Świeże banany: jak prawidłowo przechowywać żywność

Banany są roślinami tropikalnymi, których owoce mają miąższ pulchny, zamknięty w gęstej skórze. Ich ojczyznę uważa się za wyspy Archipelagu Malajskiego, obmywane przez wody Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku. To właśnie stąd te niezwykłe dary natury rozpoczęły długą podróż dookoła świata. Dziś nawet dziecko wie o istnieniu bananów. Są kochane za ich przyjemny smak i wspaniały, niepowtarzalny aromat. Ale z czasem produkt traci swoją prezentację i staje się nieodpowiedni do konsumpcji. Dlatego musisz wiedzieć z wyprzedzeniem, jakie warunki potrzebujesz, aby utrzymać banany. Jak przechowywać produkt, aby zmaksymalizować jego okres przydatności do spożycia?

Transport produktów

Obecnie głównymi producentami bananów są kraje Ameryki Środkowej i Południowej. To tutaj egzotyczny produkt uprawiany jest na skalę przemysłową. Owoce dostarczane są do innych krajów świata specjalnym transportem, co pozwala im zachować początkowy stopień dojrzałości. Czego wymagają banany? Jak przechowywać produkty podczas transportu? Takie pytania są interesujące dla firm transportujących takie towary. W ich arsenale znajduje się transport chłodniczy wyposażony w specjalne agregaty chłodnicze, które pozwalają zapewnić niezbędne optymalne warunki dla zawartości dowolnego produktu spożywczego. Banany są w nich transportowane. Jak przechowywać te owoce, aby nie tracić prezentacji podczas transportu? Po pierwsze, przed wysłaniem tych owoców przed zapakowaniem do kartonowych pudełek, muszą one być owinięte specjalną folią.

W zależności od rodzaju banany na drodze mogą być przechowywane od 28 do 50 dni. Po drugie, ważną rolę odgrywa również temperatura powietrza w komorze. Idealnie będzie w zakresie od 12 do 15 stopni Celsjusza. Zgodność z tymi dwoma warunkami pozwala owocowi zachować świeżość i powoli dojrzewać w drodze.

Pomiar w magazynach

Naukowcy twierdzą, że banan jest dietetycznym produktem, który ma korzystny wpływ na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Po pierwsze, przywraca zawartość potasu w organizmie, która jest tracona wraz z innymi pierwiastkami śladowymi podczas odwodnienia, na przykład podczas biegunki. Po drugie, pektyna zawarta w pulpie, podobnie jak gąbka, absorbuje agresywne środowisko i je wydobywa. W takim przypadku odzyskanie ciała następuje naturalnie bez użycia narkotyków. Ale te właściwości, według lekarzy, mają dokładnie zielony, a nie dojrzały, żółty owoc. Jednak w życiu ludzie wolą jeść jeszcze dojrzałe owoce. Ale muszą one zostać doprowadzone do tego etapu. W końcu to zielone banany są zbierane na plantacjach w ciepłych krajach. Ich dojrzewanie następuje po drodze, a następnie w magazynach przedsiębiorstw handlowych i hurtowni. W jaki sposób trzymane są banany? Jak przechowywać owoce, aby stopniowo osiągnąć pożądaną dojrzałość? W tym celu są poddawane napowietrzaniu etylenem w specjalnych komorach. W wyniku dojrzewania zachodzą następujące zmiany:

• miąższ owocu jest zmiękczony;
• skrobia w środku zamienia się w cukier;
• w wyniku zniszczenia chlorofilu zielony kolor skóry zmienia się na żółty.

Wszystko to powinno się jednak odbywać w określonej temperaturze (bez nagłych zmian) i przy dobrej cyrkulacji powietrza.

Przechowywanie w domu

Jak wiesz, banany są produktami łatwo psującymi się. Nie powinny być rekrutowane do przyszłego użytku w dużych ilościach, aby później nie trzeba było wyrzucać przejrzanych i zgniłych towarów. Aby tego uniknąć, musisz wiedzieć, jak przechowywać banany w domu.

Aby to zrobić, pamiętaj, że:

1. Optymalna temperatura dla tych owoców jest uważana za zawartą w przedziale +13 ... +14 ^o C. Wszelkie ostre odchylenia w jednym lub drugim kierunku będą koniecznie prowadzić do psucia się żywności.
2. Wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić co najmniej 85-90 procent. Idealnie nadaje się do tego wilgotna piwnica lub piwnica.
3. Do przechowywania żółtych bananów noga powinna być owinięta polietylenem. Pomoże to spowolnić proces dojrzewania.
4. Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane, aby mogło w nim swobodnie krążyć powietrze.

Jeśli kupisz zielone banany w sklepie, wówczas w opisanych warunkach mogą być przechowywane przez długi czas. Aby szybko dojrzeć, musisz najpierw trzymać dzień w ciepłym, wilgotnym pomieszczeniu, a następnie pozostawić go na 4 dni w temperaturze nie wyższej niż 20 stopni. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić w pobliżu wszystkie inne owoce (gruszki lub jabłka).

Idealne miejsce

Przekonywał, że najlepiej przechowywać żywność w lodówce. W przypadku bananów ostry spadek temperatury jest przyczyną ciemnienia skóry i utraty prezentacji. Oczywiście lepiej jeść dojrzałe, pachnące owoce przez 2-3 dni. Jeśli tak się nie stanie, musisz wcześniej wiedzieć, gdzie przechowywać banany. Dobra gospodyni domowa powinna rozumieć takie subtelności. Znając z góry specyfikę takiego produktu, lodówka jako miejsce do przechowywania musi być całkowicie wykluczona. Owoce te powinny być przechowywane tylko w temperaturze pokojowej. Ponadto pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane. Aby zapewnić normalny dostęp powietrza do owoców, najlepiej trzymać w stanie zawieszenia.

W tym celu lepiej kupić całą masę. Kolejnym warunkiem wstępnym jest brak dostępu do bezpośredniego światła słonecznego. Pomoże to również uniknąć niepotrzebnego spadku temperatury i dodatkowego nagrzewania produktu. To prawda, że ​​w domu znalezienie pokoju spełniającego wszystkie wymienione wymagania jest dość trudne. Dlatego lepiej jest natychmiast zjeść zakupione produkty lub, w skrajnych przypadkach, pozostawić je do jutra.

Aby zapobiec przyciemnieniu owoców na czarno

Wszyscy to wiedzą z czasem skórka banana stopniowo ciemnieje, uzyskując nie do końca reprezentacyjny wygląd. Taki produkt nie może być już obsługiwany.

To prawda, nie oznacza to, że jest całkowicie rozpieszczony. Owoce te można doskonale wykorzystać do przygotowania różnych koktajli, tłuczonych ziemniaków lub słodkich wypieków. A jak przechowywać banany, aby się nie ściemniały? Pierwszym warunkiem jest oczywiście utrzymywanie stałej temperatury. Każda różnica może prowadzić do niepożądanych konsekwencji. Skórka na początku stanie się lekko szara, a następnie zacznie dramatycznie ciemnieć. Ponadto należy unikać wszelkich plastikowych toreb. Co dzieje się w takim pakiecie? Z biegiem czasu gromadzi się kondensat, który wytwarza owoce podczas przechowywania. Nadmierna wilgoć jest szkodliwa dla owoców. Zaczynają zmieniać kolor na czarny i szybko się pogarszają. Jeśli spotkasz te banany w sieci dystrybucji, możemy spokojnie stwierdzić, że były one przechowywane w lodówce.

Szczegóły dotyczące przechowywania

Aby dokładnie zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać banany, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów. Na początek warto zauważyć, że te owoce można podzielić na trzy kategorie:

1. Zielony. Są to niedojrzałe produkty, które dojrzewają podczas przechowywania.
2. Żółty lub dojrzały. Są w pełni przygotowane do użycia, mają przyjemny smak i charakterystyczny aromat.
3. Zacieniowane lub przejrzałe. Takie owoce można rozpoznać po czarnych plamach lub szarawym odcieniu skórki. Nie można ich uznać za zgniłe, ponieważ miazgę można nadal spożywać.

Każda z tych kategorii ma własne warunki przechowywania:

1. Lepiej najpierw trzymać zielone owoce w ciemnej papierowej torbie, aby proces dojrzewania następował stopniowo. Następnie możesz położyć świeże jabłko. To znacznie zmniejsza czas dojrzewania. Po tej procedurze owoce muszą być układane w wazonie lub naczyniu i przechowywane w pomieszczeniu na świeżym powietrzu.
2. Dojrzałe banany najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Aby zachować jak najwięcej oryginalnego stanu, lepiej owinąć nogę każdego owocu polietylenem lub zwykłą taśmą klejącą. Spowoduje to spowolnienie procesu dojrzewania i ewentualnego zepsucia.
3. Przejrzałe banany, w przeciwieństwie do pozostałych, są po prostu lepsze w lodówce. Następnie ciemnienie skórki będzie bardziej jednolite, a miąższ pozostanie dość gęsty i smaczny. Chociaż takie pokarmy powinny być spożywane natychmiast lub przechowywane nie dłużej niż jeden dzień.

Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie szczegóły przechowywania, zawsze możesz mieć na stole piękne, smaczne i pachnące egzotyczne owoce.