Jak gotować prosię w piekarniku: przepis

Mięso wieprzowe oseska jest poważną konkurencją dla mięsa kurcząt, ponieważ ma taką samą minimalną zawartość tłuszczu. Jest to dość spektakularne, ale jednocześnie czasochłonne danie, dlatego przygotowuje się na ogół świnie mleczne na ważne święta i uroczystości.

Jeśli masz ochotę ugotować prosiaka w piekarniku we własnej kuchni i mieć wszystkie niezbędne składniki do tego, to dlaczego nie potraktować gospodarstwa domowego i nie zaskoczyć gości czymś niezwykłym i zaskakująco smacznym? Dowiedz się więcej o tym, jak gotować całą świnkę w piekarniku.

Wstępne traktowanie

Ważne jest, aby zrozumieć, że mięso świniowatej różni się znacznie od mięsa dorosłych świń, dlatego wymaga szczególnego ostrożnego podejścia. Oczywiście, zawsze możesz kupić (w sklepie lub od farmera) tuszę wieprzową, która już została odcięta, ale w domu będziesz musiał "majstrować" trochę bardziej nad nią. W domu należy usunąć pozostałości tłuszczu ze skóry, dokładnie oczyścić je z istniejących porcji (szczeciny).

Zaleca się również dokładne umycie tuszy, zwracając szczególną uwagę na obszar głowy i krocza. Za pomocą noża usuwa się resztki krwi. Doświadczone gospodynie zalecają nawet uciekanie się do procesu palenia nad ogniem, nawet jeśli na pierwszy rzut oka nie jest to konieczne w tej chwili.

Proces przygotowawczy

Wieprzowina w piekarniku to potrawa, która jest doceniana ze względu na jej niesamowicie delikatny smak, przyjemny, mięsny aromat i wyśmienitą świeżość. Jednak aby osiągnąć ten wynik, należy maksymalnie zwiększyć wysiłek w procesie gotowania.

Z reguły w miejskiej kuchni można opanować przepis na świnkę ssącą w piecu, która waży od dwóch do siedmiu kilogramów. Oczywiście, jeśli mieszkasz w prywatnym domu i zawsze masz pod ręką duży rosyjski piecyk, to może on ważyć dziesięć kilogramów lub więcej. Ale przyjmujemy za podstawę małą świnię, której waga nie przekracza 3-4 kg. Będzie wygodniej pracować z taką osnową i na pewno będzie ona pasować do standardowego piekarnika.

Po przetworzeniu i umyciu tusz mięso powinno być marynowane. Czas trawienia trwa od 24 do 36 godzin. Jak to się mówi, im dłużej, tym lepiej.

Składniki do marynaty

Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

• Dwie pomarańcze (sok i zest).
• Jedna cytryna (skórka i sok).
• Chine. Kolendra z mielonej mąki.
• Mielone ząbki - pół herbaty łyżki.
• Allspice pieprz czarny, oczywiście, mielony - 2 łyżeczki.
• Para łyżek płynnego miodu.
• Szklanka wody.
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Oliwa z oliwek.
• 4-5 zębów czosnek.
• Sól - stół 2-2.5. łyżki.

Marynowanie

Ze wszystkich wymienionych składników tworzymy aromatyczną mieszankę do trawienia. Po zetknięciu z cytrusami i wyciśnięciu soku, nie wyrzucaj resztek, przydadzą się trochę później.

Weź dość dużą plastikową torebkę i włóż tam prosiaka. Pocierać mięso na wierzchu i wewnątrz mieszanką marynującą. Opakowanie powinno być jak najmocniej związane. Im ciaśniejszy pakiet będzie wiązany, tym mniej powietrza się do niego dostanie i tym lepiej marynowana wieprzowina. Ponadto, gdy torebka jest ściśle związana, prosiak prawie całkowicie znajduje się w płynnej marynacie.

Minimalny czas trawienia wynosi 24 godziny. Maksymalnie - 48 h. W trakcie tego procesu można obrócić prosiaka bez otwierania opakowania. Rób to częściej, a następnie marynata przeniknie do najbardziej niedostępnych miejsc i całkowicie nasyci mięso.

Gotowanie

Po upływie czasu określonego w przepisie usuwamy świnkę z worka. Dokładnie umyj je pod kranem i osusz ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Podczas rozgrzewania piekarnika świnia powinna "odpoczywać" w temperaturze pokojowej przez około 30-40 minut.

Jak gotować prosię w piekarniku? Aby rozpocząć, podgrzej piekarnik do 180 gr. Ważne jest, aby piekarnik nagrzał się około pół godziny po osiągnięciu wymaganego poziomu temperatury. Jest to konieczne, aby początkowa obróbka cieplna mięsa rozpoczęła się we właściwy sposób.

Do pieczenia prosiaka świnia w piekarniku będzie potrzebowała największego arkusza do pieczenia znajdującego się w kuchni i mieszczącego się w piecu. Przetrzyj brzuch prosięcia za pomocą przypraw (wymienionych powyżej) i połóż wewnątrz resztki cytrusów. Teraz kładziemy tuszę tak, aby brzuch był równomiernie rozmieszczony w środku patelni.

Aby chronić kopyta, prosiaka i kłosy przed spaleniem, owijamy te części tuszy folią. Mieszanką oliwy z oliwek, miodu i przypraw ubieramy tuszę na wierzch. Wysyłamy w piekarniku przez 20 minut. Następnie obniżyć temperaturę w piecu do 160 stopni. I pozostaw do ostatecznej gotowości. Czas pieczenia w drugim etapie pieczenia będzie bezpośrednio zależał od początkowej masy świni. Obliczenia są następujące: dla jednego kilograma mięsa kont wynosi 40 minut. Dlatego też świnia mleczna o wadze 3 kg w piekarniku będzie piec przez około dwie godziny. Dodaj kolejne 20 minut. pierwotna obróbka cieplna, otrzymujemy 2,5 godziny.

W procesie pieczenia miejsca zwęglone mogą pojawiać się na tuszy, czasem nawet na czarno. Nie martw się: spalił miód, który jest w kompozycji do powlekania. Te miejsca nie będą smakowały gorzko lub mają nieprzyjemny zapach. Dostajemy świnię z piekarnika.

Teraz potrzebujemy dość dużego kawałka folii. Muszą całkowicie pokryć zwłoki prosiąt i pozostawić je na "odpoczynek" przez 30-40 minut.

Ziemniaki

Z reguły podawane jest gotowane w chlebie świniowatej (zdjęcie gotowego dania przedstawione powyżej) z pieczonymi ziemniakami. Do gotowania potrzebujesz 10-15 średniej wielkości ziemniaków. Gotuj je w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Następnie włóż ziemniaki do dużego pojemnika, dodaj szczyptę soli, zmielony pieprz, kilka łyżek oleju, przyprawę do warzyw, suszoną pietruszkę lub koperek. Wymieszaj ziemniaki, aby każde warzywo było przykryte zestawem przypraw. Rozłóż ziemniaki na folii, rozprowadź na blasze do pieczenia. Pieczone ziemniaki powinny być około 20 minut.

Feed

Prosię w piecu - uniwersalne danie. Można go przygotować z wyprzedzeniem, a gdy przyjdą goście, wystarczy podgrzać go w piekarniku w temperaturze 160 stopni. Wystarczy 20 minut. Nawiasem mówiąc, podczas podgrzewania tusza będzie jeszcze bardziej kruche, a mięso będzie jeszcze bardziej delikatne.

Serwowana świnia z pieczonymi ziemniakami lub surówką. Jeśli chodzi o sosy, wybór jest ogromny: czosnek, majonez, kremowy, musztardowo-jabłkowy i inne.