Jak gotować boczek w skórce cebuli

Salo uważane jest za tradycyjne danie ukraińskie. W rzeczywistości jest on stosowany w żywności niemal we wszystkich krajach świata, aw prawie każdym kraju można znaleźć specjalny przepis na jego przygotowanie. Wśród nich jednym z najciekawszych jest ten, który mówi, jak ubić tłuszcz w skórce cebuli.

Funkcje receptury

Naczynie przygotowane w ten sposób ma nie tylko charakterystyczny kolor, który nadaje skórki cebuli, ale także szczególną miękkość. Faktem jest, że ten przepis obejmuje gotowanie tłuszczu w skórce cebuli, a nie solenie w sposób suchy lub zimny. Należy zauważyć, że czas gotowania jest dość ograniczony, co oznacza, że ​​gotowy produkt można przypisać do roztworu soli zamiast gotować.

Składniki

Do gotowania będziesz potrzebował:

• smalec wieprzowy - 1 kg;
• skórka cebuli - dwie garście;
• sól - 150 g;
• czarny pieprz - na czubku noża;
• czosnek - 2 głowy;
• marchewki - 2 szt .;
• przyprawy do smaku;
• czerwona papryka - 1 opakowanie.

Przygotowanie

Przede wszystkim trzeba umyć i wysuszyć tłuszcz. Następnie jest cięte na identyczne kawałki o takiej wielkości, aby mogły swobodnie wchodzić w szyjkę litrowego słoika. Następnie nóż musi wykonać liczne przebicia w każdym kawałku. Muszą włożyć posiekaną marchewkę i ząbki czosnku. Ponieważ tłuszcz w łupinie cebuli będzie gotowany w osolonej wodzie, wystarczy tylko natrzeć ją pieprzem i włożyć do rondla.

Proces gotowania

Tłuszcz w rondlu należy wlewać do wody, wlać tam sól i cebulę. Następnie połóż naczynia na ogniu i doprowadzaj do wrzenia. W tym trybie temperaturowym tłuszcz gotuje się przez około 20 minut. W tym przypadku jest pomalowany na złoty kolor i uzyskuje niezbędną miękkość. Niektórzy ludzie wolą gotować smalec w skórki cebuli na dłużej. W rezultacie otrzymują dobrze ugotowany, ale jednocześnie zbyt miękki produkt, który, szczerze mówiąc, nie wszystkim.

Ostatni etap

Po ugotowaniu tłuszcz w skórce cebuli pozostawia się w wodzie i pozostawia do ochłodzenia. Na tym etapie możesz dodać różne przyprawy i liść laurowy. Możesz również dodać trochę soli, po czym powinieneś zostawić tłuszcz w solance na jeden dzień. Po tym czasie wszystkie kawałki wyjmuje się z naczynia, ostrożnie obiera, wyciera papierowymi ręcznikami i lekko pocierana czerwonym pieprzem. Jednak w razie potrzeby można go zastąpić papryką. Następnie ugotowany smalec w skórce cebuli umieszcza się w lodówce, aż do całkowitego ochłodzenia. Po kilku godzinach można go zjeść.

Feed

Na stole taki tłuszcz może być podawany w niemal każdej formie. Będzie miał przyjemny smak i zapach, a jego wygląd będzie w pełni zgodny z wędzeniem. W takim przypadku konsystencja bekonu będzie idealna. Okazuje się, że jest wystarczająco miękki, aby nie podejmować wysiłków związanych z użytkowaniem. Ale jednocześnie nie będzie przypominać mięsa mielonego, zachowując całe piękno prawdziwego tłuszczu. Jednak nadal lepiej jest podawać to na zimno, krojąc w cienkie plasterki. Czarny chleb, krymska cebula i czterdziestostopniowa schłodzona wódka dobrze się z tym daniem.