Świetny przepis na galaretkę dla każdej gospodyni domowej
Jakie danie najlepiej smakuje na ferii zimowych? I bez którego nie może zrobić jeden stół noworoczny? Oczywiście bez galaretki. Jest również nazywany salcesonem. Lubili zwykłych ludzi, a także smakoszy z wyższych sfer. Jaki jest jego sekret?
Wszyscy go kochają
Został doceniony za łatwość przygotowania. Wszystkie resztki mięsa, które pozostały w domu, nie zostały wyrzucone, ale ugotowane. W bogatym domu też gotowane salceson, przepis gotowanie było bardziej skomplikowane, z dodatkiem warzyw i przypraw. Otrzymany bulion filtrowano i chłodzono.
Do pikanterii
W wersji klasycznej, domowej roboty galaretowate mięso przygotowuje się z wołowiny: głowa, nogi i mózg idą do bulionu. W nowoczesnej kuchni jest wiele opcji do gotowania, ale podstawą muszą zawsze być nogi, uszy i głowy albo krowy albo świni. Możesz dodać drób lub dziką cielęcinę. Aby uzyskać bogatą i smaczną galaretę, przepis musi zawierać warzywa, przyprawy i przyprawy, aby poprawić smak. W tej żelatynowej żelatynie nie dodaje się.
Ważne, aby poznać tajemnice
- Wołowina i nogi wieprzowe są wymagane dla garści, a następnie żelatyna nie jest wymagana. Miłośnicy galaretki wieprzowej muszą wiedzieć, że jest ona bardziej mulista niż wołowina.
- Konieczne jest stosowanie tylko świeżych produktów o przyjemnym zapachu. Świeże pokarmy mają jasny i równomierny wygląd.
- Jeśli produkty są zamrożone, musisz je najpierw rozmrozić.
- Namoczyć mięso i kopyta przez 1 godzinę.
- Dokładnie spłucz, zetrzyj resztki brudu.
- Mięso z gry przygotuje specjalną pikantność (kaczkę, dziczyznę) w naczyniu.
- Aby nie być tłuszczową galaretką, przepis nie powinien zawierać tłustego mięsa, lepiej jest użyć białego mięsa lub polędwicy dla części mięsnej galaretki.
Warzywa i dodatki
Warzywa używają cebuli, marchwi, selera i pietruszki, które są gotowane z mięsem na dwa sposoby:
- na początku gotowania na półtorej godziny,
- półtorej godziny przed końcem gotowania.
Umyć dobrze
Warzywa układa się dobrze umyte, obrane, ale całe. Nie trawi.
Lepiej - dłużej, smaczniej!
W miarę używania przypraw liść laurowy papryka (aromatyczna, czarna), koper w ziarnach. Wrzuć bulion z mięsem. Im dłużej trwa gotowanie, tym smaczniej będzie wyglądać galaretka. Przepis na pożądaną konsystencję jest następujący: gotuj przez 6-12 godzin. Następnie mięso wyjmuje się i wkłada do ostygnięcia w dużej misce. Bulion jest filtrowany przez czystą gazę do oddzielnych czystych naczyń.
Rozbiór mięsa
Najtrudniejsza część przygotowania, ponieważ wymaga ręcznego i bardzo starannego demontażu. Wszystkie mięso odczuwalne jest palcami, tak że pozostają fragmenty kości. Rozebrane i zmielone mięso rozłożyło się w kształcie. Opcjonalnie dodaj pięknie pokrojone kawałki marchwi, gotowanego jajka, posiekanej zieleni. Niektórzy ułożyli drobno posiekany czosnek. Teraz ostrożnie wlej całą masę przygotowanego bulionu. Przykryj formę pokrywką i ochłodź w chłodnym miejscu.
Feed
Chill, który zamarzł dobrze, włożyć wrzącą wodę na kilka sekund, a następnie odwrócić i postawić na półmisku do serwowania. Można go pokroić na kawałki, jak ciasto. Udekoruj zielenią, gotowaną marchewką, żurawiną lub cytryną. Do galarety sos musztardowy lub chrzan, gotowy do jedzenia. Aby chrzan nie był zbyt ostry, wymieszaj go z kwaśną śmietaną. Gotowa wspaniała galaretka, przepis jest prosty i dostępny dla wszystkich. Smak Bon!