Jak mogę gotować paszteciki z serem: przepisy i ich szczegółowy opis

Mówi się, że pierwsi, którzy gotują pasty z serem, przyszli z pasterzami. Wszakże początkowo takie ciasta były robione tylko z nadzieniem mięsnym. Ale dla tych, którzy długo chodzili w góry, ta opcja była nie do przyjęcia. Musiał użyć tych produktów, które były pod ręką. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na robienie soczystych serowych ciast. Najciekawsze z nich należy rozważyć bardziej szczegółowo.

Czeburek na wodzie mineralnej

Tradycyjnie pasty serowe są wytwarzane z ciasta przaśnego. Tak to zrobiono wiele wieków temu. Dziś hostessy mają wybór. Do zwykłego ciasta było bardziej delikatne i przewiewne, można je ugniatać na wodzie mineralnej. Miękka i elastyczna, nadaje się do obróbki i jest doskonale formowana. Aby przygotować pyszne pasty z serem, będziesz potrzebował:

• pół kilograma mąki pszennej;
• 16 gramów cukru;
• 1 jajko;
• 10 gramów soli;
• szklanka wody mineralnej;
• 400 gramów twardego sera.

Technologia tego procesu jest prosta:

1. Najpierw musisz zrobić przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, mąka musi być zmieszana z cukrem i solą, a następnie rozcieńczona wodą mineralną. Potem musisz jechać jajkiem i wszystko dobrze wymieszać. Gotowane ciasto powinno pojawić się. Będzie to wymagało co najmniej pół godziny.
2. Kawałek sera do nadzienia pokroić w cienkie płytki. Resztę można zmiażdżyć na grubej tarce.
3. Ciasto dzieli się na kawałki, z których każdy jest zwinięty w cienki placek. Średnica nie powinna być większa niż patelnia.
4. Połóż serowatą płytkę po jednej stronie każdego kęsa i posyp ją tartą masą. Wypełnienie należy ustawić tak, aby wokół krawędzi znajdowała się wolna przestrzeń.
5. Zakryj to wszystko drugą stroną.
6. Mocno ściśnij luźne krawędzie. Można to zrobić ręcznie lub widelcem.
7. Smażyć chebureks we wrzącym oleju po obu stronach do złotobrązowego.

Aby jeść takie cienkie soczyste ciasta lepiej gorące. Chociaż są zimne, nie będą mniej smaczne.

Abkhazian chebureks

Każda z ludów mongolskich lub tureckich ma swój własny specjalny przepis na pasty. W Abchazji są na przykład gotowane z dwoma rodzajami serów. Ponadto ciasto na takie ciasta zrobione na wódce. To prawda, że ​​w dawnych czasach zamiast niej używali herbaty z winogron. Aby zrobić prawdziwe chebureki z serem abchaskim, będziesz potrzebował:

• 4 szklanki mąki pszennej;
• 3 łyżki jakiejkolwiek wódki;
• szklanka wody;
• sól;
• 1 jajko;
• 35 gramów oleju roślinnego;
• 100 gramów twardego sera;
• 300 gramów sera Suluguni.

Przygotowanie tej potrawy odbywa się w kilku etapach:

1. Do napełniania oba rodzaje sera muszą być wcierane lub cięte na cienkie paski.
2. Ciasto nie jest robione w zwykły sposób. Najpierw musisz gotować wodę w rondlu, dodając do niej olej i sól. Następnie stopniowo wlewaj ½ mąki z ciągłym mieszaniem. Rób wszystko, czego potrzebujesz, aby nie było grudek. Następnie należy dodać jajko i wlać wódkę. Pozostałą mąkę dodaje się na samym końcu. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej mąki.
3. Aby ciasto pasowało, należy je umieścić w torbie i pozostawić na 40 minut. Ten czas jest konieczny do obrzęku glutenu. Po określonym czasie ciasto będzie musiało ponownie zagnieść.
4. Gotowa masa podzielona jest na bryły. Każdy z nich będzie musiał rozwinąć się w cienki duży placek.
5. Po jednej stronie włożyć łyżeczkę do nadzienia.
6. Złożyć element obrabiany na pół i zaciśnij krawędzie.
7. Smaż w dużej ilości gorącego oleju przez kilka minut z każdej strony.

Takie pasty w Abchazji są zwykle używane jako przekąska dla dobrego białego wina.

Chebureks z zielenią i serem

Okazuje się bardzo smaczne, jeśli dodasz zioła do pasty z serem. Zdjęcie pomoże gospodyni właściwie przygotować takie ciasta. W takim przypadku potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

Do testu:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• sól;
• 100 mililitrów wody;
• 35 gramów oliwy z oliwek.

Do wypełnienia:

• zieleni;
• 400 gramów sera (stały).

Do smażenia:

• dowolny olej roślinny.

Gotowanie takich pasty jest w zasadzie łatwe:

1. Pierwszy to przygotowanie ciasta. Ćwiartka mierzonej mąki, musisz najpierw wlać wrzącą wodę i dobrze wymieszać. Następnie dodaj olej i sól. Masa powinna nieco się ochłodzić. Nalać pozostałą mąkę na stół i stopniowo mieszać ją do jeszcze ciepłego ciasta. Gotowy prefabrykowany wałek w kulkę i pozostawić na 30 minut.
2. Do nadzienia zielone z serem powinny być drobno posiekane.
3. Rozwałkuj ciasto na sznur i pokrój go na kawałki nożem.
4. Za pomocą tradycyjnego wałka do ciasta, każdy kawałek zamienia się w cienki placek.
5. Połóż farsz na środku.
6. Mocno zabezpiecz krawędzie przedmiotu obrabianego.
7. Smaż na oleju przez 2-3 minuty z każdej strony, aż powierzchnia produktu zaczerwieni się.

Czeburek z zielenią jest delikatny, soczysty i bardzo aromatyczny.

Ciasto francuskie pasty

Jak pokazuje praktyka, ciasto francuskie można również zrobić dobre pasty z serem. Przepis jest interesujący, ponieważ takie ciasta są przygotowywane nie na patelni, ale w piekarniku. Ponadto używają bardzo pikantnego nadzienia. W przypadku tej opcji musisz:

• 240 gramów mąki pszennej;
• 125 mililitrów wody;
• szczypta soli;
• 60 gramów oleju;
• 150 g twarożku;
• 70 gramów sera Dorblu;
• 6-7 suszonych (lub suszonych) pomidorów.

Na początku przygotowanie potrawy odbywa się przy użyciu zwykłej technologii:

1. W głębokiej misce napełnij mąkę solą, a następnie wlej wodę i dobrze wymieszaj widelcem.
2. Wprowadzić roztopione masło i ostrożnie zmielić powstałą masę.
3. Zawiń ciasto w plastikową torbę i wyślij do lodówki na pół godziny.
4. W tym momencie musisz wymieszać ser z serem, a następnie dodać do niego losowo pokrojone pomidory.
5. Pokrój ciasto na kawałki. Każdy starannie rozwałkować w postaci cienkiej warstwy.
6. Rozłóż na nim nadzienie i szczelnie połącz krawędzie.
7. Połóż puste miejsca na blaszce wyłożonej pergaminem.
8. Piecz przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Lepiej jeść gotowe gotowe paszteciki na raz, a ich nadzienie jest jeszcze ciepłe i miękkie.

Chebureks z mięsem i serem na kefirze

Ciasto na paszteciki, gotowane na kefirze, okazuje się bardziej bujne. Dla niego pasują różne nadzienia. W niektórych przypadkach nie jest konieczne stosowanie przepisu ze zdjęciem. Czeburek z serem i mięsem, na przykład, gotuje się bardzo szybko i wymaga minimalnego zestawu składników:

• 250 gramów mąki pszennej;
• 1 jajko;
• 100 mililitrów kefiru;
• 150 gramów mięsa mielonego;
• 35 gramów oleju roślinnego;
• 100 gramów sera.

Proces gotowania najlepiej wykonywać krok po kroku:

1. W misce najpierw trzeba wymieszać kefir z jajkiem i masłem.
2. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.
3. Posypać mielonym mięsem, posypać pieprzem i dodać odrobinę posiekanej zieleni.
4. Grind ser na grubej tarce.
5. Ciasto jest cienko rozwałkowane w formie owalnego ciasta.
6. Rozłóż na nim mięso mielone i posyp serem.
7. Przykryj nadzienie drugą stroną ciasta i dobrze przyciśnij jego brzegi.
8. Smażyć na patelni po obu stronach. I w tym przypadku dużo oleju nie jest wymagane.

Pastuchy ugotowane według tego przepisu są bardzo miękkie i smaczne. Aby ciasto było jeszcze bardziej przestronne, możesz dodać do niego odrobinę proszku do pieczenia.