Zbieranie pietruszki na zimę. Zapasy witaminy
W zimne dni i miesiące nie będziesz mógł urozmaicić potraw zieleniną - będzie dostęp tylko do cebuli wyrosłej na parapecie. Jest to smutne zarówno pod względem braku naturalnych witamin, jak i pod względem odczuwania smaku. Sytuacja może uratować zbieranie pietruszki na zimę, którą należy zająć w szczycie sezonu, kiedy zioła są warte pensa. Zielone możliwości ochrony są dość nieliczne. Niektóre z nich pozwalają na przechowywanie suplementów witaminowych przez okres do roku, inne oszczędzają nie dłużej niż trzy miesiące, więc można zaopatrzyć się w różnorodność i używać ziół w różnych formach. 
Suszenie zieleni
Ta metoda jest wygodna, ponieważ zbiór pietruszki i kopru na zimę można prowadzić razem. Wiele innych metod oferuje zachowanie ich osobno, dzięki czemu zioła nie zabijają nawzajem swoich zapachów. Stara metoda suszenia - wieszanie belek w zacienionych miejscach na świeżym powietrzu. Nie zawsze jest dostępna dla obywateli, ponadto wymaga dużo czasu i wymaga uwagi. Tak więc mieszkańcy megalopolii wymyślili własne: warzywa rozdrobnione, rozsypane na blasze pokrytej pergaminem i suszone w piecu rozgrzanym do nie więcej niż 50 stopni Celsjusza. W wyższych temperaturach zielenie tracą swoje zapachy i składniki odżywcze, a bez pergaminu można je spalić. Po wyschnięciu rozproszyć w naczyniach ceramicznych lub szklanych z zakrytymi pokrywkami. 
Najlepszy sposób - zamrażanie
Uważany jest za najbardziej udany, ponieważ, podobnie jak w procesie suszenia, nie stosuje się żadnych dodatkowych składników, ale w przeciwieństwie do nich zioła w pełni zachowują swoją wonność i przydatność, pozostając praktycznie świeże. Najczęściej zbiera się to pietruszkę na zimę: zioła są dobrze umyte, suszone przed odparowaniem wody, posiekane (zwykle drobno), pakowane w worki lub plastikowe pojemniki i wkładane do zamrażarki. Jeśli pojemnik jest również wypełniony wodą, pietruszka nie będzie psuła się przez dwa lata bez najmniejszej zmiany jakości.
Suchy ambasador
Była to niegdyś najpopularniejsza metoda zbierania pietruszki na zimę. Receptury odmiany solenia nie różniły się: mogą się różnić, z wyjątkiem ilości soli. Podstawowa zasada pozostała niezmieniona: liście zostały zmyte i zmyte rośliny, rozdrobnione mniej, wylane z solą (około szklanki na kilogram surowca) i włożone do słoika. Gdy pietruszka wydała sok, słoik został zakorkowany i umieszczony w ciemności i chłodzie.
Teraz takie zbiory pietruszki na zimę są dość rzadko używane. Mówią, że gdy są przechowywane w soli w tej trawie, powstają nitrozoaminy, co wywołuje rozwój raka. Dlatego ostrożne i oświecone gospodynie domowe wybierają inne metody przechowywania.
Marynowane warzywa
Takie zbierania pietruszki na zimę zachowuje wszystkie swoje właściwości. Zieloni mogą być następnie wykorzystywane do sałatek i wszelkich pierwszych drugich dań oraz jako przekąska. Zmielone lub posiekane warzywa wlewa się do słoika i wypełnia zimną solanką, w której dwie łyżeczki niemodulowanej, grubej soli rozpuszczają się w pół litra wody. Do fermentacji kładzie się kromkę chleba żytniego i łyżkę starej kiszonej kapusty. Pietruszka w solance jest miażdżona i błąka się przez dwa dni w upale, po czym jest układana w piwnicy lub na dnie lodówki.
Marynowana pietruszka
Marynowanie to jeden z ulubionych sposobów ochrony warzyw. Ta metoda może być również używana do robienia pietruszki na zimę. Jedyny mankament - trzeba go używać przez sześć miesięcy. Z drugiej strony nie jest to już konieczne, ponieważ świeża zieleń już się pojawi. W litrze wody rozpuść łyżkę soli i dwa cukry plus szklankę octu. Z pietruszką słoik jest szczelnie wypełniony, zalewa się marynatę, a słoik sterylizuje się przez około pół godziny. Możesz przechowywać konserwację w zwykłej spiżarni. 
Zbiór pietruszki na zimę: nietypowe przepisy
Zaletą proponowanej metody jest utrzymywanie świeżości zieleni, a kilka ziół można połączyć w jedną "butelkę". Przepis opiera się na zamrażaniu, ale w wersji niestandardowej. Potrzebujesz kostki lodu z dużymi komórkami. Niektórzy używają tacek na jajka, ale włókna z kartonu mogą dostać się do nich z kostki, jeśli wybierzesz najprostszą opcję. Lepiej w tym przypadku wolą plastik. Możesz użyć małych, 50-100 mililitrów słoików. Im więcej, tym bardziej są niewygodne, ponieważ przedmiot obrabiany powinien być porcjowany, do jednorazowego użytku.
- Dla barszczu, zup i bulionu gotowanego na zupę. Może to być warzywo, ryba lub mięso.
- Do drugiego dania masło topi się.
- W przypadku sałatek, które są chude; Szczególnie smaczne są oliwy lub jej mieszanki ze słonecznikiem.
Pietruszka jest myta, rozmontowywana lub posiekana, a następnie trafia do komórek. Bazę wlewa się z góry, a naczynie schowane jest w zamrażarce. Kiedy twardnieje, składa się w worki i wraca, aż będzie potrzebna.