Good Georgian Cognac: nazwy, recenzje

Zgodnie z wymogami handlu międzynarodowego, tylko napój, którego winogrona uprawiano w pobliżu francuskiego miasta o tej samej nazwie, w prowincji Charente, można nazwać koniakiem. Jednakże, jeśli nie jesteś pedantem, ale zwykłym koneserem męskich napojów, nie powinieneś przeszkadzać. Tak, gruziński i Francuska brandy jest wiele różnic. Są zakorzenione w różnicy warunków klimatycznych chłodnego Poitou-Charentes i słonecznej Gruzji. Winogrona w tym górzystym kraju rosną charakterystyczne, jasne, odważne. W napoju z Georgii nie znajdziesz najmniejszych niuansów aromatów. Ale wydawało się, że wchłonął całą wielkość Kaukaskie góry i ciepło subtropikalnego słońca. W tym artykule przyjrzymy się gruzińskim brandy, których nazwy do niedawna nie znali koneserom destylatów. Ale mają wspaniałą historię. Gruzińskie koniaki cenią Agathę Christie, Winstona Churchilla, Franka Sinatrę i Józefa Stalina.

Trochę historii

Kultywowanie winorośli na Kaukazie rozpoczęło się w XI wieku. Sam proces technologiczny przekształcenia soku w napój alkoholowy w tradycyjnej Gruzji miał swoją własną charakterystykę. Zacieru winogronowego starzono w kvevri. Są to ogromne naczynia gliniane w kształcie amfor. Zostali pochowani w ziemi na samej szyi. Teraz Kvevri (nie garnki, ale technologia produkcji wina) są wpisane na listę UNESCO jako niematerialna własność ludzkości. A co z gruzińskim koniakiem? Zaczęło się robić dopiero od lat sześćdziesiątych ubiegłego wieku. W 1865 roku przedsiębiorca i winiarz Georgy Bolkvadze założył fabrykę brandy w Gruzji (a nawet na Kaukazie Południowym) w Kutaisi. Początkowo jego produkty nie były bardzo poszukiwane. Niemniej jednak w 1881 r. Otwarto drugą fabrykę w Tbilisi z ogromnym magazynem wódek spirytusowych. Jego właścicielem był David Sarajishvili. Ten człowiek otrzymał specjalne wykształcenie w zakresie produkcji destylatów i zapoczątkował ambitny pomysł, aby postawić gruzińską brandy na równi z francuskim.

Zalety napoju dla kaukaskich

Pod przewodnictwem Davida Sarajishvili lokalni winiarze wyodrębnili odmiany, które pod względem cech najbardziej przypominają słynne Uni Blanche, Fol Blanche i Colombard. Zidentyfikowali i opisali najlepsze terroiry. Podstawą brandy stały się starożytne odmiany lokalne: Tsoluli, Tsitska, Rkatsiteli, Chinuri i Goruli. Ten winogron ma bogaty aromat, a jego smak jest niesamowity wyrafinowanie i wszechstronność. Dzięki naukowemu podejściu Sarajishvili jego przedsiębiorstwo odniosło większy sukces niż przedsiębiorstwo przemysłowca z Kutaisi. W 1913 roku jej produkty otrzymały tytuł "Gruziński Cognac". Na rosyjskim rynku alkoholowym napój ten był po prostu poza konkurencją. Przed 1913 r. Zdobył czternaście srebrnych i złotych medali. Przed rewolucją fabryka była dostawcą brandy dla królewskiego pałacu.

Klasyfikacja napojów

Mówią, że to Sarajishvili to wymyślił. Są to kategorie "Kaukaski naturalny", Finshampagne, Granchampagne i "OS" - co oznacza "bardzo stary". Jednak w czasach ZSRR zakorzeniła się inna klasyfikacja, inna niż francuska. Zgodnie z tym systemem każdy rok ekspozycji dawał napojowi jedną gwiazdkę. Tak więc gruzińską brandy od trzech do pięciu lat można porównać z francuskim odpowiednikiem klasy VS. Napoje, które spędziły w beczkach od sześciu do dziesięciu lat, są odpowiednikiem kategorii VSOP. Nie mniej ważne jest terroir. Najlepszy jest region Kakheti, aw nim - Dolina Alazani. Znajdują się w nim microzony: Gurdjaani Akhasheni, Tsinandali i Kindzmarauli. Do uprawy wina na brandy można zaliczyć regiony Kartli (z dolinami Mukhran i Gori), Imereti i Racha-Lechkhumi.

Jak odróżnić dobry gruziński koniak od fałszywego

Doskonały smak napoju, a także jego popularność, motywują nieczystych biznesmenów do generowania wielu klonów. Co więcej, gruzińskie fabryki tak naprawdę "nie przejmują się" projektowaniem pojemnika, co pozwala odróżnić autentyczny koniak od fałszywego. Butelki, w których nalewano napój, są dość zwyczajne i zwięzłe. Dlatego musisz kupić go tylko w sprawdzonym sklepie. Istnieje kilka sposobów na sprawdzenie prawdy gruzińskich koniaków. Opinie mówią, że w dnie butelek znajduje się małe zagłębienie, a korki powinny być naturalne - bez przykręcanego metalu lub plastiku. Jeśli już kupiłeś butelkę (lub zamówiłeś kieliszek w restauracji), autentyczny napój można odróżnić od fałszywego przez zapach. Podgrzewane w dłoniach brandy zaczyna wydzielać delikatny przyjemny aromat. Fałszywe problemy z zapachem alkohol etylowy.

Jak wybrać gruzińskie koniaki

Nazwy tych napojów mogą być rozpoznawalne, znane od czasów Unii i nowe, niedawno stworzone. Ważne jest, aby wybrać "właściwego" producenta, firmę o nazwie. To jest spółka akcyjna Sarajishvili i Eniseli. Działa na bazie Fabryki Brandy Tbilisi. Marki "Brothers Askaneli" i kolekcja Vinodel sprawdzają się dobrze. Jeśli chodzi o ceny, to wiesz, dobra brandy nie może być tanie. Starzenie się w dębowych beczkach przez kilka lat jest warte czegoś. Cena najzwyklejszego trzyletniego koniaka z Gruzji zaczyna się od ośmiu dolarów. Z pięcioma gwiazdami będzie kosztować już osiemnaście jednostek konwencjonalnych. Napoje w stylu vintage to kolejna historia. Na przykład czternastoletni wyciąg "Sarajishvili Eniseli" kosztuje 75 $. A teraz poznajmy niektóre odmiany mocnych napojów alkoholowych z Gruzji bliżej.

"Eniseli" i "Tbilisi"

Pierwsza marka urodziła się w 1947 roku. Jego twórca, winiarz V. Tsitsishvili, Stalin (wielki znawca gruzińskiej brandy) przyznał nagrodę swojego imienia. W napoju używane mieszanie wódki, winogrona, dla których uprawiane są w pobliżu wsi Eniseli. Najmłodszy z nich ma 14 lat. Forteczna brandy - 43%. Kolor napoju jest ciemno bursztynowy, ze złotymi błyskami. Smakuje miękko, tłusto. W złożonym i nasyconym bukiecie nutami filcu z wanilii, migdałów i żywicy. Tbilisi to gruziński koniak, stworzony na obchody 1500-lecia miasta w 1958 roku. Zgodnie z cechami, jest on zbliżony do "Eniseli", ma jednak bardziej intensywny kolor i złożony bukiet - w końcu używa się do tego 18-letnich alkoholi. Napój tego człowieka z wyraźną manifestacją tanin.

"Jubileusz"

Temu koniakowi towarzyszą numery: 40, 50 i 60 lat. Alkohole od 1892 do 1932 roku biorą udział w tworzeniu napojów. Te koniaki są zawarte w złotym fundamencie produkcji wina w Gruzji. Napoje z bursztynu mają twierdzę w wysokości 43%. Te gruzińskie recenzje koniaku nazywane są arcydziełami o wykwintnym smaku i wieloaspektowym bukiecie. Ich cechy są trudne do opisania słowami - trzeba je smakować, z ociepleniem w dłoniach i małymi łykami z przerwami, aby cieszyć się w pełni bez skazy "szaroczarnymi" destylatami. Nieco przypomina "Jubileusz" bardziej młodej brandy "Erisioni". Składa się z "totalnych" duchów dwudziestu pięciu lat ekspozycji. Nadaje się dla koneserów francuskiej brandy. Smak jest wyśmienity, miękki, gra z niezliczonymi niuansami.

"Bardzo stary" (OS), "Vartsikhe", "Gremi"

Stempel ten został stworzony przez samego Davida Sarajishvili, zbiegając się z setną rocznicą przystąpienia Gruzji do Rosji. Napój zyskał ogromną popularność. Najmłodszy alkohol w tym napoju ma dwanaście lat. Brandy ma ciemny bursztynowy kolor ze złotym połyskiem, przepiękny bukiet z tonami kawy i drogim tytoniem, a wanilia jest wyczuwalna w miękkim, zaokrąglonym smaku. Jedną z najbardziej popularnych marek w samej Gruzji jest Vartsikhe. Ten koniak urodził się w 1954 roku. W nim, podobnie jak w "OS", wyczuwano nuty tytoniu i kawy oraz słodką wanilię. Jednak ma trochę cierpkości. Seksowny z pewnością spodoba się "Gremi" - z tymi samymi słodyczami i waniliowymi odcieniami na podniebieniu. Charakteryzuje się miękkością, harmonią i złożonym bukietem.

"Old Kakheti"

Ten koniak gruziński "5 gwiazdek" jest liderem sympatii rosyjskiego konsumenta. Idealny stosunek ceny do jakości. Butelka kosztuje czterysta rubli. Koniak jest dostępny z trzema gwiazdkami. Jest takie "Stare Kakheti", w którym używa się siedmioletnich alkoholi. Ten napój jest droższy - 550 rubli za butelkę. Gruzińska brandy "5 lat" - najlepsza opcja. Opinie mówią, że garbniki są wyraźniej słyszane w bardziej przyprawionym drinku, co sprawia, że ​​smakuje bardziej brutalnie. Aromat "Starego Kakheti" nie może być mylony z niczym. Zapach świeżo skoszonej trawy, wanilii i czekolady. Nie musi natychmiast ugryźć. Ciesz się długim zakończeniem z nutami suszonych owoców, orzechów migdałów, miodu i wanilii.