Rękaw gęsi w piekarniku: przepis

Gęś w rękawie to wersja świąteczna gorącej potrawy, jeśli przewiduje się burzliwą ucztę. Jak często doświadczamy, że goście, którzy przyjeżdżają do naszego domu na wakacje, albo nie docenią kulinarnych innowacji, albo pozostaną całkowicie głodni. Prezentowane danie jakby ratuje świąteczny stół przed wyimaginowaną pustką i nerwami gospodyni - od wszelkich niepotrzebnych zakłóceń. Być może nie ma bardziej uniwersalnego, sprawdzonego i satysfakcjonującego dania, które jest również prawdziwą ozdobą całej imprezy.

Gęś pieczona w rękawie: dla każdego, kto jeszcze nie zdecydował

Spójrzmy na wszystkie zalety dzisiejszych potraw. Przede wszystkim wyróżnia się niewiarygodną prostotą wykonania, którą docenią nawet niedoświadczeni szefowie kuchni, którzy chcą błyszczeć zręcznością i imponować przyjaciołom i koleżankom. Po drugie, oczekiwania co do uzyskania czegoś niesamowitego w smaku potrawy będą z pewnością uzasadnione. Po trzecie, bardzo opłaca się serwować takie danie, ponieważ wypchany drób oznacza już zarówno mięso, jak i przystawkę. Ponadto, ciągłe mieszanie garnków i patrzenie na piec są anulowane. Podczas gdy gęsie rękawy w piekarniku marnieją, gospodyni może ustawić stół lub zająć się sobą.

Mały sekret doskonałego smaku

Mięso drobiowe, nawet jeśli jest solone, przetarte przyprawami i czosnkiem, posypane cytryną przez co najmniej godzinę przed wysłaniem do piekarnika, nie może być porównywane z najbardziej delikatnym i doskonałym smakiem wcześniej marynowanej gęsi. Jeśli święto zaplanowane jest późnym wieczorem, rano można rano marynować ptaka, jeśli goście są oczekiwani już po południu, lepiej zrobić to dzień wcześniej.

Co wziąć za podstawę marynaty?

W rzeczywistości nie ma jednej poprawnej recepty na to pytanie, więc wszystko, co jest zwykle używane do marynowania, powiedzmy, kurczaka, zrobi. Kto to lubi. Na początek cała zwłoki ptaka jest dobrze umyta, jeśli to konieczne, oczyszczona z piór. Następnie ptak jest wcierany do środka i na zewnątrz solą, przyprawami, posiekanym czosnkiem, umieszczany w rondlu i marynowany z majonezem, kefirem, winem, octem jabłkowym, musztardą, miodem i innymi produktami powszechnie używanymi do tych celów. Gęś w rękawie, pieczona w piecu, będzie miała soczyste delikatne mięso i przyjemny aromat, jeśli marynowana będzie w lodówce przez co najmniej 10 godzin przed włożeniem do piekarnika.

Jakiego rozmiaru ptak wybrać?

Oczywiście, dla dużej i hałaśliwej firmy małego ptaka o niewielkich rozmiarach nie wystarczy. Należy jednak pamiętać, że im młodszy zwłoki, tym smaczniejszy okazuje się naczynie przy wyjściu.

Przepis gęsi w rękawie z ziemniakami i pigwą

To danie może sprawić prawdziwą sensację na świątecznym stole, ponieważ wśród jego składników są zarówno tradycyjne, jak się wydaje, ziemniaki i zagraniczne pigwy. I uzupełnia całą tę wspaniałość cytryny i przypraw. Tak więc do przygotowania potraw potrzebujemy:

• gęsie tuszy o wadze 3 kg;
• małe kwaśne jabłka - 5 szt .;
• cebula rzepy;
• pigwa - 1 szt.;
• cytryna - 1 szt .;
• ziemniaki;
• mieszanka ziół używanych do pieczenia drobiu;
• czarny pieprz ziemia;
• ocet (najlepiej jabłko lub wino);
• sól

Aby marynować mieszankę drobiową zmieszaj zioła, ocet, sól i pieprz i potrzyj całą tuszę masą powstałą na zewnątrz i wewnątrz. W lodówce gęś idzie prosto w rękaw (długa, gęsta plastikowa torebka bez dna) i marynuje się, powiedzmy, całą noc. Po upływie czasu można przystąpić do przygotowania innych składników wymienionych w przepisie. Na liście składników nie wskazaliśmy dokładnej ilości ziemniaków zużytych do gotowania gęsi w rękawie. Oblicz liczbę ziemniaków podjętych na podstawie liczby zaproszonych gości. Ale w każdym razie gęś i ziemniaki powinny zmieścić się na blasze do pieczenia.

Wypluj zwłoki

Obrane i umyte ziemniaki i cebulę kroimy na duże kawałki, a plasterki cytryny i pigwy starannie. Kwaśne jabłka zostaną umieszczone całkowicie wewnątrz tuszy, tam wyślemy cytrynę i pigwę i zszyjemy jamę brzuszną. Owiń szkielet kawałkami ziemniaków i zapakuj po obu stronach. Przesyłamy cały ten splendor w rozgrzanym piekarniku przez 2,5 godziny.

To ważne! Temperatura w piekarniku nie powinna być przekraczana 150 stopni, w przeciwnym razie gęś pieczona w rękawie może przekształcić się w grill węglowy. Jeśli, bliżej końca pieczenia, nie wyjmujemy blachy do pieczenia z świątecznym naczyniem i wykonujemy nacięcie na opakowaniu, wtedy gęś i ziemniaki nie będą brązowe. Gotową potrawę podaje się gościom na dużej tacy i kroi na porcje, aby uzyskać lepszy efekt przy samym stole.

Przepis na gęsi nadziewane kaszą gryczaną

Przedtem jak gotować gęś w rękawie gospodyni szacuje, że jej goście wolą ją jako przystawkę. Oferujemy przepis bez ziemniaków. Jako składniki do gotowania będziemy potrzebować:

• jeden średni gęsi gęś;
• kasza gryczana - 2 filiżanki;
• cebula rzepy;
• jabłka - 2 sztuki;
• 4 ząbki czosnku;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
• liście sałaty;
• sól i pieprz czarny mielony.

Do marynaty posiekać czosnek, wymieszać z solą i pieprzem, a także musztardą lub majonezem i przesłać tuszy do namoczenia w lodówce. Gęś w rękawie dobrze pasuje do palonej cebuli i gryki, którą będziemy gotować osobno. Kasza gryczana Możesz parować, wylewać przez noc z zimną wodą lub gotować do połowy.

Nadzienie kuchenne. Cięcia cebuli, jak chcesz, możesz kroić w kostkę, mogą być pół-pierścienie i smażyć w oleju słonecznikowym. Tutaj na patelni wyślij półgotowaną lub gotowaną na parze kaszą gryczaną i smaż z cebulą przez kolejne 5 minut. Przez cały ten czas farsz na patelni musi być ciągle poruszany.

Kroimy jabłka na małe segmenty, odrzucając rdzeń i łącząc z gotowanymi farszami, dobrze wymieszaj. To wszystko, gęś w rękawie ma swój farsz, teraz można go bezpiecznie wyjąć z lodówki i wypchać. Otwór brzuszny ptaka należy zszyć tak, aby w procesie wypiekania cały nadzień pozostał w środku. Konieczne jest włożenie wypchanego tuszy w dół rękawa. Gotuj w umiarkowanie ogrzewanym piekarniku przez co najmniej 2 godziny. Na kilka minut przed gotowością potrawy wyciąć w rękawie, aby uzyskać gotowy rumieniec.

Gęś w rękawie podczas procesu wypiekania wycieka w postaci tłuszczu. Nadmiar tłuszczu nie jest odpowiedni na ostatnim etapie pieczenia, więc w momencie, gdy zaczynamy kontrolować, dodajemy soczystość z rękawa. Następnie włóż z powrotem do piekarnika i poczekaj na rumiany. Piekarnik można wyłączyć. To danie podawane jest na liściu sałaty duszonej na sałacie.

Gwóźdź marynowany

Niektóre przepisy zalecają marynowanie tusz, wykonując cięcie na powierzchni ostrym nożem pod skórą. W tym przypadku minimalny czas spędzony w tuszce marynowanej jest skrócony do 3 godzin. Jednak autor artykułu nalega na bardziej długotrwałe utwardzanie mięsa przed pieczeniem. Standardowa wersja to noc przed świętem. Oprócz przecierania gęsi z dodatkiem soli i pieprzu oraz czosnku można wcisnąć plasterki marchwi, cebuli i czosnku. Będzie bardzo dobrze, jeśli będziesz naciskał sok z cytryny bezpośrednio na tuszę. Pozostaje tylko dopilnować, aby kropelki cytryny miały czas przeniknąć do wnętrza cięcia.

Kilka wskazówek

Jeśli nadzienie z gęsi jest ziemniaczane, liście laurowe można umieścić w osnowie przed złożeniem.

Jeśli rękaw zaczyna nadmiernie puchnąć podczas pieczenia, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i wykonuj 2-3 nakłucia celofanowej powierzchni ostrym nożem.

Jeśli tusza jest mała (mniej niż 3 kg), czas pieczenia jest zmniejszony, a dla dużego ptaka odpowiednio wzrasta.

Mamy nadzieję, że artykuł ten przydał się czytelnikowi, a przygotowanie gęsi w rękawie nie jest już tajemnicą za siedmioma pieczęciami.

Smak Bon!