Jak gotować i ile wątroby wieprzowej?

Dziś opowiemy Ci, jak gotować wątrobę wieprzową i jak długo to potrwa. Należy zauważyć, że większość hostess określa stopień gotowości wyżej wymienionego produktu, który nazywa się "na oko". Ale jeśli masz do czynienia z takim składnikiem po raz pierwszy, takie podejście może negatywnie wpłynąć na smak ostatecznego dania. Wynika to z faktu, że przy niewłaściwej obróbce cieplnej produktu ubocznego, może on pozostawać surowy lub, przeciwnie, gotować miękko, dzięki czemu lunch nie będzie taki, jak byśmy sobie życzyli. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, ile wątroby wieprzowej należy ugotować w domu.

Ogólne informacje o produkcie

Ile gotować wątrobę wieprzową? Zanim odpowiemy na pytanie, chcemy powiedzieć, czym jest ten produkt.

Wątroba - ten delikatny składnik, który jest najczęściej stosowany w postaci smażonej. Chociaż przy odpowiednim gotowaniu i ugotowanym podrobom jest całkiem smaczny. Należy jednak zauważyć, że wątroba wołowa lub wątroba drobiowa najlepiej nadaje się do obróbki cieplnej we wrzącej wodzie. Jeśli chodzi o wieprzowinę, kucharze zalecają używanie go tylko do smażenia lub duszenia. Chociaż niektóre gospodynie chętnie używają go w gotowanej formie.

Wybór składników

O ile gotować wątrobę wieprzową, jest znana wielu hostessom. Jeśli chodzi o jej wybór, często pojawia się wiele pytań. Aby pozbyć się wątpliwości, zalecamy przestrzeganie pewnych zasad.

• Wątroby lepiej kupić świeżą, niezamrożoną.
• Wybierając takie podroby, należy zwrócić uwagę na jego smak. Jeśli składnik ma nieprzyjemny i odrażający zapach, lepiej go odrzucić. Najsmaczniejsza wątroba pachnie świeżym mięsem i świeżym mlekiem.
• Kupując podroby wieprzowe, należy zwrócić szczególną uwagę na jego kolor. Świeża wątroba powinna być jasna i czerwonawa. Zbyt ciemny (prawie czarny) odcień - dowód, że produkt był już nieświeży na blacie.

Wstępne traktowanie produktu

Aby zrobić pyszny obiad, nie wystarczy wiedzieć, ile gotować wątrobę wieprzową. W końcu bardzo ważne jest, aby obsługiwać to poprawnie. Fakt ten wynika z faktu, że taki produkt uboczny zawiera dużo goryczy. Możesz się go pozbyć mocząc składnik w mleku. Ale wcześniej wątrobę należy dokładnie umyć w ciepłej wodzie. Konieczne jest również odcięcie wszystkich przewodów od produktu. Ten proces należy przeprowadzić bardzo ostrożnie. W końcu, jeśli żółć dostanie się na produkt mięsny, nie będzie ona już użyteczna.

W wyniku tych działań powinieneś uzyskać czystą wątrobę bez różnych żył, przewodów i tak dalej.

Jak go zmoczyć?

Po zakupie świeżego produktu ubocznego po raz pierwszy hostessy zadają tylko jedno pytanie: ile gotować wątrobę wieprzową? Ale zanim odpowiesz na to szczegółowo, powinieneś powiedzieć, jak dokładnie musisz pozbyć się goryczy, która jest nieodłączna w wątrobie. Aby to zrobić, czysty i przetworzony produkt uboczny musi być umieszczony w głębokiej misce, a następnie natychmiast wypełnić go świeżym i niezbyt grubym mlekiem. W takim przypadku napój powinien całkowicie pokryć składnik mięsny. W tym stanie cała wątroba jest pożądana, aby wytrzymać około godziny. Jeśli nie masz na to czasu, produkt można pociąć na mniejsze kawałki. Skróci to czas dokładnie dwa razy.

W ten sposób można podgrzać wątrobę po pół godzinie.

Ile powinienem gotować wątrobę wieprzową?

Po namoczeniu produktu ubocznego w mleku należy przystąpić do jego obróbki cieplnej. Aby to zrobić, połóż na patelni całą wątrobę (najlepiej głęboką) i zalej nią zimną czystą wodę. W tej formie składnik jest potrzebny do włożenia do pieca i doprowadzenia zawartości do wrzenia. Jeśli na powierzchni bulionu powstanie dużo piany, konieczne jest pozbycie się go za pomocą skimmera.

Jak długo gotować wątrobę wieprzową? Po zagotowaniu wody należy dodać trochę soli i gotować produkt pod przykryciem przez około 45 minut. Ten czas powinien wystarczyć, aby produkt uboczny stał się miękki i delikatny. Jeśli nie możesz czekać zbyt długo, zaleca się gotować wątrobę nie w całej formie, ale wstępnie pokroić na średnie kawałki. W takim przypadku do pełnego przygotowania potrzebujesz tylko 20-24 minut.

Inne metody gotowania

Teraz wiesz, ile minut gotować wątrobę wieprzową. Ale co zrobić, jeśli chcesz ugasić lub smażyć taki produkt. Aby to zrobić, należy również przetworzyć składnik, namoczyć go w mleku, a następnie pokroić na średnie kawałki (mogą to być słomki lub kostki).

Jeśli chcesz dostać smażoną wątrobę, a następnie na patelni, powinieneś ogrzać olej słonecznikowy, a następnie ułożyć cały plasterkowany produkt. Gotowanie na średnim ogniu bez pokrywy jest zalecane przez ¼ godziny. W tym czasie kawałki wątroby powinny stać się miękkie i delikatne, a także stracić całą krew.

Jeśli do przygotowania potrawy potrzebny jest duszony produkt uboczny, należy go najpierw usmażyć na oleju przez 7 minut, następnie wlać trochę wody, zamknąć pokrywkę i gotować przez około 13 minut.

Ta obróbka cieplna jest odpowiednia dla tych, którzy chcą uzyskać duszoną wątrobę z smacznym i aromatycznym sosem. Po przyprawieniu go przyprawami, a także do dodania śmietany lub sosu pomidorowego, otrzymasz obfite i smaczne gulasze.