Zielony groszek: przygotowanie i konserwacja

Zielony groszek to bardzo satysfakcjonujący i pożywny produkt, który pomógł ludziom radzić sobie z głodem kilka tysięcy lat temu. Taka popularność grochu wynika z faktu, że nie jest trudno go hodować. Ponadto można z niego ugotować wiele różnych potraw, sałatek i przekąsek.

Świeży zielony groszek

W letnim upale tak naprawdę nie chcesz obciążać swojego brzucha ciężkimi białkami. Dlatego eksperci zalecają zwłaszcza używanie zielonego groszku w tym czasie. W świeżej formie dobrze odżywia ludzkie ciało, daje mu dużo energii i siły. Wynika to z faktu, że zawiera on dużo białka roślinnego, które jest doskonale trawione węglowodanami.

Konserwy

Konserwowanie zielonego groszku stało się popularne dopiero w drugiej połowie XIX wieku. Takie przetworzenie świeżego produktu pozwoliło na zachowanie jego smaku i wartości odżywczej przez dość długi czas. Odtąd groch w puszkach był integralną częścią świątecznych sałatek, a dokładniej różnych zup, gulaszu, a nawet dodatków. Nawiasem mówiąc, ten produkt jest często podawany na kolację jako osobne danie. Może być spożywany z mięsem, rybą, dróbem, warzywami itp.

Dom konserwowy zielony groszek

Jeśli dostaniesz dobre plony grochu, wtedy dla jego zachowania zalecamy zachować go na zimę. Przeprowadzenie tego procesu jest dość proste. W końcu nie wymaga zakupu drogich składników i poświęca dużo czasu. Aby to sprawdzić, przedstawiamy krok po kroku metodę konserwacji zielonego groszku.

Aby wdrożyć przepis, potrzebujemy:

• zielony groszek - około 300 g;
• woda pitna - około 1 l;
• średniej wielkości sól kuchenna - ½ łyżki deserowej;
• granulowany cukier - ½ łyżeczki deserowej.

Proces przygotowania grochu i ogórków

Niewiele osób wie, ale istnieje wiele sposobów na zbieranie zielonego groszku na zimę. Najpierw należy obrać i umieścić w głębokiej misce. Wlewa się produkt do wody pitnej. sól i drobny cukier. Po wymieszaniu składników łyżeczką kładzie się je na piecu i szybko doprowadza do wrzenia.

Zmniejszając temperaturę do minimum, groszek gotuje się przez około 20 minut. Następnie zostaje wrzucony do durszlaka. Solanka zgromadziła się w misce, przefiltrowała przez wielowarstwową gazę i uzyskała czysty i przejrzysty płyn.

Jak w puszkach?

Aby zachować zielony groszek, musisz użyć małych szklanych słoików z zakrętkami. Są one sterylizowane, a następnie układany jest uprzednio przetworzony produkt, który jest natychmiast przelewany solanką (do szyi).

Zakrywając wypełnione pojemniki pokrywkami (bez skręcania), umieszcza się je na dnie niezbyt głębokiego garnka, na którym uprzednio umieszczono bawełniany ręcznik. Następnie wlewają do naczyń tak dużo ciepłej wody, aby docierały tylko do wieszaków puszek. Jest to konieczne, aby podczas gotowania ciecz nie spadła do grochu.

Doprowadzając wodę do miski do wrzenia, zredukuj ogień do minimum. W tej postaci groszek gotuje się przez około 20-25 minut.

Na końcu słoika jest usuwany z patelni i natychmiast zakręcić pokrywki. Odwracając pojemnik do góry nogami, pozostawia się je w tej formie, aż do całkowitego opróżnienia.

Kolejna metoda konserwacji

Zielony groszek w domu można konserwować na wiele sposobów. Najprostsza i najtańsza opcja została zaprezentowana twojej uwadze nieco wyżej. Jeśli chcesz zatrzymać taki produkt przez dłuższy czas, to należy go przygotować nieco inaczej. Jak dokładnie, powiemy trochę dalej.

Potrzebujemy więc:

• zielony groszek - około 650 g;
• woda pitna - około 1 l;
• średniej wielkości sól kuchenna - półtora dużych łyżek;
• cukier granulowany - półtora dużej łyżki;
• kwas cytrynowy - 4 g

Metoda gotowania

Aby zbierać zielony groszek na zimę przez bardzo długi czas i zachować wszystkie jego cechy, proces jego sterylizacji musi być długotrwały. Najpierw należy wystawić świeży produkt na blanszowanie, uprzednio oczyszczając go ze skórki (strąków). Aby to zrobić, gotowe fasole zalać durszlak, a następnie zanurzyć je we wrzącej wodzie i przytrzymaj przez około 10 minut. Następnie groszek myje się pod kranem, intensywnie mieszając dłońmi. Pozostawiając gotowy produkt na bok, musisz poczekać, aż z niego spłynie cała nadmiar wilgoci. W międzyczasie możesz zrobić marynatę.

Po ugotowaniu wody pitnej wlewamy drobny cukier i średniej wielkości sól kuchenną. Po zmieszaniu składników ogień ulega zmniejszeniu i natychmiast dodaje się kwas cytrynowy. Następnie solankę wyjmuje się z pieca i lekko chłodzi.

Po przygotowaniu zarówno produktu fasoli, jak i marynaty, umieść zielony groszek w całkowicie wyczyszczonych i wysterylizowanych szklanych słoikach, a następnie natychmiast wlej solankę. W tym przypadku sam produkt powinien zajmować nieco ponad połowę słoika, a wszystko inne powinno spaść na marynatę (można zrobić na pół).

Po napełnieniu wszystkich pojemników umieszcza się je na dnie dużego garnka, gdzie wcześniej umieszczany jest ręcznik. Następnie wlej wodę pitną (do ramion puszek) do naczyń i nałóż mały ogień. Doprowadzając ciecz do wrzenia, gotuj zawartość garnka przez 2-3 godziny.

Z biegiem czasu banki wyjmują i natychmiast zamykają pokrywy. Odwracając je do góry dnem, puszkowany zielony groszek odkłada się na kilka godzin. Następnie jest czyszczone w ciemnym i lekko chłodnym pomieszczeniu.

Zalety produktu

Teraz wiesz, jak konserwowy zielony groszek. Zalety tego produktu są bezdyskusyjne. W medycynie alternatywnej zawsze był uważany za lekarstwo na leczenie nerek i wątroby, a także zapobieganie beri-beri. Ten efekt przyczynia się do ogromnej ilości soli alkalicznych i białka roślinnego, które są zawarte w roślinach strączkowych.

Jakie inne właściwości ma groch zielony? Zakonserwowany groszek pomaga pozbyć się kaca, poprawić sen i złagodzić zmęczenie. Puree wykonane z tego produktu ma właściwości moczopędne. Danie to zaleca się stosować w depozycji kamieni nerkowych i obrzęków.

Eksperci zauważają, że dany produkt ma działanie przeciwzapalne. Przyczynia się do usuwania radionuklidów, zmniejsza prawdopodobieństwo nadciśnienia, ataku serca i raka. Przy jego regularnym stosowaniu starzenie się skóry spowalnia.

Jakie danie gotować?

Co jest potrzebne zielony groszek konserwowy? Przepisy potraw z tym produktem powinny znać całą gospodynię. Rozważ krok po kroku, jak szybko i łatwo zrobić pyszną zupę z zielonego groszku. Do tego potrzebujemy:

• boczek wieprzowy, szynka lub boczek (gotowane wędzone lub wędzone) - około 200-300 g;
• zielony groszek konserwowy - 1 słój (200 g);
• biała cebula (można użyć zielonej) - według uznania;
• papryka słodka (użyj w razie potrzeby) - 1 szt .;
• suche przyprawy mielone - do smaku;
• świeże zielenie i czosnek - do smaku i pożądania;
• Cytryna - ½ owoców.

Proces gotowania

Zupa z zielonego groszku to bardzo szybkie i smaczne danie, którego przygotowanie nie wymaga wiele czasu. Aby taki obiad spożyć w rodzinnym stole, należy kupić wieprzowy brzuch, szynkę lub bekon. Należy je dokładnie przetworzyć, pokroić na małe kawałki, a następnie włożyć do garnka i lekko podsmażyć we własnym tłuszczu.

Gdy produkt mięsny zmieni kolor na czerwony, dodaj cebulę lub zieloną cebulę, a także pokrojone w plasterki papryki. Po ponownym usmażeniu wszystkich składników układa się je w rondlu i zalewa wodą pitną. W tej postaci składniki doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 10 minut.

Jak tylko bulion jest wypełniony wędzonymi smakami mięsa, dodaje się do niego zielony groszek konserwowy wraz z marynatą. Przyprawiając zupę przyprawami (do smaku i pożądania), gotuje się na małym ogniu przez kilka minut. Następnie usuwa się go z płytki i pozostawia pod szczelną pokrywką na wiele godzin.

Jak przedstawić członkom rodziny?

Po podlewaniu zielonej zupy grochowej pod pokrywką układa się ją na talerzach, a następnie przyprawia się posiekaną zieleniną i drobno startym czosnkiem. Po posypaniu bulionu sokiem z cytryny, natychmiast podaje się go na stół wraz z kromką chleba.

Oprócz pysznej i pożywnej zupy można przyrządzać inne potrawy przy użyciu zielonego groszku konserwowego. Najbardziej popularną sałatką z tym produktem jest sałatka "Olivier".