Jak gotowana wieprzowina w piekarniku

Kiedy mówią o gotowanej wieprzowinie, zwykle oznaczają duży kawałek mięsa, który jest pieczony w całości. Z reguły wieprzowina jest używana do tego dania, ale można również użyć mięsa jagnięcego, a nawet niedźwiedzia. W tej odmianie pieczona szynka w folii w piekarniku jest zwykle przygotowywana tylko z wieprzowiny, która jest wcierana w przyprawy i zawijana w folię. Zaletą takiego dania i podobnego wyboru mięsa jest to, że tylko powierzchnia wieprzowiny jest traktowana przyprawami, a jej żyły zyskują dodatkową soczystość. Prawidłowo ugotowana gotowana wieprzowina powinna być po prostu niesamowita w smaku, miękka, delikatna i z umiarkowaną ilością przypraw. Należy jednak zachować ostrożność podczas obróbki cieplnej, ponieważ bardzo łatwo jest wysuszyć mięso, łamiąc dostępną technologię przepis. Gotowana wieprzowina w piekarniku należy piec tylko na małym ogniu i marynować przed tym przez co najmniej godzinę.

Składniki

Do gotowania będziesz potrzebował:

• wieprzowina (tył lub szyja) - 1 kg;
• oliwki - 100 g;
• oliwki - 100 g;
• ziarnista musztarda - 300 g;
• woda mineralna - 0,5 l;
• czosnek - 1 głowa;
• Bułgarska papryka - 1 szt .;
• czarny pieprz.

Marynowanie

Najpierw należy dokładnie umyć mięso i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie, w małym pojemniku, potrzyj czosnek i sól w jednorodną masę, która jest bardzo ostrożnie wcierana w wieprzowinę. Następnie, aby pieczona szynka w piekarniku uzyskała odpowiedni kolor i smak, mięso jest wcierane niewielką ilością czarnego pieprzu.

Zgłoszenie

Następnym krokiem jest ugotowanie wieprzowiny. Aby to zrobić, wycinamy papryka w małe kawałki i zrobić to samo z oliwkami i oliwkami. To jest ten kawałek, który będzie nadziewany mięsem. Aby pieczona szynka w piekarniku uzyskała właściwy smak, kawałki mięsa muszą być małe. Przeważnie wieprzowina przebija nie więcej niż jeden centymetr, nie zagłębiając się w środek.

Gorczyca i woda mineralna

Następnie kawałek mięsa ostrożnie wciera się w musztardę. W tym samym czasie okaże się dość gruba warstwa, nie należy się tego obawiać, ponieważ mięso jest raczej tłuste i nie absorbuje zbyt dużej ostrości. Następnie wieprzowinę umieszcza się w głębokim naczyniu i wylewa wodę mineralną. Z jej powodu pieczona szynka w piekarniku będzie nie tylko miękka, ale puszysta i bardzo delikatna. Również dwutlenek węgla pomoże przyprawom wsiąknąć we wszystkie włókna wieprzowe. W tym stanie mięso pozostawia się na noc lub przez 5 godzin.

Pieczenie

Po tym okresie mięso zawija się w folię i kładzie na blasze do pieczenia, w której wlewa się wodę. Ma to na celu zapewnienie, że pieczona szynka w piekarniku okaże się soczysta. W tym stanie mięso jest pieczone w 180 stopniach przez 90 minut. Następnie mięso jest przewracane i pieczone przez kolejną godzinę, po czym danie jest uważane za gotowe.

Feed

Podajemy do stołu wieprzowinę na zimno gotowaną, więc powinno być przygotowane z góry. Nie musisz od razu wkładać całego przedmiotu na stół. To danie uważane jest za przysmak, co oznacza, że ​​będzie wyglądać najlepiej w postaci cienkich plastrów na dużym talerzu. Suche czerwone wino dobrze pasuje do gotowanej wieprzowiny, choć często jest spożywane z mocniejszymi napojami.