Liście winogron - korzyści i szkody. Przepisy z liśćmi winogron

Wiele osób nadal nie zdaje sobie sprawy z całej siły i siły natury, podczas gdy inne już próbują wydobyć maksimum z jej darów. Niektórzy mogą bezpiecznie przejść obok liści winogron i nawet nie myśleć o tym, jak szeroko są one używane w różnych obszarach, podczas gdy inni próbują je zachować i zamrozić. Taki prosty składnik może całkowicie zmienić smak potraw, zamieniając nudny posiłek w wykwintne i nietypowe danie. Ale nie wszystko jest takie proste dzięki temu dodatkowi. Korzyści i szkody liści winogron, zasady ich stosowania i ciekawe przepisy można znaleźć w poniższym artykule.

Wartość liści winogron

Liście winogronowe - tak jest w przypadku, gdy prawdziwy skarb znajduje się tuż pod naszymi nosami. Po raz pierwszy o tej roślinie jako narzędziu zapobiegającym wielu chorobom zaczęli mówić lekarze ludowi. Korzyści i szkoda winogron liście pochodzą z tych pierwiastków śladowych, które są w ich składzie. Co jest tak cennego w tym prostym, ale jak się okazało, bogatym produkcie? Po pierwsze, są to kwasy tłuszczowe. Liście winogron są doskonałym źródłem Omega-3, co zmniejsza ryzyko raka prostaty, piersi i okrężnicy. Ten element jest również środkiem zapobiegawczym przeciw depresji, zaburzeniom rytmu i reumatoidalnym zapaleniom stawów. Po drugie, liście winogron pomagają zatrzymać postęp choroby Alzheimera. Ten produkt zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych w mózgu i pogorszeniu pamięci. Jednak tylko niektóre gatunki winogron mają tę właściwość (na przykład winogrono Amur). Po trzecie, liście te mają cenne właściwości przeciwzapalne, co jest szczególnie ważne w nowoczesnym środowisku. Po czwarte, taki składnik ma wiele przeciwutleniaczy. Wśród nich - resweratrol, który aktywnie zwalcza choroby serca, obniża poziom cholesterolu i normalizuje krzepnięcie krwi. A ostatnie - liście winogron pomagają w chronicznej niewydolności żylnej. Wszystko to sugeruje, że takie zwyczajne, na pierwszy rzut oka, rzeczy mogą być panaceum na wiele chorób, co oznacza, że ​​trzeba być bardziej uważnym na otaczający świat.

Uszkodzenie liści winogron

Nawet pokarmy bogate w witaminy i pierwiastki śladowe mogą być szkodliwe dla organizmu. To samo dotyczy liści winogron. Niektórzy ludzie muszą być szczególnie ostrożni z taką rośliną i używać jej z umiarem. Są to ci, którzy mają cukrzycę, wrzody żołądka i otyłość. W takim przypadku zaleca się, aby odmówić z przyjemnością spróbowania potraw z użyciem tego składnika, a jeśli nie jest to możliwe, należy skonsultować się z lekarzem przed takim posiłkiem. Więc zanim zamkniesz liście winogron na zimę, lepiej jest pomyśleć o tym, czy są jakieś przeciwwskazania do ich stosowania.

Liście winogron zamiast iść do apteki

Znajomość korzystnych właściwości winogron to jedno, a możliwość korzystania z nich to jedno. Świeże liście winogron mogą być prawdziwym cudem i pomóc w radzeniu sobie z wieloma chorobami w ciągu zaledwie kilku dni. Dużym plusem jest to, że nawet w postaci puszkowanej lub suszonej, produkt ten nie traci swoich właściwości, co oznacza, że ​​może być używany przez cały rok. Napar z suszonych liści winogron jest często stosowany w zapaleniu gardła i zapaleniu krtani. Musi być przygotowany w proporcji 1 szklanki wrzącej wody na 1 łyżkę suszonych liści. Jeśli pijesz pół szklanki trzy razy dziennie, choroba zacznie ustępować, a stan wyraźnie się poprawi. Liście winogron można zbierać przez suszenie i mielenie. Ponadto, jeśli codziennie przyjmujesz 2 gramy tego produktu, możesz poradzić sobie z krwawieniem z macicy. Świeże liście doskonale nadają się na choroby skóry, skaleczenia i rany - wystarczy je zamocować jako kompres.

Konserwowane liście winogron

Zręczne gospodynie uczyły się konserwy z winogron liście. Ponieważ ten produkt jest używany do gotowania dolmas, w ten sposób możesz zapewnić sobie możliwość skosztowania smacznego jedzenia o każdej porze roku. Ale zanim rzucisz się do słoika, powinieneś zapoznać się z zaletami i szkodliwością liści winogron. Ich przygotowanie zajmie około 1,5 godziny. Aby to zrobić, potrzebujesz 120 listków, 3-5 litrów wody i łyżkę soli ze szkiełkiem. Pierwszym etapem jest sterylizacja pojemników. To, w którym banki zamkną liście, nie ma znaczenia. Z reguły 50-60 liści umieszcza się w półlitrowych liściach, 70-80 liści umieszcza się w 750-gramowych liściach, a 120- w liściach, a liście winogron należy umyć i wysuszyć. Ponieważ wiele ich potrzebuje, w pewnym momencie wszystko nie zadziała, dlatego zaleca się ich przygotowanie w ciągu dnia. Najlepiej zamykać młode gałązki, ponieważ są miękkie i soczyste. Aby liście nie zostały uszkodzone, zaleca się, aby nie umieszczać ich w warstwach w słoiku, ale przekręcić je w tuby po 7-10 sztuk. Następnie trzeba wlać wrzącą wodę i pozostawić na 40-45 minut, a następnie spuścić wodę. Następnie powinieneś dodać sól, ponownie zalać wrzącą wodą i potoczyć. Zbiór liści winogron nie wymaga dużej mocy i cieszy się doskonałym wynikiem.

Klasyczna dolma liści winogron

Jeśli mówimy o przepisach z liśćmi winogron, natychmiast przychodzi nam na myśl dolma. Ta orientalna potrawa zdobyła wiele dzięki swojej prostocie gotowania i bogatemu smakowi. Jeśli można go ugotować ze świeżych liści winogron, lepiej go użyć, ale zrobią to puszki. Drugi niuans to mięso. Dolma jest zwykle przygotowywana z jagnięciny, chociaż wiele gospodyń domowych sprawia, że ​​danie to jest równie niewiarygodnie smaczne przy użyciu wieprzowiny, wołowiny, a nawet kurczaka. Aby stworzyć takie arcydzieło kulinarne potrzebne będzie 500 gramów mięsa mielonego, 100 gramów płatków ryżowych, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 200 ml wody, soli, liści winogron, zieleni i przypraw. Zagotuj ryż do połowy ugotowanego, posiekaj cebulę i zieleninę (pietruszka, koperek, kolendrę, bazylię) - i dodaj wszystko do farszu. Następnie powinieneś wszystko dobrze wymieszać, dodać sól i przyprawy. Liście winogronowe należy umyć i zanurzyć we wrzącej wodzie na 3-5 minut, aby ułatwić ich zwijanie. Jeśli liście są ciemne, są gotowe do użycia. W środku musisz ułożyć gotowaną mieszankę i owinąć (najpierw dolne krawędzie, potem na górze). Zaleca się ułożenie warstwy liści winogron na dnie garnka, a następnie umieszczenie gotowych kopert. Napełnij wodą, dodaj czosnek, przykryj pokrywką, pozostaw na średnim ogniu przez 30-40 minut, a voila - smaczna i pachnąca dolma jest gotowa do podania na stół.

Dolma z czerwonym ryżem i berberysu

Nawet w najprostszym daniu możesz dodać kilka niezwykłych składników i przekształcić je w prawdziwą przyjemność kulinarną. Dolma z liści winogron może być przygotowana według najciekawszych przepisów, z których jedna opisana jest poniżej. Do takiego arcydzieła potrzebny będzie ten sam zestaw składników jak w klasycznej dolmie, tylko zwykły ryż należy zastąpić brązowym i dodać do niego śmietanę i 3 łyżki suchego berberysu. Taki danie przygotowywane jest według tego samego schematu: miesza się prawie gotowy ryż, mięso mielone, zielenie, przyprawy i berberys, przygotowujemy liście winogron i robimy koperty (lub tubules). Po tym jak trzeba je włożyć do formy i dodać pełne kwaśną śmietanę, przyprawy, zioła i 100-200 ml wrzącej wody. Aby uzyskać bogaty smak, można dodać berberysu i pieprzu na wierzchu. Ostatni etap - wysłać do piekarnika, podgrzać do 170 stopni. 50-60 minut duszenia - a egzotyczne danie jest gotowe do jedzenia.

Herbata z liści winogron

Liście winogron na zimę zbiera się nie tylko w celu przygotowania dolmy, ale także w celu uzyskania smacznej i zdrowej herbaty. Aby to zrobić, musisz ścinać młode liście, myć je i pozwolić, aby woda spłynęła. Suszenie warzyw jest idealne do następnego etapu, ale jeśli tak nie jest, można to zrobić w zwykłym piekarniku. Sama herbata jest przygotowywana niezwykle prosto: musisz wysuszyć suszone liście wrzącą wodą i pozwolić im parzyć przez 5-10 minut. Aby stale spędzać zimowe wieczory, ocieplając się z takim napojem, trzeba wcześniej przygotować liście winogron w dużych ilościach. Lepiej spędzić kilka godzin na tym i cieszyć się herbatą przez cały rok, niż żałować utraconej okazji.

Liście winogron w kosmetologii

Korzyści i szkody liści winogron mogą być przedmiotem dyskusji, ale to nie neguje faktu, że niektóre substancje w ich składzie czynią je składnikiem o doskonałym działaniu odmładzającym. Jako kosmetyk były używane przez nasze babcie, co pozwalało im zawsze świetnie wyglądać. Taki składnik bez problemów radzi sobie z naczyniową siatką na skórze. Aby to zrobić, po prostu zrelaksować się w wannie z dodatkiem liści winogron 2-3 razy w tygodniu. Napar tej rośliny pozbędzie się cellulitu. Wystarczy zalać wrzącą wodą 30-40 gram liści i pić przez cały dzień przez dwa tygodnie. Ta sama infuzja zaostrzy i odmłodzi skórę twarzy. Konieczne jest po prostu zwilżyć waciki i wytrzeć skórę 2-3 razy dziennie. Wszystko to mówi o jednej rzeczy - konieczne jest jak najszybsze zbieranie liści winogron, aby w pełni wykorzystać ich pełną wartość.