Agrest: kalorie na 100 gramów

Małe i twarde, czasami prążkowane i półprzezroczyste jagody, znane jako agrest, to unikalna roślina uprawna rosnąca na stosunkowo małych, ciernistych krzewach. Chociaż historia jego użycia zaczyna się w Europie, wcześniej jagoda była uprawiana przez długi czas w Azji i Afryce, zanim Brytyjczycy zaczęli rozwijać nowe odmiany, przynajmniej w XVI wieku. Obecnie istnieje około 2000 odmian i dwa główne typy agrestu: amerykański i europejski. Roślina należy do tej samej rodziny botanicznej co porzeczka i rośnie dziko w regionach takich jak Ameryka Północna i Syberia.

Jak wyglądają te owoce?

Agrest występuje w różnych odcieniach żółci, zieleni, czerwieni lub czerni i może być okrągły, owalny, w kształcie gruszki lub wydłużony. Na jednym krzaku mogą rosnąć i cierpkie i słodkie jagody, z których każda zawiera wiele małych jadalnych nasion. Krzew rośnie dobrze w klimacie umiarkowanym ze zmiennymi porami roku (przy mroźnych zimach i wilgotnym ciepłym lecie), a kultura jest mniej wymagająca niż inne owoce i jagody.

Niezupełnie dojrzałe jagody mają znaczną cierpkość i kwasowość w smaku, dlatego często są używane do przygotowania sosów na dania mięsne. Również owoc dobrze nadaje się jako nadzienie do pasztecików, szczególnie w połączeniu ze słodszymi owocami. Zawartość kalorii agrestu na 100 gramów jest niewielka, dlatego jest szeroko stosowana w przepisach żywieniowych.

Korzyści zdrowotne

Flawonoidy i antocyjany zawarte w agrestu mają wiele zalet zdrowotnych. Mogą być stosowane do zapobiegania nowotworom i starzeniu się organizmu, a także do leczenia stanów zapalnych i chorób neurologicznych. Jagody są również bogate w polifenole i witaminy o właściwościach przeciwutleniających, a zawartość włókien wynosi 26% zalecanego dziennego spożycia. Dzięki temu owoce są w stanie zapobiec rozwojowi raka okrężnicy.

Agrest zawiera również dużą dawkę przeciwzapalnej witaminy C - 69% dziennej wartości, która jest prawie 20 razy większa niż w pomarańczach. Ponadto jagody nie tracą swojej obecności w procesie gotowania. Biorąc pod uwagę fakt, że agrest kaloryczny jest dość mały, jego zalety są ponad wszelką wątpliwość.

Witaminy i minerały

Szeroka gama innych witamin i minerałów oraz białko, dysmutaza ponadtlenkowa i kwasy tłuszczowe omega-3 sprawiają, że te małe owoce są niezwykle przydatne. Kompletna lista podstawowych substancji zawartych w agrestu zawiera witaminę A, kwas foliowy, kwas pantotenowy (witaminę B5, niezbędną do pracy nadnerczy), pirydoksynę (B6) i tiaminę (B1), a także minerały wapnia (zapobiegające osteoporozie) , magnez, potas (w celu ułatwienia równowagi ciśnienia krwi), miedź, fosfor i mangan. Żelazo zapewnia dobre krążenie krwi i zapewnia regenerację czerwonej krwi.

Wszystkie te związki są wyjątkowo korzystne dla organizmu człowieka. W prostszy i bardziej przejrzysty sposób korzyści te obejmują zapobieganie cukrzycy i kontrolę cukru (stymulowanie zdolności organizmu do wytwarzania insuliny), utrzymanie mięśnia sercowego, zdolność antyutleniającą do spowalniania procesu starzenia się oraz zapobieganie rozwojowi katarakty (ze względu na obecność retinolu w witaminie A). Ponieważ agrest kaloryczny jest bardzo mały, może być stosowany w różnych dietach. Uważa się również, że sok z tej kultury poprawia koloryt skóry, zapobiega wypadaniu włosów i zapewnia ogólne samopoczucie.

Agrest kaloryczny na 100 gramów to tylko 44 kcal. Jednak nadal warto go używać z umiarem, ponieważ zawiera fruktozę, która może zaszkodzić zdrowiu w nadmiernych ilościach. Optymalna dzienna stawka - 200-300 gram agrestu, zawartość kaloryczna w diecie w codziennej diecie prawie się nie zmieni.

Najlepszy rodzaj kultury

Agrest indyjski - amla - jest stosowany w tradycyjnej indyjskiej medycynie zwanej Ayurveda od tysięcy lat. Badania kliniczne wykazują, że ma on pozytywny wpływ na zapobieganie chorobie Alzheimera, ale nie można go stosować w leczeniu. Zawartość kalorii indyjskiego agrestu praktycznie nie różni się od właściwości odżywczych innych gatunków, a zbiór użytecznych substancji jest nieco wyższy.

Inne badanie wykazało, że amla blokuje wzrost komórek raka sutka, zapobiega pojawianiu się przerzutów. Jagody mają właściwości przeciwnowotworowe, a także mają działanie terapeutyczne przeciw kaszlowi, gorączce, bólowi, stresowi i biegunce. Jednak, aby osiągnąć wszystkie te właściwości, konieczne jest stosowanie tylko dojrzałych owoców.

Wyniki badań

Agrest był jednym z czterech ziołowych produktów oficjalnie ocenianych przez naukowców pod kątem ich pełnej zdolności fenolowej i antyoksydacyjnej w odniesieniu do potencjalnego leczenia hiperglikemii i nadciśnienia. Stwierdzono, że główne związki fenolowe pochodzą z kwercetyny i są zawarte tylko w czarnych porzeczkach i agrestach zielonych, a kwas chlorogenowy w czerwonych porzeczkach i czerwonych agrestach (których zawartość kaloryczna również nie przekracza 45 kcal na 100 gramów).

Naukowcy opisali również wyniki innego badania, zgodnie z którym agrest indyjski (amla) można z powodzeniem stosować (zarówno osobno, jak iz innymi roślinami) do leczenia objawów takich jak dreszcze i gorączka. Potwierdzono również, że może on być stosowany jako środek moczopędny i przeczyszczający, jako środek wzmacniający wątrobę i żołądek, do zwalczania stanów zapalnych, w celu zapobiegania wrzodom trawiennym i niestrawności, a także do poprawy trawienia. Zawartość kalorii w świeżym zielonym agrestu (który obejmuje amlę) nie przekracza 44 kcal na sto gramów owoców, dzięki czemu można z powodzeniem stosować go do odchudzania.

Badania przedkliniczne wykazały, że amla ma właściwości, które mogą mieć właściwości sercowo-naczyniowe i neuroochronne. Berry może zapobiegać wysokiemu poziomowi cholesterolu we krwi, łagodzić ból, zapobiegać anemii, biegunce, równoważyć poziom glukozy we krwi, tłumić kaszel i poprawiać gojenie się ran. Ostatni, ale nie mniej ważny, agrest ma właściwości, które mogą leczyć i zapobiegać rakowi. Obecnie prowadzone są dalsze badania nad jagodami do wykorzystania w tym celu.

Jak gotować te owoce?

Ponieważ zawartość kalorii agrestu jest niewielka, a jej korzystne właściwości są wyjątkowe, konieczne jest włączenie go do stałej diety. Ponieważ jednak jagody mają kwaśny smak, niewielu może używać ich w swojej naturalnej postaci. Jak gotować agrest, aby uzyskać smaczne i zdrowe danie?

Jak ugotować dżem, minimalnie zwiększając agrest kaloryczny?

Możesz ugotować dżem z tej jagody bez użycia cukru i miodu. Pomoże to zachować korzystne właściwości owoców, bez znaczącego zwiększania ich kaloryczności. Zielony agrest jest lepszy dla tego przysmaku niż czerwony lub czarny.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 750 gram agrestu, obrane i pokrojone na połówki;
• 125 gram suszonych moreli, drobno posiekanych;
• 15 gramów świeżego imbiru, drobno startego;
• Sok z 1 wapna;
• 2 świeże wanilii.

Jak gotować?

Umieść agrest, posiekane suszone morele, imbir i sok z limonki w grubym dnie rondla. Za pomocą ostrego, cienkiego noża podziel połówki wanilii na pół i zeskrobuj nasiona końcówką noża. Dodaj do nich również puste kapsułki. Dodają do deseru nie tylko smak, ale także przyjemny smak, dzięki czemu nie można później usunąć ich z gotowego dżemu.

Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie, aż agrest zacznie unosić się i uwolnić sok. Zajmuje to około 5 minut. Zaleca się całkowite zatrzymanie połówek jagód, więc upewnij się, że nie strawisz dżemu.

Jeśli planujesz szybko zjeść całą porcję, pozwól deserowi ostygnąć i przechowuj go w lodówce w hermetycznym pojemniku przez 8-10 dni. Jeśli chcesz zachować trochę dłużej, wlej jeszcze więcej gorącego dżemu do czystych słoików i zamknij pokrywki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przenieś do lodówki. Jeśli spełnione są wymagania dotyczące dokładności i szczelności, gratka może być przechowywana do miesiąca.