W tym czasie napój traci swoją agresywność, a aromat cytrusów przechodzi w bardziej miękkie nuty miodowe.

Premier cru

Do produkcji tego wina nadaje się tylko 30 miejsc. Jego wartość leży w złożonym uporczywym bukiecie. Miód akacjowy brzmi tu jako dominująca nuta. Smak obrazu uzupełnia smaki owocowe i ledwo zauważalną nutę jodu. Jak wypić to wino "Chablis".

Recenzje sławnych sommelierów zalecają używanie go przynajmniej po 5 latach starzenia. Zapach Premier Cru podkreśla nutę orzechów laskowych. To wino nie jest serwowane jako aperitif. To jest za drogie. Zwykle podawane jest z daniami drobiowymi, rybnymi i mięsnymi. Można go również używać z przekąskami mięsnymi, na przykład foie gras.

Grand cru

Winogrona tej kategorii rosną tylko na 2% ziemi chwalebnego miasta Chablis na prawym brzegu Seren. To tam znajdowały się najkorzystniejsze warunki do produkcji wina. Bez względu na to, jaki rodzaj wina "Chablis" Grand Cru nie próbowałeś, jego smak zawsze będzie wspaniały. Wynika to z faktu, że w ziemi rośnie mnóstwo gliniasto-kamienistych koligiów, w których rośnie ten gatunek winogron. Ten nadaje napojowi tak jasny i decydujący smak. Wytrzymaj takie wino od 8 do 15 lat. Jego smak jest doskonały. Jest miękki i harmonijny, a jednocześnie charakteryzuje się bogatym posmakiem.

"Chablis" z Kalifornii

Jeśli jesteś dobrze obeznany z francuskimi winami, to prawdopodobnie wiesz, że w kraju istnieje ścisła "kontrola nazewnictwa według pochodzenia". Oznacza to, że jeśli kupisz wino "Chablis", masz gwarancję, że otrzymasz napoje produkowane w winiarniach w tym samym mieście.

Oczywiście warto uprawiać odmianę Chardonnay na innych terytoriach. Możesz nawet całkowicie skopiować technologię produkcji. Ale warunki klimatyczne rosnącej powtórki nie będą działać. Jednak pomimo tego, przedsiębiorczy Amerykanie założyli firmę do produkcji swoich "Chablis". To wino oczywiście różni się bardzo od oryginału.

Na północy Burgundii winogrona są zmuszone do walki z deszczem, zimnymi wiatrami i wczesnymi mrozami. Rezultatem jest charakterystyczny kwaśny smak. Kalifornia "Chablis" nie może się pochwalić, ale nie jest też bardzo zła. Jest nawet wspomniany w dziełach literackich, takich jak The Witches of Eastwick Johna Apdayka.

Smak

Omówmy ten problem bardziej szczegółowo. Czym różni się od innych win "Chablis"? Wino opisane w tym przeglądzie wyróżnia się stalową świeżością. Taki niezwykły smak napoju wynika z faktu, że jest przechowywany w stalowych beczkach. Obecność orzechowych i pikantnych smaków jest również odczuwalna w odmianach Grand Cru. Jeśli podczas starzenia używasz dębowych beczek, smak wina staje się pełniejszy i pełniejszy.

Jakie lata są uważane za dobre dla danego napoju? Wino "Chablis" zaleca się pić po 2-3 latach starzenia. Odmiany Premier Cru i Grand Cru powinny trwać dłużej. Pomaga to w pełni ujawnić wszystkie cechy ich smaku.

Poniższa lista pomoże Ci wybrać rok produkcji wina:

• 2000 - zbiory dobrej jakości;
• 1999 jest doskonałym żniwem;
• 1998 - optymalny poziom kwasowości i siły;
• Rok 1996 to dobry rok;
• 1995 - bogate wino z doskonałych dojrzałych winogron.

Recenzje

Na podstawie opinii doświadczonych sommelierów można stwierdzić, że "Chablis" to pyszne wino o jasnym aromacie. Zawiera nuty cytrusów, ale jednocześnie jest coś miękkiego. Według ekspertów, podczas używania takiego napoju, dosłownie można poczuć smak ziemi, na której się urodził. Winnice Chablis położone między Paryżem a Dijon. Ta lokalizacja czyniła je dość lekkimi i kwaśnymi. Poziom alkoholu w nich jest niższy niż w tych samych burgundzkich napojach alkoholowych. Zdolność dojrzewania wina wpływa również na poziom kwasowości.

Wniosek

Do tej pory rozważany rodzaj napoju alkoholowego jest bardzo popularny. Zwykle do produkcji "Chablis" stosuje się dwie metody - tradycyjną i nowoczesną. Pierwszy polega na zastosowaniu drewnianych beczek, które zmieniają cechy smakowe wina. Nowoczesna technologia pozostawia niezmieniony smak napoju.

Właśnie na przykładzie "Chablis" szczególnie wyraźnie widać, w jaki sposób stosowane technologie wpływają na smak wina. Tradycyjna metoda gotowania sprawia, że ​​napój ma delikatniejszy smak. Wino wytwarzane metodą progresywną okazuje się być ostrzejsze i jaśniejsze.

Ale niech tak będzie, pamiętaj, że nadmierne picie może prowadzić do negatywnych konsekwencji.