Jak wybrać wino musujące? Jakie są rodzaje wina musującego? Które wino jest lepsze?

Być może żadne wakacje nie są kompletne bez wina musującego. Jednak wielu uważa, że ​​wina musujące i musujące są jednym i tym samym. Czy to naprawdę tak? Okazuje się, że nie. Sami producenci mówią, że prawdziwy szampan jest produkowany wyłącznie we Francji. Wyłącznie Prowincja Szampańska ma do tego prawo. Co więcej, skład napoju reguluje standardy na poziomie legislacyjnym. Wino musujące produkowane jest w innych prowincjach, ale w tym samym czasie nazywa się je inaczej. Ten lekki napój alkoholowy jest również produkowany przez inne kraje, ale ma również doskonałe nazwy.

Czym jest wino musujące?

Przede wszystkim należy zdecydować, jaki napój ma prawo nazywać się winem musującym. Okazuje się, że nie wszystkie. Wino musujące zawiera dwutlenek węgla w swoim składzie. To ona zapewnia w szklance zabawną grę bąbelków. Ściśle mówiąc, jest to główna różnica między odmianami od innych.

Tworzenie się dwutlenku węgla jest w rzeczywistości powszechnym procesem fermentacji, który zachodzi naturalnie w butelce. Czasami występuje w dużych pojemnikach, które mogą wytrzymać dość wysokie ciśnienie.

W napoju, który należy do marki win musujących, dwutlenek węgla pojawia się w dużej ilości. A kiedy butelka zostanie odkorkowana, zostaje wypuszczona, więc w momencie otwierania słyszymy charakterystyczną bawełnę.

Odmiany winogron

Aby gotowy produkt miał smak, na który jest on tak ceniony, zbiór winogron odbywa się przed jego dojrzałością. To bardzo ważne. Faktem jest, że na tym etapie dojrzewania trochę winogron w nim trochę, ale kwasowość jest wysoka.

Wino musujące jest z tego zrobione odmiany winorośli, jako:

• biały chardonnay;
• czerwony pinot noir;
• Pinot Meunier.

Jak produkować wino musujące

Pomimo tego, że wino musujące różni się od szampana, produkowane jest przy użyciu tej samej technologii.

Po zebraniu plonów sok wyciska się z jagód. Wlewa się go do beczek lub dużych pojemników, w których do produkcji użyto stali nierdzewnej. Następnie pojemniki zostają zachowane, a sok zostaje w nich do dalszej fermentacji. W wyniku tego procesu cukier zawarty w winogronach przekształca się w alkohol.

Początkowo wino ma bardzo kwaśny smak. Aby uzyskać nutę smakową gotowego produktu, stosuje się mieszanie - mieszanie różnych napojów w określonych proporcjach. I używane wina produkowane w innych winnicach w różnych latach. Ponadto cukier i drożdże są dodawane do napoju w określonej proporcji.

Po butelkowaniu butelki wina są przechowywane w piwnicach w pozycji poziomej. W tym czasie następuje w nich fermentacja wtórna. Pod koniec procesu wino musujące jest uważane za gotowe. I pojawia się w nim dwutlenek węgla, który tworzy zabawną grę bąbelkową w szklance.

Trzymaj czas i remuazh

Jest to wystarczający czas ekspozycji, który określa intensywność smaku gotowego wina. Aby napój nabrał bogatego smaku, musi być poddawany starzeniu przez co najmniej dziewięć miesięcy.

Po upływie wyznaczonego czasu butelki przechodzą proces ponownej maudży. Jest to zmiana ich pozycji pod różnymi kątami. Robi się to stopniowo, dzień po dniu, aż do momentu, gdy butelki znajdą się w pozycji "szyi w dół".

Ta operacja jest konieczna, aby zapewnić, że osad zawarty w butelce znajduje się na szyi. Po czym jest usuwany. Remuazh pozwala uzyskać krystalicznie czyste wino. Po usunięciu osadu, butelkę ponownie uszczelnia się i pozostawia na dwa tygodnie do ostatecznej ekspozycji.

Ta metoda nazywa się "szampan" i odnosi się do drogich procesów. Dlatego dziś istnieje kilka metod wykorzystywanych do produkcji wina musującego.

Metody wytwarzania wina musującego

Istnieje kilka sposobów na wyprodukowanie tego czegoś więcej niż popularny napój:

• poprzeczny;
• metoda transferu;
• Metoda Sharma;
• nasycenie;
• pojedyncza fermentacja;
• metoda diuazi.

Jakie są wina musujące

Rodzaje win musujących zależą od sposobu produkcji, a także odmiany winorośli.

Najczęściej butelkowany sposób jest brutalny. Wino musujące w tym przypadku zawiera cukier nie większy niż 1,5 g na 100 ml. W suchym winem musującym wskaźnik ten wynosi 2,0 - 2,50 g, a na półsuchą od 4,0 do 4,5 g. Słodkie wino musujące ma najwyższą zawartość cukru (w granicach 10 g).

Metodą zbiorczą produkowany jest brut, a także suchy, półsuchy, półsłodki i niektóre inne rodzaje wina musującego. Najczęściej na półkach supermarketów można znaleźć marki suche, półsuche i półsłodkie.

Istnieje również gradacja win musujących według kolorów. Napoje mogą być:

• biały;
• różowy
• czerwony.

W zależności od okresu dojrzewania wina można po prostu dojrzewać i zbierać. W pierwszym przypadku wino spada na półki po około 9 miesiącach (w wieku). A w drugim minimalny okres naświetlania wynosi trzy lata (kopie zapasowe).

Aby wina mogły być wysokiej jakości, a wina musujące należą do tej kategorii, bardzo ważne jest, aby stosować technologię stosowaną w ich produkcji.

Wino musujące "Asti"

Wina musujące produkowane są nie tylko we Francji, ale również we Włoszech, Rosji i wielu innych krajach. Ale szczególnie lubiany przez kupujących za jego wspaniały smak włoskiego wina musującego. Białe słodkie wino "Asti" nasyca się ciepłym słońcem tego kraju, przekazuje niesamowity miodowy aromat winogron Muscat. Asti jest produkowany w północno-zachodnich Włoszech.

Wino musujące "Asti" wykonane metodą zbiornika, które zostało już opisane powyżej. Ta metoda jest stosowana do produkcji białego, czerwonego, słodkiego i suchego "Lambrusco". Nawiasem mówiąc, różowe wino musujące przygotowywane jest przy użyciu tej technologii. Włoski alkohol jest idealny do pizzy, makaronów, a nawet dań azjatyckich.

Przyniesie przyjemność i kieliszek wytrawnego wina białego marki "Prosecco". Odmiana ta oddaje delikatny smak i aromat owoców. I wcale nie jest to zaskakujące. Przecież uczyńcie to w jednym z najbardziej romantycznych miejsc we Włoszech, w prowincji Veneto.

Jak wybrać wino musujące

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na miejsce produkcji alkoholu. Jeśli etykieta wskazuje, że krajem importującym jest Hiszpania lub Włochy, należy zapoznać się z jej nazwą. Gatunkowe hiszpańskie wina musujące sprzedawane są pod marką CavaDO. Produkty z Włoch oferowane są w sklepach pod markami Franciacorta DOCG, Prosecco DOC. Wina musujące Rosti "Asti" słyną również z doskonałej jakości.

Oczywiście wiodącą pozycją w jakości tego napoju jest Francja. Jest po prostu ogromna liczba jego odmian. Są zjednoczeni pojedynczą nazwą "Kreman". Szczególnego honoru takie napoje przelewały się w Alzacji, Dolinie Loary i Burgundii. Napój może być biały lub różowy.

Nie upuszczajcie się za Hiszpanów. Lokalni winiarze prezentują swoją interpretację wina musującego - "Kavu" dla smakoszy. Hiszpański "Kava" jest produkowany głównie w Katalonii. Jest to specjalny rodzaj wina wytwarzanego z niektórych odmian winorośli.

Niemieckie wina musujące są nieco gorsze w smaku niż francuski i oznaczone jako Sekt. Napoje sprzedawane pod tą marką należą do najlepszych.

Wielu klientów, takich jak Martini. To jest wermut wysokiej jakości. Dziś wina musujące Martini Asti są bardzo popularne. Są białe, czerwone lub różowe.

Jednym z kryteriów określania jakości wina musującego jest jego koszt. Dzisiaj można znaleźć napoje, których cena jest w granicach 200 rubli. Ale w takich winach najczęściej nie ma naturalnych składników. Dlatego nie powinieneś ryzykować własnego zdrowia. Koszt wysokiej jakości produktów zaczyna się od 400-500 rubli za butelkę.

Następną rzeczą, którą należy kierować przy wyborze - dania, na które zamierzasz podać drinka. Na przykład najlepszym sposobem na pizzę jest wybór wina wyprodukowanego we Włoszech. W przypadku, gdy na stole znajdą się dania rybne, białe wino musujące będzie z nimi doskonale połączone. A tak przy okazji, warto kupić, jeśli na świątecznym stole jest też ser.

W przypadku, gdy przystawki są potrawami mięsnymi, mogą wybrać wino czerwone lub różowe. Takie napoje są zwykle podawane schłodzone.

Twierdza wina musującego

Klasyczny szampan ma fortecę 10,5 - 12,5%. Jeśli mówimy o winach musujących, to w nich twierdza waha się od 11 do 13,5%. Wina różowe są mniej mocne (10,5 do 12,5%).

Kolor

Rozważane drinki różnią się nie tylko zawartością i ilością cukru, ale także kolorem. Istnieją białe półsłodkie wino musujące, a także różowe lub czerwone. W większości przypadków kolor czerwony może mieć kilka odcieni: od ciemnoczerwonego do czerwonawego.

Do produkcji określonego koloru wina używa określonej odmiany winorośli. Na przykład tylko ciemne odmiany winogron są używane do produkcji czerwonego napoju. Aby uzyskać charakterystyczny kolor w soku, opuszczają skórę, miazgę i kości. Po zakończeniu procesu fermentacji wino staje się nasycone czerwonym kolorem.

Jak określić jakość napoju

Wino musujące i szampan dobrej jakości można rozpoznać po wyglądzie. W tym przypadku napój będzie krystalicznie czysty, czysty.

Jeśli zostanie wlany do szklanki, wówczas pianka będzie miała gęstą teksturę i równomiernie opadnie. Na ścianach kieliszka pojawi się ślad.

Smak wysokiej jakości napoju jest bogaty, z bogatym bukietem. Przenosi aromat kwiatów, owoców, jagód. Jeśli bąbelki w szkle wznoszą się od środka, to jakość napoju.

Korzyści z wina musującego

Ten napój o umiarkowanym użyciu jest bardzo przydatny. Winogrona zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy i naturalnych cukrów. Czerwone wino może zapobiegać nowotworom, a różowy pomaga uniknąć choroby Alzheimera. Wszystkie korzystne właściwości wina zawarte są w musujących napojach. Tak więc, białe wino musujące jest bogate w przeciwutleniacze.

Najlepszy producent wina

Napoje są bardzo różne od siebie. W Rosji wina musujące są powszechnie nazywane szampanem. Jednak wiele z nich nie ma nic wspólnego z prawdziwym szampanem. Dlatego odpowiedź na pytanie, które wino jest lepsze - krajowe lub importowane, jest zdecydowanie trudna. Przede wszystkim musimy postępować zgodnie z własnymi preferencjami, a po drugie, z możliwości finansowych. Im lepszy napój, tym droższy.

Na przykład, jeśli porównasz smak białego i różowego wina, ten drugi ma jaśniejszy bukiet. Różowe wino musujące przenosi smak malin, truskawek, jeżyn. Ponadto różowy napój ma dłuższy okres trwałości w porównaniu do białego, a długi czas ekspozycji zapewnia mu bogaty smak.

Musujące półsłodkie wino ma niesamowity złoty kolor. Jego zakres smaku oddaje elegancję winogron. Zawiera nuty banana, ananasa i owoców cytrusowych.

W tym samym czasie każdy kraj słynie z tajemnic produkcji wina musującego. Jakość gotowego produktu zależy również od miejsca, w którym uprawiane są winogrona, z których pochodzi.

Producenci stosują tradycyjne kombinacje odmian winogron i metody dojrzewania. Jakość winorośli wpływa na glebę i pielęgnację winnicy, a nawet na sposób zbiorów. Nie mniej ważny jest profesjonalizm osoby, która wytwarza wino.

Radziecki szampan

Absolutnie nie sposób nie wspomnieć o naszym krajowym winu musującym - sowieckim szampanie. Wszyscy znają tę markę, odziedziczyli Rosję "w spadku" po upadłym ZSRR.

Dziś wyróżniają sowiecki szampan i rosyjski szampan, wyprodukowane zgodnie z zatwierdzonymi standardami państwowymi. W procesie produkcyjnym stosuje się kilka metod. Jest to klasyczna metoda i zbiornik, ale główną technologią jest ciągła fermentacja w strumieniu.

Wino musujące produkowane w Rosji może należeć do następujących kategorii: brut, dry, semi-dry, semi-sweet i sweet. Dostępne są także specjalistyczne tytuły. Jeśli mówimy o kolorze napoju, można wypróbować wersje białe i czerwone.

Dziś w sklepach najczęściej można znaleźć trzy odmiany wina musującego: białe, różowe i czerwone. Oferowane są także napoje, które są mieszanką trzech odmian winogron dopuszczonych do użytku w Rosji. Są to Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. W rzadkich przypadkach można kupić wina musujące, które smakują jak truskawka, malina lub czerwona porzeczka.

Mówienie o winach musujących może być nieskończone, ponieważ istnieje wiele marek napojów. Mamy nadzieję, że podane przez nas informacje będą przydatne, a Ty będziesz mógł wybrać wino musujące, które w pełni zaspokoi Twoje upodobania.